প্রধান ওয়াইন মিটারোলজি ওয়াইনে অবশিষ্ট চিনি কী? - ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন...

ওয়াইনে অবশিষ্ট চিনি কী? - ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন...

অবশিষ্ট-চিনি

ক্রেডিট: মাইক প্রিয়ার / ডিকান্টার

ম্যাডাম সেক্রেটারি সিজন 6 পর্ব 1
  • ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
  • হাইলাইটস

অবশিষ্ট শর্করা (বা আরএস) একটি সমাপ্ত ওয়াইনে নিরক্ষিত রেখে দেওয়া শর্করা বোঝায়। এটি প্রতি লিটার গ্রাম (চিনি / গ্রাম) চিনির দ্বারা পরিমাপ করা হয়।

অবশিষ্ট পরিমাণে চিনির পরিমাণ একটি ওয়াইনের মিষ্টিকে প্রভাবিত করে এবং EU এ, আরএস স্তরটি নির্দিষ্ট লেবেল শর্তগুলির সাথে লিঙ্কযুক্ত। উদাহরণস্বরূপ, 45 গ্রাম / এল এরও বেশি পরিমাণে একটি ওয়াইন একটি 'মিষ্টি ওয়াইন'।

ওয়াইনটির জন্য 1 গ্রাম / এল এর নিচে নেমে যাওয়া বিরল, কারণ কিছু ধরণের চিনি কেবল খামির দ্বারা খাওয়া যায় না।



অন্যদিকে, কমপক্ষে 150 গ্রাম / লিড অবধি চিনি প্রয়োজন একটি ‘ছয় পুট্টোনিওস’ টোকাজির মিষ্টি ওয়াইন



এবং, যদিও এটি আজ ফ্যাশন নয়, 19 তম শতাব্দীর কিছু শম্পাগনেস 150g / l অবধি চিনি রয়েছে বলে পাওয়া গেছে ।

এই দিনগুলিতে, ইইউতে স্টিল ওয়াইনগুলির জন্য লেবেল শর্তাদি অন্তর্ভুক্ত:

4 জি / এল ড্রাই / সেকেন্ড অবধি



আমাদের জীবনের ক্লেয়ার দিন

4 গ্রাম / এল - 12 গ্রাম / লি মাঝারি শুকনো / ডেমি-সেকেন্ড

12 গ্রাম / এল - 45 গ্রাম / লি মাঝারি (মাঝারি মিষ্টি)

45 g / l এর বেশি মিষ্টি / ডক্স

স্পারক্লিং ওয়াইনগুলির জন্য, লেবেলিং শর্তাদি নীচে নিয়ন্ত্রিত হয়:

3 জি / এল ব্রুট প্রকৃতি পর্যন্ত

বড় অপরাধের মরসুম 6 পর্ব 11

6 গ্রাম / এল পর্যন্ত অতিরিক্ত ব্রুট

12 গ্রাম / এল ব্রুট পর্যন্ত

12 গ্রাম / এল – 17 গ্রাম / এল অতিরিক্ত শুকনো / অতিরিক্ত সেকেন্ড

17 গ্রাম / এল –32 গ্রাম / এল শুকনো / সেকেন্ড

32 গ্রাম / লি –50 গ্রাম / এল ডেমি-সেকেন্ড

50 g / l এর বেশি মিষ্টি / ডক্স


চ্যাম্পে এবং প্রসেকোর মধ্যে পার্থক্য কী?


মিষ্টি সংবেদন

এটি লক্ষণীয় যে অবশিষ্টাংশযুক্ত চিনি ছাড়াও ওয়াইনের অন্যান্য উপাদানগুলিও মানুষের মধুর ধারণা সম্পর্কে প্রভাব ফেলতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, উচ্চ অ্যাসিডিটি সতেজতা এবং স্বাচ্ছন্দতা বোধ করে, এমনকি ওয়াইনটিতে যথেষ্ট পরিমাণে অবশিষ্ট চিনি থাকে।

প্রকৃতপক্ষে, যদি ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য উপযুক্ত মাত্রার অম্লতা থাকে তবে ‘শুকনো’ এবং ‘মাঝারি শুকনো’ তবুও ওয়াইনগুলির জন্য অবশিষ্ট চিনির উপরের সীমাটি 9g / l এবং 18 g / l পর্যন্ত বাড়ানো যেতে পারে।

অন্যান্য কারণ যেমন ওক, ফলের স্বাদ, অ্যালকোহলের মাত্রা এবং পরিবেশন তাপমাত্রাও ওয়াইনটির অনুভূত মিষ্টিতে প্রভাব ফেলতে পারে।

কখনও কখনও তারা খুব কম আরএস স্তরের সাথে কোনও ওয়াইনে মিষ্টতার ধারণাটি এনে মদ্যপানকারীদের ঠকায়।

থমাস অন বোল্ড এবং সুন্দর

একটি শুকনো ওয়াইন মিষ্টি স্বাদ করতে পারেন?


মিষ্টি ওয়াইন তৈরি করা

অতিরিক্ত শর্করা অ্যালকোহলে রূপান্তরিত না হয়ে মেশিনে ‘বামে’ থাকার অনেক কারণ রয়েছে।

উদাহরণস্বরূপ, কখনও কখনও আঙ্গুরের রসে এত বেশি পরিমাণে চিনি থাকে যে এটি পুরোপুরি অ্যালকোহলে পরিণত হতে পারে না। এটি মূলত কারণ জমে থাকা অ্যালকোহল শেষ পর্যন্ত খামিরের ক্রিয়াকলাপকে বাধা দিতে পারে।

উচ্চ চিনি ঘনত্বের সাথে রস ব্যবহার করে তৈরি সাধারণ মিষ্টি ওয়াইনগুলির মধ্যে রয়েছে:

2015 সালে মরিস বেনার্ড চলে যাচ্ছেন

ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা চিনিটি ব্যবহারের আগেই উত্তেজনা বন্ধ করতে বেছে নিতে পারেন।

এটি উত্তোলন ঠান্ডা করে তারপর খামিরটি ফিল্টার করে যেমন মোসাকাতো ডি অস্তির জন্য, বা খামিরটি মেরে ফেলার জন্য আঙ্গুরের প্রফুল্লতা বা সালফাইট যুক্ত করে যেমন রুবি পোর্ট এবং ‘ভিন ডক্স প্রকৃতিতে’ ব্যবহার করে এটি করা যেতে পারে।

একটি নির্দিষ্ট স্তরে, অবশিষ্ট চিনি একটি তীক্ষ্ণ, অ্যাসিডযুক্ত ওয়াইনকে মেলোভার এবং একটি সরল ওয়াইন আরও স্বাদযুক্ত স্বাদে স্বাদ নিতে সহায়তা করতে পারে।

কিছু প্রতিদিনের ওয়াইনগুলি কেবল বোতলজাত করার আগে মজাদার শুকনোর জন্য সংরক্ষণিত আঙ্গুরের রস হিসাবে মিষ্টিগুলি যুক্ত করে তৈরি করা হয় যাতে সেগুলি আরও স্পষ্ট করে তোলে।

তবে, অবশিষ্ট চিনি স্থির ওয়াইনের স্থিতিশীলতার পক্ষে বিপজ্জনক শত্রুও হতে পারে, কারণ এটি বোতলটিতে পুনরায় গাঁজানোতে পারে। জীবাণুগুলি ওয়াইনে থাকা শর্করাগুলিকে খাওয়াতে পারে এবং অযাচিত স্বাদ এবং গ্যাস তৈরি করতে পারে।

অতএব, উত্পাদকদের জন্য হয় হয় সম্পূর্ণরূপে ওয়াইনের রন্ধনযোগ্য চিনিটি নির্মূল করা বা বোতলজাতকরণের স্থানে জীবাণুমুক্ত পরিস্রুতার মাধ্যমে খামির থেকে মুক্তি পাওয়া।


তুমি এটাও পছন্দ করতে পারো:

আইসওয়াইন কী?

টোকাজির মাধুরী কীভাবে পরিমাপ করা হয়?


আকর্ষণীয় নিবন্ধ

সম্পাদক এর চয়েস

স্ক্রিম কুইন্স রিক্যাপ 9/27/16: সিজন 2 পর্ব 2 ওয়ার্টস এবং সব
স্ক্রিম কুইন্স রিক্যাপ 9/27/16: সিজন 2 পর্ব 2 ওয়ার্টস এবং সব
আজ রাতে ফক্সে তাদের কমেডি-হরর সিরিজ স্ক্রাম কুইন্স একটি নতুন নতুন মঙ্গলবার, সেপ্টেম্বর ২ episode পর্বের সাথে প্রচারিত হয়েছে এবং আমরা আপনার স্ক্রাম কুইন্সকে নীচে তুলে ধরছি! আজ রাতের স্ক্রিম কুইন্স সিজন 2 পর্ব 2 এ, চাদ (গ্লেন পাওয়েল) চ্যানেল, (এমা রবার্টস) ফিরে পাওয়ার আশা নিয়ে এসেছিলেন কিন্তু একটি বিরক্তিকর রহস্য উন্মোচন করেছিলেন
আপনার পোর্ট শৈলীগুলি জানুন - ডিকান্টার গাইড...
আপনার পোর্ট শৈলীগুলি জানুন - ডিকান্টার গাইড...
ডেকান্টারের বিশেষজ্ঞ রিচার্ড মায়সন বিভিন্ন পোর্ট শৈলীর জন্য গাইড সরবরাহ করে, আপনাকে সঠিক অনুষ্ঠানের জন্য সঠিক ওয়াইন বেছে নিতে সহায়তা করে ...
এলিন ডেভিডসন আরএইচওবিএইচ সিজন 7 ডেমোশন: বেভারলি হিলসের আসল গৃহিণীদের জন্য তরুণ এবং অস্থির তারকা খুব ব্যয়বহুল?
এলিন ডেভিডসন আরএইচওবিএইচ সিজন 7 ডেমোশন: বেভারলি হিলসের আসল গৃহিণীদের জন্য তরুণ এবং অস্থির তারকা খুব ব্যয়বহুল?
'দ্য রিয়েল হাউসওয়াইভস অফ বেভারলি হিলস' দর্শকরা রিয়েলিটি টেলিভিশন শো -এর season ম মৌসুমে 'দ্য ইয়াং অ্যান্ড দ্য রেসলেস' তারকা আইলিন ডেভিসনকে কম দেখতে পাবেন। আইলিনকে সম্ভবত 'গৃহবধূদের বন্ধু' হিসেবে অবহিত করা হয়েছে কারণ আইলিন একজন মাই হিসাবে থাকার জন্য খুব ব্যয়বহুল
The Last Ship Recap 8/23/15: Season 2 পর্ব 11 Valkyrie
The Last Ship Recap 8/23/15: Season 2 পর্ব 11 Valkyrie
দ্য লাস্ট শিপ টিএনটি -তে আজ রাতে একটি নতুন পর্বের সাথে একটি নতুন নতুন রবিবার 23 আগস্ট, সিজন 2 পর্ব 11 'Valkyrie' নামে প্রচারিত হয়। আমরা নিচে আপনার সংক্ষিপ্তসার পেয়েছি! আজ রাতের পর্বে, রামসে নৌবাহিনীকে বিপর্যয়ের মধ্যে জড়িয়ে একটি বার্তা সম্প্রচার করে, যেহেতু চ্যান্ডলার এরিক ডেন আমির বিশ্বাস ফিরে পেতে কাজ করেন
Hell’s Kitchen RECAP 5/22/14: Season 12 পর্ব 11 11 শেফ প্রতিযোগী
Hell’s Kitchen RECAP 5/22/14: Season 12 পর্ব 11 11 শেফ প্রতিযোগী
HELL'S KITCHEN আজ রাতে FOX- এ ফিরে আসে 12 তম পর্বের একাদশ পর্বের জন্য, 10 শেফ কম্পিটি। এই সন্ধ্যার পর্বে দশ শেফ বাকি আছে এবং তাদের শুয়োরের মাংসের জ্ঞান পরীক্ষা করা হয়েছে। বিজয়ী দল ইনডোর স্কাইডাইভিংয়ে অংশগ্রহণ করে, আর পরাজিত দল ডিনার সেবার জন্য প্রস্তুতি নেয়। দেরী
আমেরিকান হরর স্টোরি: হোটেল রিক্যাপ 10/7/15: সিজন 5 সিজন 1 প্রিমিয়ার চেক ইন
আমেরিকান হরর স্টোরি: হোটেল রিক্যাপ 10/7/15: সিজন 5 সিজন 1 প্রিমিয়ার চেক ইন
আজ রাতে এফএক্স -এ আমাদের প্রিয় ভয়ঙ্কর নাটক আমেরিকান হরর স্টোরি: হোটেল আজ রাতে new অক্টোবর, চেকিং ইন নামে একটি নতুন নতুন বুধবার, seasonতু 5 এর প্রিমিয়ারের সাথে সম্প্রচারিত হয়েছে এবং আপনার নীচে আপনার সাপ্তাহিক পুনরাবৃত্তি রয়েছে। মৌসুমের প্রিমিয়ারে আজ রাতের পর্বে, গোয়েন্দা জন লো (ওয়েস বেন্টলি) একটি সিরিজ অনুসন্ধান করেছেন
টুইস্টেড স্টার অ্যাভান যোগিয়া এবং জোয়ে ডাচ হলিউডের অন্যতম আরাধ্য দম্পতি?
টুইস্টেড স্টার অ্যাভান যোগিয়া এবং জোয়ে ডাচ হলিউডের অন্যতম আরাধ্য দম্পতি?
আপনি যদি জনপ্রিয় এবিসি ফ্যামিলি শো টুইস্টেড এর ভক্ত হন, তাহলে নি Aসন্দেহে আপনি অ্যাভান যোগিয়ার সাথে পরিচিত, যিনি ড্যানি ডাসাইয়ের ভূমিকা পালন করেন। যদিও অ্যাভানের রোমান্টিক জীবন জটিল হতে পারে-এবং, আহম, তার হিট শো-তে পাকানো, তার অফ-স্ক্রিন প্রেম জীবন সম্পূর্ণ ভিন্ন গল্প। প্রকৃত লি