প্রধান ওয়াইন মিটারোলজি অস্থির অম্লতা কী? ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন...

অস্থির অম্লতা কী? ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন...

উদ্বায়ী অ্যাসিডিটি

আপনার ওয়াইন পেরেক বার্নিশ গন্ধ না? কৃতিত্ব: নিনা আসাম

  • ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন

কেন এটি আপনার ওয়াইন, এবং এটি একটি খারাপ জিনিস?

মাইকেল ট্রেভিনো এবং জেনা উশকোভিটস চুমু খাচ্ছেন

অস্থির অম্লতা কী? ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন

অস্থির অম্লতা মেশিনে পাওয়া অ্যাসিডের ধরণের যৌগগুলি থেকে তৈরি করা হয়, যা তালুতে পাওয়া যায় না।

‘সরল ভাষায়, এটি তরলের পরিবর্তে বায়ুযুক্ত মদটির অম্লীয় উপাদানগুলিকে বোঝায় এবং তাই গন্ধ হিসাবে সংবেদন করা যায়,’ বলেছিলেন জুলিয়া সিওয়েল, সহকারী প্রধান সোমমিয়ার এ লুকান মেফায়ারে এবং ডেকান্টার ওয়ার্ল্ড ওয়াইন অ্যাওয়ার্ডের বিচারক।



‘এই সুবাসের জন্য দায়ী প্রধান যৌগটি এসিটিক অ্যাসিড, যা ভিনেগার হিসাবে বেশি পরিচিত। একই সাথে তৈরি হওয়া একটি গৌণ যৌগটি হল ইথাইল অ্যাসিটেট, যা পেরেক পলিশ রিমুভার বা পেইন্ট পাতলা আরও বেশি গন্ধযুক্ত ’’



কেন আমার মদ এটি?

সেলুল বলেন, ‘এটি সাধারণত পুরানো ব্যারেল বা আরও বেশি জারণ পরিবেশে তৈরি ওয়াইন থাকে যা ভিএ দেখায়।

কারণ ব্যাকটেরিয়াগুলির পক্ষে কম জীবাণুমুক্ত অবস্থায় উন্নতি সাধন করা সহজ because

‘মিষ্টি ওয়াইন ব্যবহার করে তৈরি বোট্রিটিস সিনেরিয়া (আভিজাতীয় পচা) প্রায়শই অস্থির অম্লতার মাত্রায় বেশ উচ্চ মাত্রায় থাকে, কারণ আঙ্গুরের উচ্চ মাত্রায় অ্যাসিটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত থাকে। শুকনো আঙ্গুর থেকে তৈরি ওয়াইনগুলির ক্ষেত্রেও একই কথা বলা যেতে পারে, ’



হেইডেন প্যানেটিয়ার এবং ভ্লাদিমির ক্লিটস্কো বেবি 2015

‘মদ যেগুলি সাধারণত অস্থির অম্লতার উচ্চ মাত্রা দেখায় সেগুলির মধ্যে রয়েছে সৌটার্নস, আমেরোন ডেলা ভালপোলিকেলা এবং বন্দর’

নীল রক্তের ভিড় নিয়ম

অস্থির অম্লতা কি খারাপ জিনিস?

‘যদিও উচ্চ ভিএর উপস্থিতি অযাচিত মনে করা হয়, কিছু ক্ষেত্রে অস্থিরতার ছোঁয়াও খারাপ জিনিস নয়,’ বলেছিলেন নাতাশা হিউজেস মেগাওয়াট ওয়াইন 'ত্রুটি' সম্পর্কে তার গাইডে ।

সিভেল বলেছিলেন, ‘এটি অনেক ওয়াইনের একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য যা প্রায়শই জটিলতা এবং আগ্রহকে যুক্ত করে, ইতিবাচক পদ্ধতিতে, এটি ওয়াইনটির সুগন্ধে‘ একটি উত্তোলিত চরিত্র ’যুক্ত হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে।

‘তবে, যেখানে এটি ইচ্ছাকৃতভাবে ওয়াইনটিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়নি, এটি অবশ্যই একটি দোষ এবং এটি অশুচি ওয়াইন মেকিংয়ের সূচক হতে পারে’ '

‘চূড়ান্ত পর্যায়ে, ভিএ বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ভিনেগার বা পেরেক-পলিশ অপসারণের মতো একইভাবে হতে পারে, যদি খুব বেশি গন্ধ পাওয়া যায় এবং শেষ পর্যন্ত সুগন্ধীরা ওয়াইনকে ছাড়িয়ে নিতে পারে যদি এটি ভারসাম্যের পক্ষে যথেষ্ট শক্ত না হয় not


উত্তর দেওয়া আরও মদ প্রশ্ন দেখুন।

আকর্ষণীয় নিবন্ধ

সম্পাদক এর চয়েস

কিশোর উলফ 8/19/13 রিক্যাপ: সিজন 3 পর্ব 12 চন্দ্রগ্রহণ
কিশোর উলফ 8/19/13 রিক্যাপ: সিজন 3 পর্ব 12 চন্দ্রগ্রহণ
আজ রাতে এমটিভিতে জনপ্রিয় অনুষ্ঠান টিন ওলফ চন্দ্রগ্রহণ নামে তৃতীয় মৌসুমের একাদশ পর্বের সাথে চলছে। আজ রাতে শোতে, স্কট এবং তার বন্ধুরা তাদের প্রিয়জনের জীবন বাঁচাতে এবং ডিউক্যালিয়ন বন্ধ করার জন্য একটি প্রাচীন আচার ব্যবহার করে। আপনি কি গত সপ্তাহের পর্ব দেখেছেন? আমরা করেছি এবং আমরা পুনরায় সংগ্রহ করেছি
দুর্গ RECAP 3/3/14: asonতু 6 পর্ব 17 জন্তুর বেলিতে
দুর্গ RECAP 3/3/14: asonতু 6 পর্ব 17 জন্তুর বেলিতে
আজ রাতে এবিসিতে তাদের হিট ক্রাইম ড্রামা CASTLE ফিরে আসে নতুন পর্বের সাথে যা InIn the Belly of the Beast নামে পরিচিত। আজ রাতের শোতে একটি গুপ্ত মিশন বেকেটের জীবনকে বিপদে ফেলেছে। আপনি কি গত সপ্তাহের সিজন 6 পর্ব 16 দেখেছেন? আমরা করেছি এবং যদি আপনি ধরা পড়তে চান, আমাদের একটি পূর্ণ আছে
মাসি আমারোন: টেরোয়ারগুলির সাথে তুলনা করছি...
মাসি আমারোন: টেরোয়ারগুলির সাথে তুলনা করছি...
মিচেলা মরিস তিনটি দশক জুড়ে ছড়িয়ে থাকা চারটি মদ থেকে প্রাপ্ত নোটের স্বাদ গ্রহণের সাথে দুটি মাসি আমারোন ক্রুসের মধ্যে পার্থক্যগুলি আবিষ্কার করে ...
সাইরেন রিক্যাপ 1/27/15: সিজন 2 পর্ব 1 প্রিমিয়ার সুপারডিক
সাইরেন রিক্যাপ 1/27/15: সিজন 2 পর্ব 1 প্রিমিয়ার সুপারডিক
আজ রাতে ইউএসএ নেটওয়ার্কে তাদের রিয়েলিটি শো সাইরেন একটি নতুন নতুন মঙ্গলবার ২ 27 শে জানুয়ারি, সিজন ২ এর প্রিমিয়ার 'সুপারডিক' নামে প্রচারিত হয়েছে এবং আমাদের নিচে আপনার সাপ্তাহিক সংক্ষিপ্তসার রয়েছে। আজ রাতের পর্বে, সিজন 2 প্রিমিয়ারে, জনি থেরেসার সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য একটি নিখুঁত অ্যাপার্টমেন্ট খুঁজে পেয়েছেন, বাদাম সহ একজন বাড়িওয়ালাকে ধন্যবাদ
শিকাগো পিডি রিক্যাপ - আমরা আর একসঙ্গে কাজ করি না সিজন 2 পর্ব 11
শিকাগো পিডি রিক্যাপ - আমরা আর একসঙ্গে কাজ করি না সিজন 2 পর্ব 11
আজ রাতে এনবিসিতে তাদের উত্তেজনাপূর্ণ পুলিশ নাটক শিকাগো পিডি 14 ই জানুয়ারী, সিজন 2 পর্ব 11 -এর সাথে শুরু হয়েছে, যার নাম 'উই ডোন্ট ওয়ার্ক টুগেদার এনিমোর' এবং আমাদের নীচে আপনার সাপ্তাহিক সংক্ষিপ্ত বিবরণ আজ রাতের পর্বে, বুদ্ধিমত্তা ফেডদের মাদকের কার্টেলকে চূর্ণ করতে সাহায্য করে। এদিকে, বার্গেস মেরিনা স্ক
Hell's Kitchen LIVE Recap 10/21/16: Season 16 Episode 5 হাঁটা তক্তা
Hell's Kitchen LIVE Recap 10/21/16: Season 16 Episode 5 হাঁটা তক্তা
আজ রাতে এনবিসিতে তাদের গর্ডন রামসে রন্ধন প্রতিযোগিতা সিরিজ হেলস কিচেন সম্পূর্ণ নতুন শুক্রবার, অক্টোবর 21, 2016, সিজন 16 পর্ব 5 এর সাথে সম্প্রচারিত হয়েছে এবং আমাদের নীচে আপনার হেলস কিচেন রিক্যাপ আছে। আজ রাতের হেলস কিচেন পর্বে, গিটারিস্ট জো পেরি এবং গায়ক এস্টেলকে ডিনার সেবায় আমন্ত্রণ জানানো হয়েছে
অপরাধমূলক মন: সীমানা ছাড়িয়ে 'ইনোসেন্টস' -এর পুনরুদ্ধার: সিজন 1 পর্ব 8
অপরাধমূলক মন: সীমানা ছাড়িয়ে 'ইনোসেন্টস' -এর পুনরুদ্ধার: সিজন 1 পর্ব 8
আজ রাতে সিবিএস ক্রিমিনাল মাইন্ডস: বিয়ন্ড বর্ডারস একটি নতুন বুধবার বুধবার এপ্রিল 27, সিজন 1 পর্ব 8 'ডি লস ইনোসেন্টেস' নামে চলছে এবং আমরা আপনার সাপ্তাহিক সংক্ষিপ্ত বিবরণটি নীচে দিয়েছি। আজ রাতের পর্বে, একজন মহিলা তার পরিবারের সাথে মেক্সিকোতে ছুটি কাটাতে গিয়ে খুন হয়েছেন এবং দলটি তার স্বামীর তদন্ত করছে