প্রধান শিখুন উত্সব স্বাদ নোট ডিকোড: আপনার ওয়াইন ক্রিসমাস মশলা?...

উত্সব স্বাদ নোট ডিকোড: আপনার ওয়াইন ক্রিসমাস মশলা?...

ক্রিসমাস স্পাইস

ক্রেডিট: কেভিন প্রুইট / ডেকান্টার

  • বড়দিন
  • হাইলাইটস
  • ওয়াইন পরামর্শ

স্বাদ গ্রহণের নোটগুলি কীভাবে বুঝবেন:

দ্রুত লিঙ্কগুলি:

ফলমূল
পুষ্পশোভিত
মশলাদার
ভেষজ এবং উদ্ভিজ্জ
আর্থি
খনিজ
ওক, লিজ এবং অ্যাজিং
গাঁজন

ক্রিসমাস স্পাইস

ক্রিসমাস স্পাইসমগলযুক্ত ওয়াইন থেকে স্টিমিং মগ থেকে ওভেন-তাজা জিনজারব্রেড এবং উত্সব ল্যাটস - মিষ্টি মশালাদের ঘ্রাণন ক্রিসমাস সময়কালে সর্বত্রই রয়েছে।

দারুচিনি, জায়ফল, আদা, স্টার অ্যানিস এবং লবঙ্গগুলি ক্রিসমাস মশলার মিশ্রণের পাঁচটি প্রধান উপাদান, যদিও বিভিন্নতাগুলিতে গদা, গ্রাউন্ড ধনিয়া এবং অ্যালস্পাইসও অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

ডিক্যান্টারের বিশেষজ্ঞরা রেড সহ বিভিন্ন ধরণের ওয়াইনগুলিতে ক্রিসমাসের স্বতন্ত্র নোটগুলি নিয়েছেন চিলিয়ান Carménère , তাসকান সানজিওয়েজ এবং ক্যালিফোর্নিয়ার সিরাহ ওয়াইন, পাশাপাশি সাদাগুলি পছন্দ করে চেনিন ব্ল্যাঙ্ক দক্ষিণ আফ্রিকা থেকে ।



তবে, গন্ধযুক্ত জাত বাদে, ওয়াইনগুলিতে সরাসরি তাদের সাথে মশলা যুক্ত করা হয় না - তবে এই মিষ্টি মশলাদার সুগন্ধগুলি কোথা থেকে আসে?



বড় আকারে, উত্তরটি ওক, তবে এটি লক্ষ্য করার মতো বিষয় যে পিনোট নয়ারের মতো কিছু ভেরিয়েটলে মশলাদার প্রাথমিক অ্যারোমা থাকতে পারে।


দেখা: মাউড, ইএমডাব্লু পিনট নয়ার, সেন্ট্রাল ওটাগো 2016 | ডোমেন আরমান্ড রুশিউ, ক্লস ডি লা রোচে গ্র্যান্ড ক্রু 2014


ওক ব্যারেল, স্টাভ বা চিপসের সাথে যোগাযোগ করা ওয়াইনগুলি কাঠ থেকে মিষ্টি মশলার নোট নিতে পারে কারণ এটির মতো সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইল রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, লবঙ্গ, জায়ফল এবং দারুচিনি জাতীয় ওক এবং ক্রিসমাস মশলায় উভয়ই সুগন্ধী যৌগিক ইউজেনল পাওয়া যায়।



মশলাদার ওক নোটগুলির চরিত্র এবং শক্তি ওয়াইনারিটিতে করা বিভিন্ন পছন্দ দ্বারা আকৃতির।

প্রথমত, ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের সঠিক কাঠ নির্বাচন করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, ফ্রেঞ্চ ওক আমেরিকান ওকের চেয়ে স্পাইসিয়ার নোট দেবে বলে মনে করা হয়, যা ভ্যানিলা এবং নারকেলের সুগন্ধীর সাথে বেশি যুক্ত।

টেস্টারগণ সিডার এবং ক্রিসমাস মশালার সাথে ওকের স্মার্ট ব্যবহার হিসাবে উল্লেখ করেছে বাবিচের ইরোঙ্গেট ক্যাবারনেট মেরলট ফ্রান্স 2016 জিম্বল্ট গ্রাভেলস, নিউজিল্যান্ডের, যা ফ্রেঞ্চ ওক ব্যারিক্সে 14 মাস বয়সী ছিল।

দ্বিতীয়ত, ব্যারেলের আকার এবং 'টোস্ট' এর প্রভাব রয়েছে। তার মধ্যে সারা জেন ইভান্স মেগাওয়াটকে ব্যাখ্যা করেছেন, ‘225 লিটারের একটি ব্যারেল এক হাজার লিটার বা তারও বেশি ফোডারের তুলনায় ওয়াইনটিতে আরও শক্তিশালী প্রভাব ফেলবে’ ডিকান্টার নিবন্ধটি জিজ্ঞাসা করুন

ব্যারেলগুলিকে হালকা, মাঝারি বা ভারী টোস্ট হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় - এমন একটি প্রক্রিয়া যার অর্ধ-সমাপ্ত ব্যারেলের ভিতরে আগুন জ্বলানো থাকে।

‘আরও ভারী টোস্টেড ব্যারেল একটি ওয়াইন মিষ্টতার ধার দেয়’, উইলিয়াম কেলি তার মধ্যে বলেছিলেন ওক ব্যারেল গাইড , প্রস্তাবিত যে মিষ্টি ক্রিসমাস মশালার নোটগুলি ভারী টোস্ট গ্রেডের সাথে ওক বয়সী ওয়াইন থেকে আসতে পারে।

কাঠের বয়স চূড়ান্ত ওয়াইনটিতে মশলাদার ওক প্রভাবগুলির প্রভাবকেও প্রভাবিত করবে একটি পুরানো, ব্যবহৃত ব্যারেল কোনও নতুন টসটেডের শক্ত স্বাদ থাকবে না।

অনেক প্রযোজক নতুন এবং পুরানো ওকের সংমিশ্রণ ব্যবহার করেন, যেমন লিউউইন এস্টেটের ভাইবোনরা শিরাজ ২০১ 2016 অস্ট্রেলিয়ার মার্গারেট নদী থেকে, যার বয়স 30% নতুন ওকের মধ্যে ছিল তার ‘মিষ্টি ক্রিসমাস মশালির টোনগুলির’ সঠিক ভারসাম্য অর্জন করার জন্য।

একবার ওয়াইন ব্যারেল ঘরে শান্তভাবে শুয়ে থাকলে, কাঠের সংস্পর্শে ব্যয় করার সময়টি চূড়ান্তভাবে তার মশলাদার ওক বৈশিষ্ট্যের সর্বাধিক সিদ্ধান্ত নেবে।

আইন অনুসারে, অ্যামারোন ডেলা ভ্যালপোলিকেল ওয়াইনগুলি অবশ্যই কমপক্ষে দুই বছরের জন্য ওক বয়সের হতে হবে। তবে কিছু, যেমন ‘সুন্দর বয়সের’ লে রাগোস, মার্টা গালি ২০০৮ , পাঁচ বছর অবধি ফরাসি ওক ব্যারেলগুলিতে ব্যয় করুন, ‘শারদীয় ফল এবং ক্রিসমাস মশালার’ সুসংহত নোট পেয়ে gain


এই ক্রিসমাসে একটি ডিকান্টর ম্যাগাজিনের সাবস্ক্রিপশনে সংরক্ষণ করুন


ক্রিসমাস কেক

ক্রিসমাস কেকফলের সাথে লাদেন, মজাদার মশালার সুগন্ধে ভেজানো এবং ক্রিসমাস কেক হ'ল উত্সবে উপভোগের প্রতিচ্ছবি। ট্রেশ করা পারিবারিক রেসিপিগুলি বিভিন্ন রকম হতে পারে তবে সংক্ষেপে এটি একটি ঘন কেক যা শুকনো বা মিছানো ফলের সাথে ভরা এবং মিশ্রিত মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত। এটি সাধারণত মার্জিপনে coveredাকা থাকে, রয়্যাল আইসিংয়ের একটি ঘন স্তর এবং সজ্জায় যেমন হলি বা ক্রিসমাস মূর্তির ছোঁয়া।

এই পিষ্টকটি গত ক্রিসমাসে কয়েক মাস ধরে চলার ক্ষমতার জন্য অস্বাভাবিক, কারও কারও দাবি, এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা থাকলে এক বছর পরে একেবারে ভোজ্য। ভিক্টোরিয়ান traditionতিহ্য অনুযায়ী, নভেম্বরের শেষের দিকে ক্রিসমাসের পুডিংস এবং মিনস পাইগুলি সহ কেকটি ‘স্টার-আপ রবিবার’ তৈরি করা উচিত।

অনেক শ্বশুরবাড়ির মতোই, বড়দিনের সময়কালে কেকটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে রোধ করার মূল চাবিকাঠি হ'ল নিয়মিতভাবে প্রফুল্লতা বা দুর্গযুক্ত ওয়াইন দিয়ে এটি 'খাওয়ানো'। ব্র্যান্ডি, হুইস্কি, রাম, মাদিরা এবং শেরি সমস্ত জনপ্রিয় পছন্দ। সময়ের সাথে সাথে অ্যালকোহল, ফ্রুটকেক এবং মশলা একত্রিত করে সুন্দর সমৃদ্ধ এবং জটিল স্বাদ তৈরি করে।

আপনি ধনী, কিছুটা অ্যালকোহলযুক্ত, সংরক্ষিত ফলের সাথে মিষ্টি মশলার অনুরূপ স্বাদযুক্ত প্রোফাইলযুক্ত ওয়াইনগুলিতে ক্রিসমাস কেক স্বাদ নোটগুলি সন্ধান করতে পারেন। টয়নি বন্দর শুরু করার জন্য একটি ভাল জায়গা, সাধারণত রিজার্ভ বিভাগের বাইরে প্রায় সাত বছর বয়সী (প্রায় সাত বছর বয়সী), যাতে পরিপক্ক নোটগুলি বিকাশ করতে এবং সামনে আসতে পারে।

এ-তে ডিক্যান্টার প্যানেল 10 এবং 20 বছরের পুরনো টভিনিস স্বাদগ্রহণ , কুইন্টা ডো পোর্টালের 10 বছরের পুরাতন টাওয়ানি 'মশলাদার ট্যানিনস' এবং একটি 'বাদাম বোনা' যা কেকটির মার্জিপানের প্রচ্ছদ প্রতিধ্বনি করে তার জন্য 'উত্সাহিত ক্রিসমাস কেক সুগন্ধি' জন্য প্রশংসিত হয়েছিল। যখন মেইনার্ডের 20 বছর বয়সী টয়নি একটি ‘সমৃদ্ধ, ক্রিম ক্রিসমাস কেক জটিলতা’ অর্জন করেছিল।

শেরির কিছু স্টাইল ক্রিসমাস কেক বৈশিষ্ট্যগুলিও জাঁকতে পারে। নাভাজোস দল ‘লা বোটা ‘৯‘ বোটা না ’ এটি একটি ক্রিম শেরি, যা মিষ্টি পেড্রো জিমনেজ ওয়াইন পরে সূর্য-শুকানো আঙ্গুর থেকে তৈরি, একটি শুকনো ওলোরোসোতে যুক্ত হয়েছিল। ফলাফলটি 'ক্রিসমাস কেক এবং শুকনো মশলাদার ফল' সহ 'বুজি সুলতানস এবং ডুমুর' এর স্তরগুলি, 95/100 এর স্কোরের নিশ্চয়তা দেয়।

বিকল্পভাবে রয়েছে পালো কর্টাডো, শেরির একটি বিরল শুকনো স্টাইল, যা একটি অ্যামের্তিলাদোর বাদাম, অক্সিডেটিভ অ্যারোমা এক অলোরোসের সমৃদ্ধি এবং দেহের সাথে একত্রিত। কেয়েতানো দেল পিনোর পালো কর্টাডো ক্রিসমাস কেক মশলা এবং ধূমপায়ী আখরোট নোটের সাথে উম্মির স্বাদগুলিকে ভারসাম্যপূর্ণ করে।

অরক্ষিত ওয়াইনগুলিতে ক্রিসমাস কেক নোটগুলি প্রায়শই ওক বার্ধক্যের থেকে মিষ্টি মশলার সংমিশ্রণ হয় - বিশেষত নতুন ওকটিতে - জামি ফলের নোটগুলির সাথে মিলিত হয়। এই ওয়াইনগুলি নিউ ওয়ার্ল্ড অঞ্চলগুলি থেকে সাধারণত সম্পূর্ণ স্বাদযুক্ত, উচ্চ-অ্যালকোহলযুক্ত রেড ওয়াইন।

নাপা ভ্যালি থেকে ক্যাবারনেট স্যাভিগনস এই বিলটি ফিট করতে পারেন, যেমন গ্রিগিচ হিলস এস্টেটের ক্যাবারনেট স্যাভিগনন ২০০৮ ক্রিসমাস কেক এবং চামড়া সহ জটিল তৃতীয় নোট সহ। বা একটি আরও ছোট, জামমিয়ার উদাহরণ পছন্দ লুনা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ক্যাবারনেট স্যাভিগনন 2015।

সিরাহপ্রেমীরা পছন্দমতো ওয়াইনগুলিতে সমৃদ্ধ মশালার ক্রিসমাস কেক নোট এবং সংরক্ষণিত ফলের সন্ধান করতে পারে ম্যান ও'ওয়ার, ভয়ঙ্কর সিরিাহ 2013 নিউজিল্যান্ডের অকল্যান্ড থেকে এবং ডজি ব্রাদার্স, শিখরজ শিরাজ 2016 অস্ট্রেলিয়ার ম্যাকলারেন ভ্যালি থেকে

সূত্র: বিবিসি গুডফুড | ডিকান্টার.কম

ব্রাসেলস স্প্রাউট

স্বাদ নোট, ব্রাসেলস ফুটবেতাদের ভালোবাসুন বা ঘৃণা করুন, ব্রাসেলস স্প্রাউট নিঃসন্দেহে ক্রিসমাস লাঞ্চ টেবিলে জায়গা পাওয়ার যোগ্য। তাদের নাম - প্রায়শই উত্সব মেনুগুলিতে ভুল ধারণা পোষণ করা - তাদের বেলজিয়ামের সাথে সংযুক্তি নির্দেশ করে, যেখানে স্প্রাউটগুলির প্রথম রেকর্ড করা উল্লেখ পাওয়া যায় যা 1587 সালের দিকে পাওয়া গিয়েছিল।

ব্রাসেলস এর ভক্তরা এর মিষ্টি, অদ্ভুত বাদামি গন্ধ এবং স্বাদের স্বাদ গ্রহণ করে, যা মাখন এবং বেকন বা প্যানসেট দ্বারা পরিপূরক হতে পারে, পাশাপাশি তাদের প্রাকৃতিক শর্করার কড়াতে ভুনাও। তারা তাদের স্বাস্থ্য উপকারের জন্যও উদযাপিত হয় - প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, পুষ্টি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্যাক করে। কিছু সূত্র দাবি করেছে যে ক্যাপ্টেন কুক তাদের কলাকুশলতা প্রতিরোধে তাদের ক্রুদের সেবা করেছিলেন কারণ তাদের মধ্যে কমলার চেয়ে কম ভিটামিন সি রয়েছে।

তবে যদি তারা এত ভাল জিনিস পূর্ণ হয় তবে কেন তারা স্কুল ডিনার ট্রেতে এত খারাপ খ্যাতি অর্জন করেছে? আমরা এখানেই ওয়াইন টেস্টিং নোটগুলির বৈজ্ঞানিক লিঙ্ক পাই: সালফার।

ব্রাসেলস স্প্রাউটস ক্রুসিফেরাস শাকসব্জী, যা সরিষা এবং বাঁধাকপির ব্রাসিক্যাসিয়া পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। তাদের বাঁধাকজাতীয় চাচাত ভাইদের মতো, ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি সালফার যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ, যা উত্তাপের ফলে ভেঙে যাওয়ার সময় ছেড়ে যায়। এই কারণেই অতিরিক্ত রান্না করা স্প্রাউটগুলি সালফিউরাসযুক্ত গন্ধগুলি ছেড়ে দেয়, পচা ডিমের গন্ধ হিসাবে চিহ্নিত।

লাল বা সাদা এখনও ওয়াইনগুলিতে, এই স্বাদযুক্ত সুবাস হ্রাসের কলিং কার্ড, যা ওয়াইনমেকিংয়ের সময় অক্সিজেনের মাত্রা সীমাবদ্ধ করে। হ্রাস সালফারযুক্ত মিশ্রণগুলি তৈরি করে যার নাম মারপাটট্যানস, এটি থিয়লস নামেও পরিচিত।

উচ্চতর ঘনত্বের মধ্যে মরপাট্যানস তীব্র ওভার-সিদ্ধ ব্রাসেলস স্প্রাউট অ্যারোমা তৈরি করতে পারে, পাশাপাশি পচা ডিম, রসুন, পোড়া রাবার বা স্ট্রাইক ম্যাচের মতো নোট তৈরি করতে পারে। সবচেয়ে খারাপ ক্ষেত্রে, ওয়াইনটি হ্রাস করা যায় না যদি এটি হ্রাসকারী সুগন্ধি দ্বারা খুব বিকৃত হয় এবং এটি যখন এটি ত্রুটি হয়ে যায়।

যাইহোক, বোতলটি খোলা থাকে এবং ওয়াইনটি প্রথম pouredেলে দেওয়া হলে গন্ধযুক্ত গন্ধ শক্তিশালী হলেও প্রায়শ কয়েক মিনিটের পরে অদৃশ্য হয়ে যায় বা 'ফুঁপিয়ে দেয়', যা ভালভাবে সংরক্ষণ করা প্রাথমিক অ্যারোমা প্রকাশ করে।

এইভাবে, হ্রাস ওয়াইনারি একটি কার্যকর সরঞ্জাম ব্যবহার করা যেতে পারে। অক্সিজেনের সাথে ওয়াইনটির এক্সপোজারকে সীমাবদ্ধ করে ওয়াইন মেকাররা আঙ্গুরের জাত দ্বারা প্রকাশিত নতুন এবং ফলমূল নোটগুলি স্বাভাবিকভাবে সংরক্ষণ করতে পারে। দোষ হওয়া থেকে দূরে, হ্রাসকারী ওয়াইন বৈশিষ্ট্যগুলি শীর্ষে কিছু শীর্ষ বরগুন্ডি ডোমেনের সাথে সম্পর্কিত।

ডোমাইন দে লা রোমানি-কন্টির ‘লা ট্যাচ গ্র্যান্ড ক্রু মনোপোল’ 1990 ভিনটেজ ক্লাইভ কোটস এমডাব্লু তার 'হ্রাসের স্পর্শ' এর জন্য দ্রষ্টব্য ছিল, যা 'দুর্দান্ত ফল' প্রকাশের জন্য 'দ্রুত উড়িয়ে' গিয়েছিল এবং এটি 100/100 পয়েন্ট পেয়েছিল।

এটি উল্লেখ করার মতো বিষয় যে ওয়াইনে সালফার যৌগের উপস্থিতি কেবল হ্রাসের ফলাফল নয়। ডাইমেথাইল সালফাইড (ডিএমএস) প্রায় সমস্ত ওয়াইনে প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত থাকে এবং সালফার ডাই অক্সাইড (এসও 2) বেশিরভাগ উত্পাদক দ্বারা সংরক্ষণক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, নাম অনুসারে পাওয়া যায় ' সালফাইট '।

অনেক বেশি কৌতূহল স্বাদ গ্রহণের নোটগুলির মতো, সালফিউলাস ব্রাসেলস স্প্রুট বা ওয়াইনে বাঁধাকপি অ্যারোমের প্রভাব ঘনত্ব এবং ভারসাম্যের উপর নির্ভর করে। তারা নিম্ন স্তরে জটিলতা leণ দিতে পারে এবং তাজা ফলের নোটের জন্য একটি ফয়েল সরবরাহ করতে পারে। অতিরিক্ত পরিমাণে, তারা ক্রিসমাস স্কুল ডিনারে গ্রেইশ ব্রাসেলসের আপনার নিকৃষ্ট ঘ্রাণমূলক স্মৃতিগুলিকে বোঝাতে পারে।

সূত্র: এনসাইক্লোপিডিয়া ব্রিটানিকা | ইটিএস ল্যাবরেটরিজ

বড়দিনের গাছ

বড়দিনের গাছএটি নরওয়ের একটি traditionalতিহ্যবাহী স্প্রস বা রৌপ্য নর্ডম্যান ফার হোক, বড়দিনের গাছগুলি উত্সবকালীন সময়ে তাদের নিজস্ব শান্ত যাদু নিয়ে আসে। এই কারিফারগুলি পুরো কার্পেটের উপরে তাদের সূগুলি ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য কুখ্যাত, তবে পায়ে পিষ্ট হয়ে গেলে তারা সুস্বাদু গন্ধ পান।

তাদের প্রাকৃতিক আবাসস্থলে, ক্রিসমাস গাছগুলি আরও ব্যবহারিক উদ্দেশ্যে এই গন্ধ ব্যবহার করে। কনিফার ট্রি স্যাপে সুগন্ধযুক্ত যৌগ রয়েছে যার নাম টারপেনেস - টারপেনটাইনের অন্যতম প্রধান উপাদান, পাতিত রজন থেকে তৈরি পেন্ট স্ট্রিপার।

যখন গাছ ক্ষতিগ্রস্থ হয়, তখন রজন উদ্ভাসিত অঞ্চল জুড়ে এবং দৃ strong়-গন্ধযুক্ত টের্পেনেস বনজ উদ্ভিদ এবং ছত্রাকের বিরুদ্ধে প্রতিরোধক হিসাবে কাজ করে। এই কারণেই নতুনভাবে কাটা ক্রিসমাস গাছগুলি প্রায়শই পাত্রযুক্ত গাছের চেয়ে বেশি সুগন্ধ বহন করে।

বর্ণ হিসাবে দ্রাক্ষা দ্রাক্ষালতা পাওয়া যায় ক্রিস মার্সারের নিবন্ধটি সাদা ওয়াইন আঙ্গুরের জাতগুলির পিছনে বিজ্ঞানের অন্বেষণ করে।

প্রকাশিত একটি গবেষণা খাদ্য মার্চ 2018 সালে জার্নালে দেখা গেছে যে টরন্টস এবং মাসক্যাট ভেরিয়েটলে মোনার্পর্পেন নামক ছোট আকারের টর্পেনগুলির উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে যা ‘ফল এবং ফুলের সুগন্ধে অবদান রাখে’, মার্সার বলেছিলেন।

আহস সিজন 9 পর্ব 1

ইউসি ডেভিস অনুসারে, আঙ্গুর এবং ওয়াইনগুলিতে 50 টিরও বেশি টের্পেনিক যৌগগুলি চিহ্নিত করা হয়েছে এবং তারা বিভিন্ন রূপ এবং সুগন্ধে আসে। রোটুডোন এটির জন্য সুপরিচিত কালো মরিচের সুগন্ধ সাধারণত রাইনের সিরাহ ওয়াইনগুলির সাথে সম্পর্কিত, যখন লিমনোন আলবারিও এবং রিসলিংয়ের মতো সিট্রসিটি সাদা ওয়াইনগুলিতে উপস্থিত হয়।

বিজ্ঞান লেখক অ্যান মেরি হেলম্যানস্টাইন পিএইচডি-র সাম্প্রতিক থটকো নিবন্ধে তিনি ক্রিসমাস ট্রি মনোটারপেনকে পিনিন (একটি তীক্ষ্ণ, কাঠের সুগন্ধি), লিমনোইন, মরিসিন (একটি হাপ্পি, ভেষজ গন্ধ), ক্যাম্পেন (কর্পূর সম্পর্কিত) এবং α- হিসাবে তালিকাভুক্ত করেছেন ফিল্যান্ড্রিন (পুদিনা বা সিটরসি অ্যারোমা জন্য দায়ী)।

এই ক্রিসমাস ট্রি টের্পেনগুলি তিনটি মূল সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইলে বিভক্ত করা যায়: উডি, ভেষজ এবং সাইট্রাস। আপনি এই প্রোফাইলগুলিকে একত্রিত করার জন্য ওয়াইনগুলিতে ক্রিসমাস ট্রি নোটগুলি পেতে পারেন, পাশাপাশি দ্রাক্ষাল জাতগুলি থেকে তৈরি যা বালসাম ফায়ারস, সিডার বা পাইন গাছের মতো সুগন্ধযুক্ত কনফারগুলির সাথে একরঙা ভাগ করে।

তাদের স্বাদ গ্রহণের নোটগুলিতে ‘বালসমিক ’যুক্ত ওয়াইনগুলির সন্ধান করুন কারণ এটি বালসমের সুগন্ধকে নির্দেশ করে যা শঙ্কু গাছ থেকে প্রাপ্ত রজন। এই ওয়াইনগুলি সাধারণত জটিল, মাটির এবং পূর্ণ দেহযুক্ত রেড হয় ক্লোস ডেস পাপস, চ্যাটিউনুফ-ডু-পেপ, রোনে 2010 - ম্যাট ওয়ালস দ্বারা 98/100 পয়েন্ট করেছেন, যিনি এর 'বালাসামিক এবং বন তল নোটগুলির' প্রশংসা করেছেন।

ওক বার্ধক্য এছাড়াও রজন এবং মশলাযুক্ত কাঠের মদ নোট দিতে পারে ক্রিসমাস ট্রিগুলির স্মরণ করিয়ে দেয়, বিশেষত যখন এই সুগন্ধি কর্পূর, মেন্থল বা ইউক্যালিপটাস নোটগুলির সাথে একত্রিত হয়।

অস্ট্রেলিয়ান শিরাজ ওয়াইনগুলি তাদের শক্তিশালী মশলাদার ওক এবং ভেষজ চরিত্রের জন্য সুপরিচিত, বিশেষত দক্ষিণাঞ্চলীয় বারোসা ভ্যালি এবং কুনাওয়ারার অঞ্চল থেকে।

পেনফোল্ডস, বিন 128 শিরাজ 2017 অ্যান্টনি রোজের মতে, 25% নতুন ফরাসি ওক এবং শীতল জলবায়ু থেকে প্রাপ্ত দারুচিনি এবং কর্পুর মশালার একটি শক্তিশালী আঘাত সহ 'স্বতন্ত্র মশলাদার, পুদিনা সুগন্ধযুক্ত' রয়েছে।

মশলাদার কাঠ, সাইট্রাস এবং ভেষজ ক্রিসমাস ট্রি নোটগুলিও সাদা ওয়াইনগুলিতে পাওয়া যায়। বিশেষত টরেন্টস, রিসলিং বা গেরুজার্ট্রাইনার, পাশাপাশি চারডোনাই এবং চেনিন ব্ল্যাঙ্কের ওকি শৈলীর মতো দৃ aro় সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইলযুক্ত আঙ্গুর জাতগুলিতে।

দেখা : পিটার জ্যাকব কাহন, অস্ট্রিয়ান ডসবার্গ রিসলিং, গ্রোসেস গ্যুচস 2016 | হুগেল, গ্রোসি লায়ে গ্যুরজট্রাইনার, আলসেস 2010 | ডেভিড এবং নাদিয়া, প্ল্যাট’বস, স্বারল্যান্ড 2018 2018

সূত্র: মার্কিন জাতীয় ক্রিসমাস ট্রি সমিতি | থটকো.কম | ইউসি ডেভিস


ফলমূল


স্বাদ নোট, এপ্রিকট

এপ্রিকট

এপ্রিকট অন্যান্য পাথরের ফলের মতো একই বর্ণালীতে রয়েছে, যেমন পীচ, আঙ্গুরের মধ্যে একটি নির্দিষ্ট পাকা ইঙ্গিত দেয় এবং সাদা ওয়াইনগুলিকে বর্ণনা করত - যদিও গরম জলবায়ু ওয়াইনগুলির মতো পাকা নয়, যেখানে ফলের বর্ণনাকারীরা আনারসের মতো গ্রীষ্মমন্ডলীয় হয়ে ওঠে এবং আমের।

এপ্রিকট প্রায়শই আঙ্গুরের সাথে জড়িত বুদ্ধিমান , পীচ এবং পুষ্প সহ, রাইনে এবং ক্রমবর্ধমান নিউ ওয়ার্ল্ডে পাওয়া যায়। রিচার আলবারিও উত্তর পশ্চিম স্পেন থেকে আসা আরেকটি সূক্ষ্ম সাদা যা নিয়মিত এপ্রিকোট নাক বলে বর্ণনা করা হয়।

এপ্রিকট একটি সৌরভও প্রায়শই সৌরনস এবং টোকাজির মতো মিষ্টি ওয়াইনগুলিতে পাওয়া যায় এবং তাওয়ানি বন্দরের মতোই তাজা বা শুকনো আকারে মজাদার মদ পাওয়া যায়, তবে এটি মিষ্টি এবং আরও তীব্র। শুকনো এপ্রিকট কেবল মিষ্টি ওয়াইনগুলির মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয় তবে শুকনো ওয়াইনগুলিতেও এটি পাওয়া যায় like ডোমেন ডি লা টেইল অক্স লুপস, লেস ডিক্স আরপেন্টস 2014 ।

দেখা: পিগস্টোন, টোকাজি আস্জ 5 পুট্টোনয় 2006 | জুল, ওয়েইনভিয়ার্টেল, গ্রোনার ভেল্টলাইনার ক্লাসিক, 2016 | চিটও কাউট, বার্সাক, বোর্দো, ফ্রান্স ২০১১ | চিটো ল্যামোথ, স্যাটার্নেস, ২ য় শ্রেণিবদ্ধ বৃদ্ধি, ২০১৩

স্বাদ নোট ডিকোডকলা

কখনই ধরা পড়েছে কলা খোলার সময়, শুকনো বা মদ পান করার সময়? যদি আপনার কাছে থাকে তবে এটি নীচের বৈজ্ঞানিক কারণে হতে পারে - দয়া করে মনে রাখবেন কোনও জড়িত প্রকৃত কলা অবশ্যই জড়িত নেই।

এর সম্ভাব্য কারণ হ'ল ওয়াইন মেকিং প্রক্রিয়া কার্বনিক ম্যাক্রেসন, যা সাধারণত বৌজোলাইস ওয়াইন উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়, যা থেকে তৈরি ছোট আঙ্গুর এই প্রক্রিয়াতে, আঙ্গুরগুলি নিয়মিত গাঁজন করার আগে কার্বন ডাই অক্সাইডে ভরা একটি পাত্রে সিল করা হয়, যা বেউজোলাইসকে তাদের স্বাদযুক্ত রসালো বা সূক্ষ্মভাবে গ্রীষ্মমন্ডলীয় স্বাদ দেয়।

কলার সুগন্ধের পিছনের রাসায়নিক যৌগটি মূলত আইসোমাইল অ্যাসিটেট, এটি একটি পিষ্টক যা নাশপাতি এবং বুদ্বুদে পাওয়া যায় - অন্য স্বাক্ষর বেউজোলাইস গন্ধ। এটি কার্বনীয় গন্ধের প্রাকৃতিক উপজাত হিসাবে লাল বা সাদা ওয়াইনগুলিতে বা নিয়মিত গাঁজনে খামির থেকে দেখা দিতে পারে। মজার বিষয় হল, একই মৌসুমটি মধু মৌমাছিদের দ্বারা তাদের স্টিং থেকে মুক্তি পেয়েছিল সহী মৌমাছিদের বিপদ থেকে সতর্ক করতে।

কলার স্বাদের প্রোফাইলটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের মধ্যে রয়েছে - আনারস, প্যাশনফ্রুট এবং লিচিগুলির মতো নোট। বিউজোলাইস বাদে, আপনি এটি দক্ষিণ আফ্রিকায় সন্ধান করতে পারেন পিনোটেজ । বা সুগন্ধযুক্ত সাদা ওয়াইনগুলি থেকে, বিশেষত শীতল তাপমাত্রায় উত্তেজিত, সহ আলবারিওস পছন্দ মার্টিন কোডাক্স ২০১১ বা কোতো রেডন্ডো, লিয়ার ডি ভাইডস ২০১১ উভয়ই স্প্যানিশ অঞ্চল থেকে রেস বিয়াাকাসস গ্যালিসিয়ায়

অন্যান্য সাদা ওয়াইনগুলিতে, পাকা কলা নোটগুলি সমৃদ্ধ ফলের স্বাদ এবং মিষ্টি পুষ্প সুগন্ধের সাথে যুক্ত। যেমন হরিদিমোস হাটসিডাকিস, অ্যাসির্তিকো, সান্টোরিণী 2012 বা বয়স্ক শ্বেত পছন্দ করেন কলোনারা, কাপ্রেস, ভার্দিচিও দেই ক্যাসেল্লি ডি জেসি 1991 ।

স্বাদ নোট ডিকোড হয়েছেবার্গামোট

বার্গামটস সিট্রাস ফলগুলি হ'ল হলুদ বা সবুজ বামন নাশপাতিগুলির মতো আকার ধারণ করে যেগুলি ফর্মযুক্ত স্কিনগুলি সহ থাকে তবে এগুলি আসলে বিভিন্ন ধরণের তিক্ত কমলা।

যদিও ভোজ্য, বার্গামটগুলি তীব্র অ্যাসিড এবং টার্ট-স্বাদযুক্ত মাংসের কারণে খুব কমই তাজা খাওয়া হয়, যা মার্বেল বা রস আকারে আরও স্বাদযুক্ত।

বার্গামোটের স্কিনগুলিতে অবিশ্বাস্যরূপে সুগন্ধযুক্ত তেলগুলি এগুলিকে সুগন্ধীতে খুব জনপ্রিয় করে তোলে এবং এটি আর্ল গ্রে টিয়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।

যখন ওয়াইন টেস্টিং নোটগুলির কথা আসে, বার্গামোট নির্দিষ্ট শুকনো সাদা ওয়াইনগুলির জন্য একটি দরকারী সাইট্রাস ফলের বর্ণনাকারী, কারণ এটি একটি স্বাদ বা গন্ধ প্রকাশ করে যা কমলার চেয়ে বেশি তিক্ত তবে লেবুর চেয়ে মিষ্টি।

উদাহরণগুলিতে সুগন্ধযুক্ত জার্মান অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে রিসলিং ওয়াইন, যেমন ড্রেসিগ্যাকার, বেচথাইমার গিয়েরসবার্গ, রাইনহেসেন 2014 , এর ‘বারগামোট এবং পাতার চাের শক্তিশালী নাক’ এর জন্য উল্লেখ করা হয়েছে যার পরে গোলাপ এবং জেরানিয়ামের ফুলের স্বাদ রয়েছে।

বা ফ্রেঞ্চ মাস্ক্যাডেট ওয়াইন থেকে লোয়ার ভ্যালি 96-পয়েন্ট মত পিয়ের-লুক বাউচাউড, পন্ট ক্যাফিনো, লোয়ার 2014 , কমলা ব্লসমাম এবং বার্গামোটের পাশাপাশি ‘সোনালি জোড়া ত্বক এবং সূক্ষ্ম স্ট্রাইক ম্যাচ’ এর জটিল অ্যারোমা এক্সিউডিং।

কম্পনযুক্ত অম্লতা সহ লাল ওয়াইনগুলি বার্গামোট নোটগুলি যেমন প্রকাশ করতে পারে পিনট নয়ার্স পছন্দ বিস্কুয়ার্ট, লা জোয়া গ্রান রিজার্ভা 2014 চিলির লেদা উপত্যকা থেকে এবং পর্তুগিজ লাল মিশ্রণগুলি ডুওর ভ্যালি থেকে পছন্দ করে সিমিংটন, আল্টানো জৈব 2015 ।

স্বাদ নোট ডিকোড হয়েছেকালো জলপাই

জলপাইয়ের রঙগুলি সাধারণত কতটা পাকা তার সাথে সম্পর্কিত: জলপাই পাকা হওয়ার আগেই সবুজ জলপাই সংগ্রহ করা হয় এবং কালো জলপাই পাকা হয়ে যেতে বাকি আছে।

পাকানোর সময়, পলিফেনল (ওরফে ট্যানিন) স্তর হ্রাস পায়। ফলস্বরূপ, সবুজ জলপাইয়ের উদ্বেগ আরও বেশি মৃদু এবং মাটির স্বাদযুক্ত কালো জলপাইতে শিথিল।

ওয়াইন টেস্টিং নোটগুলিতে, কালো জলপাই কিছু লাল ওয়াইনে পাওয়া মাটির এবং সূক্ষ্মভাবে তেতো প্রান্তটি বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হতে পারে। অ্যাসিড এইচ এটি একটি সর্বোত্তম উদাহরণ, যেখানে কালো জলপাই কালো ফল এবং কালো মরিচের নোটের পাশাপাশি পাওয়া যেতে পারে।

দেখা: উইন্ড গ্যাপ, সোনোমা কোস্ট, সিরাহ, ক্যালিফোর্নিয়া ২০১২ | ডোমেন লেস ব্রুয়েরেস, ডেভিড রেইনউড, ক্রোজস-হার্মিটেজ 2015

ক্যালিফোর্নিয়ান ক্যাবারনেট স্যাভিগনন কুলার মদ থেকে কালো জলপাই প্রদর্শিত হতে পারে, কারণ এগুলি সাধারণত আরও তাত্পর্যপূর্ণ এবং কম ফল-ফরোয়ার্ড। উদাহরণস্বরূপ, ক্যাবারনেটের প্রভাবশালী মিশ্রণ ওপাস ওয়ান, ওকভিল, নাপা ভ্যালি ২০০৯ ।

এর প্রাথমিক স্বাদ এবং অ্যারোমা পিনোট নয়ার কৃষ্ণ জলপাই প্রোফাইলের অধীনে আসতে পারে এমন কেঁচো এবং উদ্ভিজ্জ স্বাদে বার্ধক্যের মাধ্যমেও বিকাশ করতে পারে। উদাহরণ স্বরূপ কচ্ছ ওয়াইনস, ম্যাকডুগাল রাঞ্চ, সোনোমা কোস্ট, ক্যালিফোর্নিয়া ২০০৯ - যেখানে কালো জলপাই মশলা এবং বনজ মেঝে স্বাদে মিশ্রিত হয়।

স্বাদ নোট বুঝতেব্ল্যাকবেরি

ব্ল্যাকবেরি নরম, কালো রঙের ফল, সাধারণত গ্রীষ্মের মাসে ইংলিশ হেজগারগুলিতে বন্য পাওয়া যায়। এগুলি তাজা খাওয়া যায়, পুডিংয়ে রান্না করা বা জামে তৈরি করা যায়।

ওয়াইন অভিধানে ব্ল্যাকবেরি ব্ল্যাকবেরেন্ট, ব্লুবেরি এবং ব্ল্যাক প্লামের মতো একইভাবে মিষ্টি এবং টার্ট নরম ফলগুলির পাশাপাশি কালো ফলের বিভাগে অন্তর্ভুক্ত।

আপনি যেমন তাদের চেহারা থেকে অনুমান করতে পারেন, ব্ল্যাকবেরিগুলি রাস্পবেরিগুলির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত, যদিও পরবর্তীটি স্বাদে বেশি টার্ট এবং টেক্সচারে কম দৃ .় হিসাবে বিবেচিত হয়।

পাতলা বা ব্র্যাম্বি ব্ল্যাকবেরি ফ্লেভারগুলি ট্যানিক, পূর্ণ-দেহযুক্ত লাল মদ শৈলীর বর্ণনা দিতে ব্যবহৃত হতে পারে যা এখনও পুরোপুরি পরিপক্ক হয় নি। পাতাগুলি নোট সহ বিশিষ্ট ব্ল্যাকবেরি এছাড়াও ইঙ্গিত দিতে পারে যে আঙ্গুর ফসল কাটার আগে পুরোপুরি পাকা হয় নি।

দেখা: জানোনি পিয়েট্রো, জোভো, আমারোনে ডেলা ভালপোলিকেলা ২০১১

বর্ণালীটির অন্য প্রান্তে, জ্যামি ব্ল্যাকবেরি নোটগুলি ফল সংরক্ষণের সাথে যুক্ত সমৃদ্ধ পাকা বর্ণনাকে বর্ণনা করে, যখন স্বাদকে তীব্র করার জন্য তাপ এবং চিনি যুক্ত করা হয়।

আপনি যদি রান্না, স্টিউড, জাম বা শুকনো শব্দের সাথে ব্ল্যাকবেরি জুটিবদ্ধ দেখতে পান তবে এটি নিয়ন্ত্রিত জারণ থেকে উন্নত ফলের স্বাদযুক্ত লাল ওয়াইনগুলি বর্ণনা করছে যা বোতল-বার্ধক্যের সাধারণ বৈশিষ্ট্য।

এটি ক্লাসিকের জন্য প্রযোজ্য হতে পারে বোর্দো বা রিওজা মিশ্রিত এবং ক্যালিফোর্নিয়ান ক্যাবারনেট স্যাভিগনন যেখানে ব্ল্যাকবেরি প্রাথমিক ফলের স্বাদগুলি ভ্যানিলা, সিডার এবং চকোলেট এর মতো ওক প্রভাবগুলির সাথে মিলিত হতে পারে।

দেখা: চিটও পামার, মারগক্স, তৃতীয় শ্রেণিবদ্ধ প্রবৃদ্ধি, বোর্ডো 2012 2012 | হিসাবরক্ষক, রিওজা 2014 | রিজ ভাইনাইয়ার্ডস, এস্টেট ক্যাবারনেট, সান্তা ক্রুজ পর্বতমালা 2008

একটি সাধারণ কালো ফলের স্বাদ হিসাবে, ব্ল্যাকবেরি নোটগুলি রেড ওয়াইন স্বাদ নোটগুলিতে সর্বব্যাপী - থেকে টুরিগা ন্যাসিয়োনাল পর্তুগাল থেকে সিসিলি থেকে নেরো ডি'ভোলায় ওয়াইন to

দেখা: আলদি, জোম রিজার্ভা, ডুওরো 2015 | ডোনাফুগাটা, শেরাজাদে, সিসিলি 2015

তাদের জন্য নির্দিষ্টভাবে দেখুন সিরাহ থেকে মদ বারোসা ভ্যালি এবং উত্তর রোহেন জটিলতা তৈরি করতে তারা কীভাবে চরিত্রগত গেমি, মশলাদার, ট্যারি বা স্মোকি নোটের সাথে যোগাযোগ করে তা তুলনা করে।

দেখা: পেনফোল্ডস, আরডাব্লুটি শিরাজ, বারোসা ভ্যালি 2015 | ডেলাস, সেন্ট জোসেফ রাহনে 2010

স্বাদ নোট ডিকোডব্র্যাম্বল

সরকারী সংজ্ঞা ব্র্যাম্বল কাঁটাযুক্ত একটি বুনো ঝোপ, সাধারণত জিনগতভাবে গোলাপ পরিবারের সাথে সম্পর্কিত। ওয়াইন টেস্টিং নোট হিসাবে, ব্র্যাম্বল সাধারণত সবচেয়ে সাধারণ উদাহরণটিকে বোঝায়: ব্ল্যাকবেরি বুশ, যা তাদের ফলের জন্য চাষ করা যায় বা হিজারোতে বর্ধমান বুনো পাওয়া যায়।

ফলস্বরূপ, ব্রাম্বলকে ব্ল্যাককারেন্ট, ব্ল্যাকবেরি নিজেই, ব্ল্যাক চেরি এবং কালো বরইর পাশাপাশি ওয়াইন অভিধানের ব্ল্যাক ফলের বিভাগে পাওয়া যায়।

হেজারো (নীচে দেখুন) শব্দটির মতো, ব্র্যাম্বল বিভিন্ন প্রাকৃতিক গন্ধ উপাদানগুলির সামগ্রিক বোধকে ধারণ করে। এই কারণে ব্র্যাম্বল একটি খুব দরকারী ওয়াইন বর্ণনাকারী তৈরি করে, কারণ এটি একত্রিত কালো ফল, পাশাপাশি ভেষজ উদ্ভিদ বা এমনকি ফুলের নোট প্রকাশ করতে পারে।

কেবলমাত্র ‘ব্ল্যাকবেরি’ টির পরিবর্তে কোনও ওয়াইনকে ‘ব্র্যাম্বল’ নোট হিসাবে বর্ণনা করার নির্বাচনের অর্থ এই হতে পারে যে ওয়াইনটিতে একটি কালো ফলের অক্ষর রয়েছে এবং এটি শাকের পাতা ছাড়িয়ে যায়।

এইভাবে এটি ওয়াইন স্টাইলের উপর নির্ভর করে পছন্দসই বা অযাচিত বৈশিষ্ট্যগুলি নির্দেশ করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, একটি যুবক শীতল জলবায়ুর ক্ষেত্রে পিনোট নয়ার যেমন ওয়েকফিল্ড এস্টেট, চতুর্থ মাত্রা পিনট নয়ার, অ্যাডিলেড হিলস 2016 , একটি ‘মশলাদার, প্রায় স্পর্শী, লাল ফল এবং ব্র্যাম্বল চরিত্র’ ওয়াইন মেকার যে স্টাইলটি অর্জন করতে চাইছে তার জন্য উপযুক্ত।

বা, হান, লোদি, বোনশেকার জিনফ্যান্ডেল 2014 , যেখানে ভেষজঘটিত-ফলমূল ব্র্যাম্বল নোটটি সমৃদ্ধ কির্চ এবং চকোলেট সহ রোজমেরি এবং মেন্থলকে বিবাহ করে।

অন্যান্য স্বাদ গ্রহণের নোটগুলিতে উল্লেখ করা যেতে পারে যে এটি ওয়ম্বলে সর্বাধিক বিশিষ্ট ব্র্যাম্বলের ফলমূল উপাদান as বোদেগা নর্টন, লোট নিগ্রো, মেন্ডোজা 2015 - বরই এবং ওক মশালির সাথে ‘কালি ব্র্যাম্বল ফল’ প্রদর্শন করা হচ্ছে।

বা এর শক্তিশালী কালো ফলের স্বাদ প্রোফাইলে নেব্বিওলো যেমন মদ ফন্টানাফ্রেড্ডা, ল্যাংহে নেববিওলো, এববিও, পাইডমন্ট 2015 , যেখানে ‘হেজারো ফলের নাক বেরি এবং ব্র্যাম্বল স্বাদে গ্লাস থেকে বেরিয়ে আসে’।

যাইহোক, কিছু ওয়াইনগুলিতে 'সবুজ' বা 'পাতলা' সুগন্ধিও অন্তর্নিহিত আঙ্গুর নির্দেশ করতে পারে।

স্বাদ নোট ডিকোডমিছানো ফল

ক্যান্ডিং একটি সংরক্ষণ কৌশল যা একটি মিষ্টি গ্লাসে ফল, বাদাম বা আদা জাতীয় কোনও টুকরো লেপ জড়িত থাকে, দীর্ঘ সময়ের জন্য ভিতরে নতুন টাটকা স্বাদগুলি সীলমোহর করে।

এভাবে মিছরিযুক্ত ফল শুকনো ফল বা জামের তুলনায় এর মূল তাজা ফলের স্বাদগুলি ধরে রাখে, যদিও এগুলি মিষ্টিতে পরিপূর্ণ হয়।

মিষ্টিতে আবদ্ধ তীব্র ফলস্বরূপের প্রভাব ক্যান্ডিযুক্ত ফলগুলিকে এই স্বাদের সংমিশ্রণ উপস্থাপনকারী বিভিন্ন ওয়াইনগুলির জন্য দরকারী স্বাদ গ্রহণের বিবরণকারী করে তোলে।

ক্যান্ডিযুক্ত ফলের স্বাদগুলি সম্ভবত পশুর মতো শক্তিশালী ওয়াইনগুলিতে সর্বাধিক সুস্পষ্টভাবে পাওয়া যায় বন্দর যেখানে এটি প্রায়শই মোমবাতিযুক্ত সাইট্রাস হিসাবে প্রকাশিত হয় মেসিয়াস, 20 বছর বয়সী টয়নি এবং মার্কস এবং স্পেন্সার, 10 বছরের পুরানো টয়নি বন্দর।

আপনি সৌন্দর্যের মতো মিষ্টি সাদা ওয়াইনগুলিতে মিহিযুক্ত পাথর এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের স্বাদ এবং অ্যারোমা পেতে পারেন as চিটো লাফৌরি-পেয়ারোগি 2013 এবং চিটও রাবাউড-প্রমিস ’রাবাউদ-প্রমিস 2015 এর প্রতিশ্রুতি ।

ক্যান্ডিড সাইট্রাস খোসার সূক্ষ্ম নোটগুলি নির্দিষ্ট লাল রঙের জটিল ফ্লেভার প্রোফাইলে পাওয়া যায় বারগুন্ডি ওয়াইন, যেমন লুই লাতুর, রোমানি-সেন্ট-ভিভান্ট গ্র্যান্ড ক্রু 2016 এবং ডোমাইন ডি লা রোমানেসে-কন্টি, রোমানি-কন্টি গ্র্যান্ড ক্রু 2014 ।

কিছু ব্রুট শ্যাম্পেনেস - যদিও সংজ্ঞা অনুসারে শুষ্ক - এখনও ক্যান্ডিযুক্ত ফলের ইঙ্গিত থাকতে পারে। সর্বোত্তম উদাহরণগুলিতে এই স্বাদগুলি তাজা অম্লতা দ্বারা সুষম হয়, কোনও ক্লোজিং মিষ্টি রোধ করতে।

উদাহরণ স্বরূপ রাউন্ড 2004 হালকা, টাটকা এবং শুকনো থাকা অবস্থায় ‘ক্যান্ডেড ফল, আদা রুটি, সাদা চকোলেট, ক্যারামেল এবং মারজিপান’ অন্তর্ভুক্ত করতে সক্ষম - যার ফলস্বরূপ ডিক্যান্টার 97/100 এর স্কোর।

এছাড়াও: বলিঞ্জার, আরডি 2004 | ফাদার অ্যান্ড সোন মাউটার্ড, ব্রুট 1992

স্বাদ নোট ডিকোড হয়েছেক্যাসিস

স্বাদ গ্রহণের নোট হিসাবে, ক্যাসিস পাকা এবং ঘনীভূত কৃষ্ণসার স্বাদ বা অ্যারোমা বোঝায়। এটি প্রায়শই পরিপক্ক হিসাবে সমৃদ্ধ এবং পূর্ণ দেহযুক্ত লাল ওয়াইন বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয় বোর্দো ওয়াইনগুলি বা মাটির দক্ষিণাঞ্চলীয় ইতালিয়ান জাত যেমন নেরো ডি'ভোলা থেকে তৈরি, আগলিয়ানিকো এবং আদিম।

কৃষ্ণচূড়া ফ্লেভার প্রোফাইলটি বিস্তৃত ‘কালো ফল’ বিভাগের অন্তর্গত। এই বিভাগের মধ্যে, এটি ব্লুবেরিগুলির টার্টনেসের সাথে আরও সংযুক্ত, না ডার্ক প্লাম এবং ব্ল্যাকবেরি স্বাদের মিষ্টির সাথে।

এই শব্দটি ব্ল্যাকক্র্যান্ট জামের প্রচুর সাহায্য থেকে শুরু করে কয়েকটা তাজা বেরি পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের তীব্র ব্ল্যাকচার্যান্ট ফলের স্বাদগুলিকে coverেকে রাখতে পারে।

স্বাদ গ্রহণের শব্দটি ক্যাসিসের ওয়াইন অঞ্চলের সাথে বিভ্রান্ত হওয়ার দরকার নেই প্রোভেন্স যা গোলাপী ওয়াইনগুলির জন্য খ্যাতিযুক্ত যা সাধারণত ফলের নোটের চেয়ে লাল ফল এবং খনিজ এবং সাইট্রাস চরিত্রের সাদা ওয়াইনকে প্রকাশ করে।

স্বাদটি সম্পূর্ণরূপে বোঝার জন্য, কেন ব্ল্যাককার্যান্ট লিক্যুর ক্রিম দে ক্যাসিস চেষ্টা করবেন না। এটি একটি ‘কির রায়লে’ ককটেলতেও ভাল যায় - একটি বাঁশিতে একটি ছোট পরিমাপ pourালা এবং তার সাথে শীর্ষস্থান তৈরি করে তৈরি শ্যাম্পেন ।

স্বাদ নোট ডিকোড হয়েছেচেরি

চেরি মিষ্টান্ন এবং লিকারগুলির জন্য প্রায়শই কৃত্রিমভাবে প্রতিলিপিযুক্ত একটি স্বতন্ত্র ফলের চরিত্র রয়েছে। যখন ওয়াইন টেস্টিং নোটগুলির কথা আসে তখন বিভিন্ন চেরি ফর্ম এবং স্বাদগুলির মধ্যে পার্থক্য করা গুরুত্বপূর্ণ। প্রারম্ভিকদের জন্য, মিষ্টি এবং টক উভয় চেরি রয়েছে - মারশাচিনো এবং মোরেলো চেরির মধ্যে পার্থক্যটি মনে করুন।

লাল চেরিগুলি লাল ফলের স্বাদ প্রোফাইলের অংশ হিসাবে দেখা হয় এবং কালো চেরিগুলি কালো ফলের বিভাগে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। এই উভয় ক্ষেত্রে, চেরিগুলি বেরিগুলির মতো এত মিষ্টি বা টার্ট হিসাবে দেখা যায় না, উদাহরণস্বরূপ মাংসল প্লামগুলির তুলনায় আরও বেশি কেন্দ্রীভূত।

ভিতরে ডিক্যান্টার ’র কীভাবে ওয়াইন টেস্টিং নোট পড়বেন , চেরির সাধারণ চরিত্রটিকে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে, ‘দৃ acid়, অ্যাসিডতার স্পর্শযুক্ত প্রাণবন্ত ফল এবং', বলুন ব্ল্যাককারেন্টস 'এর কোনও মিষ্টি নয়।

টার্ট চেরির নোটগুলি বহন করতে পারে এমন ওয়াইনগুলির মধ্যে উত্তর ইতালীয় লালগুলি রয়েছে, যেমন পিডমন্টের বারোলো এবং বার্বারিস্কো ওয়াইনগুলি নেববিওলো আঙ্গুর থেকে তৈরি। লাল চেরির নোটগুলি ব্রুনোলো ডি মন্টালসিনো এবং চিয়ান্টির কিছু টাস্কান সানজিওভেস ওয়াইনগুলিতে পাওয়া যাবে।

দেখা: জিওভান্নি রসো, বারোলো, লা সেরার, পাইডমন্ট, ইতালি, ২০১৪ | পিয়ো সিজার, বার্বারেস্কো, পাইডমন্ট 2013 | বোটেগা, দ্য ওয়াইন অব কবিস, ব্রুনোলো ডি মন্টালসিনো 2010 | মন্টেরাপোনি, চিয়ান্তি ক্লাসিকো, টাস্কানি 2014

ইয়ং পিনট নয়ার ওয়াইনগুলি লাল থেকে কালো পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের চেরির স্বাদকে ঘিরে রাখতে পারে, বিশেষত নিউজিল্যান্ডের, যেখানে কয়েকটি উদাহরণ উদাহরণে জ্যাম বা স্ট্রবেরির ইঙ্গিত দিয়ে চেরির সাথে একীভূত নোটকে অফসেট করে।

সম্ভবত চেরির সাথে সবচেয়ে বেশি যুক্ত ওয়াইন হ'ল বেউজোলাইস, গামায় আঙ্গুর থেকে তৈরি একটি লাল ওয়াইন। এই ওয়াইনগুলিতে চেরি নোটগুলি সাধারণত কার্বনিক উত্সাহের পণ্য, এমন একটি প্রক্রিয়া যার মধ্যে পুরো আঙ্গুর নিয়মিত গাঁজন করার আগে কার্বন ডাই অক্সাইডে ভরা একটি পাত্রে সিল করা হয়। এটি গামায় প্রাকৃতিকভাবে সরস এবং ফলদায়ক অক্ষর সংরক্ষণ করতে সহায়তা করে।

দেখা: ডোমেন জর্জেস ডেসকোম্বস, মরগন, বিউজোলাইস 2015 | ডোমেন ডি লা ভোয়েট দেস ক্রোজস, কোট ডি ব্রাওলি, বিউজোলাইস 2015

স্বাদ নোট ডিকোড

সাইট্রাস

স্বাদ গ্রহণের নোট হিসাবে, সাইট্রাস উচ্চ অম্লতা এবং তাজা ফলের স্বাদ বৈশিষ্ট্যগুলি দ্বারা নির্ধারিত হয় যা অনেক সাদা ওয়াইনগুলিতে পাওয়া যায়।

যদিও ওয়াইন লেবুর জলস্রাবের অম্লতা স্তরে না পৌঁছতে পারে তবে এর শক্তিশালী অ্যাসিডিক কাঠামো থাকতে পারে যা নাক এবং তালুতে তাজা লেবু, চুন বা আঙ্গুরের তীক্ষ্ণতা স্মরণ করে।

এটি 'মিনারেল' বা 'স্টিইলি' এর মতো নোটগুলির পাশাপাশি পাওয়া যেতে পারে, কারণ উচ্চমাত্রার অম্লতাযুক্ত ওয়াইনগুলি মুখের মধ্যে প্রায় শক্ত-প্রান্তে অনুভব করতে পারে, মিষ্টি ফলের স্বাদগুলির অভাব রয়েছে। সবুজ আপেল বা নাশপাতির মতো আরও টক জাতীয় ফলের সাথে নোটগুলি তুলনামূলকভাবে সাধারণ।

ওয়াইনে সাইট্রাসকে প্রাথমিক সুগন্ধ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, কারণ এটি দ্রাক্ষার তৈরি বা বার্ধক্যজনিত প্রক্রিয়ার বিরোধী হিসাবে আঙ্গুরের স্বাদের সাথে সম্পর্কিত।

সিট্রিসি ওয়াইনগুলির উদাহরণগুলিতে ভার্মেন্টিনো, ভার্দেজো, আলবারিও এবং স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক ।

দেখা: আঙ্গুর, ভারমেন্টো, লোদি, ক্যালিফোর্নিয়া 2013 | বেরোনিয়া, ভার্দেজো, রুয়েডা, স্পেন 2016 | Eidদোসেলা, আলবারিও, রিয়াস বাইেক্সাস, গ্যালিসিয়া, ২০১১ | ক্লাউডি বে, স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক, মার্লবরো, নিউজিল্যান্ড 2016 | ডোমাইন গিয়ট, লেস লোজেস, পাউলি-ফুমি, লোয়ার 2015

দ্রষ্টব্য: সিট্রাস কখনও কখনও সাইট্রাসের খোসা বা ঘেস্ট হিসাবে চিহ্নিত করা যায়, যা সিট্রাস রসগুলির তুলনায় আরও বেশি পিঠে এবং তীব্র সুগন্ধযুক্ত চরিত্রের পরামর্শ দিতে পারে। এটি কারণ সিট্রাস ফলের তীব্র গন্ধটি রাসায়নিক যৌগিক লিমোনিন থেকে আসে যা খোসার মধ্যে অবস্থিত।

স্বাদ নোট ডিকোড

নারকেল

প্রথম জিনিসগুলি, এর গন্ধের প্রোফাইলটি বিভ্রান্ত না করা গুরুত্বপূর্ণ নারকেল বাদাম দিয়ে নারকেল বাদাম নয়, তারা দ্রোপ (পাথরের ফল)। এগুলির স্বাদযুক্ত গন্ধ এবং গন্ধ ফল এবং বাদাম উভয়েরই থেকে আলাদা এবং এটি নারকেল দুধ বা তেল জাতীয় পণ্য যেমন পাওয়া যায়, তেমনি একটি উদ্বিগ্ন নারকেল যেমন আপনি কোনও বাউন্সটি বারে খেয়েছিলেন।

ওয়াইনে নারকেল সাধারণত নাকের উপরে এক ধরণের ulলযুক্ত মিষ্টি হিসাবে উদ্ভাসিত হয়, যা মিষ্টি ফল বা মধুর স্বাদের মতো ইন্দ্রিয়গুলিকে একইভাবে ছাঁটাই করে না। পরিবর্তে এটি আরও ভারী সুগন্ধযুক্ত, এজন্য এটি বাদাম, কফি এবং চকোলেট যেমন ‘কর্নেল’ এর মধ্যে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে।

নারকেলের নোটগুলি এস্টার থেকে আসতে পারে, যা অনেকগুলি সুগন্ধের পিছনে রাসায়নিক যৌগ। বিশেষত ল্যাকটোন, যা নারকেলের সাথে যুক্ত অদ্ভুত মিষ্টি অ্যারোমাগুলির জন্য দায়ী। বেভারলি ব্ল্যানিং এমডাব্লু তার ওক সুগন্ধীর অনুসন্ধানে আরও এক ধাপ এগিয়ে যায়: ‘বিটা-মিথাইল-গামা-অক্টা-ল্যাকটোন - এটি আপনার এবং আমার কাছে নারকেল সুবাস’।

নারকেল হ'ল চাবিযুক্ত একটি সুগন্ধ যা ওকযুক্ত ওয়াইনগুলিকে আলাদা করে এবং এটি সাধারণত তৃতীয় সুবাস হিসাবে গণ্য হয় কারণ এটি বার্ধক্য প্রক্রিয়ার সাথে সম্পর্কিত। ওক স্বাদ কাঠের চিপস, স্টাভ বা ব্যারেলের সংস্পর্শে আসতে পারে। নারকেল আমেরিকান ওক এবং ভ্যানিলা নোট সহ দৃ strongly়ভাবে উত্সাহিত করা হয়।

নারকেল নোটযুক্ত ওয়াইনগুলিতে ওকি লাল থাকতে পারে রিওজাস তাদের পিছনে কিছু বছর, মত লা রিওজা আলতা, 904 গ্রান রিসার্ভা 2007 এবং বোডেগাস মুরিয়েল, রিজার্ভা 2008 । পাশাপাশি বড় ক্যাবারনেট আমেরিকান ওকে বেশ কয়েক মাস ধরে বয়সী ওল্ফ ব্লাস ’ব্ল্যাক লেবেল ওয়াইনগুলির মতো অস্ট্রেলিয়ান রেড।

দেখা: ওল্ফ ব্লাস, ব্ল্যাক লেবেল 1979 | ওল্ফ ব্লাস, ব্ল্যাক লেবেল 1974 | উলফ ব্লাস ওয়াইনস, ব্ল্যাক লেবেল 1992 1992

স্বাদ নোট ডিকোড

রান্না করা ফল

একটি ‘রান্না করা ওয়াইন’ দোষ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। এটি এমন একটি বোতল বোঝাতে পারে যা প্রচণ্ড উত্তাপের সংস্পর্শে এসেছিল। এটি শিপিংয়ের সময় ঘটতে পারে এবং ভোক্তার কাছে এটি স্পষ্ট হয় যেহেতু কর্ক প্রসারণ করতে পারে এবং ওয়াইনটির গুণমান হ্রাস পাবে।

তবে, স্বাদ নেওয়ার সময় যখন কোনও ব্যক্তি ‘রান্না করা ফল’ বোঝায়, এর অর্থ দাঁত আঙ্গুরের দ্রাক্ষালতার উপরে খুব বেশি সময় কাটতে থাকে বা খুব বেশি সূর্যের সংস্পর্শে আসে এবং প্রকৃতপক্ষে ওভারপ্রাইপ বা এমনকি রোদে পোড়া হয়। এটি এমন একটি ওয়াইনকে নিয়ে যায় যা মোট কম অম্লতা রয়েছে, এটি এটি স্বাদে কম স্বাদ তৈরি করবে এটিতে সাধারণত জ্যামি অক্ষর থাকে। এই জ্যামিনিসটি উচ্চ স্তরের অ্যালকোহলের সাথে মিলিত হতে পারে, যা একটি স্বাচ্ছন্দ্যযুক্ত মাউথফিল তৈরি করতে পারে।

স্বাদ নোট ডিকোডক্র্যানবেরি

ক্র্যানবেরি ছোট এবং বৃত্তাকার লাল বেরি যা নিম্ন-চিরসবুজ ঝোপঝাড়গুলিতে গুচ্ছগুলিতে বেড়ে ওঠে। টাটকা হয়ে গেলে ক্র্যানবেরিগুলির মিষ্টিতা তাদের অ্যাসিডিটি দ্বারা মূলত অভিভূত হয়, তাই এগুলি সাধারণত রান্না করা হয় এবং সস, জ্যাম বা রস আকারে মিষ্টি করা হয়।

তাদের মিষ্টি এবং টার্ট ফ্লেভারের প্রোফাইল তাদের একটি দরকারী ওয়াইন বর্ণনাকারী করে তোলে এবং লাল ফলের বিভাগের অংশ হিসাবে ক্র্যানবেরি ওয়াইন অভিধানে পাওয়া যায়। লাল ফলের বর্ণের মিষ্টিগুলিতে ক্র্যানবেরি সম্ভবত রাস্পবেরি এবং রেডক্র্যান্টের মধ্যে বসে থাকে।

আপনি কিছু অল্প বয়স্কের মতো উচ্চ অ্যাসিডিটি সহ লাল ওয়াইনে ক্র্যানবেরি নোটগুলি সন্ধান করতে পারেন পিনোট নয়ার শীতল জলবায়ু থেকে ওয়াইন। উদাহরণ স্বরূপ, ফোর্টনাম অ্যান্ড ম্যাসন, অ্যাক্সেল নিইস, স্পটবার্গুন্ডার 2014 , জার্মানির ফালফ অঞ্চল থেকে, একটি নাক ভরাট রয়েছে ‘তিক্ত চেরি এবং ক্র্যানবেরি’ এর পরে তালুতে টার্ট ফল।

অন্য কোথাও, সোটার ভাইনাইয়ার্ডস, প্ল্যানেট ওরেগন পিনোট নয়ার 2015 মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অরেগনের আপিল থেকে, একটি ‘প্রাণবন্ত অম্লতা’ এবং ‘লাল স্ট্রবেরি, চেরি এবং ক্র্যানবেরির স্বাদে মুখের আবরণ’ রয়েছে।

পাশাপাশি আনকন করা পিনোট নয়ার স্টাইলগুলি জিংক, প্রতিকৃতি পিনোট নয়ার 2015 আলসেস থেকে, ‘মখমল ট্যানিন সহ তাজা ক্র্যানবেরি এবং চেরি ফল’ প্রকাশ করে।

তার নিবন্ধে সানসার্রে: ফরাসি পিনট নোয়ের আপনি পান করা উচিত , ডিক্যান্টারের টিনা জেলি কীভাবে লোয়ারে ‘বড় দিনের-রাতের তাপমাত্রার পার্থক্য’ আরও বেশি ‘ক্রঞ্চি রাস্পবেরি’ এবং ক্র্যানবেরি স্টাইলে ’পিনোট নয়ার্সের জন্ম দেয়, তার তুলনায় বারগুন্ডি

দেখা: ডোমাইন ভ্যাকেরন, বেল ডেম, লোয়ার ২০১০

তরুন গ্রেনাচ ওয়াইনগুলিতে তুলনামূলকভাবে উচ্চ অম্লতা এবং টার্ট লাল ফলের স্বাদ যেমন ক্র্যানবেরি থাকতে পারে। উদাহরণ স্বরূপ, মুহুর্ত, গ্রেনাচ 2015 , স্বারল্যান্ডল্যান্ড থেকে তার 'টার্ট চেরি এবং ক্র্যানবেরি ফলের সাথে সতেজ অম্লতা' জন্য খ্যাতিমান।

উইলুঙ্গা 100, গ্রানাচে 2014 , দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ার ম্যাকলরেন ভ্যালি থেকে, ‘তালুতে রসালো ক্র্যানবেরি, চেরি এবং রাস্পবেরি’ প্রদর্শিত হয়।

কিছুটা অসাধারণ স্টাইল - দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া থেকেও - আলফা বক্স এন্ড ডাইস, এনিগমা, অ্যাডিলেড হিলস 2015 হ'ল হাই-এসিড ইতালিয়ান বারবেরা আঙ্গুর থেকে তৈরি একটি ওয়াইন - ফলস্বরূপ একটি 'ক্র্যানবেরি-লেসড অ্যাসিডিটি যা কেন্দ্রের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত হয়' দিয়ে ট্যারি অক্ষর তৈরি করে।

স্বাদ নোট ডিকোডডুমুর

ডুমুর বলা হয়ে থাকে যে তারা প্রথমে তুরস্ক, ভারতের পাশাপাশি অনেক ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে মানুষের দ্বারা উদ্ভাবিত প্রথম ফলগুলির মধ্যে রয়েছে।

জিনগতভাবে, ডুমুরগুলি তুঁত পরিবারের সাথে সম্পর্কিত এবং তারা গাছ বা গুল্মে বেড়ে ওঠে। তারা তাদের মসৃণ, সিরাপি ফলের স্বাদ এবং পাল্পি জমিনের জন্য অনুকূল।

যদিও প্রায়শই তাজা উপভোগ করা হয়, ডুমুরগুলি সহজেই একটি উত্সাহিত, মিষ্টি আকারে শুকানো হয় - কারণ ফলের শর্করা জলের পরিমাণ হ্রাস হওয়ার পরে ঘন হয়ে যায়।

এই ফর্মটিতেই তারা শুকনো ফলের পাশাপাশি খেজুর, ছাঁটা এবং কিশমিশের সাথে ওয়াইন লিক্সোনকেও বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

তাদের মাটির এবং সমৃদ্ধ মিষ্টি স্বাদযুক্ত প্রোফাইলের কারণে শুকনো ডুমুর নোটগুলি মূলত পূর্ণ দেহযুক্ত লাল এবং দুর্গযুক্ত ওয়াইনগুলিতে পাওয়া যায়।

এর মধ্যে পর্তুগিজ লাল মিশ্রণগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে হার্ডাডে দে মালহাদিনহা নোভা, মাতিলডে, অ্যালেন্তেজো 2013 এবং জে পি রামোস, অ্যালেন্তেজো, মার্ক বোরবার এস , অ্যালেন্তেজো 2014 - উভয়ই মশলাদার আন্ডারটোনগুলির সাথে ডুমুর নোটের সংমিশ্রণ করে। বা দক্ষিণ ইতালি থেকে প্রিমিটিভো ওয়াইন পছন্দ করে মাসেরিয়া মেট্রানো, প্রিমিটিভো, স্যালেন্টো, পুগলিয়া 2014 , যেখানে ডুমুর মধ্যে কফি এবং তিক্ত ভেষজ সুগন্ধ মিশ্রিত হয়।

সুরক্ষিত ওয়াইনগুলির মধ্যে, আপনি টোনি বন্দরগুলিতে ডুমুর নোটগুলি পাশাপাশি পরিপক্ক মাদিরাসের জন্য যেমন দেখতে পারেন এইচএম বোর্জেস, 20 বছর বয়সী, ভার্দেলহো । বা পেড্রো জিমনেজ শেরি পছন্দ করে বোডেগাস রে ফার্নান্দো ডি কাস্টিলা, অ্যান্টিক পেড্রো জিম এটা এনভি নাক

তার নিবন্ধে অকাল জারণ কী? জেন আনসন একটি মদের জারণ তৈরির সম্ভাব্য পূর্ববর্তী হিসাবে ডুমুরটিকে চিহ্নিত করেছেন:

'লাল ওয়াইনগুলিতে, সতর্কতা চিহ্নগুলি ছাঁটাই, ডুমুর এবং অন্যান্য শুকনো ফলের সুগন্ধ সহ আসে - এগুলি আমেরোন বা পোর্টের মতো নির্দিষ্ট ধরণের ওয়াইনগুলিতে ইতিবাচকভাবে অনুসন্ধান করা হয়, তবে এটি একটি শুকনো লাল রঙের মধ্যে সম্ভবত একটি ইঙ্গিত হতে পারে যে ওয়াইনটি হবে না বয়স হিসাবে এটি করা উচিত। '

তবে তিনি সতর্ক করেছেন যে শুকনো ফলের স্বাদের সাথে সংবেদনশীল আঙ্গুর যেমন ডুমুরের মতো আরও শক্ত প্রজাতির তুলনায় আরও ঝুঁকি রয়েছে: 'শুকনো লাল রঙের কিছু স্টাইল - যেমন ডুরো রেড এবং কিছু ল্যাঙ্গুয়েডক ওয়াইন প্রাকৃতিকভাবে শুকনো ফলের সুগন্ধযুক্ত থাকে যখন তরুণ, এবং উচ্চ প্রাকৃতিক অম্লতা এবং তাপ প্রতিরোধের সঙ্গে আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়। তবে বিপদটি অন্যান্য আঙ্গুর জাতগুলির সাথে আসে যা তাপমাত্রায় ওঠানামার জন্য বেশি সংবেদনশীল ’’

সূত্র: ব্রিটানিকা ডটকম, ডিকান্টার ডট কম

স্বাদ নোট ডিকোড

গুজবেরি

চুলের চামড়াযুক্ত ইংরেজি বাগান বা হিজারোর একটি traditionalতিহ্যবাহী ফল গুজবেরি তাদের তাজা এবং টার্ট স্বাদ জন্য বেকড ডেজার্টে মূল্যবান হয়। জেনেটিক্যালি তারা কারেন্টগুলির সাথে সম্পর্কিত, যদিও তারা বর্ণালীটির সর্বাধিক টক-স্বাদে রয়েছে। এগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সবুজ বর্ণের, যদিও লাল, হলুদ এবং গোলাপী গুজবেরিগুলির স্ট্রেন বিদ্যমান।

ওয়াইন অভিধানে তারা সবুজ আপেল, নাশপাতি এবং আঙুরের পাশাপাশি ‘সবুজ ফল’ বিভাগে অন্তর্ভুক্ত। এগুলি সাধারণত লাল, কালো বা পাথরের ফলের চেয়ে কম মিষ্টি, পরিবর্তে প্রাথমিকভাবে টার্ট চরিত্র প্রদর্শন করে।

গোসবেরিগুলি সাধারণত সুগন্ধযুক্ত সাদা ওয়াইনগুলিতে পাওয়া যায়, কারণ তাদের টার্ট স্বাদ এবং সামান্য ফুলের বা কাঁচা সুগন্ধি তাদের একটি দরকারী বর্ণনাকারী করে তোলে। স্যাভিগনন ব্লাঙ্কস গুজবেরি নোট থাকতে পারে বিশেষত শীতল জলবায়ুর মতো অঞ্চলে তৈরি মার্লবরো নিউজিল্যান্ড বা ফ্রান্সের মধ্যে লোয়ার ভ্যালি

দেখা: আন্টসফিল্ড, সিঙ্গল ভিনেয়ার্ড স্যাভিগন ব্লাঙ্ক, সাউদার্ন ভ্যালিজ, মার্লবরো 2016 | Asda, Sancerre, লোয়ার 2016

১৯৮০ এর দশকে যখন বাজারে প্রথম প্রথম যাত্রা শুরু হয়েছিল, তখন মার্লবরো স্যাভিগনন ব্লাঙ্কের ওজ ক্লার্কের বর্ণনাটি দেখুন:

'এর আগের কোনও ওয়াইন এই ধরণের ব্রাশ, গুজবেরিগুলির অপ্রত্যাশিত স্বাদ, আবেগের ফল এবং চুন বা কুঁচকানো সবুজ অ্যাস্পারাগাস বর্শার সাথে বিশ্বকে হতবাক, রোমাঞ্চিত এবং প্রবেশ করেছিল না ... পুরোপুরি নতুন, উজ্জ্বলভাবে সফল ওয়াইন স্টাইল যা বিশ্বজুড়ে চেষ্টা করে চলেছে কপি।

  • আপনার মত পরিবর্তন করতে Sauvignon ব্ল্যাঙ্ক

আর একটি সাধারণ, যদি আশ্চর্যজনক শব্দ হয় তবে স্যুইগনন ব্লাঙ্কের গন্ধের বিবরণ হ'ল 'বিড়ালের প্রস্রাব'গুজবেরি বুশে ’- অসাধারণ প্রস্রাব বা পেট্রোলের মতো অ্যারোমাগুলিকে গ্রিজ ফলের কুঁচকানো সবুজ ফলের সাথে মিলিত করে।

গুজবেরি নোটগুলি সাধারণত আঙ্গুর থেকে বের হয় না, পরিবর্তে তারা গাঁজনের সময় খামিরের ক্রিয়া ফলাফল the

বেনিয়ামিন লেভিন এমডাব্লু বিজ্ঞানের ব্যাখ্যা দিয়েছেন:

‘স্যুইগনন ব্লাঙ্কের গুজবেরি এবং আবেগের ফলের সুগন্ধি সালফারযুক্ত সংমিশ্রণ থেকে আসে যা আঙ্গুরের অ-অদ্ভুত পূর্বসূরিদের কাছ থেকে গাঁজন করার সময় প্রকাশিত হয়।’

বিকল্পভাবে, আপনি থেকে তৈরি ওয়াইনগুলিতে গুজবেরি নোটগুলি সন্ধান করতে পারেন ব্যাচাস আঙ্গুর, একটি Riesling- সিলভ্যানার এবং মেলার-থুরগৌ সংকর। বাচ্চাস ওয়াইনগুলি কখনও কখনও তাদের তাজা, সবুজ বর্ণ এবং উচ্চ অম্লতার জন্য স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের সাথে তুলনা করা হয়।

দেখা: ষোলটি রাইডস, ব্যাচাস, ইংল্যান্ড 2015 | চ্যাপেল ডাউন, ব্যাচাস, কেন্ট 2015

স্বাদ নোট ডিকোড

সবুজ আপেল

সবুজ আপেল সাধারণত তাদের লাল বা হলুদ অংশগুলির তুলনায় বেশি টার্ট এবং কম মিষ্টি বলে মনে করা হয়। এটি পরীক্ষা করতে, কোনও গ্রানির স্মিথকে কামড়ানোর চেষ্টা করুন যার পরে একটি গালা বা সোনালি সুস্বাদু আপেল। আপনি উচ্চতর অ্যাসিডের প্রতিক্রিয়া হিসাবে আরও বেশি লালা উত্পাদন করার কারণে আপনার মুখের জল সবুজ আপেলের সাথে আরও লক্ষ্য করা উচিত। বিশেষত, ম্যালিক এসিড যা ল্যাটিন শব্দ আপেল-এর জন্য উদ্ভূত, ‘ম্যালাম’।

ওয়াইনে ম্যালিক অ্যাসিডও রয়েছে যা আপনার গ্লাসে সবুজ আপেলের স্বাদ এবং সুগন্ধের ছাপ দিতে পারে। যে মদগুলিতে ম্যালিক অ্যাসিড বেশি থাকে তাদের মধ্যে সবুজ আপেলের নোটগুলি আরও স্পষ্ট থাকে, এর মধ্যে শীতল জলবায়ু শুকনো সাদা অন্তর্ভুক্ত থাকে চাবলিস ওয়াইন পাশাপাশি রিসলিং এবং সবুজ ভালটেলিনা জার্মানি বা অস্ট্রিয়া থেকে। এই ওয়াইনগুলিতে, সবুজ আপেল অন্য সবুজ ফলের পাশাপাশি একই রকমের স্বাদযুক্ত প্রোফাইলের সাথে পাওয়া যায়, যেমন গুজবেরি বা নাশপাতি, পাশাপাশি খনিজ বা ধাতব নোট।

দেখা: ডি জিন-পল এবং বেনোইট ড্রোইন, ভালমুর গ্র্যান্ড, চাবলিস 2015 | ভিতরে einhof Waldschütz, Riesling Classic, Kamptal 2015 | স্কেনহফ হল্জার, ওগ্রামগ্রাম গ্রানার ভেল্টলাইনার, ওয়াগ্রাম 2015

ম্যালিক অ্যাসিডের প্রভাব সর্বদা কাম্য নয়, বিশেষত কিছু লাল ওয়াইন এবং চারডননেস । এটি ম্যালোল্যাকটিক ফার্মেন্টেশন ব্যবহার করে প্রক্রিয়া করা যায়, যখন ব্যাকটিরিয়া টার্ট ম্যালিক অ্যাসিডকে ল্যাকটিক অ্যাসিডে ভেঙে দেয় - একই পদার্থ যা দুগ্ধজাতীয় পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। এটি আরও কসাইয়ের স্বাদ আনতে এবং আরও গোলাকার ক্রিমযুক্ত মাউথফিল দিতে চারডনে ওয়াইনগুলিতে ব্যবহৃত হতে পারে।

উত্স: ওয়াইন সম্পর্কে স্থায়ী পর্যবেক্ষকের গাইড: কীভাবে সেরা উপভোগ করবেন এবং জে পি পি বারির দ্বারা বিশ্রামটি এড়িয়ে যান | ডিকান্টার.কম

স্বাদ নোট ডিকোড হয়েছেমধু

এর প্রধান নির্ধারণকারী কারণগুলি মধু এর মিষ্টিতা এবং সান্দ্রতা। অতএব স্বাদ গ্রহণের নোট হিসাবে এটি প্রায়শই ডেজার্ট ওয়াইনগুলিতে প্রয়োগ করা হয়, যা অন্যান্য ওয়াইনগুলির চেয়ে স্বাদ এবং ঘনত্বের ক্ষেত্রে আরও সিরাপী থাকে।

মধু যেমন ফুলের অমৃত থেকে তৈরি করা হয়, তবে এর মধ্যে প্রচুর সমৃদ্ধ ও মাথার সুগন্ধযুক্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা এগুলি দেরী কাটা ওয়াইনগুলির জন্য উপযুক্ত বর্ণনাকারী করে তোলে। এর মধ্যে দ্রাক্ষালতা থেকে দ্রাক্ষালতার বাইরে দ্রাক্ষালতা থেকে তৈরি ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে বা এর সূত্রপাত দ্বারা বিকশিত হয় মহৎ পচা (বোট্রিটিস সিনেরিয়া) - ওয়াইনগুলিকে ঘন সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদ দেওয়া যা মধুর স্মৃতি মনে করে।

এটি প্রায়শই পাথরের ফল এবং শুকনো ফলের নোটগুলির পাশাপাশি পাওয়া যায়, সৌটার্নেসের মিষ্টি ওয়াইনগুলিতে সর্বাধিক উল্লেখযোগ্য। অন্যান্য উদাহরণ অন্তর্ভুক্ত টোকাজি থেকে মদ হাঙ্গেরি , এবং জার্মান রিসালিংস সম্পর্কিত পছন্দ , দেরিতে ফসল , বীরেনৌসলেস এবং ট্রোকেনবীরেনউসলেস শ্রেণিবিন্যাস।

মধু তামাক এবং খড়ের মতো জটিল নোটগুলির সাথেও ওয়াইনটির পরিপক্কতার চিহ্ন হিসাবে প্রান্তিক হয়, কারণ মধুতে একাধিক স্তরযুক্ত মিষ্টি থাকে যা ফ্রুক্টোজ এবং ফুলের স্বাদকে অন্তর্ভুক্ত করে। অতিরিক্তভাবে, বয়স্ক মিষ্টি সাদা ওয়াইনগুলি তাদের চেহারাতে মধুটিকে পুনরায় স্মরণ করতে পারে, কারণ সময়ের সাথে সাথে তাদের রঙগুলি অন্ধকার হয়। মধুর মতো, ডেজার্ট ওয়াইন যেমন স্যাটার্নস বা টোকাজি মদ প্লেস্ট হলুদ থেকে টোনি ব্রোঞ্জ পর্যন্ত ভিনটেজের উপর নির্ভর করে।

ওয়াইন যুগ হিসাবে কি ঘটে?

স্বাদ গ্রহণের নোট হিসাবে, এটি সাধারণত বোঝা যায় যে ওয়াইনটিতে কোনও আসল মধু থাকে না। যাইহোক, এমন প্রমাণ রয়েছে যে মধুটি মূলত রোমানরা মদকে শক্তিশালী করার জন্য ব্যবহার করেছিল, এমন একটি প্রক্রিয়া যা পরে পরিচিতি লাভ করেছিল চ্যাপ্টালাইজেশন , যখন চিনি উত্তোলনের আগে আঙ্গুরের সাথে যুক্ত করা হয়। এটি ‘মধু ওয়াইন’ দিয়েও বিভ্রান্ত হওয়ার দরকার নেই, যা আসলে মাংস এবং আঙ্গুরের পরিবর্তে উত্তেজক মধু থেকে তৈরি।

স্বাদ নোট বোঝাজ্যামি

শব্দটি জ্যামি সাধারণত অ্যাসিডিটিতে কম তবে অ্যালকোহলে উচ্চ মাত্রায় লাল ওয়াইনগুলিতে প্রয়োগ করা হয় ক্যালিফোর্নিয়ার জিনফ্যান্ডেল বা অস্ট্রেলিয়ান শিরাজএটি পাকা বা রান্না করা ফলের বর্ণনা দেয়, যাতে তাজা ফলের স্বাদের তুলনায় তীব্রতা এবং মিষ্টি তীব্র হয়।

জ্যামি স্ট্রবেরি এবং রাস্পবেরি জাতীয় লাল ফলের সাথে পাশাপাশি ব্ল্যাককারেন্টস এবং ব্ল্যাকবেরিগুলির মতো গাer় ফলগুলির সাথে জড়িত - মূলত এমন ফলগুলি যা আপনি কল্পনা করতে পারেন জাম।

ত্রুটি হিসাবে, এটি খারাপ ক্রমবর্ধমান অবস্থার প্রকাশ করতে পারে যেখানে দ্রাক্ষালতাগুলি তাপ এবং সূর্যের আলোতে অতিমাত্রায় প্রদর্শিত হয়। এর ফলে আঙ্গুরগুলি খুব দ্রুত পাকা হয়ে যায় এবং ফলস্বরূপ ওয়াইনগুলি ফ্ল্যাবি মাউথফিলের সাথে ক্লোনিং জামিনেস বিকাশ করতে পারে।

ওয়াইন লেখক রবার্ট হেইনস-পিটারসন যে নোট পিনোট নয়ার ওয়াইনগুলি সবচেয়ে ঝুঁকিতে থাকে, কারণ এই পাতলা চামড়াযুক্ত আঙ্গুরগুলি 'উচ্চ তাপমাত্রার অসহিষ্ণু যা ফলপ্রসূত, ওয়াইনগুলির চেয়ে জ্যামি'র ফলস্বরূপ। আরও পড়ুন

যাইহোক, কিছু লোক জামিনকে মদগুলিতে একটি উপভোগযোগ্য জটিল এবং ঘন ফলস যুক্ত হিসাবে দেখেন সান আন্তোনিও উপত্যকা থেকে ম্যাটেটিকের EQ সিরাহ ড্যান্টারের দ্বারা প্রশংসিত হয়েছিল জেমস বাটন এটির জন্য 'বহু-স্তরযুক্ত জ্যামি এবং রসালো উপাদানসমূহ'।

স্বাদ নোট ডিকোডজুনিপার বেরি

জিন প্রেমীরা এর গুরুত্ব জানতে পারবেন জুনিপার বেরি প্রফুল্লতা সম্পর্কিত, কিন্তু তারা একটি দরকারী ওয়াইন স্বাদ নোট হতে পারে। তাদের নাম এবং চেহারা সত্ত্বেও, জুনিপার বেরি আসলে শঙ্কুযুক্ত গুল্মের মাংসল বীজ শঙ্কু।


একজন পেশাদারের মতো জিনের স্বাদ কীভাবে পাবেন


এগুলি প্রকৃত বেরির তুলনায় অনেক বেশি তিক্ত এবং মরিচযুক্ত এবং খুব কমই তাজা খাওয়া হয়। পরিবর্তে জুনিপার বেরিগুলি শুকনো হয়ে থাকে এবং সেভরি মশলা বা জিন বোটানিকাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ওয়াইন লেক্সিকনে, জুনিপারের স্বাদ লেমনগ্রাসের পাশাপাশি ‘বোটানিকালস এবং ভেষজ’ বিভাগে পাওয়া যায়, পাশাপাশি ageষি এবং তুলসির মতো মজাদার ভেষজ গাছগুলি পাওয়া যায়।

আপনি এই বিভাগে একই রকম স্বাদযুক্ত প্রোফাইলের সাথে জুনিপার নোটগুলি সন্ধান করতে পারেন, এটি একটি তিক্ত herষধি এবং মরিচ মশলা চরিত্রের সাথে। এর মধ্যে পূর্ণ দেহযুক্ত লাল থাকতে পারে সিরাহ ওয়াইন, মত পি ভাইনাইয়ার্ডস, লেস টাইটানস সিরিাহ ২০১১ এবং আরনট-রবার্টস, ক্লেরি র্যাঞ্চ সিরিাহ 2012 , উভয়ই ক্যালিফোর্নিয়ার সোনোমা কোস্ট এভিএ থেকে।

জুনিপার এর জটিল অ্যারোমাতে বৈশিষ্ট্যযুক্ত হতে পারে নেব্বিওলো পাইডমন্ট থেকে মদ, সহ গাজা, সোরি টিল্ডিন, বার্বারেসো 2013 , যেখানে এটি কালো চেরি এবং পুদিনার সাধারণ নোটগুলির সাথে মিশে যায়।

পাশাপাশি পর্তুগালের কিছু গা bold় এবং সুগন্ধযুক্ত লাল ওয়াইন ডুরো ভ্যালি, যেমন না Quinta উপত্যকা Meão, Meandro 2011 , যেখানে এটি গারিগ এবং কালো ফলের সাথে মেশে।

এর চেয়ে আরও অস্বাভাবিক উদাহরণ হ'ল দক্ষিণ ইউনান প্রদেশ থেকে আসা ইউ ইউ এর পূর্ণ দেহযুক্ত বোর্দো মিশ্রন। ডিক্যান্টারের জন স্টিম্পফিগ 2013 সালের মদটিতে ‘জুনিপার, মরিচ এবং জিরা’ উপাদানগুলি নোট করেছেন।

দেখা: আও ইউন, চীন 2013

লাল ওয়াইন বাদে, আপনি কিছু শীতল জলবায়ু শুকনো সাদাগুলিতে জুনিপার নোটগুলি পেতে পারেন like টরন্টস আর্জেন্টিনার সালতা উচ্চ-উচ্চতা টেরোয়ার থেকে।

দেখা: এল পোরভিনের ওয়াইনারি, টরন্টস, সালটা 2015

এমনকি ঝলমলে ওয়াইন - ফুলেলি, এস্টেটের ব্লাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্কস ২০০৯ , ডরসেটে তৈরি, এর জন্য সমৃদ্ধ পাথরের ফলের চরিত্রের জন্য উল্লেখ করা হয়েছে 'এক ঝাঁকুনির তিক্ততার ঝলক'।

স্বাদ নোট ডিকোড হয়েছেকির্শ

কির্শ , উচ্চারিত ‘কী-এরশ’, জার্মানি থেকে আসা একটি শুকনো চেরি ব্র্যান্ডি - যেখানে এর পুরো নাম ‘কিরশওয়াসার’, যার অর্থ ‘চেরি ওয়াটার’।

এটি traditionতিহ্যগতভাবে মোরেলো চেরি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়েছে, যা তাদের পাথরগুলি সহ পুরো উত্তেজিত হয়, ফলস্বরূপ মনোভাবটিকে বাদুড়ের তেতো দেয়।

ওয়াইন অভিধানে, কার্শ শুকনো বা রান্না করা ফলের বিভাগে রাখা হয়, কারণ এটি জ্যামি, স্টিউড ফল এবং কিসমিসের মতো বর্ণনাকারীদের মধ্যে পাওয়া ঘনীভূত ফলের বৈশিষ্ট্যের সাথে মিলে যায়।

ডিস্টিলড চেরি ফলের স্বাদের কির্শের স্বাদ প্রোফাইল, তেতো বাদামের একটি ইঙ্গিত, এটি অনেক শুকনো লাল ওয়াইনগুলির জন্য একটি দরকারী বর্ণনাকারী করে তোলে।

আপনি সমৃদ্ধ পূর্ণ দেহযুক্ত রেডগুলিতে কির্চের বৈশিষ্ট্যগুলি সন্ধান করতে পারেন সিরাহ ফ্রান্সের রোয়ান ভ্যালি থেকে আসা ওয়াইনগুলি যেখানে এটি bsষধি, ধোঁয়া, পৃথিবী এবং মরিচের মতো মজাদার নোটের প্রশংসা করতে পারে।

নিউ ওয়ার্ল্ড সিরাহ, যাকে সাধারণত শিরাজ বলা হয়, কার্শ-জাতীয় স্বাদগুলিও প্রকাশ করতে পারে যেমন দক্ষিণ আফ্রিকা এবং অস্ট্রেলিয়া থেকে পাওয়া উদাহরণ - যদিও এখানে এটি মজাদার মশালার জোরালো ইঙ্গিত দিয়ে মিশ্রিত হয়।

কার্শ চরিত্রযুক্ত অন্যান্য রেডগুলিতে ফল-ফরোয়ার্ড অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে মালবেক আর্জেন্টিনা থেকে আসা ওয়াইনগুলি, যা প্রায়শই গা fruit় ফল এবং ফুলের নোটের সাথে কির্শ মিশ্রিত করে।

দেখা: কল্পিত মাউন্টেন দ্রাক্ষাক্ষেত্র, সিরাহ, তুলবাগ ২০১১ | বোরতোলি, ইয়ারা উপত্যকা, এস্টেট গ্রাউন শিরাজ, ২০১৩ থেকে | 55 মালবেক, লা কনসাল্টা, টমল দ্রাক্ষাক্ষেত্র, তেহো, 2011

শুকনো লাল ওয়াইন উত্তর ইতালি থেকে তৈরি, থেকে তৈরি নেব্বিওলো , সানজিওয়েজ বা বারবেরা আঙ্গুরগুলি, সমস্তগুলি একটি সাহসী চেরি অক্ষর প্রদর্শন করতে পারে যা কখনও কখনও নিজেকে ক্রিশ নোট হিসাবে প্রকাশ করতে পারে।

একইভাবে, কারও কারও শক্তিশালী গা dark় ফলের প্রোফাইল বোর্দো মিশ্রণগুলি ক্যাসিস এবং কির্শের মতো স্বাদে নিজেকে প্রকাশ করতে পারে।

দেখা: ক্যাসিনা ভেল দেল প্রেতে, রোয়েরো রিসারভা, পাইডমন্ট 2013 | চিটো ডি ফিউজাল, গ্রেভস, পেস্যাক-লোগানান 2015

স্বাদ নোট ডিকোড

কিউই ফল

কিউই ফল নিউজিল্যান্ডের সাথে যোগাযোগ থাকা সত্ত্বেও এটি চাইনিজ গোলজবেরি হিসাবে পরিচিত, এটি চীন থেকে উদ্ভূত হয়েছিল।

যাইহোক, তাদের টক, ফল স্বাদ এবং সবুজ মাংস বাদে, কিউইসের গোসবেরিগুলির সাথে খুব কম মিল রয়েছে। কিউইস দ্রাক্ষালতাগুলিতে বেড়ে ওঠে, কালো বীজ ধারণ করে এবং ম্লান বাদামি ত্বক থাকে।

কিউই আনারস, আবেগের ফল এবং আমের পাশাপাশি ওয়াইন টেস্টিং লিক্সোনীয় গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের বিভাগে পাওয়া যায়।

তবে বেশিরভাগ গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের নোটের চেয়ে কিউইয়ের স্বাদগুলি সাধারণত কম তীব্র মিষ্টি এবং তীব্র হয়, তরমুজ এবং লিচুর বিভিন্ন প্রকারের সাথে বেশি দেখা যায়।

কিউই নোট প্রদর্শন করতে পারে এমন ওয়াইনগুলি বেশিরভাগ শুকনো, বিশিষ্ট অম্লতা সহ ফল-ফরোয়ার্ড সাদা।

চেনিন ব্লাঙ্ক ওয়াইন প্রায়ই এই বিবরণ ফিট করে। এগুলি হতে পারে লোয়ার ভ্যালি বিভিন্ন, যেমন লে পাস সেন্ট মার্টিন, লা পিয়েরি ফ্রাইট, সওমুর 2015 - চুন, কিউই, কুইন্ট এবং সবুজ বরই স্বাদযুক্ত এর সূক্ষ্ম মিশ্রণের জন্য প্রশংসা করেছেন।

দক্ষিণ আফ্রিকার চেনিনের মতো কিউই চরিত্রও থাকতে পারে কেন ফোরেস্টার ওয়াইনস, ওल्ड ভাইন রিজার্ভ চেনিন ব্ল্যাঙ্ক 2015 , এর পাথর ফল এবং কিউই স্বাদের জন্য, পাশাপাশি জটিল ভিনাইল এবং ক্যাসিস পাতার আন্ডারনেসগুলির জন্য উল্লেখযোগ্য।

আপনি বিভিন্ন আনকড হোয়াইট ওয়াইনের স্টাইলগুলিতে কিউইর ইঙ্গিতগুলিও পেতে পারেন, যেমন ভলপ পাসিনি, পিনোট বিয়ানকো, কলি ওরিয়েন্টালি ডেল ফ্রুইলি 2013 উত্তর ইতালি থেকে এবং আলফা এস্টেট Sauvignon ব্লাঙ্ক 2014 ম্যাসেডোনিয়ার অ্যামন্তাইও থেকে।

এই দুটি ওয়াইনই তাদের টাটকা ফলের স্বাদ সংরক্ষণের জন্য স্টেইনলেস স্টিলে ভিনিফাই করা হয়েছিল।

স্বাদ নোট ডিকোডলোগানবেরি

লোগানবেরি ব্ল্যাকবেরি এবং রাস্পবেরি দ্বারা গঠিত একটি হাইব্রিড এবং তাদের চেহারা এবং স্বাদ উভয় এর শেড রয়েছে।

১৮৮০-এর দশকে ক্যালিফোর্নিয়ায় জন্ম নেওয়া, লোগানবেরি আমেরিকা, যুক্তরাজ্য এবং অস্ট্রেলিয়া জুড়ে বেরি মিষ্টান্ন এবং সংরক্ষণের জন্য একটি জনপ্রিয় সংখ্যায় পরিণত হয়েছে।

ফলটি পাকা হয়ে গেলে একটি গভীর রঙিন হয়, যার অর্থ এটি প্রযুক্তিগতভাবে তার মূল ফলের রস্পবেরির পাশাপাশি ওয়াইন লিক্সকোনির লাল ফল বিভাগের অন্তর্ভুক্ত।

ওয়াইন টেস্টিং নোটগুলিতে, লোগানবেরি লাল ফলের স্বাদগুলি বর্ণনার জন্য ব্যবহৃত হয় যা রাস্পবেরি এবং ক্র্যানবেরি হিসাবে ত্বকের মতো নয়, যদিও স্ট্রবেরির মধুরতার মাত্রায় পৌঁছায় না।

মিষ্টি এবং টক উভয় লাল ফলের স্বাদযুক্ত উপাদান থাকা, লোগানবেরি একই জাতীয় বৈশিষ্ট্যযুক্ত ওয়াইনগুলির জন্য দরকারী স্বাদ নোট হতে পারে।

এগুলি সাধারণত শুকনো লাল ওয়াইনগুলির সাথে একটি শক্তিশালী লাল ফলের ফ্লেভার প্রোফাইল থাকে যা মাঝারি থেকে উচ্চ অম্লতার সাথে মিলিত হয় এবং মিষ্টি এবং টার্ট উভয় উপাদানই তৈরি করে।

ফরাসি গ্রেটস সহ অনেকগুলি শুকনো রেড এই বিবরণে ফিট করে বোর্দো , বারগুন্ডি এবং Rhône ভ্যালি ।

উদাহরণস্বরূপ, আমাদের টেস্টাররা লোগানবেরি নোটগুলিতে খুঁজে পেয়েছে চ্যাটো লা মিশন হাট-ব্রিয়ন 2015 , ডোমাইন দে লা রোমানি-কন্তির লা ট্যাচ 2015 এবং ক্লস সেন্ট-জিন, লা কম্বে ডেস ফুস 2016 ।

সিরাহ / শিরাজ ওয়াইনগুলি লোগানবেরি স্বাদগুলি যেমন প্রদর্শন করতে পারে রল্ফ বাইদার এর হায়সেন শিরাজ 2013 বারোসা ভ্যালি থেকে, যেখানে লোগানবেরির টার্ট উপাদান ব্ল্যাকবেরি জ্যামের স্বল্প নোটকে ভারসাম্য দেয়।

আরও দক্ষিণে, ওবসিডিয়ান রিজার্ভ সিরাহ 2013 নিউজিল্যান্ডের ওয়েহেক দ্বীপ থেকে লোগানবেরি, দারুচিনি, পুদিনা এবং তেজপাতার সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণের জন্য আমাদের বিশেষজ্ঞ প্যানেল দ্বারা প্রশংসিত হয়েছিল।

সূত্র: এনসাইক্লোপিডিয়া ব্রিটানিকা

স্বাদ নোট ডিকোড

লিচি

তাদের চটকদার লাল বাহির এবং স্বচ্ছ সাদা মাংস দিয়ে, লিচিজ ওয়াইন অভিধানে অন্যতম বিদেশি ফলের জাত। এগুলি একটি হালকা মিষ্টি ফলের স্বাদ দ্বারা নির্ধারিত হয়, যা টার্টনেস এবং একটি ফুলের সুগন্ধযুক্ত with

তাদের বড় কেন্দ্রীয় বীজ লিচিগুলি পাথরের ফলের মতো দেখায়, তবে যখন এটি ওয়াইন আসে তখন তারা গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের স্বাদগুলির মধ্যে শ্রেণীবদ্ধ হয় - আমের, কলা, আবেগের ফল এবং আনারসে যোগ দেয়।

লিচি নোটগুলি সাধারণত সাদা ওয়াইনগুলিতে পাওয়া যায়, প্রায়শই সূক্ষ্ম ফলের স্বাদ এবং মশলাদার বা ফুলের বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

ক্লাসিক উদাহরণ হ'ল গ্যুজার্জট্রামিনার ওয়াইন, থেরি মেয়ার দ্বারা বর্ণিত, আলসেসের জন্য ডিডাব্লুডাব্লুএ আঞ্চলিক চেয়ার আপনার মতামত পরিবর্তন করতে Gewurztraminer :

‘এটি আদা এবং দারুচিনি, গন্ধযুক্ত গোলাপের পাপড়ি এবং পাত্রের ড্রিলির সাথে তুর্কি আনন্দের ধূলিকণা এবং স্বাদে বহিরাগত লিচি এবং আমের স্বাদ গ্রহণ করে’ '

এই ওয়াইনগুলি সাধারণত উত্তর ইউরোপের আলসেস এবং আল্টো অ্যাডিজের মতো শীতল জলবায়ু অঞ্চলে এবং পাশাপাশি নিউজিল্যান্ডের মার্লবারোতে তৈরি হয়।


দেখা: লিডল, গ্যুয়ারজট্রিমিনার ভিইলেস ভিগনেস, আলসেস 2016 | গ্যুজার্জট্রিমিনার, সাউথ টায়রোল, ট্রেন্টিনো-অল্টো অ্যাডিজ 2014 2014 | ইয়েল্যান্ডস এস্টেট, গেরুস্ট্রট্রাইনার, আভাটার ভ্যালি, মার্লবরো 2010


লিচি নোট সহ অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত সাদা ওয়াইনগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে পারে স্যাভিগনন ব্লাঙ্কস , যেমন মাসি ড্যাক্টা, মার্লবরো 2015 2015 , যা গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের সাথে খনিজতা একত্রিত করে।

পাশাপাশি পিনট গ্রিগো , প্রসেসকো এবং উত্তর ইতালি, অস্ট্রিয়ান থেকে ওয়াইভ ওয়াইন সবুজ ভালটেলিনা এবং টরন্টস সালতার উঁচু উচ্চতা থেকে from


দেখা: ক্যান্টিনা ট্রামিন, আনটারেবারার পিনোট গ্রিগিও, সাউথ টায়রল 2014 | সোমমারিভা, ব্রুট, কোনেগ্লিয়ানো-ভালডোব্বিয়াডেন এনভি | বোল্লা, রেট্রো, সোভ ক্লাসিকো, ভেনেটো 2011 | বোদেগা কলোমে, কলোম টরন্টেস, ক্যালচাকুই ভ্যালি 2015


স্বাদ নোট ডিকোডমার্বেল

মারমালেড হয় সিট্রাসের খোসা দিয়ে তৈরি একটি ফলের সংরক্ষণ যা চিনির সাথে সিদ্ধ করা হয়, যদিও মূল পর্তুগিজ জাতটি পাত্রে তৈরি হয়।

জ্যামের মতো অন্যান্য সংরক্ষণকের মতো, মার্বেলগুলির স্বাদগুলি মিষ্টি এবং এটি থেকে তৈরি তাজা ফলের আরও ঘন সংস্করণ।

তীব্র সাইট্রাস প্রান্তের সাথে এই তীব্র, মিষ্টি স্বাদগুলি প্রদর্শন করা ওয়াইনগুলি সাধারণত মজবুত লাল হয়, যেমন বন্দর বা মাদেইরা ওয়াইনস, বা স্যুটনারেস বা কনস্ট্যান্টিয়া থেকে সাদা মিষ্টান্নযুক্ত ওয়াইন।

এই ওয়াইনগুলি জটিল ফ্লেভারের প্রোফাইলগুলি বিকাশ করে কারণ তারা তাজা ফলের নোটগুলি বিকশিত হয় এবং ওকের মতো অন্যান্য প্রভাবগুলির সাথে মিলিত হয়।

উদাহরণস্বরূপ, দীর্ঘ-বয়সী ওয়াইন পছন্দ করে ডেলাফোর্সের কৌতূহল এবং প্রাচীন 20 বছর বয়সী টয়নি বন্দর ডুমুর, মশলা, কফি, কোকো, চামড়া, মশলা, পাশাপাশি মার্বেল এর নোট প্রকাশ করতে পারে।

ম্যাডেইরা ওয়াইনগুলি কয়েক দশক ধরে বয়সের জন্য তৈরি করা হয়। Blandy’s Bual 1969 বোতলজাতকরণের আগে একটি কাশিতে 40 বছর কাটিয়েছেন spent ফলাফলটি হ'ল এক ঝাঁকুনিযুক্ত ওয়াইন যার সাথে নাকের হ্যাজনেলট এবং উডস্মোকে শুরু হয় এবং তালুতে মার্বেল বাড়ে।

এই ওয়াইনগুলিতে মার্বেল ফ্লেভারগুলি প্রায়শই শুকনো ফলের নোটগুলির সাথে থাকে, যা বিকাশযুক্ত এবং মিষ্টিযুক্ত ফলজগুলির অনুরূপ ধারণা প্রকাশ করে।

স্যাটারনেস ওয়াইনগুলিতে, পছন্দ করুন চ্যাটো ডি'ইকেম 2015 , বোট্রিটিস সিনেরিয়া বা নোবেল পচা শুরু হওয়ার কারণে মার্বেল বৈশিষ্ট্য দেখা দিতে পারে যা ফলগুলির স্বাদ এবং শর্করাগুলিকে দ্রাক্ষালতার দ্রাক্ষালতার দ্বারা মিশ্রিত করে।

ক্যানস্টান্টিয়া, কেপটাউনের ঠিক বাইরে অবস্থিত, এটি 100% মাসক্যাট ডি ফ্রন্টিগান থেকে তৈরি মিষ্টি সাদা ওয়াইনগুলির জন্য বিখ্যাত। এই সুগন্ধযুক্ত আঙ্গুর জাতটি জিঙ্গি আদা বা তুর্কি আনন্দের পাশাপাশি মার্বেলকে স্মরণ করিয়ে দেওয়ার মতো উদাসীনতা এবং কিছুটা তিক্ত নোট বিকাশ করতে পারে।

দেখা: ক্লেইন কনস্ট্যান্টিয়া, ভিন ডি কনস্ট্যান্স 2014

মার্বেল শুধুমাত্র মিষ্টি ওয়াইনগুলির মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয় এবং এটি নির্দিষ্ট সুগন্ধযুক্ত শুকনো সাদা ওয়াইনের স্বাদ নোটগুলিতে উপস্থিত হতে পারে।

উদাহরণ স্বরূপ, Palmetto’s Riesling 2017 ইডেন ভ্যালি থেকে বা ভিনসেন্ট পিনার্ডের ফ্লোরস স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক 2015 সানসর্রে থেকে - এই দুটি ওয়াইনই ভঙ্গুর ফুলের নোটের সাথে মার্বেলের ইঙ্গিতগুলিকে একত্রিত করে।

আরও অস্বাভাবিক কোনও কিছুর জন্য কমলা, বা ত্বকের যোগাযোগ, ওয়াইন জাতীয় চেষ্টা করুন গ্রাভনার, রিবোল্লা, ফ্রিউলি-ভেনিজিয়া গিউলিয়া 2007 , একটি ‘বিড়ম্বড়ের মতো মার্বেল জাতীয় মানের’ বলে বর্ণনা করা হয়েছে।

স্বাদ নোট ডিকোড

তরমুজ

যদিও বিভিন্ন ধরণের আছে তরমুজ - কিছু লোকের নাম দেওয়ার জন্য তরমুজ, ক্যান্টেলুপস, ক্রেনশো, হামি - ওয়াইনে তরমুজ স্বাদের বিষয়ে কথা বলার সময় আমরা সাধারণত মধুচন্দরের তরমুজের সাথে যুক্তদের কথা বলছি।

এটি বিভ্রান্ত করবেন নাফরাসি আঙ্গুরের সাথে যা মুসক্যাডেটকে ওয়াইন করে তোলে, বারগুন্দি তরমুজ যা আসলে তরমুজের ফলের সাথে খুব কমই আছে।

মধ্যেমদের স্বাদ লেসকন, মেলনআনারস, লিচি এবং আমের মতো অন্যান্য গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের মধ্যে পাওয়া যায়। পাকা তরমুজ এর স্বাদ প্রোফাইল সাধারণত ফলদায়ক, সতেজক এবং মিষ্টি, যদিও এর চিনির উপাদান সাধারণত আনারসের চেয়ে বেশি হয় না।

রোজ ওয়াইন হতে পারেপ্রতিতরমুজের স্বাদ এবং অ্যারোমা দেখার জন্য ভাল জায়গা।

এটি বিশেষত সত্যথেকে মদ প্রোভেন্স , পছন্দ ডোমাইন গাভটি 2013 পাশাপাশি কিছু ‘জন্যজিতস্টাইলক্যালিফোর্নিয়ানগোলাপ, যেমন পিকেউইন সেলারস, রোস, মেন্ডোসিনো কাউন্টি 2016 বা আরনট-রবার্টস, ক্লিয়ার লেক রোজি, লেক কাউন্টি 2016

মরিচকেও রোজ দ্বারা উত্সাহ দেওয়া যায় é শ্যাম্পেনেস , বিভিন্ন অনুপাত থেকে তৈরি পিনোট নয়ার , পিনোট মিউনিয়ার এবং চারডননে । সহ ডি ক্যাসেলেনা, রোস চ্যাম্পেএন এনভি যেখানে ফলমূল তরমুজ ফুলের মোম নোট দ্বারা সুষম হয়।

অন্য কোথাও, আপনি উষ্ণ জলবায়ু থেকে সম্পূর্ণ দেহযুক্ত সাদা ওয়াইনগুলিতে তরমুজ নোটগুলিও পেতে পারেন চারডননে ক্যালিফোর্নিয়ার অঞ্চল থেকে পছন্দ Napa ভ্যালি এবং সোনোমা কাউন্টি । পাশাপাশি কিছু ইতালিয়ান সাদা ওয়াইন পছন্দ করেপ্রিমিয়াম পিনট গ্রিগো , বা ফল-ফরোয়ার্ড প্রসেসকো ওয়াইন

দেখা: ট্রুকার্ড, চারডননে, কার্নেরোস, নাপা ভ্যালি, ক্যালিফোর্নিয়া ২০১৪ | রনকো দেল গেলসো, সট লিস রিভিস, আইসনজো 2012 | মাসোটিনা অতিরিক্ত শুকনো, ওগলিয়ানো শোর, কোনেগ্লিয়ানো-ভালডোব্বিয়াডেন প্রসেসকো সুপারিওর 2010

সূত্র: ডিকান্টার ডট কম

স্বাদ নোট বুঝতে

কমলা

কমলা সিট্রাস ফলের একটি প্রজাতি যা বিভিন্ন জাতের মধ্যে শাখা করে, এটি আপনার লাঞ্চবাক্স স্যাটসুমা বা লাল মাংসযুক্ত রক্তের কমলা whether

এর বিভিন্ন ফর্ম সত্ত্বেও, সমস্ত কমলা জাতগুলি একই রকমের সাইট্রাস চরিত্রটি ভাগ করে যা লেবু, চুন বা আঙ্গুরের চেয়ে কম অম্লীয় এবং পরিবর্তে আরও তাজা, ফলমূল বা ট্যানজি থাকে।

লেমন এবং কমলাগুলির সুবাসের পিছনে একই রাসায়নিক অণু রয়েছে, যা লিমনোন নামে পরিচিত। তবে এটি দুটি সামান্য পরিবর্তিত আকারে বিদ্যমান এবং আমাদের অনুনাসিক রিসেপ্টরগুলির সাথে আলাদাভাবে মিথস্ক্রিয়া ঘটে, ফলস্বরূপ দুটি স্বাদযুক্ত ফলের সুগন্ধের ফলস্বরূপ।

ওয়াইন টেস্টিং নোটগুলি নাম দিয়ে আরও নির্দিষ্ট হতে পারে যে কমলা ফলের কোন অংশটি ওয়াইন থেকে পাওয়া স্বাদ বা সুগন্ধকে সঠিকভাবে বর্ণনা করে।

ডাক্তার সিজন 3 পর্ব 6

উদাহরণস্বরূপ, একটি ওয়াইনে নোট বা কমলা খোসা বা জেস্ট থাকতে পারে, যা আরও তীব্র কমলা সুগন্ধি নির্দেশ করে, কারণ লিমনোইন রাইন্ডের গ্রন্থিগুলির দ্বারা প্রদত্ত প্রয়োজনীয় তেলগুলিতে কেন্দ্রীভূত হয়।

এর অর্থ হ'ল আপনি যখন কমলার ত্বকের খোসা ছাড়ান বা কষান তখন আপনি এর মাংসের চেয়ে আরও শক্তিশালী এবং তেতো গন্ধ ছাড়বেন release

কমলা জেস্ট বা খোসার নোটযুক্ত ওয়াইনগুলি সাধারণত খনিজ, সবুজ ফল বা ফুলের বৈশিষ্ট্যযুক্ত শুকনো সাদা ওয়াইন।

এর মধ্যে দক্ষিণ ইতালির ক্যাম্পানিয়া থেকে আসা ফিয়ানো ওয়াইনগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, রিসলিং অস্ট্রেলিয়ার ক্লেয়ার ভ্যালি বা ক্যালিফোর্নিয়ান থেকে চারডননেস - যেখানে কমলা জাস্ট নোটগুলি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের স্বাদের সাথে মিলিত হতে পারে।

দেখা: পিয়েরলুইগি জাম্পাগলিয়ন, ডন কুইসোট ফিয়ানো, ক্যাম্পানিয়া ২০১১ | ওয়েকফিল্ড এস্টেট, দারুণ সংগ্রহ রিসলিং, ক্লেয়ার ভ্যালি 2016 | ফ্রেস পার্কার, অ্যাশলে চার্ডোনায়, সান্তা রিতা পাহাড় 2014

আপনি স্বাদগ্রহণ শব্দটিও দেখতে পাবেন ‘কমলা ব্লসম’, কমলা ফলের ক্ষেত্রে একেবারেই আলাদা স্বাদ গ্রহণের প্রোফাইলের উল্লেখ করে। কমলা ব্লসম একটি মৃদু তিক্ত প্রান্ত সহ একটি তাজা সাদা ফুলের সুবাস দ্বারা টাইপ করা হয়। আপনি যেমন সাদা বারগুন্ডিতে কমলা ফুলের নোটগুলি সন্ধান করতে পারেন ডোমাইন লেফ্লেইভ, পুলিগনি-মন্ট্র্যাসেট লে ক্লাভিলন 1 ইয়ার ক্রু 2015 বা গ্রীক সাদা অ্যাসির্তিকো ওয়াইন পছন্দ করে কেটিমা পাভলিডিস, জোর দিয়ে Assyrtiko নাটক PGI 2013

কমলা রঙের ওয়াইন দিয়ে ওয়াইন টেস্টিং নোটগুলিতে কমলা বর্ণনাকারীদের বিভ্রান্ত করবেন না, যা তাদের স্কিনে শুকানো সাদা ওয়াইন আঙ্গুর ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, যাতে তাদের একটি অ্যাম্বার রঙ দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে শব্দ 'কমলা' তাদের রঙের সাথে সম্পর্কিত এবং কমলা স্বাদ বা অ্যারোমা নির্ধারণ করে না।

সূত্র: সাইট্রাস: পিয়েরে লাসজলো র একটি ইতিহাস | ডিকান্টার.কম

স্বাদ নোট ডিকোড

পেঁপে

পেঁপে , বা পাউপাওগুলি হ'ল বীজযুক্ত ফল যা আকারে নাশপাতি থেকে প্রায় গোলাকার পর্যন্ত হয় come তাদের সবুজ মাংস থাকে যা পাকা হয়ে গেলে একটি সমৃদ্ধ ocher হলুদ বা কমলাতে পরিণত হয়।

আবেগের ফল, আম এবং আনারসের মতো নোটের পাশাপাশি, ওয়াইন টেস্টিং বিবরণকারীদের অভিধানে পেঁপেটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের বিভাগে অন্তর্ভুক্ত।

এই বর্ণনাকারীরা কিছু ওয়াইনগুলিতে পাওয়া তীব্র এবং মিষ্টি ফলের চরিত্রটি ক্যাপচার করে, প্রায়শই সাদা, পাকা, ফল-ফরোয়ার্ড ফ্লেভার প্রোফাইলের সাথে সুগন্ধযুক্ত জাত থেকে তৈরি করা হয়।

উদাহরণস্বরূপ একজন দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ান রিসলিং পছন্দ দুই হাত, দ্য বয়, ইডেন ভ্যালি 2014 , প্রকাশিত ‘পাকা এবং নরম পেঁপে স্বাদে’ যা এর স্পন্দনশীল অম্লতায় সুখকরভাবে ভারসাম্যহীন।

একইভাবে, ক বুদ্ধিমান ওয়াইন মত এলিফ্যান্ট হিল, তে আওঙ্গা, হকের বে 2010 2010 অম্লতার দৃ back় মেরুদণ্ডের উপরে ‘সুস্বাদু পাথর ফল, পেঁপে এবং এপ্রিকোট অ্যারোমা’ রাখে।

অন্যান্য উদাহরণ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক থেকে বোর্দো , যেমন চিটো বাউডুক 2016 , বা দক্ষিণ আফ্রিকা চেনিন ব্লাঙ্কস পছন্দ স্পাইস রুট, সোয়ার্টল্যান্ড 2015 এবং ডেভিড এবং নাদিয়া সাদি, হাই স্টোন 2015 ।

পেঁপের মতো গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের স্বাদগুলি দেরী-ফসলের আঙ্গুর থেকে তৈরি ওয়াইনগুলিতেও বিকাশ লাভ করতে পারে যা মহৎ পচা দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে, যেমন সৌরনেস বা টোকাজির মিষ্টি ওয়াইন।

দেখা: চিটো ডি মাইরাট, বার্সাক ২ য় শ্রেণিবদ্ধ প্রবৃদ্ধি 2014 | চ্যাটিউ লাফৌরি-পেয়ারোগি, স্যাটার্নেস 1 এয়ার ক্রু ক্লাস é 2017

ওকী বা লিসি স্বাদগুলি কখনও কখনও গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল ট্যাংগের ধারণা দেয়। এই স্বাদগুলি মদ থেকে উত্থিত হতে পারে যা খাঁজ করে বা ওকের বয়সী হয়েছে, বিশ্রাম নিয়েছে 'সুর মিথ্যা' (তাদের পায়ে) বা বাটনজ (লিজগুলিকে আলোড়ন দেওয়া) থেকে।

এটি কিছু ক্ষেত্রে প্রযোজ্য হতে পারে চারডননেস থেকে বারগুন্ডি যেমন অলিভিয়ার মের্লিন, সুর লা রোচে, পুইলি-ফুয়াসে 2016 এবং ডোমাইন সাঙ্গুয়ার্ড-গায়োট, অ ব্রালি, সেন্ট-ভারান 2016 ।

এটি আরও জটিল প্রিমিয়ামের কিছুতেও প্রয়োগ করতে পারে শ্যাম্পেনেস সহ ক্রুগ, গ্র্যান্ডে কুভির 160 তম সংস্করণ এনভি এবং লুই রডেরার, ক্রিস্টাল 2000 ।

স্বাদ নোট ডিকোড

প্যাশন ফল

প্যাশন ফল তাদের বেগুনি বা হলুদ রঙের শক্ত আবরণ দ্বারা স্বীকৃত, যা ভিতরে খোলা কাঁচা হলুদ সজ্জা এবং সবুজ বীজ প্রকাশ করতে পারে। তারা বেরি পরিবারের সাথে সম্পর্কিত, যার মধ্যে আঙ্গুরও রয়েছে।

এগুলি গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে বেড়ে ওঠে এবং দ্রাক্ষালতাগুলিতে বেড়ে যায় ফলের বৃক্ষগুলি দ্রাক্ষাক্ষেতের তুলনায় খুব বেশি ভিন্ন লাগে না, গাছগুলি সাধারণত লাইনে লম্বায় থাকে।

প্যাশন ফলগুলি তাদের শক্তিশালী ফলের স্বাদের জন্য মিষ্টি এবং মিষ্টান্নগুলিতে পছন্দসই, যা সামান্য টক ট্যাংয়ের সাথে মূলত মিষ্টি। এই গন্ধ প্রোফাইলটি ওয়াইন থেকেও উদ্ভূত হতে পারে এবং লিশি, তরমুজ এবং আনারসের মতো নোটের পাশাপাশি আবেগের ফলটি 'গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল' বিভাগে ওয়াইন লিক্সোনকে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

উচ্চ অ্যাসিডিটি সহ আপনি সুগন্ধযুক্ত শুকনো সাদা ওয়াইনগুলিতে আবেগের ফলের নোটগুলি সন্ধান করতে পারেন। যেমন নিউজিল্যান্ড স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক পেয়ারা, আবেগ ফল এবং আমের সহ তীব্র ফলের স্বাদের উত্পাদন করার ক্ষমতার জন্য, পাশাপাশি কাটা ঘাস এবং অ্যাস্পারাগাসের মতো উদ্ভিজ্জ বিভাগে সমানভাবে শক্ত স্বাদ হিসাবে পরিচিত।

দেখা: ওপাওয়া, স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক, মার্লবরো 2016 | হ্যারোডস, স্যাভিগন ব্ল্যাক, মার্লবরো 2015 | টিনপট হট, স্যাভিগন ব্ল্যাক, মার্লবরো 2016

আপনি দক্ষিণ আমেরিকা থেকেও সৌভিগন ব্ল্যাঙ্কসে এই ভেষজ এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল সংকরনের একই উদাহরণ পেতে পারেন: দক্ষিণ শঙ্কু বিশেষ রিজার্ভ 2014 চিলি থেকে ‘তীব্র আম, আবেগের ফল এবং তাজা bsষধি’ গর্বিত।

বা ট্র্যাপিচের কোস্টা এবং পাম্পা স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক 2016 আর্জেন্টিনা থেকে, এটি 'কাটা ঘাস এবং আবেগের ফল' সুগন্ধীর প্রধান মিশ্রণের জন্য খ্যাতিযুক্ত।

সুগন্ধযুক্ত পিনট গ্রিগো এবং Gewürztraminer ইতালির আল্টো অ্যাডিজ অঞ্চল থেকে প্রাপ্ত ওয়াইনগুলি পুষ্পশোভিত এবং সাইট্রাসের বৈশিষ্ট্যের পাশাপাশি প্যাশন ট্রপিকাল ফলের নোটগুলি যেমন প্যাশন ফলের মতো প্রদর্শন করতে সক্ষম।

কিছু দক্ষিণ আফ্রিকান চেনিন ব্লাঙ্কস , ট্যানজি অ্যাসিডিটির সাথে মেলে দেখার জন্য প্যাশন ফলের স্বাদও রয়েছে।

দেখা: ক্যান্টিনা ট্রামিন, আনটারেবারার পিনোট গ্রিগিও, সাউথ টায়রল 2014 | ব্যারন উইডম্যান, গেওয়ে rztraminer, দক্ষিণ টাইরল 2013 | স্বারল্যান্ডল্যান্ড ওয়াইনারি, বুশ ভাইন চেনিন ব্ল্যাঙ্ক, সোয়ারল্যান্ড,

স্বাদ নোট ডিকোড আনারস

আপনি সম্ভবত সচেতন হিসাবে আনারস মিষ্টি এবং সরস তুষার মাংস সহ একটি ক্রান্তীয় ফল ical প্রকৃত আনারস উপস্থিত না থাকলেও এটি এই মধুর তীব্রতা that আঙ্গুরের পরিবর্তে আনারস থেকে তৈরি ওয়াইন জাতীয় জিনিস রয়েছে তবে আমরা এখানে তা পাব না।

স্বাদ গ্রহণের নোট হিসাবে, আনারসটি অন্যান্য মিষ্টি গন্ধযুক্ত বিদেশী ফলের মতো তরমুজ, কলা, পেয়ারা, আমের এবং আবেগের সাথে একত্রিত হয়। এর স্বাদ প্রোফাইল সিট্রাস ফলের তুলনায় মিষ্টি, তবে এটিতে সতেজতা রয়েছে যা এট্রোকট এবং পীচ জাতীয় পাথরের ফল থেকে পৃথক করে।

আপনি আনারস নোটগুলি পাকা সাদা ওয়াইনগুলি যেমন একটি হিসাবে সন্ধান করতে পারেন রিসলিং পছন্দ নিউজিল্যান্ড 2013 গ্রোভ ওয়াইপাড়া উপত্যকায় জিহ্বা । অথবা আপনি এটি আরও প্রচলিত দেরী-ফসল কাটার উদাহরণগুলিতে পেতে পারেন, বিশেষত শীতল অঞ্চলগুলির থেকে মোসেল জার্মানি। এটি সাধারণত বোট্রিটিস সিনেরিয়া বা নোবেল রোটের প্রভাবগুলিতে দায়ী।

পাতলা চামড়াযুক্ত আঙ্গুর হিসাবে, রাইসলিং বিশেষভাবে নোবেল রটের পক্ষে সংবেদনশীল - এটি ছত্রাক যা আঙ্গুরের ত্বকে ছিদ্র করে এবং পানির পরিমাণকে হ্রাস করে, চিনির মাত্রা বজায় রেখে। ফিউরানলের মতো রাসায়নিক সংমিশ্রণের কারণে বোট্রিটিস ফলের নোট চাওয়াতে সক্ষম, যা খুব পাকা আনারসেও পাওয়া যায়। সৌরনস থেকে মিষ্টি ওয়াইনগুলিতে এর আনারসের প্রভাব অনুসন্ধান করুন, যেমন চ্যাটো সুদাইরাউত 2013

কিছু ওক এবং পাকা নিউ ওয়ার্ল্ড চারডননেস আনারসের সুগন্ধও ছাড়িয়ে দিতে পারে, কারণ তারা মিষ্টি মশালার ইঙ্গিত এবং উচ্চতর অ্যালকোহলের পরিমাণ সহ আরও বেশি বিদেশী ফলের প্রোফাইল রাখে। সাধারণ উদাহরণগুলি হল ক্যালিফোর্নিয়ার চারডোনাইস, যেমন ফ্রেস পার্কার, অ্যাশলে চার্ডোনাই, সান্তা বার্বারা 2014 এবং এবং রুসো, মিলাদি চারডননে, নাপা ভ্যালি 2012

স্বাদ নোট বুঝতে

বরই

এটির জন্য একটি অবস্থান নির্ধারণ করা প্রায়শই শক্ত ’s বরই স্বাদ নোট লিক্সিকনে, কারণ এটি বিভিন্নতা এবং তারতা এবং পাকা হওয়ার স্তরের উপর নির্ভর করে পাথর ফল, লাল ফল এবং কালো ফলের বিভাগগুলিতে স্প্যান করে।

এটি সাধারণত যুক্ত হয় মের্লট বিশেষত তাদের কনিষ্ঠ বছরগুলিতে ওয়াইনগুলি ওয়াইনগুলিতে মাংসল চরিত্রকে বোঝায়। আপনি প্রায়শই ফলমূল দ্বারা চালিত ভেরিয়েটাল ওয়াইনগুলির জন্য কালো ফলের আধিপত্যের জন্য নোট টেস্ট করার ক্ষেত্রে বরইটি দেখতে পাবেন including ক্যাবারনেট স্যাভিগনন - তবে একচেটিয়াভাবে নয়।

কখনও কখনও স্বাদ নোটগুলি ‘ব্ল্যাক প্লাম’ বা ‘ডার্ক প্লাম’ নির্দিষ্ট করতে পারে, আরও সমৃদ্ধ এবং মিষ্টি স্বাদগুলি বোঝায়, যেমনটি ডোরো থেকে লাল মদ দেখা যায়, যেমন পর্তুগিজ জাতগুলির সাথে তৈরি টুরিগা ন্যাসিয়োনাল এবং টুরিগা ফ্রাঙ্কা

দেখা: সাইনসবারির, পার্থক্য ডুরো 2015 স্বাদ নিন | কাসা ফেরেরিনহা, ক্যালব্রিগা, ডুরো 2014

আপনি অন্যান্য জাতগুলিতেও বরই স্বাদ এবং অ্যারোমা পেতে পারেন, যেমন সিরাহ এবং গ্রেনাচ মিশ্রিত, মত ডোমেন ডি লা ক্যাডেনেট, কাস্টিরিস দে নিমেস, রোহেন 2015 এবং লা ক্যাবেন রিজার্ভ, গ্রেনেচে ও সিরাহ, 2015 এর অর্থ প্রদান করে

ভিতরে বারবেড়া এবং কিছু নেব্বিওলো পাইডমন্টের ওয়াইনস, পাকা লাল বরই নোটগুলি টক চেরির প্রভাব দ্বারা তীব্র করা যেতে পারে।

দেখা: সিয়াবট বার্টন, ফিসেটা, বারবেরা ডি'এলবা 2011 | ব্রাদারস সেরিও এবং বটিস্টা বোর্গোগনো, কান্নুবি, বারোলো ২০০৯

আপনি আরও অতিরিক্ত তীব্র মিষ্টি, জটিল স্বাদ তৈরি করে এমন প্লামগুলিকে উল্লেখ করে স্বাদ গ্রহণের নোটগুলিতে ‘বরই জ্যাম’ জুড়ে আসতে পারেন।

শক্তিশালী Sangiovese ওয়াইন পছন্দ কাপান্না, ব্রুনোলো ডি মন্টালসিনো 2010 এবং ইল মেরোনেটো, ম্যাডোনা দেলে গ্রাজি, ব্রুনেলো ডি মন্টালসিনো 2010 2010 , বরই জাম নোট মশালার স্বাদের সাথে একত্রিত হতে পারে।

উৎস: ডিকান্টার.কম

স্বাদ নোট বুঝতেডালিম

ডালিম তাদের শক্ত চকচকে বহিরাগত দ্বারা চিহ্নিত করা যেতে পারে, রঙিন লাল বা হলুদ রঙিন, যা উজ্জ্বল রুবি জাতীয় বীজ প্রকাশ করতে খোলা বিভক্ত হতে পারে। তারা

মধ্য প্রাচ্য থেকে উদ্ভূত বলেছিলেন, তবে আজ তাদের রসালো বীজগুলি পানীয় এবং মজাদার বা রসালো খাবারগুলি সারা বিশ্বে পাওয়া যায়।

ডালিমের বীজের টার্ট স্বাদটিকে টক চেরি বা ক্র্যানবেরিগুলির সাথে তুলনা করা যেতে পারে এবং এটি অনুরূপ স্বাদযুক্ত প্রোফাইলযুক্ত ওয়াইনগুলির জন্য একটি দরকারী বর্ণনাকারী। ডালিমের স্বাদগুলি কখনও কখনও পূর্ণ দেহযুক্ত গোলাপযুক্ত ওয়াইন দ্বারা প্রকাশ করা যায়, যখন তাদের লাল ফলের চরিত্রটি উচ্চ অম্লতার সাথে মিলিত হয়।

উদাহরণ স্বরূপ, ডোমেন ডেস টুরেলস, রোজ 2015 লেবানন থেকে একটি ঘুষি মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয় সিরাহ , ক্যাবারনেট স্যাভিগনন , সিনসোল্ট এবং টেম্প্রানিলো যার ফলস্বরূপ ‘বুনো স্ট্রবেরি এবং লাল বেরিগুলির স্তূপ’ প্লাস ‘ডালিমের মতো অম্লতার অতিরিক্ত মাত্রা’ রয়েছে।

স্প্যানিশ রোস, বা গোলাপী, প্রায়শই এই বৈশিষ্ট্যগুলিও প্রদর্শন করে পাইরেইন, গোলাপী 2016 সোমন্টানো থেকে - টেম্প্রানিলোর মিশ্রণ, মের্লট এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগনন যা ‘মজাদার ডারিম ডালিম এবং স্ট্রবেরি ফল’, পাশাপাশি ‘জিপ্পি আঙ্গুরের অম্লতা’ রয়েছে।

এই স্টাইলের রোস্টের শক্তিশালী অ্যাসিডিক ব্যাকবোন এবং বিশিষ্ট ফলের স্বাদগুলি গ্রীষ্মের বারবিকিউ জুটি তৈরি করতে পারে। তার নির্বাচন খাবারের সাথে দুর্দান্ত রোজ ওয়াইন , ফিওনা বেকেট হাইলাইট করেছে চার্লস মেলটন, ভার্জিনিয়ার রোজ 2015 2015 , প্রতি গ্রেনাচ থেকে উঠে বারোসা ভ্যালি , এর ‘সুগন্ধযুক্ত চেরি এবং ডালিম ফল’ - মেষশাবকের জন্য একটি দুর্দান্ত মিল।

গোলাপের পাশে, আপনি প্রাণবন্ত অম্লতা এবং একটি পাকা লাল ফলের স্বাদ প্রোফাইল সহ লাল মদগুলিতে ডালিম নোটগুলিও সন্ধান করতে পারেন।

এর মধ্যে সিনসাল্ট রেডগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে তেনুতে রুবিনো, লামো ওটাভিয়ানেলো 2015 , পুগলিয়ায় তৈরি, এটি 'লাল চেরি এবং ডালিম ফলের' শক্তিশালী সুগন্ধের জন্য খ্যাতিযুক্ত।

বা ফল-ফরোয়ার্ড কারিগান ক্যালিফোর্নিয়া থেকে ওয়াইন, যেমন লিওকো, স্যাটিভা কারিগানান 2013 , ‘গোলাপ এবং ডালিমের মুখের জল খাওয়ার স্বাদ’ প্রকাশ করে।

স্বাদ নোট বুঝতেছাঁটাই

ছাঁটাই কোনও জাতের শুকনো বরই, সাধারণত বেগুনি বর্ণের চেহারা। তাদের কুঁচকানো এবং কব্জিযুক্ত চেহারা সত্ত্বেও, ছাঁটাইগুলি তাদের সমৃদ্ধ, মিষ্টি এবং সরস ফলের স্বাদের জন্য পছন্দসই - এগুলি জাম, রস এবং মধ্য প্রাচ্যের ট্যাগগুলিতে একটি জনপ্রিয় উপাদান হিসাবে তৈরি করে।

ওয়াইনে লিক্সোনিক প্রুনগুলি শুকনো এবং রান্না করা ফলের বিভাগে পাওয়া যায়, কারণ তারা কিসমিস, খেজুর এবং ফল সংরক্ষণের সাথে সাধারণ স্বাদ বৈশিষ্ট্যগুলি ভাগ করে দেয়।

এই বর্ণনাকারীদের তাজা ফলের তুলনায় আরও বেশি ঘন মিষ্টি ফলের স্বাদ রয়েছে, কারণ শর্করা শুকনো বা রান্নার প্রক্রিয়াগুলির মধ্যে ঘন হয়ে যায়।

আপনি ঘন ফলের স্বাদের সাথে সাধারণত মাঝারি থেকে সম্পূর্ণ দেহযুক্ত লাল ওয়াইনগুলিতে ছাঁটাই এবং স্বাদের জন্য সন্ধান করতে পারেন, সাধারণত যা ওক কিছুটা সময় কাটিয়েছেন।

উদাহরণস্বরূপ ফল-ফরোয়ার্ড, জ্যামির উপর ভার্জিং, ইটালিয়ান ওয়াইনগুলি তৈরি সানজিওয়েজ এবং বারবেরা আঙ্গুর: ভিগনামাগিও, চিয়ান্টি, ক্লাসিক গ্র্যান্ড সিলেকশন ২০১১ , পোগজিও রিদেন্তে, সান সেবাস্তিয়ানো, বারবেরা ডি'স্টি সুপারিয়োর 2014 ।

বা ধনী সিরাহ এবং গ্রেনাচ উষ্ণ ফরাসি অঞ্চলগুলি থেকে ওয়াইন পছন্দ করে ল্যাঙ্গুয়েডোক-রুসিলন বা দক্ষিণ রোমান । এই ওয়াইনগুলির জন্য স্বাদ নোটগুলিতে প্রায়শই একাধিক লাল, কালো, তাজা, বেকড এবং শুকনো ফলের বর্ণনাকারীর ক্লাস্টার থাকে।

লরেন্ট মিকুয়েল, পরীদের অশ্রু, সেন্ট-চিনিয়ান 2014 এর ‘মিষ্টি বরই ও ছাঁটাই সুস্বাদু এবং উত্তেজনাপূর্ণ, উদার ফলস্বরূপ বরই, কৃষ্ণচূড়া ও ড্যামসনের স্বাদে 'প্রশংসিত হয়েছিল।

অন্যান্য উদাহরণগুলির মধ্যে আর্জেন্টিনাও অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে মালবেক ওয়াইন, যেমন গাউচেজকো, ওরো, পারাজে আলতামিরা 2013 , যা মদেরিস এবং ছাঁটাই নোট একত্রিত করে।

তার গাইডে কিভাবে স্বাদ এবং ওয়াইন স্কুপ জেন আনসন বলেছিলেন, ‘ডুমুর ও ছাঁটাইয়ের স্বাদের অর্থ ফলটি কিছুটা বেশি ছাপিয়ে যাওয়া’ এর নতুন নতুন মাপে রয়েছে বোর্দো ওয়াইন

ওয়াইনে কিসমিনের স্বাদকিসমিস

এর স্বাদগুলি খুঁজে পাওয়া যথেষ্ট স্বাভাবিক বলে মনে হচ্ছে কিসমিস আপনার ওয়াইনে, প্রদত্ত যে তারা সত্যিই কেবল আঙ্গুর শুকিয়ে গেছে। প্রকৃতপক্ষে কিছু ওয়াইন বর্ণহীন আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়, যেমন আমারোন থেকে মদ ভালপোলিকেলা la (যেখানে আঙ্গুরগুলি 100 দিন বা তার বেশি সময় শুকানো হয়), বা মিষ্টি ওয়াইন যেমন প্যাসিটো বা ভিন স্যান্টো স্টাইল। এই উদাহরণগুলিতে আঙ্গুরগুলি কেবল ভাল বায়ুচলাচলকারী জায়গাগুলিতে র্যাকগুলি ছড়িয়ে রেখে বা খণ্ডগুলি থেকে ঝুলিয়ে বাতাসকে শুকানো হয়।


দেখা : টমমসি, সিএ 'ফ্লোরিয়ান, আমারোনে ডেলা ভালপোলিকেলা, ক্লাসিকো রিসারভা ২০০৯ | ভিলা স্পিনোসা, গুগলিয়েমি ডি জাগো 20 বছর, আমারোন দেলা ভালপোলিক্লা ক্লাসিকো 1998


কিসমিসের স্বাদ বেশিরভাগ জল অপসারণের পরে ফলের স্বাদ এবং শর্করার ঘনত্ব দ্বারা সংজ্ঞায়িত হয়। এটি ব্যাখ্যা করে যে টিপানোর আগে আঙ্গুরের জলের পরিমাণ কমিয়ে তৈরি স্টাইলগুলি পরে গ্লাসে কিসমিন নোট প্রকাশ করতে পারে। বোট্রিটিস সিনেরিয়া (ওরফে নোবেল রট) ব্যবহার করে তৈরি মিষ্টি ওয়াইনগুলি এই বিভাগেরও একটি অংশ, কারণ ছত্রাকগুলি বেরিগুলির স্কিনগুলি বিদ্ধ করে এবং চিনির মাত্রা ধরে রাখার সময় জলের সামগ্রীকে হ্রাস করে। এটি মত ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত স্যাটার্নস থেকে বোর্দো এবং টোকাজি হাঙ্গেরি হতে এসেছি.

কিছু মিষ্টি শেরি শুকনো আঙ্গুর থেকেও তৈরি করা হয়, যেমন ব্যবহার করে পিটার জিমনেজ বা মাসকট বেশ কয়েক দিন ধরে আঙ্গুর রোদে পড়ে আছে। এই বেরিগুলি প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি শেরিগুলি তৈরি করে যা পরিপক্কতার পরে কৃত্রিম মিষ্টি প্রয়োজন হয় না এবং তাদের টেস্টিং নোটগুলিতে প্রায়শই কিসমিস থাকে।


দেখা: মাস্টার সিয়েরা, পেড্রো জিম এটা নেজ, জেরেজ | ওসবর্ন, 30 বছর বয়সী, পেড্রো জিম এটা নেজ ভেন্যারেবল ভিওআরএস , জেরেজ


ওয়াইন অভিধানে, কিশমিশ খেজুর, সুলতান, শুকনো ডুমুর এবং ছাঁটাইয়ের স্বাদযুক্ত নোটের পাশাপাশি শুকনো ফলের বিভাগে অন্তর্ভুক্ত। রান্না করা বা স্টিউডযুক্ত পাশাপাশি শুকনো ফলের স্বাদগুলি পাওয়া অস্বাভাবিক নয়, কারণ রান্নার প্রক্রিয়াটি শুকানোর জন্য একইভাবে শর্করা এবং স্বাদকেও মনোনিবেশ করতে পারে।

মনে রাখবেন যে ওয়াইনগুলি শুকনো আঙুর থেকে তৈরি না হলেও শুকনো ফলের স্বাদগুলি প্রদর্শন করতে পারে কারণ কিছু তীব্র, মাটির বা জটিল ফলের স্বাদগুলি কিশমিশ জাতীয় বলে মনে হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি কিসমিস নোটগুলিতে খুঁজে পেতে পারেন সিরাহ থেকে মদ ক্রোজস-হার্মিটেজ বা সেন্ট জোসেফ উত্তরে আপিল Rhône

দেখা: ভিডাল-ফ্ল্যুরি, ক্রোজস-হার্মিটেজ, আর এইচ ২০১০ সালে | লা ট্যুর কোস্টে, সেন্ট-জোসেফ, লা কম্বে, আরএইচ ছাতা নে, ফ্রান্স, ২০১০

সূত্র: sherrynotes.com | ডিকান্টার.কম

স্বাদ নোট বুঝতে

রাস্পবেরি

টারেস্ট লাল ফলগুলির একটি, রাস্পবেরি মিষ্টান্ন এবং মিষ্টান্নের মধ্যে স্বাদযুক্ত একটি স্বাদযুক্ত গন্ধ এবং গন্ধ আছে। ব্ল্যাকবেরি এবং লোগানবেরি (ব্ল্যাকবেরি-রাস্পবেরি সংকর) যেমন নরম হেজারো ফলের পাশাপাশি রাস্পবেরিগুলি জিনগতভাবে গোলাপ পরিবারের একটি অংশ।

ওয়াইন অভিধানে, লাল ফলের বিভাগের রাস্পবেরি অংশ - ক্র্যানবেরি পরবর্তী বর্ণালীটির টর্স্টেট শেষে at যদিও কিছু নোটগুলিতে ‘টক রাস্পবেরি’ থাকতে পারে তবে তাদের তরলযুক্ত মিষ্টি, ফলমূল প্রকৃতির সাথে সম্পর্কিত ‘টার্ট’ আরও নির্দিষ্ট বিশেষণ।

এই বৈশিষ্ট্যগুলি দেওয়া, এটি মাঝারি থেকে উচ্চ অম্লতা সহ পাকা এবং ফল-ফরোয়ার্ড লাল ওয়াইনগুলিতে প্রাথমিক সুবাস হিসাবে বেশি ধরা পড়ে।

বিশ্বজুড়ে অনেকগুলি ওয়াইন এই বিবরণে ফিট করে তবে কিছু সাধারণ আঙ্গুর জাত অন্তর্ভুক্ত পিনোট নয়ার , ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক , ছোট এবং টেম্প্রানিলো এবং ইতালিয়ান আঙ্গুর পছন্দ নেব্বিওলো , সানজিওয়েজ , বারবেড়া এবং আদিম


দেখা: কলিন বোরিসেট, ফ্লুরি, বিউজোলাইস 2015 | টলপডল ভাইনইয়ার্ড, পিনোট নয়ার, কয়লা নদী উপত্যকা, তাসমানিয়া 2014 | এবং পাইরা এবং ফিগলি, কান্নুবি 2006 | বোদেগাস মুরিয়েল, পার্থক্যটির স্বাদ নিন ভিনেদোস বারিহুয়েলো ক্রিয়েনজা, রিওজা 2012


প্রচুর গোলাপের ওয়াইনগুলিতে সাধারণত লাল ফলের স্বাদ এবং বিশিষ্ট অম্লতা থাকে like সাচ্চা লিচাইন, একক মিশ্রিত রোজ é 2016 ল্যাঙ্গুয়েডক-রাউসিলন থেকে। বা গ্রাহাম বেক, ব্রুট রোস - দক্ষিণ আফ্রিকার ওয়েস্টার্ন কেপ থেকে আসা একটি নন-ভিনটেজ স্পার্কলিং ওয়াইন, যা একটি ‘লেবুর‘ ব্রোচি ফিনিশ ’এর সাথে‘ ভাইব্র্যান্ট রাস্পবেরি অ্যাসিডিটি ’সংযুক্ত করে।

স্বাদ গ্রহণের নোটগুলিতে আপনি ‘রাস্পবেরি জ্যাম’ দেখতে পাবেন এবং এর থেকে বোঝা যায় যে ওয়াইনটিতে আরও বেশি পরিমাণে রাস্পবেরি সুর রয়েছে কারণ জাম তৈরিতে উত্তাপ এবং চিনির সংযোজন রয়েছে, যা মিষ্টি এবং ফলমূল স্বাদকে তীব্র করে তোলে।

উদাহরণ স্বরূপ, বেরসানো, সাঙ্গুইগনা, বারবেড়া ২০১১ পাইডমন্ট থেকে তার রসদ ফল জ্যাম অ্যারোমা হিসাবে পরিচিত, এটি তার 'প্রাণবন্ত অম্লতা', তীব্র এবং দীর্ঘমেয়াদী মিষ্টি লাল ফলের স্বাদের ফলস্বরূপ।

স্বাদ নোট ডিকোডশেরবেট

আপনি কোথায় আছেন তার উপর নির্ভর করে, শরবেট বিভিন্ন জিনিস বোঝাতে পারে। যুক্তরাজ্যে এটি বেশিরভাগই শরবত গুঁড়ো, সিদ্ধ মিষ্টি বা ভাতের কাগজে আবদ্ধ আকারে মিষ্টান্ন আইসলে পাওয়া যায়। এটি মূলত ফিজি পানীয় তৈরির জন্য জলে আলোড়িত হয়েছিল।

তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে শরবেট (বা কখনও কখনও ‘শার্বার্ট’) ব্রিটিশরা সরবেট বলে যা বোঝে তা বোঝায়, অর্থাত্ মূলত ফলের রস এবং ক্রিমযুক্ত একটি হিমায়িত মিষ্টি।

এখানে আমরা ইউকে সংস্করণ নিয়ে কাজ করব।

শরবতের সাথে যুক্ত ফলের স্বাদগুলি সাধারণত উচ্চতর অম্লযুক্ত, যেমন সবুজ ফল (ম্যালিক অ্যাসিড) এবং সাইট্রাস ফল (সাইট্রিক অ্যাসিড)। সুতরাং শরবেট সাধারণত শুকনো সাদা ওয়াইনগুলি বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয় যা সাধারণত এই ফ্লেভারের প্রোফাইল প্রদর্শন করে।

উদাহরণ স্বরূপ লাইব্রান্দি, সিরি, ক্যালাব্রিয়া 2012 ১০০% গ্রিকো থেকে তৈরি, এটির জন্য 'সিট্রাস জিং অব পিয়ার ড্রপ এবং অ্যাপেল শরবেট নাকের জন্য' প্রশংসিত হয়েছিল - তিনটি অ্যাসিডিক ফলের স্বাদগুলিকে একত্রিত করে।

ভেনেটোর সোভ ওয়াইনগুলি শরবেটের ইঙ্গিতগুলি সন্ধান করার জন্য ভাল জায়গা, পাশাপাশি গ্যালিসিয়ার রেস বাইকাসাস আলবারিওস এবং অস্ট্রেলিয়ান রিসলিং ইডেন ভ্যালি থেকে

দেখা: ফ্রেঞ্চতেটো, লা ক্যাপিলিনা, সোভে 2011 | সান্টিয়াগো রোমা, নির্বাচন এন, আর í বেক্সাস 2014 | কাঁটা-ক্লার্ক, ইডেন ট্রেইল, ইডেন ভ্যালি 2014

এর সমৃদ্ধ সম্পত্তি হিসাবে, শরবেট অ্যাসিডিক ফলের স্বাদের সাথে মিলিত ফিজি টেক্সচারেরও একটি দরকারী বর্ণনাকারী, যা শীতল জলবায়ুতে তৈরি শুকনো ঝলমলে ওয়াইনগুলিতে অভিজ্ঞ হতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে ইংলিশ স্পার্কলিং, প্রসেসকো বা ফ্রেঞ্চ ক্রোম্যান্ট এবং শ্যাম্পেন।

দেখা: নাইটিম্বার, সাসেক্স 2006 | মিয়ানোটো, প্রসেকো ভালডোব্বিয়াডেন সুপারিয়োর ডি কারটিজ এনভি | ল্যাংলোইস-চ টিউ, ক্রিমেন্ট ডি লোয়ার এনভি | হেনরি ডেলাট্রে, শ্যাম্পেন এনভি

সূত্র: চিনি-বরই এবং শেরবেট: মিষ্টির প্রাগৈতিহাসিক লরা ম্যাসন দ্বারা , ডিকান্টার.কম

স্বাদ নোট ডিকোড

স্ট্রবেরি

স্ট্রবেরি রাস্পবেরি, চেরি এবং জামের মতো নোট সহ লাল ফলের স্বাদ বিভাগে পড়ে। এটি একটি গন্ধ হিসাবে অভিজ্ঞ হতে পারে, তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি ওয়াইন অ্যারোমা হিসাবে চিহ্নিত হয়। এটি সুগন্ধযুক্ত জৈব যৌগ বলা হয় যার দ্বারা ডাকা হয় এথালি মেথাইলফেনিলগ্লাইসিডেট , এস্টার হিসাবেও পরিচিত।

স্ট্রবেরি নোটগুলি সাধারণত হালকা রেডগুলিতে পাওয়া যায় ক্যালিফোর্নিয়ান জিনফ্যান্ডেল ওয়াইন, এবং নিউজিল্যান্ড পিনট নয়ার্স । পাশাপাশি এর থেকে তৈরি আরও ট্যানিক ওয়াইনগুলির জটিল সুগন্ধগুলির মধ্যে রয়েছে সানজিওয়েজ এবং নেব্বিওলো বৈকল্পিক

স্ট্রবেরি অ্যারোমাগুলিও রোজ ওয়াইন দ্বারা প্রকাশ করা হয়, যেমন সেন্সর্রে থেকে ডোমেন ডেলাপুর্টের রস এবং ব্যান্ডোল থেকে ফ্যামিলি নেগ্রালের লা পেটাইট রাইন রোসé । এমনকি স্পার্কলিং রোসে ওয়াইনগুলিতেও যেমন ওয়াইন সোসাইটির চ্যাম্পে রোস é এবং এক্সন পার্কের পিনোট মিউনিয়ার

স্ট্রবেরি সুগন্ধের প্রকৃতিটি একটি আকর্ষণীয় বেরি তাজা থেকে শুরু করে এক অপ্রীতিকর ক্লোনিং ফলজ পর্যন্ত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, sommeyer লৌকিক প্যাট্রি প্রশংসা ইরাথ ভাইনাইয়ার্ডস ’ওরেগন পিনোট নয়ার 2012 এর জন্য ‘পাকা স্ট্রবেরি অ্যারোমা দিয়ে উজ্জ্বল এবং তাজা’। তবে অতিমাত্রায় উচ্চারণ করা গেলে এটি বিরক্তিকর হতে পারে, এই উদাহরণগুলিতে এটি 'রান্না করা' বা 'স্টিউড' এর মতো শব্দ যুক্ত করা যেতে পারে।

বেঞ্জামিন লেউন মেগাওয়াট দাবী করে যে ‘পিনোট নয়ারের স্ট্রবেরি নোটগুলি’ ‘খামিরের সময় খামির দ্বারা প্রকাশিত বা তৈরি করা হয়’ এবং তিনি যুক্তি দিয়েছিলেন যে ওয়াইনসের গন্ধযুক্ত প্রোফাইলের কিছু দিক বাড়ানোর জন্য খামিরের বিভিন্ন স্ট্রেন ব্যবহার করা যেতে পারে। আরও পড়ুন


পুষ্পশোভিত


স্বাদ নোট বুঝতেক্যামোমাইল

ক্যামোমাইল কোমল অথচ স্বাদযুক্ত সুগন্ধযুক্ত একটি ছোট ডেইজি-জাতীয় সাদা ফুল, যা সাধারণত চা ইনফিউশনগুলিতে দেখা হয়।

এর সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইলের একটি inalষধি দিক রয়েছে যা মিষ্টি ফুলের ওভারটোনগুলির একটি ধারালো প্রান্ত হিসাবে আসে যা পলিফেনল নামে পরিচিত সুগন্ধযুক্ত যৌগগুলির দ্বারা সৃষ্ট হয় - এছাড়াও ওয়াইনগুলির বিভিন্ন ডিগ্রী পাওয়া যায়।

কিছু ওয়াইনগুলিতে ক্যামোমিল নোট থাকে কারণ এগুলিতে সুগন্ধযুক্ত যৌগগুলির অনুরূপ প্রোফাইল থাকে যা ক্যামোমাইল গন্ধের মায়া তৈরি করে।

উদাহরণগুলি থেকে তৈরি সাদা ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত চেনিন ব্লাঙ্ক বিশেষত দক্ষিণ আফ্রিকার অঞ্চলগুলি যেমন স্বারল্যান্ডল্যান্ড, স্টেলেনবোশ, বা ওয়াকার বে those এই ওয়াইনগুলিতে, ক্যামোমিল নোটগুলি সাধারণত সবুজ ফলের স্বাদে যোগ দেয়, বয়সের সাথে একটি মধুযুক্ত এবং ল্যাকটিক চরিত্র বিকাশ করে।

দেখা: ক্লেইন জালজে, পারিবারিক রিজার্ভ চেনিন ব্ল্যাঙ্ক, স্টেলেনবোশ 2014 2014 | শ্যাচাল বার্গার অ্যান্ড সন্স, ওয়েলবেডচ্যাট চেনিন ব্ল্যাঙ্ক, স্বারল্যান্ডল্যান্ড ২০১০ | বিউমন্ট, হোপ মার্গুয়েরাইট, বোট্রাইভার, ওয়াকার বে 2015

আপনি ফুলের সুগন্ধের মধ্যে ক্যামোমিলের ইঙ্গিতগুলিও সন্ধান করতে পারেন স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক উত্তর ইতালির আল্টো অ্যাডিজির মতো শীতল জলবায়ু অঞ্চলের ওয়াইন।

এই ওয়াইনগুলিতে মিষ্টি, সামান্য medicষধি ক্যামোমিলের স্বাদ ওয়াইন এর উচ্চ অম্লতার সাথে ভালভাবে মিশে যায় এবং সবুজ ফল, সাইট্রাস বা তরমুজ নোটের সাথে আকর্ষণীয়ভাবে মিশ্রিত করতে পারে।

দেখা: ক্যালটার্ন, কার্নড কার্নার, অল্টো অ্যাডিজ 2014 | কুর্ত্যাটস কর্টাক্সিয়া, কোফল স্যাভিগনন, দক্ষিণ টাইরল 2014 rol

ক্যামোমাইল নোট সহ অন্যান্য উচ্চ-অ্যাসিড, শীতল জলবায়ু ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে পিনোট গ্রিস অস্ট্রিয়া, নিউ সাউথ ওয়েলস, বা এমনকি থেকে প্রসেসকো

দেখা: লোগান, ওয়েলমালা পিনোট গ্রিস, কমলা, নিউ সাউথ ওয়েলস 2013 | ভিলা স্যান্ডি, লা রিভেত্তা দ্রাক্ষাক্ষেত্র, কারটিজ, প্রসেকো 2015

ক্যামোমাইল হাড়-শুকনোতেও উপস্থিত হতে পারে চারডননে শৈলী, যেমন ডোমেন জোসেফ ভয়েলোট, লেস ক্রস 1 এয়ার ক্রু, মুরসাল্ট 2015 এবং লিট্টোরই, চার্লস হিন্টজ ভাইনইয়ার্ড চারডননে, সোনোমা কোস্ট 2013 - উভয়ই লেবু এবং খনিজ নোটের সাথে ক্যামোমিলকে মিশ্রিত করে।

স্বাদ নোট ডিকোড

কতক্ষণ আপনি ওয়াইন ডিকেন্ট করা উচিত?

জেরানিয়াম

জেরানিয়ামস তাদের উজ্জ্বল ফুলের জন্য অনেক বেশি পছন্দ হয় তবে এটি সেই পাতাগুলি যা তাদের স্বতন্ত্র মিস্ত্রি-ফুলের সুগন্ধযুক্ত জিনিসের জন্য দায়ী যা সুগন্ধি এবং অ্যারোমাথেরাপিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

ওয়াইন লেক্সিকন জেরানিয়াম প্রাথমিক অ্যারোমাগুলির ফুলের ক্যাটাগরিতে থাকে, এর অর্থ এটি সাধারণত দ্রাক্ষা তৈরির কৌশল বা বার্ধক্যের পরিবর্তে আঙ্গুর এবং অ্যালকোহলযুক্ত গাঁজন দ্বারা তৈরি করা হয়।

পুষ্পশোভিত বিভাগের মধ্যে এটি সম্ভবত গোলাপের চেয়ে বেশি ভেষজ উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, যদিও এটি ফুলফুলের চেয়ে ফুলের বেশি।

জেরানিয়াম অ্যারোমা সবচেয়ে বেশি সুগন্ধযুক্ত সাদাগুলিতে পাওয়া যায় যেমন পূর্বের ইতালীয় মার্কে অঞ্চল থেকে প্রিমিয়াম বয়সের উদাহরণ ভার্দিচিও দেই ক্যাসেল্লি ডি জেসি।

1991 এর জেসি ক্লাসিকোর দুর্গের কলোনারা, ভার্ডিচিও ফুলের মিষ্টি মধুর অ্যারোমা এবং কলা দিয়ে জেরানিয়াম মেলে।

বিকল্পভাবে, আপনি জার্মান এর ফুলের সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইলে জেরানিয়াম নোটগুলি পেতে পারেন রিসিংসিং , যেমন ড্রিসিগ্যাকার, বেকথাইমার গিয়ার্সবার্গ 2014 , ‘গোলাপ এবং জেরানিয়াম জেলি’ এর স্বাদ ছাড়াই।

স্বাদ নোট ডিকোডপ্রবীণ

প্রবীণ এটি ইংলিশ গ্রীষ্মের মদ্যপানের একটি সর্বোত্তম বৈশিষ্ট্য, এটি কর্ডিয়ালগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা হোক বা এমনকি বড়জোর ফুলের ওয়াইন হয়ে উঠতে খেতে হবে। কিন্তু আঙ্গুর থেকে তৈরি ওয়াইন থেকে প্রাচীন ফুলের সুগন্ধি সম্পর্কে কী বলা যায়?

এটি ফুলের ওয়াইন ফ্লেভার ক্যাটাগরির অন্তর্গত, যাতে এটি গোলাপ বা ভায়োলেট থেকে কম তীব্র মিষ্টি হিসাবে চিহ্নিত হতে পারে তবে জেরানিয়ামের মতো তীব্র এবং ভেষজ নয়। এটি স্বাদ গ্রহণের শব্দটি ‘হিজারো’ (নীচে দেখুন) এর সাথেও জড়িত, যেখানে এটি বুনো ফুলের সুগন্ধির উদাহরণ হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, পাশাপাশি গুজবেরি, ব্ল্যাকবেরি, ব্র্যাম্বল এবং নেটলেট রয়েছে notes

এইভাবে, প্রাচীনফুল শুকনো শীতল জলবায়ু সাদা ওয়াইনগুলিতে পাওয়া যেতে পারে যেমন, ভেষজ এবং ফুলের সুগন্ধের মধ্যে একটি সূক্ষ্ম সংহতকরণ প্রকাশ করে স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক থেকে লোয়ারের সানসরার আপিল বা মার্লবরো নিউজিল্যান্ডে।

দেখা: মহিমান্বিত, সংজ্ঞা, সানসর, লোয়ার 2015 | আসদা, সানসর্রে, লোয়ার 2015

এটি প্রায়শই অন্য স্বাক্ষরযুক্ত স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক নোট, 'ব্ল্যাককারেন্ট লিফ' - এর সাথে সংযুক্ত থাকে, যা বিড়ালের মূত্রের গন্ধের কোড হিসাবে পড়া যায়, যদিও বয়স্কফুল সাধারণত নরম এবং কম অ্যাসিডযুক্ত। যদি এই নোটগুলি খুব বেশি উচ্চারণ করা হয় তবে এটি দ্রঙ্গগুলিকে পুরোপুরি পাকা করার অনুমতি দেওয়ার আগেই ফসল কাটার পরামর্শ দিতে পারে।

এছাড়াও আপনি তৈরি ওয়াইনগুলিতে বড় ফুলের নোটগুলি সন্ধান করতে পারেন ব্যাচাস আঙ্গুর, একটি Riesling- সিলভ্যানার এবং মেলার-থুরগৌ সংকর। বাচ্চাস ওয়াইনগুলি কখনও কখনও তাদের ভেষজঘটিত চরিত্র এবং উচ্চ অম্লতার জন্য স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের সাথে তুলনা করা হয়।

বাচ্চাস ওয়াইন কোথা থেকে আসে এবং এর স্বাদ কীভাবে হয়

একটি উল্লেখযোগ্য উদাহরণ ন্যানফোক থেকে উইনবীরীর বাচ্চাস ২০১৫, যা ডেকান্টার ওয়ার্ল্ড ওয়াইন অ্যাওয়ার্ডসে শো বিজয়ী হিসাবে প্ল্যাটিনাম সেরা হিসাবে খ্যাতি অর্জন করেছিল এই বছরের শুরুতে. বিচারকরা বলেছিলেন যে ওয়াইনটির একটি ‘জটিল, তৈলাক্ত নাক মশলা, ওড়নাফুল এবং সিট্রাস সহ ছিল’।

সূত্র: জিওফ অ্যাডামস, ওয়ার্ল্ড ওয়াইনস | ডিকান্টার.কম

স্বাদ নোট বুঝতেহানিস্কল

স্বাদ গ্রহণের নোট হিসাবে, হানিস্কল প্রায়শই মিষ্টি সাদা ওয়াইনগুলিতে স্বাদযুক্ত একটি গন্ধ স্যাটার্নস এবং বার্সাক আপিল বোর্দো । কারণ হানিসাকল ফুলগুলি এই ওয়াইনগুলির সাথে সম্পর্কিত তীব্র মধু-ফুলের সুগন্ধ বহন করে।

তারা সূত্রপাত ব্যবহার করে উত্পাদিত হয় মহৎ পচা (বোট্রিটিস সিনেরিয়া) - একটি ছত্রাক যা আঙ্গুরের ত্বকে ছিদ্র করে এবং জলের বাষ্পীভবনকে ত্বরান্বিত করে, চিনির স্তর বজায় রেখে বেরিগুলি শুকিয়ে যায়। নোল রট ওয়াইনগুলিকে একটি স্বতন্ত্রভাবে সংশ্লেষিত মিষ্টি দিতে পারে, সমৃদ্ধ বাটারস্কট থেকে শুরু করে হানিস্কলের মস্তকযুক্ত মধু-ফুলের নোটগুলি পর্যন্ত সুগন্ধ থাকে। দেখা চাতো লাফৌরি-পেয়ারোগি 2012 বা চাটু ক্লিমেন্স 2012

মিষ্টি ওয়াইন বাদে, এটি ওকেডের একটি সাধারণ প্রকাশও চারডননে থেকে বিউন কোস্ট আপিল বারগুন্ডি । এখানে এটি অন্যান্য বাদাম এবং ফুলের নোটগুলির পাশাপাশি পাওয়া যাবে লুই লাতুর, মুরসাল্ট 1998 , যা দেখা যাচ্ছে ডিক্যান্টার ’ s ওয়াইন স্বাদ নোট গাইড পড়তে কিভাবে । বা জটিল মিছরিযুক্ত সুগন্ধীর মধ্যে পিয়েরে-ইয়ভেস কলিন-মোরে, পুলিগনি-মন্ট্রাচেট 2015 ,আমাদের থেকে শীর্ষস্থানীয় স্কোরিং বারগুন্ডি সাদা 2015

স্বাদ নোট ডিকোডজুঁই

সুগন্ধি সাদা জুঁই সুগন্ধি দ্বারা ফুলগুলি বহু শতাব্দী ধরে পুরষ্কার করা হয়েছিল, এর সুস্বাদু তবুও মিষ্টি তীব্র গন্ধের কারণে। এটি সুগন্ধযুক্ত জুঁই চা তৈরিতে ব্যবহৃত হত, সাধারণত অতিথিকে বাড়িতে বাড়িতে স্বাগত জানাতে চায়নাতে পরিবেশিত হয়।

ওয়াইন টেস্টিং নোট হিসাবে, এটি হनिসাকল, ওড্ড ফ্লাওয়ার, কমলা ব্লোসম এবং ক্যামোমাইলের পাশাপাশি বর্ণনাকারীদের ‘সাদা ফুল’ গোষ্ঠীর অন্তর্ভুক্ত। সাদা ফুলের নোটগুলি সাধারণত ফুলের Acritity এর একটি অদ্ভুত প্রান্ত সহ মিষ্টি সুগন্ধযুক্ত হয়।

এটি মনে রেখে, সুগন্ধযুক্ত সাদা ওয়াইনগুলি জুঁইয়ের ইঙ্গিতগুলির সন্ধানের জন্য সেরা জায়গা। উদাহরণ স্বরূপ আলবারিও গ্যালিসিয়ার তৈরি মদ কম নদী অঞ্চল, সাধারণত সবুজ এবং সাইট্রাস ফলের বৈশিষ্ট্যের পাশাপাশি সাদা ফুলের নোটগুলি প্রকাশ করে।

দেখা: ভালমিওর, হে রোজাল, রস বেক্সাস 2015 | ভায়া আলমিরাতে, পাইওনিয়ার মুন্ডি, ভ্যাল ডো স্যালানস 2015 | গ্রান ভিনুম, সাইনসবারির স্বাদ দি পার্থক্য 2015

ওয়াইন থেকে তৈরি পিনোট গ্রিস এবং রিসলিং এছাড়াও সাধারণত নাজুক জুঁই নোটগুলি প্রদর্শন করুন, বিশেষত শীতল-জলবায়ু অঞ্চলে যেমন অন্টারিও কানাডায়, মোসেল জার্মানি এবং আরও সম্প্রতি, সাসেক্স ভিতরে ইংল্যান্ড

দেখা: পার্ল মরিসেট, কুভি ব্ল্যাক বল, টোয়েন্টি মাইল বেঞ্চ, অন্টারিও ২০১২ | ইম্মিচ-ব্যাটারিবার্গ, এনকিরিচের এলারগ্রাব, মসেল 2014 | বোলনি এস্টেট, পিনোট গ্রিস, সাসেক্স 2015

ফুলার-দেহযুক্ত সাদা, যেমন বুদ্ধিমান , চেনিন ব্লাঙ্ক এবং অ্যাসির্তিকো , একটি শক্তিশালী জুঁই ঘ্রাণ প্রদর্শিত হতে পারে। এই ওয়াইনগুলি তাদের সুগন্ধযুক্ত nessশ্বর্যের জন্য পরিচিত, প্রায়শই সাদা ফুলকে জুঁইয়ের মতো প্রকাশিত করে, পাকা পাথরের ফলগুলিকে মিশ্রিত করে এবং সবুজ এবং সাইট্রাস ফলের অম্লতা দ্বারা আচ্ছাদিত।

দেখা: ডোমেন ডি এল'আমউভে, লা দৌরলে, কোটস ডু রনে গ্রামগুলি সাগুরেট ২০১ 2016 | মুহুর্ত, চেনিন ব্লাঙ্ক ভার্ডেলহো, ওয়েস্টার্ন কেপ 2015 | হাটজিডাকিস, অ্যাসির্তিকো, সান্টোরিণী 2012

স্বাদ নোট, ল্যাভেন্ডারল্যাভেন্ডার

ল্যাভেন্ডার একটি অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিদ এটি প্রচুর অমৃত উত্পাদন করে যা থেকে মৌমাছিরা উচ্চমানের মধু তৈরি করতে পারে, এবং উদ্ভিদ নিজেই রান্নায় আরও জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।

গোলাপের মতো অন্যান্য ফুলের সুগন্ধীর সাথে গোষ্ঠীভুক্ত হওয়ার সাথে এটি ইউক্যালিপটাসের মতো হারব্যাসিয়াসের সাথেও যুক্ত করা যেতে পারে।

ল্যাভেন্ডারের অ্যারোমাগুলি লাল ওয়াইনগুলিতে পাওয়া যায় - সাধারণত প্রোভেন্সের লাল ওয়াইনগুলিতে, যেখানে ল্যাভেন্ডার ক্ষেত্র প্রচুর পরিমাণে থাকে, যা ওয়াইনগুলিতে এই সুবাসকে অবদান রাখে।

এটিও পাওয়া গেছে নোবাইল ডি মন্টেপুলসিয়ানো ওয়াইন থেকে, টাসকনিতে তৈরি সানজিওয়েজ আঙ্গুর, এবং কিছু নতুন ওয়ার্ল্ড পিনট নয়ার্স

ল্যাভেন্ডারের ঘ্রাণের কারণগুলির পিছনে যে যৌগগুলি রয়েছে তা হ'ল সিআইস-রোজ অক্সাইড, লিনালুল, নেরল, জেরানিয়ল ওয়াইনফলি

সিআইস-রোজ অক্সাইড, নেরল এবং জেরানিয়ালও গোলাপের অ্যারোমাতে অবদান রাখে - এটি পিনোট নয়ার, সানজিওয়েস এবং নেববিওলোতেও পাওয়া যায় ( নীচে ‘গোলাপ’ দেখুন )।

দেখা: ফরেস্ট, পিনোট নয়ার, মার্লবরো 2013 | ইনোসেন্ট বাইস্ট্যান্ডার, জায়ান্ট স্টেপস, অ্যাপলজ্যাক ভাইনইয়ার্ড, ইয়ারা ভ্যালি 2012 | ডোমেন ডু ভিউক্স তেলগ্রাফে, 'লা ক্রু' 2010

স্বাদ নোট বুঝতেগোলাপ

ওয়াইন অনেক ফুলের নোট হিসাবে, গোলাপ নাকের উপরে মিষ্টি তবে তালুতে তিক্ত এবং তীক্ষ্ণ। এইভাবে এটি ভায়োলেট এবং ম্যাগনোলিয়ার নোটগুলির সাথে তুলনাযোগ্য, লিলি বা জেরানিয়ামের সামান্য অ্যাসিডিটির অভাব বন্ধ করে।

আপনি ফুলটি সরাসরি বা ‘গোলাপের পাপড়ি’ হিসাবে উল্লেখ করতে পারেন, পাশাপাশি ‘গোলাপজল’ রূপে - যা এটি মিষ্টি সুগন্ধীর মতো গন্ধযুক্ত বা তুর্কি ডিলাইটের মতো খানিকটা স্বাদ পেতে পারে।

গোলাপের গন্ধযুক্ত প্রোফাইলের পিছনে বিজ্ঞানটি 3 টি মূল রাসায়নিক যৌগে নেমে আসে: গোলাপ অক্সাইড, β-ডামাসেনসোন এবং β-আয়নোন।

সাধারণত এটি গোলাপ অক্সাইড উপাদান যা এটি কারও গন্ধের সাথে তুলনীয় করে তোলে Gewürtztraminer ওয়াইন তারা তাদের অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত গুণাবলী এবং স্বাক্ষর লিচি নোটগুলির জন্য পরিচিত - একটি ফল যা একই গোলাপ অক্সাইড মিশ্রণ বহন করে।

দেখা: জিন কর্নেলিয়াস, গ্যুজারজট্রিমাইনার, অ্যালাসেস 2015 | পল ক্লুভার, গ্যুজারজট্রিমাইনার, এলগিন 2015

vio-আয়নোনও ভায়োলেটগুলির সুবাসের পিছনে রয়েছে, সুতরাং এটি বোঝা যায় যে ভায়োলেট-সুগন্ধযুক্ত ওয়াইনগুলি কখনও কখনও গোলাপের ইঙ্গিতগুলিকেও হার্বন করতে পারে - যেমন লাল মদ তৈরি পাইডমন্ট ঘন চামড়া থেকে নেব্বিওলো আঙ্গুর অল্প বয়স্কে আপনি গোলাপ নোটগুলিও সন্ধান করতে পারেন পিনোট নয়ার ওয়াইন বিশেষত অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ডে তৈরি।

দেখা: Henschke, রোজ উত্পাদক Nebbiolo, ইডেন ভ্যালি, অস্ট্রেলিয়া 2013 | জিওভান্নি রসো, সেরার, বারোলো, পাইডমন্ট, ইতালি 2012 | পেগাসাস বে, পিনোট নয়ার, ওয়াইপাড়া, নিউজিল্যান্ড 2013 | ডিভিয়েশন রোড, পিনোট নয়ার, অ্যাডিলেড হিলস, অস্ট্রেলিয়া ২০১২

দ্রষ্টব্য: স্বাদগ্রহণ নোট হিসাবে গোলাপের গোলাপের ওয়াইনগুলির সাথে খুব একটা সম্পর্ক নেই, যা ফুলের চরিত্রের পরিবর্তে গোলাপী রঙের নামে নামকরণ করা হয়েছে (স্প্যানিশ রোসাডো এবং ইতালিয়ান রোসাতো সমতুল্য দেখুন)।

স্বাদ নোট ডিকোডতুরস্কের আমোদ

Okতিহ্যগতভাবে লোকুম হিসাবে পরিচিত, এই জেলিটিনাস মিষ্টি 1700 এর দশকে ইস্তাম্বুল পৌঁছেছিল বলে বিশ্বাস করা হয়। এটি পরে ভিক্টোরিয়ান ইংল্যান্ডে জনপ্রিয়তা অর্জন করে যেখানে এটি নামে নামে আমদানি করা হয়েছিল তুরস্কের আমোদ

এর সরলতম আকারে এটিতে স্টার্চ, চিনি এবং স্বাদযুক্ত সিরাপের মিশ্রণ থাকে - সাধারণত সাইট্রাস ফল বা গোলাপজল থেকে প্রাপ্ত।

তুর্কি আনন্দের ইঙ্গিতযুক্ত ওয়াইনগুলিতে প্রায়শই বিটার বিট ফুল, ভেষজ, মশলাদার বা সাইট্রাস প্রান্তযুক্ত দৃ with় সুগন্ধযুক্ত গন্ধযুক্ত প্রোফাইল থাকে।

শীতল-জলবায়ু Gewürztraminer ওয়াইন সাধারণত এই বিবরণ মাপসই। উদাহরণ স্বরূপ, হান্টারের জিউভারজট্রিমাইনার 2017 নিউজিল্যান্ডের মার্লবরো থেকে, এটি গোলাপ, তাজা লেবু এবং তুর্কি আনন্দের নোট অন্তর্ভুক্ত করে।

আরো দেখুন: সাইনসবারির, পার্থক্যটি স্বাদ নিন গ্যুরজট্রাইনার, অ্যালাসেস 2016

বা উচ্চ-উচ্চতার আর্জেন্টিনা চেষ্টা করুন টরন্টস , যেমন এল পোরভিনির টরন্টের ওয়াইনারি 2015 সালতা থেকে লিলি, জুনিপার, গোলাপ, লিচি এবং তুর্কি আনন্দ সহ সমৃদ্ধ সুগন্ধযুক্ত পরিসরের জন্য খ্যাতিমান।

মাসকট ব্ল্যাঙ্ক থেকে তৈরি মিষ্টি সাদা ওয়াইন à পেটিসস দানা তাদের জটিল এবং স্বতন্ত্র সুগন্ধীর জন্য বিখ্যাত, এতে মাঝে মাঝে তুর্কি আনন্দের স্মরণে রাখে এমন নোটও অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

ভিডাল-ফ্ল্যুরির মাসক্যাট দে বিউমেস ডি ভেনিস 2015 রেনি ভ্যালির একটি দুর্দান্ত উদাহরণ, পাথরের ফলের সমান্তরাল ভারসাম্যপূর্ণ নোট এবং আঙ্গুর এবং সাইট্রাসের অম্লতায় তুর্কি আনন্দ।

এর সাথে তুলনা করুন ক্লিন কনস্ট্যান্টিয়া'র ভিন ডি কনস্ট্যান্স 2014 দক্ষিণ আফ্রিকার কনস্টান্টিয়া অঞ্চল থেকে। একই আঙ্গুর দিয়ে তৈরি, যদিও এটি মাসকট ডি ফ্রন্টিগান নামে পরিচিত, এই স্টাইলটি তুর্কি আনন্দের সুবাসের পাশাপাশি আদা, জায়ফল এবং তেতো মার্বেলের মতো মিষ্টি মশালাকে বহন করে।

তুরস্কের আনন্দ নোটযুক্ত লাল ওয়াইনগুলির জন্য, শুকনো, হালকা থেকে মাঝারি দেহের শৈলীর সন্ধান করুন যা মিষ্টি মশলা, ভেষজ বা ফুলের বৈশিষ্ট্যের দিকে ঝোঁকযুক্ত ট্যানিনের তুলনায় তুলনামূলকভাবে কম।

এর মধ্যে জটিলতা থাকতে পারে পিনোট নয়ার থেকে মদ বারগুন্ডি বা লোয়ার ভ্যালি , যা তুরস্কের আনন্দের স্মৃতি হিসাবে মজাদার এবং ফুলের সুগন্ধযুক্ত লাল ফলের স্বাদগুলিকে একত্রিত করতে পারে।

দেখা: ডোমাইন বার্নার্ড মোরেউ, বার্গুন্দি 2017 | ভিনসেন্ট পিনার্ড, পুরো হারভেস্ট, লোয়ার 2012

উৎস:তুরস্কের আমোদ,জেরাল্ড এবং ডেবি ক্যাসকি

স্বাদ নোট ভায়োলেট বুঝতেভায়োলেট

স্বাদ গ্রহণের নোট হিসাবে, ভায়োলেটকে সাধারণত ওয়াইনটিতে সুগন্ধ হিসাবে নেওয়া হয় তবে এটি খুব স্বাদ হতে পারে - যেমন পারমা ভায়োলেট মিষ্টির জন্য যোজনা রয়েছে তিনি জানেন। ভায়োলেট সাধারণত নাকের গায়ে গায়ে মিষ্টিমুখের মিষ্টি দেখায় তবে স্বাদের স্পর্শটি আরও তিক্ত এবং তালুতে কড়া স্বাদ পায়। এইভাবে, এটি অন্যান্য বিটারভিট এবং সুগন্ধযুক্ত ফুলের নোট যেমন বার্গামোট, গোলাপ, জেরানিয়াম এবং ল্যাভেন্ডারের সাথে সংযুক্ত করা যায়। পারফিউমের মতোই, আপনি ভায়োলেট স্বাদ এবং অ্যারোমাগুলি অফ-পপিং বা ওয়াইনগুলিতে আবেদন করে কিনা তা পছন্দসই বিষয়।

স্বাদযুক্ত স্বাদ এবং গন্ধ দুটি রাসায়নিক যৌগ থেকে আসে: α-আয়নোন এবং β-আয়নোন, যা ভায়োলেট থেকে প্রাপ্ত মিষ্টান্ন এবং সুগন্ধি পণ্যগুলিতেও ব্যবহৃত হয়।

এটি উচ্চ-অম্লতা সহ পূর্ণ-দেহযুক্ত ট্যানিক রেড ওয়াইন স্টাইলের বিস্তৃত আকারে ফসলের আকার ধারণ করে, সাধারণত ঘন চামড়ার আঙ্গুর থেকে তৈরি। যেমন ইতালিয়ান ওয়াইন পছন্দ বারোলো এবং বারবারেসো থেকে তৈরি নেব্বিওলো ভেরিয়েটাল, যেখানে মৌরি, মদ এবং টারের নোটের পাশাপাশি ভায়োলেট পাওয়া যায়।

এটিও প্রচুর পরিমাণে বোর্দো মিশ্রিত হয় এবং এটি সর্বশেষতম ডেকান্টারের এন প্রাইমার টেস্টিংয়ে সাধারণত উল্লেখ করা হয়। সবচেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে, পোমরোলের উচ্চ স্কোরারে চ্যাটো লা কনসিল্যান্ট 2016 এবং চ্যাটিও লা ফ্লিউর-পাত্রাস 2016 , যেখানে ভায়োলেটের সাথে কালো চেরি, ব্ল্যাকবেরি এবং বিলবেরি জাতীয় গা fruit় ফলের নোটের সংমিশ্রণ রয়েছে।


মশলা


স্বাদ নোট বুঝতেগোল মরিচ

গোল মরিচ এটি বিশ্বের সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত মশলাগুলির মধ্যে একটি এবং একটি দ্রাক্ষালতার গুচ্ছগুলিতে জীবন শুরু করে - আঙ্গুর থেকে আলাদা নয়।

মরিচকাটাগুলি ফসল কাটার সময় আসলে সবুজ হয় তবে শুকানো পরে এগুলি কালো হয়ে যায়। রাসায়নিক যৌগিক পাইপ্রাইন দ্বারা উত্পাদিত তাদের স্বাক্ষর স্বরূপীয় মশালাকে ছেড়ে দিতে তারা সাধারণত নীচে থাকে।

এই হালকা মশালার স্মৃতি মনে করিয়ে দেওয়া স্বাদগুলি কিছু ওয়াইনগুলির স্বাদ বা গন্ধে উপস্থিত হতে পারে। কালো মরিচের নোটগুলি সাধারণত মাটির বা মশলাদার শুকনো লাল ওয়াইনগুলিতে কাটা হয়, বিশেষত সেগুলি থেকে সিরাহ / শিরাজ , হয় সিঙ্গল-ভেরিয়েটাল বা একটি ক্লাসিক মিশ্রণ তৈরি করে মুরভড্রে এবং গ্রেনাচ

সিরাহস থেকে উত্তর রোহেন ফুলের ফুল, পুদিনা বা ক্রেসোট নোটের সাথে কালো মরিচকে মিশ্রিত করতে পারে। অস্ট্রেলিয়ার উষ্ণ জলবায়ু শিরাজ মিশ্রিত করে যেমন বারোসা ভ্যালি , বেকড ফল এবং অ্যালকোসিসের সাথে মরিচের ইঙ্গিতগুলিকে একত্রিত করতে পারে, বয়সের সাথে চামড়াযুক্ত বা দুরন্ত বৈশিষ্ট্যগুলিতে বিকাশ করতে পারে।

দেখা: ডোমেন গিলস রবিন, লেস প্যাপিলনস, ক্রোজস-হার্মিটেজ 2015 | তুরস্ক ফ্ল্যাট, কসাইর ব্লক রেড, বারোসা ভ্যালি 2015

অন্যান্য সম্ভাব্য পেপারি ওয়াইনগুলির মধ্যে প্রোভেন্সের রোজ মিশ্রণগুলি রয়েছে, সাধারণত গ্রেনাচি, সিরাহ এবং সিনসোল্টসানজিওয়েজ চিয়ান্টি ক্লাসিকো থেকে আসা ওয়াইনগুলিতে কালো মরিচের নোট থাকতে পারে, সাধারণত ওয়াল প্রভাব যেমন কালো চা, চামড়া এবং সিডারের সাথে যুক্ত।

দেখা: সাইনসবারির, পার্থক্যটি চেয়ান্টি ক্লাসিকো 2014 এর স্বাদ নিন | চিটো ডি গ্যালুপেট, কোটেস ডি প্রোভেনস শ্রেণিবদ্ধ বৃদ্ধি 2016 2016

উত্স: মশলা এবং মরসুম: ডোনা আর। টেইনটার, অ্যান্টনি টি। গ্রেনিসের একটি খাদ্য প্রযুক্তি হ্যান্ডবুক | ডিকান্টার.কম

স্বাদ নোটগুলি ডিকোড সিডারসিডার

অ্যারোমাথেরাপি তেল থেকে গাড়ী এয়ার ফ্রেশনার পর্যন্ত, সিডার কাঠ এটির সমৃদ্ধ এবং কাঠের সুগন্ধযুক্ত গুণাবলীর জন্য মূল্যবান। ওয়াইনগুলিতে এটি একটি কাঙ্ক্ষিত গন্ধ যা প্রায়শই লাল ওয়াইনগুলির উত্পাদনে ওকের ব্যবহারকে নির্দেশ করে।

সর্বাধিক সাধারণত, সম্পূর্ণ দেহযুক্ত ক্যাবারনেট স্যাভিগনন একক ভেরিয়েটাল এবং মিশ্রিত ওয়াইনগুলি যেমন Napa ভ্যালি বা বোর্দো - বিশেষত বাম তীরের আপিল। উদাহরণ স্বরূপ চিটও লোভিল-বার্টন, সেন্ট জুলিয়েন, ২ য় শ্রেণিবদ্ধ বৃদ্ধি 1990 , ডেকান্টার ডট কম এর উদ্ধৃত হিসাবে কীভাবে ওয়াইন টেস্টিং নোট পড়বেন , বা চিটো হাট-বেইলি, পেসেক-লোগানান 1998 হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে বুড়ো বোর্ডোর সাতটি মূল অ্যারোমা

যেহেতু এটি উত্তোলন পরবর্তী মদ তৈরিতে ওক ব্যবহারের সাথে সম্পর্কিত, देवকটিকে একটি গন্ধযুক্ত গন্ধ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এই বিভাগের মধ্যে এটি ভ্যানিলা বা বাটারস্কোচের মতো নোটের চেয়ে আরও সতেজ এবং সুস্বাদু সুগন্ধের পরিচয় দেয় এবং চন্দন এবং লবঙ্গগুলির সাথে সংযুক্ত একটি রজনীয় এবং কিছুটা মশলাদার চরিত্র প্রকাশ করে।

এটি সূক্ষ্ম মাধ্যমিক অ্যারোমাগুলির মধ্যে পড়ে, সুতরাং আমেরিকান ওক এর মতো দৃ aro় সুগন্ধযুক্ত ওকগুলিতে এটি সনাক্ত করা আরও কঠিন হতে পারে যেখানে নারকেল এবং ভ্যানিলা সুগন্ধি আধিপত্য করতে পারে।

সিডারকে ‘সিগার বাক্স’ স্বাদ নোটেও অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, যা সিডার সংরক্ষণের জন্য traditionতিহ্যগতভাবে সিডার সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত বাক্সের সাথে ঘূর্ণিত তামাক পাতার সুগন্ধির সংমিশ্রণ বর্ণনা করে।

স্বাদ নোট ডিকোডদারুচিনি

আপনি একটি উত্সব দেখার সাথে পরিচিত হতে পারে দারুচিনি আপনার mulled ওয়াইন মধ্যে bobing লাঠি, কিন্তু অন্যান্য ওয়াইন এটি সরাসরি বৈশিষ্ট্যযুক্ত না। তবে কিছু ওয়াইন তাদের স্বাদ এবং সুগন্ধিতে দারুচিনির ছাপ দিতে পারে। এর কারণ দারুচিনিতে এস্টার নামে সুগন্ধযুক্ত যৌগ রয়েছে, যার মধ্যে একটি - ইথাইল সিনামেট - এছাড়াও ওয়াইনে পাওয়া যায়।

খাঁজ বা বার্ধক্যজনিত প্রক্রিয়া চলাকালীন পরিমাণে ইথাইল সিনামেটগুলি ওয়াইনগুলিতে তাদের উপায় খুঁজে পেতে পারে। ‘ইথাইল’ অংশটি ওয়াইনে পাওয়া ইথানলকে বোঝায় যা দারুচিনিযুক্ত অ্যাসিডের সাথে মিশ্রিত হয়ে ইস্টার হয়ে যায় - দারুচিনিতে প্রয়োজনীয় তেলতে এটিই। আদা এবং জায়ফলের মতো মিষ্টি মশলাদার নোটের সাথে কীভাবে ইথাইল সিনামাট তৈরি হতে পারে তার উদাহরণ বোতল বার্ধকীন ওয়াইন।

যে দারুচিনি প্রভাব জাল Wines প্রাকৃতিক মশলাদার সাদা মত অন্তর্ভুক্ত Gewürztraminer পাশাপাশি কিছু ওকিতেও চারডননেস টোস্টি বা বাদামের বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

দেখা: অ্যাস্ট্রোলেব, প্রদেশ চারডোনায়, মার্লবরো 2014 | চার্ডননে আর্ট অফ ক্রিয়েশন, হ্যাভেন-অ্যান্ড আর্থ রিজ, ওয়াকার বে 2015

দারুচিনি নোট সহ লাল ওয়াইনগুলির জন্য, তৈরি হওয়া মতো সমৃদ্ধ ইতালিয়ান রেডগুলিতে নজর দিন নেব্বিওলো বা বারবেড়া বিভিন্ন হিসাবে আমারোন , আংশিক শুকনো আঙুরকে আরও ঘন স্বাদ দেওয়ার জন্য তৈরি একটি ওয়াইন।

দেখা: মারচেসি ডি গ্রেসি, ল্যাংহে নেববিওলো, মার্টিনেঙ্গা 2013 | ক্যান্টিনা দেল গ্লিসিন, লা স্কনসোলতা, বারবেরা ডি'এলবা, পাইডমন্ট ২০১০ | ক্যান্টাইন রিওনডো, ভিনসিনি আমারোনে, ভেনেটো 2012

অন্যান্য রেডগুলিতে নির্দিষ্ট ধূমপায়ী অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে রিওজাস বা আর্থি ওরেগন পিনট নয়ার্স আমেরিকান ওক বয়সী। কিছু চাঁচা মশলাদার বৈশিষ্ট্য বন্দর ওয়াইন নিজেকে দারুচিনি নোটগুলিতেও ধার দিতে পারে, যেমন গ্রাহামের, 20 বছর বয়সী টয়নি এনভি

দেখা: নদী-মেরি, সুম্মা আঙ্গিনা পিনোট নয়ার 2012 | লা রিওজা আলতা, ভিয়া আর্দানজা রিসারভা, রিওজা 2007

উত্স: অ্যান্ড্রু এল ওয়াটারহাউস, গ্যাভিন এল স্যাকস, ডেভিড ডাব্লু জেফারি, ডেকান্টার ডট কমের ওয়াইন কেমিস্ট্রি বোঝা

স্বাদ নোট ডিকোডলবঙ্গ

লবঙ্গ ইন্দোনেশিয়ার একটি চিরসবুজ গাছের শুকনো ফুলের কুঁড়ি, সাধারণত একটি সুগন্ধযুক্ত রান্নার উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এবং উত্সব মরসুমে আপনি এগুলিকে আপনার mulled ওয়াইনে বকবক করতে পারেন।

তবে ক্লিনিয়মিত ওয়াইন মেকিং অনুশীলনের সময় ওভ যোগ করা হয় না তবে ওক-বার্ধক্যের সময় এগুলির ছাপ তৈরি হতে পারে। লবঙ্গ নোটগুলি ইউজেনল নামে একটি সুগন্ধি যৌগ থেকে আসতে পারে যা ওক এবং লবঙ্গ উভয়ই পাওয়া যায়।

ফলস্বরূপ ওয়াইনের উপর ইউজেনলের প্রভাব নির্ভর করে যেমন কাঠ কীভাবে টাসটেড বা পাকা করা হয়েছে এবং ওয়াইনটি ওকটিতে কতক্ষণ ব্যয় করে as

কারণ লবঙ্গ নোটগুলি সাধারণত ওক প্রভাব থেকে আসে, সেগুলি চন্দন কাঠ, ভ্যানিলা এবং সিডারের মতো নোটের পাশাপাশি গৌণ গন্ধ হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। ওয়াইন অভিধানে এগুলি তুষার, মশালার চেয়ে তীব্র, মশালির চেয়ে মিষ্টি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে - যেমন দারুচিনি, জায়ফল এবং আদা।

আপনি ক্লাসিক ওক-বয়সের রেড জাতীয় ওয়াইনগুলিতে লবঙ্গ জাতীয় স্বাদ এবং অ্যারোমাগুলির সন্ধান করতে পারেন বোর্দো , যেমন চিটো এল'ইগ্লাইস-ক্লিনেট, পোমরল 2016 , যেখানে দারুচিনি ও লবঙ্গের ওকী নোটগুলি প্রাথমিক গা dark় ফলের নোটগুলির সাথে একীভূত করা হয়।

ক্যালিফোর্নিয়ার অঞ্চলের মতো বোর্ডো-স্টাইলের মিশ্রণগুলিতে লবঙ্গও উপস্থিত থাকতে পারে সোনোমা কাউন্টি এবং Napa ভ্যালি । উদাহরণ স্বরূপ ওপাস ওয়ান, নাপা ভ্যালি, ক্যালিফোর্নিয়া 2014 এবং ‘পোমরোল-অনুপ্রাণিত’ সত্য, দ্য মিউজিক, সোনোমা কাউন্টি 2014

সূত্র: এনোলজির হ্যান্ডবুক, ওয়াইন রসায়ন: স্থিতিশীলতা এবং চিকিত্সা পাস্কাল রিবারিও-গায়ন, ওয়াই গ্লোরিস, এ। মউজিয়ান, ডেনিস ডাবরডিয়েউ সম্পাদিত | ডিকান্টার.কম

স্বাদ নোট ডিকোডলাইন

লাইন অনেকগুলি ব্র্যান্ডের নামে পরিচিত কার্বনেটেড পানীয়টির একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ রয়েছে যা মূলত ক্যাফিন সমৃদ্ধ কোলা বাদাম থেকে পাওয়া যায় যা কোকা পাতা, মিষ্টি মশলা, ক্যারামেল, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং চিনির মতো অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত হয়।

আজ, মই স্বাদ যা আমরা কোলা হিসাবে স্বীকৃত তা সাধারণত কৃত্রিম তবে মশালার ইঙ্গিত সহ শক্তিশালী মিষ্টিগুলির মিশ্রণ এবংটক অম্লতা।

ওয়াইন বর্ণনাকারী হিসাবে, কোলা কিছু লাল ওয়াইনগুলিতে উপস্থিত একটি নির্দিষ্ট বিটারভিট, মশলাদার উপাদান, বিশেষত ওকের মধ্যে পরিপক্ক হয়ে ওঠার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

বোল্ড এবং মশলাদার অস্ট্রেলিয়ান শিরাজ ওয়াইন কোলা নোটগুলির সন্ধানের জন্য ভাল জায়গা আর্থওয়ার্কস শিরাজ, বারোসা ভ্যালি 2015 , মিশ্রিত করে ‘কোলা, তুঁত এবং লবঙ্গ মশলা’।

পাশাপাশি নির্দিষ্ট সিরাহ , মৌভাড্রে , গ্রেনাচ দক্ষিণ Rhône থেকে মিশ্রিত, যেমন বাউতিনট, লেস সিক্স, কোটস ডু রোনে ভিলেজস কায়রান ২০১৪ , এর চেরি ফল এবং মশালির সাথে তার 'কির্চ এবং কোলা স্পর্শ' জন্য খ্যাতিযুক্ত।

অথবা আপনি এটি আরও সূক্ষ্মভাবে দৃ strong় অম্লতা সহ হালকা ওক করা ইতালিয়ান রেডগুলিতে প্রকাশ করতে পারেন like ব্র্যাভো কর্ডারা, বারবেরা ডি অস্টি সুপারিয়োর 2013 , যাতে ‘নাকের চারপাশে হালকা কোলা নোট ঝুলানো থাকে’।

পাশাপাশি ল্যামব্রুস্কো হালকাভাবে ঝলমলে লাল ওয়াইন পছন্দ করে ক্লেটো চিয়ারলি, ফোন্টাডোর থেকে, ল্যামব্রুস্কো ডি সোরবারা, এমিলিয়া-রোমগনা 2015 , ‘তিক্ত কোলা এবং লাল ফল’ দেখাচ্ছে।

প্রিমিয়ামের জটিল অ্যারোমেটিকস পিনোট নয়ার ওয়াইনগুলি গেম, অলস্পাইস, ট্রাফলস এবং চামড়ার পাশাপাশি কোলা নোটগুলিও অন্তর্ভুক্ত করতে পারে।

দেখা: উইলিয়ামস সেলিম, ফেরিংটন ভাইনইয়ার্ড, মেনডোকিনো কাউন্টি ২০০৯ | সিকোয়ানা, সারমেন্টো দ্রাক্ষাক্ষেত্র, সান্তা লুসিয়া হাইল্যান্ডস ২০০৯

স্বাদ নোট ডিকোড হয়েছেজিরা

আমাদের মধ্যে অনেকেই মশলা জিরা-এর গুড়ো বা বীজ আকারে সুগন্ধ এবং গন্ধের সাথে পরিচিত হবে - যা মধ্য প্রাচ্য এবং ভারতীয় রান্নাঘরে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি জিরা গুল্মের শুকনো বীজ থেকে আসে যা পার্সলে পরিবারের অংশ।

জিরা তুলনামূলকভাবে হালকা সুগন্ধযুক্ত মশলা, তেতো স্বাদযুক্ত একটি মাটির বা কাঠের স্বাদ এবং অ্যারোমা দ্বারা টাইপ করা হয়। এটি ওয়াইন লিক্সকোনির মশালির বিভাগে, কালো মরিচ, এলাচ, জায়ফল এবং আঁচের মতো নোটের পাশাপাশি বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

আপনি কিছু কমলা ওয়াইনগুলিতে জিরা নোটগুলি সন্ধান করতে পারেন, যা কখনও কখনও দীর্ঘায়িত ত্বকের সংস্পর্শ থেকে অতিরিক্ত মৃত্তিকাযুক্ত, তিক্ত মশালার প্রান্তটি সংগ্রহ করে।

উদাহরণ স্বরূপ, অ্যালবার্ট ম্যাথিয়র এট ফিলস, আম্ফোরা এসেম্ব্লেজ ২০১০ সুইজারল্যান্ডের ভ্যালাইস অঞ্চল থেকে, একটি মধুযুক্ত দারুচিনি নাক যা তালুতে ‘জিরা, চা পাতা এবং শুকনো তামাক’ হয়ে আসে।

অন্য কোথাও, কিছু প্রিমিয়াম শীতল-জলবায়ু পিনট নোয়ার ওয়াইনগুলি সূক্ষ্মভাবে মাটির এবং হালকা মশলাদার নোটগুলি বিকাশ করতে পারে যা জিরা দিয়ে অনুরণিত হয়।

পিটার মাইকেল উইনারির লে ক্যাপ্রিস এস্টেট পিনোট নয়ার 2013 সোনোমা কাউন্টির ফোর্ট রস-সিভিউ এভিএতে তৈরি, উইলিয়াম কেলির দ্বারা ‘গোলাপের পাপড়ি, লবঙ্গ, জিরা এবং কালো ফলের সুগন্ধযুক্ত নোটগুলি দিয়ে ফোটানো পিনোটগুলির সর্বাধিক কোমল এবং গাঁথুনি 'হিসাবে প্রশংসিত হয়েছিল।

পূর্ণ দেহযুক্ত রেডগুলি মশলাদার বৈশিষ্ট্য যেমন জিরা সাধারণত ওকের জন্য ব্যয় করা সময় থেকে অর্জন করতে পারে তা বিকাশ করতে পারে।

রিংবোল্ট, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন 2013 মার্গারেট নদী থেকে - আমেরিকান ওক-এ 11 মাস ধরে পরিপক্ক - এর একটি ‘নাকের উপর জিরা এবং শুকনো গুল্মের ছোঁয়া’ রয়েছে, যা ক্যাসিস এবং গা dark় ফলের স্বাদগুলিতে জটিলতা যুক্ত করে।

একইভাবে, আও ইউন 2013 , দক্ষিণ চীনের ইউনান প্রদেশের একটি পূর্ণ দেহযুক্ত বোর্দো মিশ্রণটি তার 'মিষ্টি কালো এবং লাল চেরি ফল' স্বাদগুলির জন্য খ্যাতিযুক্ত, যা তিক্ত-কিন্ত ওক প্রভাবগুলির দ্বারা প্রতি संतुलিত: 'জুনিপার, মরিচ এবং জিরা'।

স্বাদ নোট ডিকোডআদা

আদা এশিয়ার স্থানীয় ফুলের উদ্ভিদের তীব্র মূল। এটি গ্রাউন্ড মশলা, ক্যারামেলাইজড, আচারযুক্ত, চায়ে মিশ্রিত করা বা কেক এবং বিস্কুটে বেকড সহ বিভিন্ন আকারে গ্রাস করা হয়।

আদা তালুতে উষ্ণতার প্রভাব রয়েছে, যদিও এটি মরিচের কারণে জ্বলন্ত সংবেদন হিসাবে ততটা শক্তিশালী না। ওয়াইন অভিধানে, বাদাম, দারুচিনি এবং লবঙ্গ জাতীয় নোটের পাশাপাশি এটি একটি মিষ্টি মশলা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে।

আপনি কিছু পূর্ণ দেহযুক্ত সুগন্ধযুক্ত সাদা ওয়াইনগুলিতে মশালার প্রান্তযুক্ত আদা নোটগুলি সন্ধান করতে পারেন, যেমন বুদ্ধিমান এবং অ্যাসির্তিকো ওয়াইন এছাড়াও Gewürztraminer হিসাবে বর্ণিত ডিক্যান্টারের আঙ্গুর শব্দকোষ :

‘এটি আদা এবং দারুচিনি, গন্ধযুক্ত গোলাপের পাপড়ি এবং পাত্রের ড্রিলির সাথে তুর্কি আনন্দের ধূলিকণা এবং স্বাদে বহিরাগত লিচি এবং আমের স্বাদ গ্রহণ করে’ '

দেখা: ইয়ালুম্বা, দ্য ভার্জিলিয়াস ভাইগনিয়ার, ইডেন ভ্যালি 2012 | ওয়াইন আর্ট এস্টেট, টেকনি অ্যাসির্তিকো, নাটক, ম্যাসেডোনিয়া 2015 | ইয়েল্যান্ডস এস্টেট, গেরুস্ট্রট্রাইনার, আভাটার ভ্যালি, মার্লবরো 2010

স্যাটার্নস এবং টোকাজির মতো পরিপক্ক মিষ্টি সাদা ওয়াইনগুলি, যা বোট্রিটিস সিনেরিয়া (নোবেল পচা) দ্বারা আক্রান্ত আঙ্গুর থেকে তৈরি হয়েছে, তাদের জটিল মিষ্টি মশলা, ক্যারামেলাইজড এবং বাদামের গন্ধযুক্ত প্রোফাইলের অংশ হিসাবে তাজা বা স্ফটিকযুক্ত আদা গরম ইঙ্গিতগুলি প্রদর্শন করতে পারে।

দেখা: চিটও ক্যান্টগ্রিল, সৌটার্নস, বোর্দক্স 2015 2015 | চিটো ডেরেসলা, ফুরমিন্ট লেট হারভেস্ট, টোকাজি 2015

দীর্ঘমেয়াদী ত্বকের যোগাযোগের প্রক্রিয়া, ওরফে ম্যাক্রেশন, কমলা ওয়াইন উত্পাদনের সাথে জড়িত এছাড়াও জিনজির স্বাদ তৈরি করতে পারে। উদাহরণ স্বরূপ লা স্টপপা, এজানো, এমিলিয়া, এমিলিয়া-রোমগনা ২০১১ 30 দিনের জন্য গর্ভবতী করা হয়েছিল, ফলস্বরূপ দারুচিনি এবং আদা নোট সহ 'একটি পূর্ণ দেহ, মশলাদার এবং মধুযুক্ত ওয়াইন' তৈরি হয়েছিল।

এছাড়াও দেখুন: একটি উদ্যোগ, এসোটেরিক, দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া 2016

ঝলমলে ওয়াইনগুলিতে, লম্বা বয়সী ভিনটেজ কাভা ওয়াইনগুলি উষ্ণ খামির নোটগুলি প্রদর্শন করতে পারে যা আদা স্মরণ করিয়ে দিতে পারে। উদাহরণ স্বরূপ গ্র্যামোনা, আর্জেন্টিনা রিসার্ভা ব্রুট ২০০৯ ‘ভাজা বাদাম, মিষ্টি জায়ফল এবং আদা’ এর স্বাদ প্রদর্শন করে, যখন while জুভ ওয়াই ক্যাম্পস, পরিবার রিজার্ভ, ব্রুট প্রকৃতি 2010 ‘মধু, টোস্টেড ব্রোচি, শুকনো ডুমুর এবং স্ফটিকযুক্ত আদা’ এর আরও নিবিড় নোটগুলি প্রকাশ করে।

লাল ওয়াইনগুলির মধ্যে, আপনি কিছু মাঝারি বা পূর্ণ দেহের শৈলীতে জিনজি নোটগুলি পেতে পারেন যা ওকে কিছুটা সময় ব্যয় করেছে, যা আদা, জায়ফল, দারুচিনি এবং ভ্যানিলা জাতীয় মিষ্টি মশলাদার বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করতে পারে।

দেখা: ভাসে ফেলিক্স, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, মার্গারেট নদী ২০১০ | মাজেজেই, সের লাপো, চিয়ান্তি ক্লাসিকো রিসরভা তাসকানী, ২০১১

স্বাদ নোট ডিকোডলিকারিস

ওয়াইন বর্ণনাকারী হিসাবে, অ্যালকোহল মিষ্টি, তবে খানিকটা তিক্ত এবং medicষধি স্বাদ এবং অ্যারোমাগুলি থেকে তৈরি চিউই ব্ল্যাক কনফেকশন সম্পর্কিত গ্লাইসিরিঝি গ্লাব্রা উদ্ভিদ মূল নিষ্কাশন।

যদিও এটি প্রকৃতপক্ষে ওয়াইনগুলিতে তাদের উপস্থিত না থাকলেও এর সদৃশতা প্রায়শই লাল ওয়াইনগুলিতে যেমন অনুভূত হয় সিরাহ মিশ্রণ থেকে Rhône , এবং সাধারণত কালো ফলের স্বাদের সাথে একীভূত হয়। বা থেকে তৈরি ওয়াইন spiciness মধ্যে নেব্বিওলো আঙ্গুর, যেমন বারোলো এবং বারবারেসো উত্তর-পশ্চিম ইতালি থেকে আসা ওয়াইনগুলি যেখানে এটি প্রায়শই ভায়োলেট এবং গোলাপের সুগন্ধির সাথে মিলিত হয়।

লিকারিস স্টার অ্যানিস এবং মৌরির মতো একই স্বাদের গ্রুপের অংশ, কারণ তারা রাসায়নিক স্বাদের যৌগগুলি ভাগ করে যেমন অ্যানথোল , যা প্রয়োজনীয় তেলগুলিতে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় এবং এটি তাদের স্বাদযুক্ত স্বাদ এবং স্বাদের জন্য দায়ী।

এটি একটি নির্দিষ্ট টার্ট এবং মেশানো মধুরতার বর্ণনা, চিনির সাথে সম্পর্কিত থেকে পৃথক করার জন্য একটি দরকারী শব্দ। অ্যালকোহলে নিজেই, এই স্বাদ বা সুগন্ধযুক্ত ওয়াইনগুলি ব্যক্তিগত স্বাদের উপর নির্ভর করে বিভাজক হতে পারে কারও কারও কাছে এটি শৈশবকালের আচরণের কথা স্মরণ করে, অন্যদের জন্য এটি নাক-কুঁচকির কারণ হয়।

স্টার অ্যানিস

স্টার অ্যানিস আট-পয়েন্টযুক্ত তারার সাথে সাদৃশ্য থাকার কারণে এটির নামকরণ, এটি একটি সুগন্ধযুক্ত মশলা যা সাধারণত চীনা রান্নার স্বাদে ব্যবহৃত হয় - এবং দ্রবীভূত ওয়াইন। স্টার অ্যানিস আসলে একটি চিরসবুজ গাছের একটি বীজ শুঁটি, যা অ্যানিজ গাছের (অ্যানিসিড) থেকে পৃথক।

স্টার অ্যানিসের স্বাদযুক্ত সুগন্ধ ananole নামক একটি অত্যাবশ্যকীয় তেল থেকে প্রাপ্ত, যা মৌরি এবং অ্যানিসিডেও পাওয়া যায়। অতএব অ্যালকোহল, আনিসিড বা মৌরি জাতীয় নোটযুক্ত স্বাদযুক্ত প্রোফাইলযুক্ত ওয়াইনগুলিতে স্টার অ্যানিসের নোট থাকতে পারে।

স্টার অ্যানিজ অ্যারোমা সাধারণত মশলাদার ওকেড রেডগুলিতে পাওয়া যায় আদিম দক্ষিণ ইতালি থেকে ওয়াইন, জিনফ্যান্ডেল ক্যালিফোর্নিয়া থেকে বা শিরাজ অস্ট্রেলিয়া থেকে বারোসা ভ্যালি

দেখা: অরবিটালস, প্রিমিটিভো, পুগলিয়া, ইতালি, 2015 | মিডোহক, ওল্ড ভাইনস জিনফ্যান্ডেল, কন্ট্রা কোস্টা, ক্যালিফোর্নিয়া 2015 | ম্যাকগুইগান, শর্টলিস্ট বারোসা শিরাজ, বারোসা ভ্যালি 2014

এই ওয়াইনগুলিতে অন্যান্য ‘মিষ্টি মশলা’ বর্ণনাকারী, যেমন লবঙ্গ বা জায়ফলের পাশাপাশি জুনিপার বা মদযুক্তের মতো ‘তীব্র মশলা’ বর্ণনাকারী থাকতে পারে।

এই বৈশিষ্ট্যগুলি সাধারণত ক্যাস বা ব্যারেলগুলিতে ওক-বার্ধক্যের মাধ্যমে অর্জন করা হয়, যখন মশলাদার এবং টোস্টযুক্ত কাঠের স্বাদগুলিকে ওয়াইনে মিশ্রিত করা যায়।

এর অর্থ হল স্টার অ্যানিজকে সাধারণত গৌণ গন্ধ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, কারণ এটি ওকের প্রভাবের সাথে সম্পর্কিত (ভ্যানিলা, সিডার, দারুচিনি এবং নারকেল দেখুন)।


ভেষজ এবং উদ্ভিজ্জ


স্বাদ নোট, অ্যাসপারাগাসঅ্যাসপারাগাস

ওয়াইনে স্বাদ গ্রহণের নোট হিসাবে অ্যাসপারাগাস কিছু বিভক্ত হতে পারে যা এটি উদ্ভাবনী জটিলতা নিয়ে আসে, আবার অন্যরা উদ্বেগজনকভাবে উদ্ভিজ্জ তাং যা দেখতে পারে তা থেকে ফিরে আসে। এটি সাধারণত তরুণ অনাবৃত স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কস, বিশেষত নিউজিল্যান্ডের অঞ্চল যেমন মার্লবরো বা আভাটার ভ্যালি থেকে আসা ঘাসযুক্ত সাদা ওয়াইনগুলির বিবরণে পাওয়া যায়। এখানে এটি প্রায়শই সবুজ আপেল, গুজবেরি, মটর বা কালো রঙের পাতা (বিড়ালের মূত্রের জন্য কোড) এর মতো সাধারণ স্যাভিগন ব্ল্যাক নোটের সাথে থাকে।

প্রিমিয়াম নিউজিল্যান্ড Sauvignon ব্লাঙ্ক - প্যানেল টেস্টিং ফলাফল

অন্যান্য অনাবৃত শ্বেতগুলিতে যেমন অ্যাসপারাগাসের নোট থাকতে পারে সেগুলির মধ্যে স্পেনের রেস বাক্সাস অঞ্চলের আলবারিও ওয়াইন রয়েছে যেমন লরেয়াতাস, ভাল ডল স্যালানস ২০১৪ It's এটি আরও অস্বাভাবিক ভ্যালা দা ক্যাপুচা, ফসিল, লিসবোয়া ২০১২ তে রয়েছে স্থানীয় পর্তুগিজ আঙ্গুর জাতের মিশ্রণে তৈরি ।

অ্যাসপারাগাস উদ্ভিদজাতীয় বা ভেষজ উদ্ভিদের মতো বর্ণবাদীদের পাশাপাশি মৌরি বা সবুজ বেল মরিচের আরও নির্দিষ্ট স্বাদযুক্ত। সকলেই তাত্পর্যপূর্ণ তিক্ততার অনুভূতি প্রকাশ করে যা ভালভাবে তৈরি ওয়াইনগুলিতে তরতা থেকে প্রায় মিষ্টি তাজা হয়ে রক্ষা পায়।

বৈজ্ঞানিকভাবে, অ্যাসপারাগাসের স্বাদযুক্ত ঘ্রাণ সাধারণত পাইরাজাইন নামক গন্ধযুক্ত যৌগগুলিকে দায়ী করা হয় যা ঘাস এবং সবুজ বেল মরিচের স্বাদ এবং অ্যারোমাগুলির কারণও বটে। অ্যাসপারাগাসকে 3-isopropyl-2-methoxypyrazine দ্বারা উত্সাহিত করা হয়েছে, সুনির্দিষ্ট হতে বলে।

অ্যাসপারাগাস বিভাগের মধ্যে পার্থক্যগুলি সন্ধান করুন। উদাহরণস্বরূপ, হালকা বাষ্পযুক্ত অ্যাসপারাগাস স্টেমটি ছড়িয়ে ফেলার কল্পনা করুন এবং তাজা, পরিষ্কার সুগন্ধি যা আপনার নাকটি বাষ্প থেকে কুঁকড়ে যায়।

ক্যানড অ্যাসপারাগাস থেকে আগত স্টিভ বা অফ-ফ্লেভারগুলির সাথে এর তুলনা করুন যা মারপাট্যানস, ওরফে সালফার যৌগগুলির কারণে হতে পারে (নীচে ‘রাবার’ দেখুন)। এছাড়াও সাদা অ্যাসপারাগাস রয়েছে, যা সাধারণত ক্লোরোফিল চালিত সবুজ কাজিনের চেয়ে হালকা এবং আরও স্বাদযুক্ত বলে মনে হয়। সমস্ত সংস্করণ তাদের নিজস্ব সংক্ষিপ্তকরণ যুক্ত করতে পারে, যা সঠিকভাবে পাল্টে ভারসাম্যযুক্ত হলে একটি চূড়ান্ত আরও আকর্ষণীয় এবং আবেদনময় ওয়াইন তৈরি করতে পারে।

দেখা: ব্র্যাঙ্কট এস্টেট, আভাতে ভ্যালি, টেরোয়ার সিরিজ স্যাভিগনন 2016 | ক্লাউডি বে, স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক, মার্লবরো, নিউজিল্যান্ড, ২০১।

স্বাদ নোট ডিকোডবালসমিক

অনেক মদপ্রেমীরা স্বাদ গ্রহণের নোটটি ধরে নিয়ে ভুল করে বলসমিক মোডেনার অন্ধকার ভিনেগার সম্পর্কিত।

তবে এটি আরও সম্ভবত সম্ভাবনা আছে যে স্বাদটি বালসামের সাথে সম্পর্কিত মশলাদার কাঠের সুগন্ধির উল্লেখ করছে - কিছু গাছের দ্বারা যেমন ব্যালসাম ফার দিয়ে বহন করা একটি সুগন্ধযুক্ত রজন।

বালসাম একই শব্দটি মূলত ‘বালাম’ থেকে এসেছে এবং এটি খোলামেলা এবং মরিচের মতো পণ্যের সাথে তুলনীয়, যা সুগন্ধি, ধূপ এবং medicineষধে একইভাবে ব্যবহৃত হয়।

এর ঘনীভূত মশলাদার, কাঠের, রজনীয় গন্ধযুক্ত প্রোফাইল এটিকে ওক বয়সী লাল ওয়াইনগুলির জন্য দরকারী স্বাদ নোট হিসাবে তৈরি করে, যা বালসামের মতো সুগন্ধযুক্ত করতে পারে।

প্রিমিয়ামের জটিল অ্যারোমাগুলির মধ্যে আপনি বালাসামিক নোটগুলি সন্ধান করতে পারেন বোর্দো reds মত ছাটো লাফল 2000 , জন স্ট্যাম্পফিগ দ্বারা 99 পয়েন্ট প্রদান করা হয়েছে, যিনি তার ‘সেভরি অ্যালকোহল, পেন্সিল সীসা’ নোটের আওতাধীন নোটগুলির প্রশংসা করেছেন।

অস্ট্রেলিয়ান শিরাজ ওয়াইনগুলিতে বলসামের স্মৃতি মনে করানো শক্ত মজাদার ও মশলাদার ওক চরিত্র থাকতে পারে, বিশেষত দক্ষিণাঞ্চলীয় অঞ্চল যেমন বারোসা ভ্যালি এবং কুনাওয়ারার থেকে আসা উদাহরণগুলি।

এছাড়াও সাহসী এবং অলস গ্রান রিসার্ভা রয়েছে রিওজাস পছন্দ বোডেগাস দে লা মারকিসা, ভ্যালসারানো গ্রান রিজার্ভা, রিওজা 2010 , যেখানে ‘ট্রাফল এবং বালসামিক অ্যারোমা নাচ’।

অনেক মাটির এবং ঘন ইটালিয়ান রেডগুলি থেকে শুরু করে বালসামিক বৈশিষ্ট্য সক্ষম বারোলো , চিয়ান্তি এবং ব্রুনেলো ডি মন্টালসিনো ওয়াইস পাইডমন্টে এবং টাস্কানি , দক্ষিণে Aglianico ওয়াইন।

দেখা: ব্রেজা, সরমাসা, বারোলো ২০০৯ | ফন্টোদি, ভিগনা দেল সোর্বো, চিয়ান্টি ক্লাসিকো গ্র্যান্ড সিলেকশন 2014 | ম্যাজিক, ব্রুনোলো ডি মন্টালসিনো রিসারভা 2012

স্বাদ নোট ডিকোড হয়েছেবাঁধাকপি

আপনি কল্পনা করতে পারেন, তীব্র সঙ্গে ওয়াইন বাঁধাকপি নোটগুলি সাধারণত ওয়াইন প্রস্তুতকারকের উদ্দেশ্য নয়। এটি একটি সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ স্বাদ বা সুগন্ধ হিসাবে চিহ্নিত করা যেতে পারে, প্রায়শই অতিরিক্ত স্টিউড স্কুল ডিনার বাঁধাকপি পাতা কল করে।

স্টিভড বা পচা বাঁধাকপি অ্যারোমা ওয়াইন মেকিংয়ের সময় অক্সিজেনের অভাবজনিত লাল বা সাদা ওয়াইনগুলির হ্রাসকে চিহ্নিত করতে পারে, যা মেরোপাটানস নামে রাসায়নিক যৌগ তৈরি করতে পারে, এটি থিয়লস নামে পরিচিত।

পুরাতন তামা পয়সা যোগ করার সাথে মরপাটানসে আক্রান্ত কিছু ওয়াইন উন্নত হতে পারে, কারণ তামা সালফেট অপ্রিয় দুর্গন্ধগুলি অপসারণ করতে পেরপাট্যানদের সাথে প্রতিক্রিয়া দেখাতে পারে।

তবে এটি কোনওভাবেই নিশ্চিত নিরাময় নয়।

অন্যান্য পারফেক্টান সূচকগুলির মধ্যে রসুন, পচা ডিম, পোড়া রাবার এবং স্ট্রাইক ম্যাচগুলির ঝাঁকুনি রয়েছে।

যদি সূক্ষ্ম এবং সঠিকভাবে ভারসাম্যযুক্ত হয় তবে কিছু পরিমিত বৈশিষ্ট্যগুলি কাম্য হতে পারে।

‘স্ট্রাইক ম্যাচের চরিত্রটি কিছু ব্যারেল-ফেরমেন্টের সাথে যুক্ত চারডননেস বা সেলিমন-স্যাভিগনন মিশ্রণগুলি হ্রাসকারী, যেমন অনেকের ধূমপায়ী / গানফ্লিন্ট সুগন্ধযুক্ত স্যাভিগনন ব্লাঙ্কস , ’বললেন নাতাশা হিউজেস মেগাওয়াট তার মধ্যে সাধারণ ওয়াইন ত্রুটি এবং ওয়াইন ত্রুটিগুলি গাইড

অন্যান্য ইতিবাচক উদাহরণ অন্তর্ভুক্ত স্যাভিগোনলা পাওলিনা, চিয়ান্তি ক্লাসিকো রিসরভা, টাস্কানি 2009 , 'ঘাম, বাঁধাকপি এবং অন্যান্য সম্ভাব্য বর্ণনাকারী সহ উদ্ভিজ্জ' হিসাবে চিহ্নিত।

যেখানে জর্দান, আলেকজান্ডার ভ্যালি, সোনোমা কাউন্টি ২০০৯ একটি ‘আকর্ষণীয় এবং আকর্ষণীয়’ ওয়াইন তৈরি করে ‘ভাল উপায়ে লাল বাঁধাকপি’র মতো গন্ধযুক্ত বলে বর্ণনা করা হয়।

উত্স: ওয়াইন ফল্ট: কারণ, প্রভাব, নিরাময় জন হুডেলসন | ডিকান্টার.কম

স্বাদ নোট ডিকোডইউক্যালিপ্ট / ইউক্যালিপটাস

সাধারণত এর সাথে জড়িত অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইন (বিশেষত ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং শিরাজ ), ইউক্যালিপ্ট , পুদিনা এবং কর্পূর সুগন্ধযুক্ত অন্যান্য ওয়াইনগুলিতেও পাওয়া যেতে পারে আর্জেন্টিনা ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক । এটি যৌগিক 1,8-সিনোলোলের কারণে, যা ইউক্যালিপটল নামেও পরিচিত।

  • আর্জেন্টিনা এবং চিলির শীর্ষ ক্যাবারনেট ফ্রান্স

গবেষণায় দেখা গেছে যে ইউক্যালিপটাস গাছের ঘনিষ্ঠতার সাথে দ্রাক্ষাক্ষেতগুলিতে ওয়াইনটিতে রাসায়নিকের পরিমাণ বেশি থাকে এবং তাই ইউক্যালিপ্টের আরও শক্তিশালী নোট। ইউক্যালিপেটল বাতাসের মাধ্যমে আঙ্গুরের স্কিনে সঞ্চারিত হয়, যা পরে দ্রাক্ষারসে পরিণত হয়, স্বতন্ত্র চরিত্র দেয়।

স্বাদ নোট বোঝামৌরি

মৌরি একটি তাজা তবে কিছুটা তেতো স্বাদযুক্ত একটি বাল্ব জাতীয় শাক, প্রায়শই গ্রীষ্মের সালাদগুলিতে বেশিরভাগই তৈরি হয়। এটি একই পরিবারের অন্তর্গত, কারণ উভয়েরই অ্যানিসের একই রকম বিটসুইট অ্যালকোহল জাতীয় স্বাদ এবং অ্যারোমা থাকে - যা মৌরি চায়ে আনা হয়, বা শক্তিশালী স্পিরিট অ্যাবিন্থে আক্রান্ত হওয়ার পরে।

ওয়াইন অভিধানে, মৌরি মশলা এবং উদ্ভিজ্জ বিভাগের ভেষজ শাখায় পাওয়া যায়, পাশাপাশি ডিল, ইউক্যালিপটাস, ল্যাভেন্ডার এবং পুদিনার পাশাপাশি।

মৌরি সম্পর্কে উল্লেখ করে স্বাদ নোটগুলি তাজা এবং তেতো মৌরির শাকসব্জী বা মিষ্টি medicষধি মৌরি বীজের বর্ণনা দিচ্ছে।

টাটকা উদ্ভিজ্জ মৌরি নোট সাধারণত শুকনো সাদা বা গোলাপী ওয়াইন হিসাবে চিহ্নিত করা হয়। এর মধ্যে অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে ভারদেজো রিয়েডা থেকে আসা ওয়াইনগুলি, যা লেসী আন্ডারটোনগুলির সাথে সবুজ বা সাদা ফলের স্বাদের সাথে মৌরি নোটগুলিকে একত্রিত করতে পারে মারকোস ডি রিসাল, ফিনকা মন্টিকো 2015

প্রোভেন্স গোলাপী মত ফ্যাব্রে পরিবার, চ্যাটো দে লা দেডিয়ার 2013 বা চিটও গ্যাসিয়ার, লে পাস ডু মাইন, স্টি-ভিক্টোয়ার 2013 একটি সুস্বাদু কোমল ভেষজ চরিত্র থাকতে পারে, যার মধ্যে লাল ফলগুলি মৌরির স্বাদগুলিকে আন্ডারল করে।

শ্যাম্পেন সূক্ষ্ম মৌরি নোট প্রকাশ করতে পারে, যেমন টাইটিংগার বিখ্যাত শ্যাম্পেন গণনা - মাইকেল এডওয়ার্ডস রিপোর্ট করেছেন যে 2002 মদ ‘সবুজ ফল, হ্যাজনেলট এবং মৌরির স্পর্শ’ এর একটি চরিত্র রয়েছে।

বিটারস উইট মৌরি বীজের স্বাদ লাল ওয়াইনগুলিতে বেশি দেখা যায়, প্রায়শই মশলাদার ফলের চরিত্রের স্টাইল থাকে। এর মধ্যে কিছু সিসিলিয়ান ইটনা রসো ওয়াইন রয়েছে, যা দেশীয় নেরেলো মাস্কালিজ আঙ্গুর থেকে তৈরি, বা ধনী এবং বৈচিত্র্যময় নেব্বিওলো উত্তর ইতালি থেকে আসা ওয়াইনগুলি, তার চাচাতো ভাইরা ও আখরোট এবং মশালির সাথে মৌরির মতো নোট প্রকাশ করতে সক্ষম।

Medicষধি মৌরি বীজ নোট সহ অন্যান্য ওয়াইনগুলিতে লাল-ফলের স্বাদযুক্ত থাকতে পারে বেউজোলাইস ওয়াইন, বা গা bold় এবং ধূমপায়ী সিরাহ থেকে মদ উত্তর রোহেন

দেখা: পাসো পিসিয়ারো, আনিমেরডেন্তে, এটানা রসো 2014 এর কন্ট্রাডা সান্টো স্পিরিটো | ডোমাইন রোচেটি, মরগন, কোট ডি পাই, বিউজোলাইস 2014 | গিলস রবিন, আলবারিক বাউভেট, ক্রোজস-হার্মিটেজ, রোনে 2010

ওয়াইনে ঘাসের সুগন্ধঘাস

আপনি নিজের বোতলটির পিছনে এই স্বাদগ্রহণ শব্দটি দেখে থাকতে পারেন স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক , এবং অবাক করে দিয়েছিলেন যে পৃথিবীতে আপনার ওয়াইন কীসের মতো স্বাদ নিতে পারে। শুকনো ওয়াইন যখন আসে ঘাসযুক্ত ইতিবাচক অর্থে ব্যবহৃত হয়। এটি নাক এবং তালুতে প্রদর্শন করতে পারে এমন মনোরম ভেষজ তরতাজাখাকে বর্ণনা করে, তাজা কাঁচা ঘাসের স্মরণ করিয়ে দেয়।

ঘাসযুক্ত সাদা ওয়াইন সাধারণত মেরিটাইম বা কুলার ক্লাইমেস থেকে আসে আলবারিও থেকে মদ কম নদী উত্তর পশ্চিম স্পেন এবং স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক থেকে মার্লবরো নিউজিল্যান্ডে। এটি কিছুতেও পরিণত হতে পারে সেমিলন-স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক মধ্যে গ্রাভ আপিল থেকে মিশ্রণ বোর্দো

এটি থেকে একক বৈকল্পিক Sauvignon ব্ল্যাঙ্কস জন্য এটি অস্বাভাবিক নয় লোয়ার ভ্যালি খুব শীঘ্রই কাটা ঘাসের ইঙ্গিত থাকতে হবে, যদিও এই ওয়াইনগুলিতে সাধারণত সাইট্রাস এবং ফুলের নোটগুলিতে স্তর থাকে।

যদিও তাদের কিউই অংশগুলি প্রায়শই গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের স্বাদ এবং সুগন্ধীর সাথে ঘাসযুক্ত নোটগুলিকে একীভূত করে।

দেখা: দুর্দান্ত বিনুম, ineশিক সারমর্ম a, Rí নিম্ন, 2015 | গ্রেওয়্যাক, স্যাভিগন ব্ল্যাঙ্ক, মারলবারো, নিউজিল্যান্ড, ২০১৩ | ছিঃ চ্যান্টেগ্রিভ টিউ, কবরস, বোর্দো 2016

লাল ওয়াইনগুলিতে গ্রাসি নোটগুলি একটি ভেষজ উদ্ভিদের তোড়াগুলির অংশ হতে পারে যা নীচে পাকা হতে পারে indicate এটি বিশেষভাবে লক্ষণীয় হতে পারে মের্লট এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগনন ওয়াইনগুলি বিশেষত শীতল জলবায়ু অঞ্চল এবং কারমেনের বিভিন্ন সাথে।

দেখা: সাউদার্ন শঙ্কু, 20 ব্যারেল, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, পিরক, অল্টো মাইপো 2009 |

বিজ্ঞান: ওয়াইনগুলির ঘাসগুলি অ্যালডিহাইডস নামক অস্থির রাসায়নিক যৌগ থেকে আসে বলে মনে করা হয়, যা ওয়াইনটির পৃষ্ঠ থেকে প্রকাশিত হয় এবং আপনার নাক দ্বারা সুগন্ধযুক্ত বা আপনার মুখের পিছনে রেট্রোনাসাল প্যাসেজটি গ্রহণ করে। তারা গাঁজন বা অ্যালকোহল জারণের উপজাত হিসাবে তৈরি হয়।

সূত্র: ওয়াইন: স্বাদ রসায়ন দ্বারা রোনাল্ড জে ক্লার্ক, জকি বাক্কার | ডিকান্টার.কম

স্বাদ নোট বুঝতে

সবুজ মরিচ

রান্না করার সময় কিছু লোক মিষ্টি লাল এবং হলুদ অংশগুলির পক্ষে এই মরিচগুলি এড়ায়। তবে ওয়াইনে, সতেজ কাটা সবুজ ঘণ্টা মরিচের তীব্র সুগন্ধযুক্ত গন্ধ এটি একটি দরকারী স্বাদ গ্রহণের রেফারেন্স তৈরি করে।

সোমমিলেয়ার লওরা অর্টিজ বিজ্ঞানের ব্যাখ্যা দিয়েছেন: ‘আমরা যখন সবুজ মরিচের ঘ্রাণ নিই ক্যাবারনেট স্যাভিগনন , আমরা পাইরেজাইন, 3-আইসোবুটেল-2-মিথোসি পাইরেসিনা চিনছি। একটি নাম আমরা খুব কমই মনে করি, তবে সবুজ মরিচের সুবাস ভুলে যাওয়া অসম্ভব। ' সম্পূর্ণ নিবন্ধটি পড়ুন: ওয়াইন, নাকের মধ্যে

কিছুটা হিসাবে সবুজ মরিচ শব্দটি ইতিবাচকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে ক্যাবারনেট স্যাভিগনস থেকে ক্যালিফোর্নিয়া এবং মরিচ , যেখানে এটি পছন্দ মতো কালো ফলের স্বাদগুলির পাল্টে ভারসাম্য হিসাবে উপভোগ করা যায় ক্যাসিস । তবে এর মধ্যে বোর্দো সবুজ চরিত্রটি কম কাঙ্ক্ষিত হয়, কারণ এটি প্রায়শই শাক-পাখির বা পাতাযুক্ত নোটগুলির সাথে স্বল্প পাকা হওয়ার লক্ষণ হিসাবে দেখা যায়।

সাদা ওয়াইন: নতুন বিশ্বের স্যাভিগনন ব্লাঙ্কস যেমন নিউজিল্যান্ড এবং দক্ষিন আফ্রিকা , সাধারণত প্রদর্শন শাকসবজি সবুজ মরিচের মত নোট কিছু লোক এই সবুজ শাকসব্জীযুক্ত চরিত্রটি উপভোগ করেন, আবার কেউ কেউ আরও খনিজ উদাহরণগুলি পছন্দ করেন সানসরার বা পাউলি ধোঁয়া

দ্রষ্টব্য: আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে এটি বন্ধনীতে সংকেত দেওয়া হয়েছে ক্যাপসিকাম , যা কেবল গোলমরিচ গাছের জেনাসকে বোঝায়। এছাড়াও, এটি ‘গ্রাউন্ড সবুজ মরিচ’ বা ‘সবুজ মরিচগুলি’ এর মতো পদগুলিতে বিভ্রান্ত হবেন না, যা মরিচের মশালাকে বোঝায়, বেল মরিচকে নয়।

সেখানেসেখানে

খড় শুকনো গুল্মজাতীয় বা ওয়াইনযুক্ত উদ্ভিজ্জ সুবাস হিসাবে একই ধরণের খড়, তামাক এবং চায়ের মতো নোট হিসাবে অভিজ্ঞ হতে পারে। এটি সাধারণত অ-ফলের ফরোয়ার্ড সাদা ওয়াইন দ্বারা প্রকাশ করা হয়, যেখানে এটি herষধি এবং মধু বা পুষ্পের মতো মিষ্টি ফুলের সুগন্ধির পাশাপাশি পাওয়া যায়।

  • দেখা: কুর্ত্যাটস কর্টাক্সিয়া, হাফস্ট্যাট পিনোট বিয়ানকো, সাউথ টায়রল 2014 | অ্যালবার্ট বক্সলার, ব্র্যান্ড গ্র্যান্ড ক্রু রেসলিং, অ্যালাসেস 2014

খড় বিশ্রাম নেওয়া ওয়াইন থেকে খামিরের প্রভাবগুলির সাথে যুক্ত একটি গন্ধযুক্ত গন্ধ হতে পারে লিজ উপর , ‘লিজের উপর’, বা যাঁরা পেরেছে স্টিকিং , ‘পড়ুন আলোড়ন’ । এটি সাধারণত চ্যাম্পাগনেসের সাথে সম্পর্কিত আলফ্রেড গ্রেটিয়েন, কুভি প্যারাডিস ব্রুট 2006 ।

খড়ের নোটগুলিও পরিপক্কতার ইঙ্গিত হতে পারে, সুতরাং তৃতীয় সুবাস হিসাবেও যোগ্যতা অর্জন করে। ওক-বয়সের চারডোনাইজে এটি সন্ধান করুন বাউচার্ড পেরে ও ফিলস, কর্টন, কর্টন-শার্লাম্যাগন গ্র্যান্ড ক্রু, বার্গুন্ডি ১৯৫৫ যেখানে খড়ের নোটগুলি ল্যানলিন, ওটমিল এবং মাশরুমের মতো অন্যান্য তৃতীয় সুগন্ধীর সাথে একীভূত হয়।

তবে সতর্কতা অবলম্বন করুন, যখন গাঁজন প্রক্রিয়াগুলি খারাপ হয়ে যায় তখন ছাঁচের ঘাসের গন্ধ মাইক্রোবায়াল লুণ্ঠনের লক্ষণ হতে পারে বা brettanomyces দূষণ, এমন একটি ওয়াইনের দিকে পরিচালিত করে যা গন্ধযুক্ত সাইলাজ বা সার দিয়ে ভরা ফার্মিয়ামের মতো গন্ধযুক্ত।

স্যাঁতসেঁতে বা নমনীয় নোটের সাহায্যে এটি স্যাঁতসেঁতে খড়, ভেজা পশম বা ‘ঘামযুক্ত স্যাডল’ এর মতো সুষমতার প্রশ্নে পরিণত হয় যা কল্পনাকে অপ্রীতিকর বলে মনে হতে পারে - তবে ওয়াইনে কখনও কখনও সর্বাধিক সম্ভাবনাযুক্ত সুগন্ধ সঠিকভাবে প্রতিরোধক হলে শক্তিশালী লোভনীয়ও হতে পারে। একবার দেখুন ডেভিড এবং নাদিয়া, চেনিন ব্লাঙ্ক, স্বারল্যান্ড, , যা ‘খড় এবং স্যাঁতসেঁতে পশমের নাকে ঘাম ঝরানো নোটগুলি প্রদর্শন করে’, তবে এটি একটি 'উত্কৃষ্ট ওয়াইন' তৈরি করতে ফলের ঘনত্বের দ্বারা প্ররোচিত হয়।

স্বাদ নোট ডিকোডহেজারো

হেজারো ঝোপঝাড়গুলি বোঝায় এবং মাঝে মাঝে গাছগুলি ক্ষেতের মাঝে প্রাকৃতিক রাস্তার সীমানা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। শুকনো সাদা ওয়াইন যেমন সানসরার , প্রায়শই এই অ্যারোমা থাকে - প্রধানত ভেষজঘটিত, ঘাসযুক্ত এবং কৃশ জাতীয় জাতীয় - তবে এগুলি বুনো ফল এবং বেরিগুলিও বেষ্টন করতে পারে যা তাদের উপরেও বৃদ্ধি পায়।

উদাহরণগুলির মধ্যে ওল্ডফ্লাওয়ার, গোলজবেরি, এমনকি রাস্পবেরি, ব্র্যাম্বল এবং ব্ল্যাকবেরি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। স্বাদগ্রহণ নোটের বিবরণ হিসাবে হেজারো, ফলস্বরূপ, প্রায়শই ফল এবং উদ্ভিদের এই তাজা, সবুজ সংহতকরণকে বোঝায়।

তরুণ এবং অস্থির পুনরুদ্ধার

স্বাদ নোট ডিকোড

পাতায়

এই গন্ধটি দ্রাক্ষালতার পাতা থেকে আসে না তবে এটি আঙ্গুরের ত্বকে পাওয়া যায় এমন একটি গন্ধযুক্ত মিশ্রণ: methoxypyrazine । এই ভেষজযুক্ত চরিত্রটি, যা শীতল-জলবায়ুর বৈশিষ্ট্যযুক্ত হতে পারে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং উপস্থিত অনেক স্যাভিগনন ব্লাঙ্কস , পাকাত্বের অভাবের সাথে যুক্ত হতে পারে। যাইহোক, এটি খুব বেশি ওভারটেট না হলে এটি ওয়াইনকে অতিরিক্ত জটিলতাও দিতে পারে। পাতায় ওয়াইন বয়স হয়ে গেলে সিগার বক্সের চরিত্রে বিকশিত হতে পারে, তবে ওয়াইনটি শুরু করতে খুব পাতাগুলি না থাকলে এটি কখনই তার সম্পূর্ণ সম্ভাবনায় পৌঁছতে পারে না কারণ ট্যানিনগুলিও অপরিশোধিত হবে।

স্বাদ নোট ডিকোডলেমনগ্রাস

দেখতে ঘাসের মতো তবে সাইট্রাসের গন্ধ - লেমনগ্রাস এটি একটি অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ যা এশিয়ান রান্নার পাশাপাশি ভেষজ প্রতিকারগুলিতে বহুল ব্যবহৃত হয়।লেমনগ্রাসে সিট্রাল নামে একটি রাসায়নিক যৌগ রয়েছে, এটি লেবু এবং কৃত্রিম লেবু স্বাদেও পাওয়া যায়, যা সিট্রিসি চরিত্রের জন্য দায়ী।

লেমনগ্রাসে পাওয়া তীক্ষ্ণ হার্বেসিয়াস এবং সাইট্রাসের বৈশিষ্ট্যগুলি অনুরূপ স্বাদযুক্ত প্রোফাইলের সাথে ওয়াইনগুলি বর্ণনা করার জন্য এটি একটি দরকারী টেস্টিং নোট তৈরি করে।

লেমনগ্রাসের নোটযুক্ত ওয়াইনগুলি সাধারণত স্থির বা ঝকঝকে সাদা হয় যাদের অ্যাসিডিটি এবং জটিল সুগন্ধযুক্তগুলির শক্ত মেরুদন্ড থাকে।

উদাহরণস্বরূপ, নির্দিষ্ট হাড়-শুকনো শ্যাম্পেনেস যেমন এই বিভাগে পড়তে পারেন মোট এবং চাঁদনের গ্র্যান্ড ভিনটেজ অতিরিক্ত ব্রুট ২০০৯ , যা তাজা আপেল এবং এলাচ মশলার সাথে লেমনগ্রাস নোটকে একত্রিত করে।

লেমনগ্রাস ইঙ্গিত সহ সাদা ওয়াইন শুকনো অন্তর্ভুক্ত রিসলিং অস্ট্রেলিয়ার ইডেন ভ্যালি থেকে আসা ওয়াইন।

পিউসে ভ্যালি, জাদুঘর রিজার্ভ দ্য কনসার্টস রিসলিং 2012 কাফির চুন, লেবু ভার্বেন এবং লেমনগ্রাস সহ সাইট্রাস নোটের সাথে ঝাঁকুনি পাওয়া গেছে ডিক্যান্টার লিখেছেন সারা আহমেদ।

আরো দেখুন: চ্যাফি ব্রোস ওয়াইন কোং, আপনার গ্র্যান্ডামার রিসলিং নয়, ইডেন ভ্যালি 2014

রিসলিংয়ের মতো, সিমিলন সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইলের জন্য খ্যাত একটি আঙ্গুর জাত, প্রায়শই সাইট্রাসের প্রভাব বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

ভিতরে বোর্দো , সিমিলন প্রায়শই ঘাস, ঘাসের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে মিশ্রিত হয় স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক কখনও কখনও লেমনগ্রাসের ইঙ্গিত বহন করতে পারে এমন পূর্ণ দেহের সুগন্ধযুক্ত সাদা ওয়াইন তৈরি করতে।

একটি প্রধান উদাহরণ হবে চিটো লা মিশন হাট-ব্রিয়ন, পেস্যাক-লোগানান, ক্রু ক্লাসে ডি গ্রেভস 2017 দ্বারা 99 পয়েন্ট দেওয়া ডিক্যান্টারের জেন আনসন, যিনি এর 'আবেগের ফল, অমৃতার, সাদা জুড়ি এবং লেমনগ্রাসের ছোঁয়া' এর নোটগুলির প্রশংসা করেছেন।

এই মিশ্রণ থেকে তৈরি কিছু মিষ্টি স্যাটার্নস ওয়াইন তাদের যৌবনে তাজা লেমনগ্রাস সুগন্ধও বজায় রাখতে পারে, যেমন 'জিপ্পি এবং জেস্টি' চিটও ফিলফট, স্যাটার্নেস, ২ য় শ্রেণিবদ্ধ গ্রোথ 2017 ।

আরো দেখুন: চিটো ডইজি-ভ্যাড্রাইনস, সৌটার্নস, ২ য় শ্রেণিবদ্ধ বৃদ্ধি 2017

সূত্র: রয়্যাল সোসাইটি অফ কেমিস্ট্রি

স্বাদ নোট ডিকোড

.ষধি

যদিও ‘মেডিসিন’ বিস্তৃত বিভাগের মতো মনে হতে পারে তবে ওয়াইন বর্ণনাকারী .ষধি সাধারণত সাধারণ দৈনন্দিন পণ্যগুলিকে বোঝায় যেমন কাশি সিরাপ বা মলম। এই ওষুধগুলিতে, অ্যাসিড রাসায়নিকগুলি প্রায়শই আরও স্বচ্ছ স্বাদযুক্ত মিষ্টি এবং মিষ্টি দিয়ে .াকা থাকে।

এটি প্রায়শই অন্তর্নিহিত রাসায়নিক তিক্ততার সাথে সূক্ষ্মভাবে মিষ্টি বা ভেষজ জাতীয় পণ্য তৈরি করে।

এইভাবে এটি ওয়াইন অভিধানের ভেষজ বিভাগের অন্যান্য নোটগুলির সাথে সম্পর্কিত: ল্যাভেন্ডার, পুদিনা এবং ইউক্যালিপটাস - সকলের তীব্র প্রাকৃতিক তেল দিয়ে তিক্ততা রয়েছে।

আপনার ওয়াইনে একটি inalষধি চিটচিহ্ন ব্রেট্যানোমাইসেস ইয়েস্টসের উপস্থিতি নির্দেশ করতে পারে।

কিছু মদপ্রেমীরা কিছু স্তরের মতো নিম্ন স্তরে ব্রেট্যানোমাইসেসের প্রভাবগুলি উপভোগ করেন বেউজোলাইস , তবে এটি বিতর্কের কারণ এবং অন্যরা 'ব্রেট' কে ত্রুটি হিসাবে দেখেন।

  • ওয়াইন মধ্যে brett কোথা থেকে আসে - ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন

অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইন রিসার্চ ইনস্টিটিউট অনুসারে ওষুধের নোটগুলি ধূমপানের কলঙ্কও ইঙ্গিত করতে পারে যা ওক ব্যারেলের উচ্চ টোস্ট স্তর থেকে উত্থিত হতে পারে।

প্লাস পাশে, medicষধি ইঙ্গিতটি বার্ধক্যের সাথে বিকাশ লাভ করতে পারে এবং কিছু লাল ওয়াইনকে একটি পছন্দসই জটিলতা দিতে পারে, যেমন ভিনিল বা টারের মতো অন্যান্য অস্বাভাবিক নোটের সাথে তুলনাযোগ্য।

আপনি এটি কয়েকটি লাল বোর্দো মিশ্রণের জন্য দেখতে পারেন।

Medicষধি চরিত্রগুলি অস্ট্রেলিয়ায় উপস্থিত থাকতে পারে শিরাজ , যেখানে এটি কালো ফল, মশলাদার এবং ধূমপায়ী স্বাদের সাথে ভালভাবে সংহত করতে পারে।

তবে সঠিকভাবে সুষম না হলে এটি ওয়াইনকে আধিপত্য করতে পারে: ল্যারি চেরুবিনো, দ্য ইয়ার্ড একাশিয়া ভাইনইয়ার্ড 2015 শিরাজ উদাহরণস্বরূপ, ফ্র্যাঙ্কল্যান্ড নদী থেকে পূর্বের স্বাদ গ্রহণে চেরি medicষধি স্বর আংশিকভাবে চিহ্নিত হয়েছিল was

অতিরিক্ত ওষুধযুক্ত inalষধি গন্ধটিও পরামর্শ দিতে পারে যে ওয়াইনটি 'ক্লান্তিকর' এবং এর ফলগুলি হারাচ্ছে অ্যান্ড্রু জ্যাফোর্ড গত বছর 1982 সালে একটি পোমরোলের জন্য উল্লেখ করেছিলেন

স্বাদ নোট ডিকোড

যেমন

যেমন , বা মেন্থল অ্যারোমা যেমন বৈচিত্র্যে সাধারণ হতে পারে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন শীতল জলবায়ুতে জন্মে বোর্দো , মরিচ এবং কুনাওয়াররা দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ায়, তবে অন্যান্য জাতগুলির মধ্যেও এটি পাওয়া যায় অ্যারাগনেজ এবং অ্যালিক্যান্ট বোসচেট

একটি পুদিনা সুবাস একটি থেকে পৃথক ইউক্যালিপ্ট নোট করুন, যা সাধারণত নিকটবর্তী ইউক্যালিপ গাছ দ্বারা দূষণ থেকে আসে। সম্প্রতি এটি আবিষ্কার করা হয়েছে যে ওয়াইনে পুদিনাটি যৌগিক পাইপ্রেটোন দ্বারা ঘটে যা পুদিনা গাছগুলিতেও প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়।

স্বাদ নোট ডিকোড হয়েছে

মাশরুম

আপনার মদ দিয়ে কিছু ছত্রাক লক্ষ্য করছেন? মাশরুম সাধারণত বার্ধক্যের প্রক্রিয়া চলাকালীন তৃতীয় স্তরের সুগন্ধ হিসাবে উপস্থিত হয়। এর স্বাদর প্রোফাইলটি অন্যান্য মাটির নোটগুলির সাথে যুক্ত, যেমন বন তল (ওরফে সস বোইস) এবং চামড়ার সাথে। এগুলি পরিপক্ক মধ্যে বিকাশ করতে পারে পিনোট নয়ার ওয়াইন, যেমন মারচাঁদ অ্যান্ড বুর্চ, মাউন্ট ব্যারো পিনোট নয়ার 2013 যেখানে তৃতীয় স্তরের মাশরুম সুগন্ধি প্রাথমিক ফুল এবং লাল ফলের নোটগুলিকে ওভারলে করে।

মাশরুমও বয়স্কদের মধ্যে উপস্থিত হতে পারে নেব্বিওলো ওয়াইন, যেমন তৈরি করা হিসাবে বারোলো । একইভাবে, লাল ফল এবং পুষ্পশোভিত নোট চামড়া, অ্যালকোহল এবং মাশরুম সহ মাটির স্বাদ এবং সুগন্ধের সাথে জড়িত হতে পারে। প্রিমিয়াম, বয়স্ক লাল রিওজা ওয়াইন এবং সানজিওয়েজ তৈরী ব্রুনেলো দি মন্টালসিনো এই প্রভাবটিও প্রদর্শন করতে পারে, যদিও প্রায়শই কিছু মশলাদার ইশারা .োকানো হয়।

দেখা: এবং পাইরা এবং ফিগলি, কান্নুবি 2006 | বেরোনিয়া, রিজার্ভ, রিওজা আলতা 2007 | ইল মেরোনেটো, ম্যাডোনা দেলে গ্রাজি, ব্রুনেলো ডি মন্টালসিনো 2012

ওয়াইন অভিধানে, মাশরুমগুলি অ্যাসপারাগাস, সবুজ মরিচ এবং কালো জলপাইয়ের মতো নোটের পাশাপাশি তাজা উদ্ভিজ্জ বিভাগে রয়েছে। তবে, তাজা মাশরুমের রান্না করা মাশরুমগুলির একটি খুব আলাদা চরিত্র রয়েছে, যা তথাকথিত পঞ্চম স্বাদ, উম্মির সাথে সম্পর্কিত।

পার্থক্যটি বুঝতে, একটি তাজা মাশরুম সন্ধান করুন এবং এর গন্ধ এবং স্বাদ গ্রহণ করুন। আলতো করে আপনার মাশরুমটি মাইক্রোওয়েভ করুন এবং দেখুন যে এর স্বাদ এবং সুগন্ধ কীভাবে পরিবর্তিত হয়।

Umami স্বাদ বিশেষভাবে ট্রুফলেস মধ্যে শক্তিশালী, এক ধরণের ভূগর্ভস্থ ছত্রাক, যা আপনি পরিপক্ক মধ্যে ইঙ্গিত পেতে পারে শ্যাম্পেনেস পছন্দ গোসেট, অতিরিক্ত ব্রুট, সিগ্রেট 2002 করবে - যেখানে খামিরের প্রভাব উম্মি ছত্রাক নোটগুলিতে গভীর হয়।

পাশাপাশি ওক বয়সী চারডননে যেমন বাউচার্ড পেরে এবং ফিলস, কর্টন, কর্টন-শার্লাম্যাগন গ্র্যান্ড ক্রু, বার্গুন্ডি 1955 , যেখানে মাশরুমে ল্যানলিন এবং ওটমিলের মতো অন্যান্য তৃতীয় নোট যুক্ত হয়।উৎস: ডিকান্টার.কম

স্বাদ নোট ডিকোড

রেবার্ব

প্রযুক্তিগতভাবে একটি উদ্ভিজ্জ হলেও মাংসল গোলাপী ডালপালা রবার্ব পাই এবং ক্র্যাম্বলের মতো বেকড ডেজার্টগুলিতে বৈশিষ্ট্যযুক্ত প্রায়শই ফল হিসাবে বিবেচিত হয়। এটাসাইবেরিয়া থেকে উদ্ভূত বলে বিশ্বাস করা হয়েছিল, তবে উত্তর ইংল্যান্ডের ওয়েস্ট ইয়র্কশায়ারের নয়-বর্গমাইলের আয়তনের সাথে রবার্বের দৃ strong় সম্পর্ক রয়েছে, যা historতিহাসিকভাবে উর্বর উত্পাদনের জন্য ‘রেবার্ব ত্রিভুজ’ নামে পরিচিত।

অত্যন্ত তীব্র চরিত্রের কারণে খুব কমই তরতাজা খাওয়া হয় যা এটিকে স্বাদযুক্ত করে তুলতে অবশ্যই নরম এবং মিষ্টি করা উচিত।

ওয়াইন টেস্টিং নোটগুলিতে রবার্বের বেশিরভাগ উল্লেখ এই রান্না করা এবং মিষ্টি সংস্করণকে বোঝায়, যদিও এটি কিছুটা টার্ট, প্রায় উদ্ভিজ্জ, চরিত্রের কিছু সংখ্যক দ্বারা সংজ্ঞায়িত থেকে যায় - এবং এই দ্বৈততা এটিকে একটি কার্যকর স্বাদ নোট করে তোলে।

উদাহরণস্বরূপ, এটি রেড ওয়াইনগুলিতে উচ্চ অম্লতা সহ লাল ফল বা জ্যামি স্বাদের সাথে আবৃত থাকে। অনেক শীতল জলবায়ু পিনট নয়ার্স এই বিবরণ ফিট করুন, যেমন স্পাই ভ্যালি 2014 মার্লবরো, নিউজিল্যান্ডের ‘লাল চেরি ফল, রশ্মি এবং কুঁচকানো রাস্পবেরি’ পাশাপাশি ‘দুর্দান্ত অ্যাসিডিটি’ প্রদর্শন করছে।

বা অ্যান্থিল ফার্মস ’পিনোট নয়ার 2013 ক্যালিফোর্নিয়ার সোনোমা কোস্ট এভিএ থেকে ‘টার্ট ওয়াইল্ড প্লাম, রেউবার্ব এবং ক্র্যানবেরি ফলের টোনস’ প্রকাশ করে ‘ক্রিস্পাই রিফ্রেশিং অ্যাসিডিটি’ যুক্ত।

পিনট নয়ার যখন ঝিলিমিলিযুক্ত ওয়াইন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় তখন এটি রবারবার্ট নোটগুলিও প্রকাশ করতে পারে, যদিও সাধারণত প্রভাবটি আরও সূক্ষ্ম হয়।

উদাহরণ স্বরূপ কোটস এবং সিলি, রোজ, হ্যাম্পশায়ার এনভি (% 65% পিনোট নইয়ার, ৩৫% পিনোট মিউনিয়ার) এর 'মিষ্টি রেউবার্বের ইঙ্গিত' এবং প্রশংসিত লোক্সারেল, এমএম ব্লাঙ্ক ডি এন ব্রুট, কাভা ২০০৯ (100% পিনোট নয়েয়ার) রাইবার্বের স্পর্শ থেকে একটি 'অনুভূত তাজা' অর্জন করে।

যুবক টেম্প্রানিলো থেকে মদ রিওজা অম্লতা দ্বারা মিশ্রিত লাল ফলের নোটগুলি প্রদর্শন করতে পারে, একটি রাইবার্বের মতো প্রভাব দেয়।

তবে ওক বৃদ্ধির সময় এই প্রাকৃতিক অম্লতা রোধ করা যায় এবং বিকাশ করা যায়।এর ব্যাপারে বেরোনিয়ার টেম্প্রানিলো সংগ্রহ বিশেষ বর্ধন 2014 2014 , আমাদের টেস্টাররা এটি পেয়েছেআমেরিকান ওক বয়সে নয় মাস বয়স্ক হওয়ার পরেও এই রিওজার সংজ্ঞা দেওয়া হয়েছে একটি ‘বেকড স্ট্রবেরি এবং রবার্ব নাক’ দিয়ে যা তালুতে ‘ভ্যানিলা এবং কাঠের টোন’ এর মতো ওক প্রভাবগুলিতে মিশে যায়।

স্বাদ নোট বুঝতে

টমেটো

টমেটো স্বাদ গ্রহণের স্বল্প নোটগুলির মধ্যে একটি, তবে তবুও এটি ওয়াইন লিক্সকোনটিতে এর স্থান রয়েছে - সবুজ বেল মরিচ (ক্যাপসিকাম) এবং আলুর মতো উদ্ভিজ্জ নোটগুলির মধ্যে।

টমেটো, সবুজ বেল মরিচ এবং আলুতে খুব সামান্য মিল থাকতে পারে তবে এগুলি সমস্ত রাত্রি নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত এবং পাইরেজাইন রয়েছে - তাদের তীব্র ভেষজযুক্ত সুবাসের পিছনে রাসায়নিক যৌগ।

দ্রষ্টব্য: ওয়াইনের বর্ণনা দেওয়ার ক্ষেত্রে, টমেটো নোটগুলি সাধারণত 'সবুজ টমেটো' বা 'টমেটো পাতা' হিসাবে প্রকাশিত হয় - লাল পাকা বা রান্না করা টমেটোগুলির সমৃদ্ধ এবং মিষ্টি স্বাদগুলির পরিবর্তে এর ভেষজ উদ্ভিদ চরিত্রটি হাইলাইট করার জন্য tomato

আঙ্গুরের চামড়ার উপর পাইরেজিনের একধরনের (মেথোক্সপাইরজাইন সঠিক হতে পারে) পাওয়া যায়, ফলটি পুরোপুরি পাকাতে না পারলে ফলস্বরূপ ওয়াইনগুলির গন্ধের প্রোফাইলকে ভারী প্রভাবিত করতে পারে।

এটি বিশেষভাবে লক্ষণীয় হতে পারে মের্লট , ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং Carménère ওয়াইন বিশেষত শীতল জলবায়ু অঞ্চল থেকে।


দেখা: মাসেটো, বোলঘেরি, টাস্কানি 2006 | রবার্ট মন্ডাভি, টু কালন ভাইনইয়ার্ড রিজার্ভ, ওকভিল, নাপা ভ্যালি 2012 | চিটও ট্যুর হাট-কাউসান, মেডোক, বোর্দো ২০১০


সময় দেওয়া হল, এই সবুজ টমেটো / টমেটো পাতার চরিত্রটি সিগার বাক্সের মতো জটিল নোটগুলিতে বিকশিত হতে পারে, তবে কাটার সময় ট্যানিনগুলি খুব বেশি অনুন্নত থাকলে এটি কখনই তার সম্পূর্ণ সম্ভাবনায় পৌঁছতে পারে না।

ভেষজঘটিত টমেটো নোটগুলি পছন্দসই হতে পারে যেমন শীতল জলবায়ুতে স্যাভিগনন ব্লাঙ্কস থেকে মার্লবরো নিউজিল্যান্ডে। উদাহরণ স্বরূপ ওয়াটার স্যুইগনন ব্লাঙ্ক ২০১ Kon সালে কনরাডের হোল যেখানে টমেটো পাতা এবং ক্যাপসিকাম তার সাইট্রাস এবং সবুজ ফলের চরিত্রের পরিপূরক।

সূত্র: ডেকান্টার ডট কম, ভেন্ডি ই কুক দ্বারা রচনা

স্বাদ নোট ডিকোডশাকসবজি

ওয়াইন বর্ণনা করার সময়, উদ্ভিজ্জিকে negativeণাত্মক বা ধনাত্মক অর্থে ব্যবহার করা যেতে পারে - যেমন বেশিরভাগ স্বাদ গ্রহণের সাথে এটি ব্যালেন্সের প্রশ্ন। যদি উদ্ভিজ্জ চরিত্রটি অত্যধিক উদ্রেকী হয় তবে এটি একটি অপ্রীতিকর সূচক হয়ে উঠতে পারে যে ওয়াইন খুব বেশি ‘সবুজ’, যার অর্থ ব্যবহৃত আঙ্গুর ফসল কাটার আগে সঠিকভাবে পাকাতে অক্ষম ছিল।

অথবা বিকল্প হিসাবে, ফল স্বরলিপি হিসাবে, এটি unattractively অত্যধিক বিকাশযুক্ত বা stew হিসাবে প্রদর্শিত হতে পারে। যেমন একটি চিয়ান্টি ক্লাসিকো রিজার্ভ দ্বারা বর্ণিত মাইকেল পালিজ এমডব্লু যেমন ‘ঘামে ভেজিটেবল, বাঁধাকপি’।

শাকসব্জী নোটগুলি 'ডালপালা' শব্দটির সাথেও যুক্ত হতে পারে, যখন ওয়াইনগুলি খুব বেশি স্টেম যোগাযোগ করে। এটি যেমন ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়া চলাকালীন ঘটতে পারে পুরো গুচ্ছ গাঁজন , যেখানে ফলগুলি উত্তেজক ভ্যাটটিতে যাওয়ার আগে কান্ডগুলি সরানো হয় না। ডিকান্টারের জেন আনসন তার নিবন্ধে এর ব্যবহার সম্পর্কে আলোচনা করে পুরো গুচ্ছ ওয়াইন মেকিং বোর্ডোকে নাড়া দেয় । তিনি বলেন যে অতীতে প্রচলিত মতামত ছিল: ‘ মের্লট , ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগনন চর্বিযুক্ত ডিএনএতে (বিশেষত পাইরেজাইন নামে পরিচিত একটি অণু) খুব বেশি উদ্ভিজ্জ / সবুজ গন্ধযুক্ত স্টেম ব্যবহারের ফলে প্রতিরোধ করতে পারে যা চূড়ান্ত ওয়াইনে তিক্ততা দেখা দিতে পারে। 'তবে, সম্প্রতি বেশ কয়েকটি হাই প্রোফাইল ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা সম্ভাব্যতা দেখতে শুরু করেছেন প্রক্রিয়া

উদ্ভিদের স্বাদের বিভক্ত প্রকৃতির স্টাইলগুলির সাথে তুলনা করে দেখা যায় স্যাভিগনন ব্লাঙ্কস থেকে নিউজিল্যান্ড এবং লোয়ার । 'অন্যদিকে নিউজিল্যান্ডের অনেক কৃষক সুনির্দিষ্টভাবে এটি করেন নি, অন্যদিকে উদ্ভিদযুক্ত চরিত্রগুলির জন্য ইচ্ছাকৃত কোনও উদ্ভিদযুক্ত উদ্ভিদকে লক্ষ্য করা উচিত নয়,' ডেকান্টারের স্টিফেন ব্রুক

স্বাদগ্রহণ: নিউজিল্যান্ড স্যাভিগননের জন্য নতুন চারণভূমি

সর্বোত্তমভাবে, উদ্ভিজ্জ পরিপক্কগুলিতে গেমি এবং আর্থলি নোটগুলির পাশাপাশি ভেষজযুক্ত জটিলতার লক্ষণ হিসাবে উপভোগ করা যেতে পারে পিনট নয়ার্স , বা কিছু এর asparagus গুণমান স্যাভিগনন ব্লাঙ্কস


আর্থি


স্বাদ নোট ডিকোডবিটরুট

বিটরুট গোলাকার মূলের শাকসব্জী এবং খুব সাধারণ ধরণের একটি ওয়াইন-গা dark় বেগুনি রঙের ত্বক কিছুটা হালকা, রঙিন মাংসের সাথে থাকে - যদিও কিছু সোনালি এবং সাদা রঙেরও রয়েছে।

বাষ্পযুক্ত, আচারযুক্ত বা ভুনা, এটি সালাদ এবং মজাদার খাবারের একটি জনপ্রিয় সংযোজন, তবে আপনি এটি রস আকারে খুঁজে পাবেন।

তুলনামূলকভাবে উচ্চ চিনিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, বিটরুট মিষ্টি এবং সুস্বাদু মধ্যে একটি সূক্ষ্ম রেখা হাঁটা করে, এটি লাল ওয়াইনগুলির জন্য একই রকম ভারসাম্য দ্বৈততা প্রদর্শনের জন্য দরকারী স্বাদ নোট করে তোলে।

পিনোট নয়ার ওয়াইনগুলিতে বিটরুটের স্মৃতিচিহ্ন এবং অ্যারোমা থাকতে পারে যখন তাদের দৃ sweet় মিষ্টি, লাল ফলের চরিত্রটি পৃথিবীর আন্ডারটোনগুলির সাথে মিলিত হয়, যা প্রায়শই পরিপক্কতা এবং শীতল ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি থেকে প্রাপ্ত হয়।

উদাহরণ স্বরূপ ফ্রানজ হাস, পঙ্কলার পিনোট নয়ার 2012 , উত্তর ইতালির আল্টো আদিজি অঞ্চলের আলপাইন ক্লাইমস থেকে, ‘বিটরুট এবং সাদা মরিচ’ এর স্বাদযুক্ত টোন দিয়ে ‘জটিল লাল ফল’ প্রকাশ করে।

বা 98-পয়েন্ট বাস ফিলিপ, রিজার্ভ পিনোট নয়ার 2012 , ভিক্টোরিয়ার অস্ট্রেলিয়ান গিপসল্যান্ড অঞ্চলের শীতল, সামুদ্রিক জলবায়ুর প্রশংসা করে এবং এর ‘মশলা এবং পৃথিবী স্লুইসড বরই, ক্যাসিস এবং বিটরুট’ এর স্তরগুলির জন্য প্রশংসা করেছেন।

আরো দেখুন: উইলিয়ামস সেলিম, এস্টেট ভিনিয়ার্ড পিনোট নয়ার ২০০৯ | বার্গস্ট্রম, লে প্রে ডু কর্নাল, রিবন রিজ 2014 2014 | ক্লস ডি টার্ট গ্র্যান্ড ক্রু মনোপোল, মোরে-সেন্ট-ডেনিস, 2013

একইভাবে, নির্দিষ্ট সিরাহ ওয়াইনগুলি একই সাথে শক্তিশালী ফল এবং মজাদার উভয়ই হতে সক্ষম।

একটি বিখ্যাত উদাহরণ হেনস্কে, হিল অফ গ্রেস, ইডেন ভ্যালি 2012 , অস্ট্রেলিয়ার ইডেন ভ্যালিতে 100 বছরের পুরানো শিরাজ লতা থেকে তৈরি।এটি দ্বারা 99 পয়েন্ট ছিল ডিক্যান্টারের বিশেষজ্ঞ সারা আহমেদ এর জটিল নোটগুলির জন্য, যেমন তীব্র ব্ল্যাকবেরি, আর্থি বিট্রুট, পিক্যান্ট পিমেন্টো এবং আঁচিল তামাক।

স্বাদ নোট কালো ডিকোড

কালো চা

যদিও চা ওয়াইন বাদে দুনিয়াগুলি মনে হতে পারে, এটি ওয়াইন-টেস্টিং সম্পর্কে আমাদের অনেক কিছু শেখাতে পারে এবং এটি একটি দরকারী স্বাদ গ্রহণের নোট। দুজনের মধ্যে যোগসূত্রটি হ'ল ট্যানিন, এটি একটি পলিফেনল যা গাছের টিস্যুতে পাওয়া যায়, এতে আঙ্গুরের স্কিনস, বীজ, ওক ব্যারেল এবং চা পাতা রয়েছে।

আপনি চা ব্যবহার করে দ্রুত পরীক্ষা চালিয়ে মদ কতটা ট্যানিক তা আলাদা করতে শিখতে পারেন: একটি কালো চা ব্যাগ গরম পানিতে এক বা দুই মিনিটের জন্য রাখুন এবং আধানের স্বাদ গ্রহণ করুন। তারপরে পুনরাবৃত্তি করুন, তবে এবার ব্যাগটি দ্বিগুণ বেশি সময় ধরে খাড়া হওয়ার অনুমতি দিন এবং স্বাদে প্রভাবটি তুলনা করুন। দ্বিতীয় চাটি আরও মুখরোচক স্বাদ গ্রহণ করে, আপনার মুখ শুকিয়ে যায় এবং প্রায় অপ্রীতিকর তিক্ত স্বাদ গ্রহণ করে।

কিছু ওয়াইন আপনার তালুতে একই রকম প্রভাব তৈরি করবে, হয় মসৃণ এবং সংহত ট্যানিন (আরও প্রথম চায়ের মতো), বা মোটা এবং কড়া ট্যানিন সহ (দ্বিতীয় চায়ের মতো)।

যখন একটি ওয়াইন কালো চা একটি স্বাদযুক্ত নোট থাকে, সাধারণত এর অর্থ এটি উপভোগ্য ট্যানিক হয়। এটি ঘন চামড়াযুক্ত তৈরি সাহসী, চরিত্রযুক্ত ওয়াইনগুলির ক্ষেত্রে সত্য হতে পারে নেব্বিওলো , সানজিওয়েজ এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগনন আঙ্গুর তবে, কিছু লোকের যেমন চায়ের সাথে দুধ পান করা উচিত, তেমনি কারও কারও কাছে এই স্বাদটি খুব শক্তিশালী মনে হতে পারে এবং একটি হালকা, কম ট্যানিক ওয়াইন পছন্দ করতে পারে - সম্ভবত একটি পিনোট নয়ার বা মের্লট

দেখা: ব্রোভিয়া, Ca 'মিয়া, বারোলো 2009 | কাননকপ, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, স্টেলেনবোশ 2005 | ইল ম্যান্ডোর্লো, ইল রোটন, চিয়ান্টি ক্লাসিকো রিসার্ভা, টাস্কানি 2009

চা স্বাদ নোটের আরেকটি দিক দ্বারা চিহ্নিত করা হয়সিলভিয়া উ এর সম্পাদক:

‘চা-জাতীয় সুগন্ধি বয়স্ক লাল ওয়াইনগুলিতে পৃথিবীর সুগন্ধযুক্ত, শুকনো পাতা এবং বনের মেঝে পাওয়া যাবে। এই তৃতীয় স্তরের সুগন্ধিগুলি মূল তাজা ফলের সুগন্ধিতে (প্রাথমিক অ্যারোমা) জটিলতা যুক্ত করে, মদটিকে আরও স্তরযুক্ত এবং বহুমাত্রিক করে তোলে। '

  • আরও পড়ুন:

আপনি পুরানো লাল ওয়াইনগুলিতে এই স্তরীয় অ্যারোমাগুলির সন্ধান করতে পারেন উত্তর রোহেন , বোর্দো এবং বারোলো

স্বাদ নোট ডিকোডআর্থি

আর্থি এটি একটি বহুমুখী স্বাদ গ্রহণের নোট যা শুকনো এবং ধুলাবালি সুগন্ধি থেকে ভেজা বনের মেঝে বা ফার্মিয়ামার্ড সার গন্ধের মতো তৃতীয় সুগন্ধ পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন ফ্লেভার প্রোফাইল অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। ভিটিকে উল, মিনারেল এবং টার অ্যারোমের মতো নোটগুলি প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে থাকা পদার্থগুলির মতো একই স্বাদযুক্ত প্রোফাইলের সাথে আর্থিকে দেখা যায়। তবে এগুলির ফল, উদ্ভিজ্জ বা ফুলের নোটগুলির সাথে খুব কম মিল রয়েছে।

যদি সূক্ষ্ম এবং ভাল সংহত হয়, তবে আর্থিকে বিশেষত আরও পূর্ণ দেহযুক্ত রেডগুলির জন্য মদয়ের সুবাসে স্বাগত সংযোজন হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে ইটালিয়ান ওয়াইনগুলি থেকে তৈরি সানজিওয়েজ আঙুর, যেমন থেকে ব্রুনেলো দি মন্টালসিনো , এবং আরও দেহাতি দক্ষিণ ইতালীয় প্রিমিটিভো এবং আগলিয়ানিকোর মতো।

আর্থিও কারও কারও কাছে ইতিবাচক বিষয় পিনোট নয়ার এবং সিরাহ ওয়াইন, যেখানে এটি মাধ্যমিক এবং তৃতীয় সুবাস হিসাবে জটিলতা যুক্ত করতে পারে।

দেখা: আনডুররাগা, টিএইচ পিনট নয়ার, লেদা 2013 | কেরমান্ট সিরিাহ, স্টেলেনবোশ 2012

যদি পার্থিব নোটগুলি খামারবাড়ির গন্ধের দিকে আরও তাকাতে থাকে তবে এটি ব্রেট্যানোমাইসিসের কারণে হতে পারে, এটি খামিরের একটি মদ-বদলকারী স্ট্রেন। কিছু মদপ্রেমীরা এর প্রভাব নিম্ন স্তরে উপভোগ করে তবে এর উপস্থিতি বিতর্ক সৃষ্টি করে।

আর্থি নোটগুলি রাসায়নিক যৌগিক জিওজমিনকেও দায়ী করা যেতে পারে যা আঙ্গুরের মধ্যে প্রাকৃতিকভাবে ঘটে। নামটি গ্রীক ভাষায় সরাসরি ‘পৃথিবীর গন্ধে’ অনুবাদ করে।

এই একই যৌগটি নতুনভাবে পরিণত হওয়া মাটি বা বৃষ্টির পরে একটি উদ্যানের মাধ্যমে বাতাসে ছেড়ে দেওয়া হয়। ওয়াইনে, উচ্চ স্তরের জিওসमीन সাধারণত একটি ত্রুটি নির্দেশ করে। যখন গ্রামীণদের গ্রহগ্রহণের প্রত্যাশিত ফলগুলির সুগন্ধযুক্ত গন্ধ বা স্নিগ্ধ কার্ডবোর্ডের গন্ধের দিকে ঝোঁক থাকে তখন সন্ধান করুন - আপনি নিজেকে একটি কর্কযুক্ত ওয়াইন রাখতে পারেন।

স্বাদ গ্রহণ নোট ডিকোড বুঝতে

মাংস

ভাজা বা কাঁচা মাংসের অ্যারোমাগুলি পেশী লালগুলিতে পাওয়া যায় উত্তর রোহেন সিরাহ , ষাঁড় এবং বোর্দো । গেমটি সামান্য হালকা, আরও সুগন্ধযুক্ত চরিত্র যা লাল ফলের বৈশিষ্ট্যযুক্ত ওয়াইনগুলিতে পাওয়া যায়, যেমন পিনোট নয়ার , বারবারেসো , রিওজা এবং পিনোটেজ । এটি ঝুলন্ত ফিয়াসান্ট এবং 'ফার্মমিয়ার্ড' অ্যারোমাগুলির স্মরণ করিয়ে দেয়, মাংস এবং গেমের সুগন্ধ উভয়ই সময়ের সাথে সম্প্রসারণ করা যায়, তাই সাধারণত আরও পরিপক্ক বোতল মদ পাওয়া যায়, এবং এটি একটি নির্দিষ্ট ওয়াইনটির ইতিবাচক (এবং মাঝে মাঝে সংজ্ঞায়িত) বৈশিষ্ট্য হিসাবে বিবেচিত হয় স্টাইল

কিছু ক্ষেত্রে এই বৈশিষ্ট্যগুলি দ্বারা সৃষ্ট হয় ব্রেট্যানোমাইসেস , একটি বুনো খামির যা সহজেই ওয়াইনমেকিংয়ের সরঞ্জামগুলিকে সংক্রামিত করতে পারে, বিশেষত কাঠের ব্যারেলের অভ্যন্তরের পৃষ্ঠটি। ছোট মাত্রায় এটি মাংসযুক্ত স্বাদ তৈরি করে যা একটি ওয়াইনের জটিলতায় উপকৃত হতে পারে, যদিও উচ্চতর স্তরগুলি পনির, রাবার এবং ঘামের ছাপ দিয়ে খুব সহজেই ওয়াইনটিকে নষ্ট করতে পারে!

স্বাদ নোট ডিকোডতামাক

এমনকি ধূমপায়ীদের জন্যও, চিন্তাভাবনা তামাক আপনার ওয়াইন সম্ভবত খুব আকর্ষণীয় নয়। তবে ওয়াইন বর্ণনার ক্ষেত্রে তামাক শব্দটি ইতিবাচক অর্থে ব্যবহৃত হয়। এটি সিগারেটের ধোঁয়ায় বেশি অ্যাসিড গন্ধের পরিবর্তে তাজা তামাকের সুগন্ধকে বোঝানোর জন্য to

তাজা কাটা বা নিরাময় তামাক পাতার সুগন্ধ প্রায়শই ম্যাপেল মিষ্টি এবং ভায়োলেট ফুলের নোট সহ উপভোগযুক্ত কাঠের হিসাবে বর্ণনা করা হয়। কিছু লোক এটি এটিকে মনোরম বলে মনে করে এমনকি এটি পুরুষদের সুগন্ধে অন্তর্ভুক্ত।

তামাক স্বাদ না দিয়ে সুবাস হিসাবে অভিজ্ঞ। আরও সুনির্দিষ্টভাবে বলা যায়, এটি একটি তৃতীয় সুবাস হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, কারণ এটি পরিপক্কতার চিহ্ন হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি সাধারণত একটি সূচক যে কোনও লাল ওয়াইন বোতল-বয়স্ক ছিল, পাশাপাশি নোটগুলির মতো চামড়া এবং ভেজা পাতা

সাধারণত, তামাক নোটগুলি পরিপক্ক পূর্ণ দেহযুক্ত লাল ওয়াইনগুলিতে পাওয়া যায়, যেমন ক্যাবারনেট স্যাভিগনস অঞ্চল সহ, বিভিন্ন অঞ্চল থেকে ক্যালিফোর্নিয়া , অস্ট্রেলিয়া , দক্ষিন আফ্রিকা এবং দক্ষিণ আমেরিকা । এটি কিছু বয়স্কদের মধ্যেও সনাক্ত করা যায় রিওজাস এবং আমারোন থেকে মদ উত্তর ইতালি

থেকে প্রাপ্তবয়স্ক লাল হিসাবে ওয়াইন বোর্দো , তামাকের সুগন্ধটিকে ‘সিগার বক্স’ বলে চিহ্নিত করা যায়। এই নোটটি সিডারের তামাকের গন্ধকে देवदार কাঠের সাথে সংযুক্ত করে, হাভানাসের একটি সদ্য খোলা বাক্সটির প্রভাব দেয়।

স্বাদ নোট ডিকোডভেজা পিচবোর্ড

যদি আপনি একটি হুইফ পেতে ভেজা পিচবোর্ড - অথবা সম্ভবত এমনকি 'ভেজা কুকুর' - আপনার ওয়াইনে, আপনি এখানে কিছু ভুল আছে বলে ধরে নেওয়া ঠিক হবে।

এগুলি কর্ক কলঙ্কের প্রধান ঘ্রাণ সূচক বা ‘কর্কড ওয়াইন’ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কর্ক শিল্প যদিও এটি হ্রাস করার জন্য কাজ করে চলেছে তবে অন্যতম সাধারণ ওয়াইন ত্রুটি।

বেভারলে ব্ল্যানিং এমডাব্লু বিজ্ঞানের ব্যাখ্যা দিয়েছিলেন:

‘কর্কের সাথে অসন্তুষ্টি প্রায় সম্পূর্ণ দূষণের কারণে, যা কর্ক টেইন্ট হিসাবে পরিচিত সাধারণত ময়লা, ভেজা কার্ডবোর্ডের গন্ধের দিকে নিয়ে যায়।

তিনি লিখেছিলেন, ‘ওয়াইনের ক্ষতিগ্রস্থ কেমিক্যাল হ'ল ২,৪,, টি ট্রাইক্লোরোয়ানিসোল (বা সংক্ষেপে টিসিএ), এটি বিলিয়ন প্রতি চার অংশের কম পরিমাণে সনাক্তযোগ্য,' তিনি লিখেছিলেন ডিক্যান্টার 2001 সালে ফিরে।

ওয়াইনটির বিরূপ প্রভাব সত্ত্বেও, টিসিএ গ্রাহকদের সরাসরি স্বাস্থ্য ঝুঁকি দেয় না।

ভেজা পিচবোর্ডের অ্যারোমাগুলি টিসিএর ত্রুটি চিহ্নিত করার একটি ভাল উপায় হতে পারে, যদিও স্তরটি কম থাকে তা সনাক্ত করা শক্ত which যার পর্যায়ে এটি কেবলমাত্র তাজা ফলের নোট এবং অদৃশ্য মুষ্টি চরিত্রের অভাব হতে পারে।

টিসিএ ওয়াইনারি এবং আপনার টেবিলের মধ্যে বিভিন্ন পয়েন্টে ওয়াইন লুণ্ঠন ঘটাতে পারে। সাহসী হওয়ার জন্য এবং রেস্তোঁরাগুলিকে বোতল ফিরে নিতে বলার অপেক্ষা রাখে না, বা কমপক্ষে এটি দ্বিতীয় স্বাদ নেওয়ার জন্য সন্দেহ হয়, যদি সন্দেহ হয় যে কোনও ওয়াইন টিসিএতে ভুগছে।


  • রেস্তোঁরায়: আপনার ওয়াইন সম্পর্কে কীভাবে অভিযোগ করবেন - এবং সঠিক ফলাফল পাবেন

'টিসিএ ব্যারেল, স্ট্যাকিং প্যালেটস এবং ওয়াইনারি ক্লিনিং পণ্য সহ বেশ কয়েকটি উত্সের মাধ্যমে ওয়াইনকে সংক্রামিত করতে পারে,' ব্ল্যানিং বলেছেন।


খনিজ


স্বাদ নোট বুঝতে

চক্কর

শব্দটি খড়ি পাথর মাটি সহ শীতল জলবায়ু টেরোয়ারগুলি থেকে উচ্চ অম্লতা সহ সাদা ওয়াইনগুলিতে সাধারণত প্রয়োগ করা হয় এবং চকচকে এবং স্লেটের নোটগুলির সাথে খনিজ বিভাগে পড়ে। সহ চারডননে থেকে মদ চাবলিস এবং স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক থেকে সানসরার

ওয়াইনে এই খনিজ স্বাদগুলি উপলব্ধি করার আমাদের দক্ষতা বিজ্ঞানী এবং মদ বিশেষজ্ঞদের মধ্যে কিছু মতবিরোধ সৃষ্টি করেছে, তবে তা স্বাদগ্রহণের ক্ষেত্রে এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। (আপনি যদি লড়াই করে চলেছেন তবে এক টুকরো চকির শিলা চাটানোর কল্পনা করার চেষ্টা করুন।)

সারা জেন ইভান্স মেগাওয়াট খনিজতার সাথে ওয়াইনগুলি নিয়ে কথা বলার সময় মুখীফিলের সাথে চকী শব্দটি যুক্ত করে, তাদের বর্ণনা করে যে, 'ভেজা পাথর চাটানোর মতো স্বাদ এবং প্রায়শই ম্যাচের জন্য একটি খড়িযুক্ত কাঠামো' as আরও পড়ুন

এটি ট্যানিনগুলির উদ্দীপনা সম্পর্কিত হতে পারে, কারণ মুখ শুকনো প্রভাব চকটির গুঁড়ো বা দানাদার অনুভূতির কথা স্মরণ করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, একটি শুকনো এবং দীর্ঘায়িত সমাপ্তি সহ একটি ট্যানিক রেড ওয়াইন এটির 'চালকি ট্যানিনস'-এর জন্য উল্লেখ করা যেতে পারে।

স্বাদ নোট ডিকোড

চকচকে

এই শব্দটি ফ্রেঞ্চ বাক্যাংশটি ‘গোট দে পিয়েরে ফিউসিল’ থেকে এসেছে, যার আক্ষরিক অর্থ চকচকে পাথরের স্বাদ গ্রহণ। ফ্লিন্ট, চটকদার বা এমনকি গানফ্লিন্ট শব্দের বিবরণ ব্যবহৃত হয় খনিজতা লক্ষ্য করুন যে শুকনো, কড়া সাদা মদ পাওয়া যায়, উল্লেখযোগ্যভাবে চাবলিস এবং সানসরার

ঝাঁকুনির মতো কী গন্ধ লাগে তা আপনি যদি अनुभव করতে চান, পরের বার আপনি দক্ষিণ ডাউনগুলিতে হাঁটছেন তবে দুটি টুকরো খড়ি তুলে একসাথে ঘষুন। যদি এটি কোনও বিকল্প না হয় তবে ভেজা নুড়িপাথরের কথা ভাবুন।

ওয়াইন স্বাদ নোট ত্রুটি

আয়োডিন

এর সাথে জড়িত সিরাহ বিশেষত উত্তর রোহেন পাশাপাশি সানজিওয়েজ ভিতরে টাস্কানি , আয়োডিন বা রক্তের মতো নোটগুলি উপাদানটি যুক্ত করার পরিবর্তে আঙ্গুর বা টেরোয়ার থেকে নেওয়া। কেউ কেউ বলেন, আয়নাগুলি সুগন্ধি বৃদ্ধি করা হয় যদি দ্রাক্ষালতাগুলি সমুদ্রের আরও কাছাকাছি লাগানো হয়।

এটি উল্লেখ করা উচিত যে যখন ফল অতিরিক্ত পচায় আত্মহত্যা করে, ফলস্বরূপ ওয়াইনটিতে আয়োডিন বা ফেনল অ্যারোমাও থাকতে পারে এবং এই ক্ষেত্রে এটি একটি ত্রুটি হিসাবে বিবেচিত হয়।

রহস্য ওয়াইন দোষ - ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন

স্বাদ নোট ডিকোডগ্রাফাইট

গ্রাফাইট একটি সাধারণ বর্ণনাকারী, বিশেষত সূক্ষ্ম লাল ওয়াইনগুলির জন্য, পেন্সিলের সীসা বা সীসার মতো খনিজতার নোট বোঝায়। কেউ কেউ দাবি করেন যে ওক পরিপক্ক হওয়ার সময় অ্যারোমা এবং স্বাদগুলি কাঠের সাথে মদের যোগাযোগ থেকে আসে। তবে অন্যরা, বিশেষত প্রযোজকরা বিয়ারজো এবং প্রাইরি ভিতরে স্পেন , বিশ্বাস করুন যে টেরোয়ার এই চরিত্রগুলিকে অবদান রাখে - এইভাবে তাদের স্লেট মাটি ওয়াইনকে গ্রাফাইটের স্বাদ সরবরাহ করে। গ্রাফাইটটি কী গন্ধযুক্ত তা আপনি যদি নিশ্চিত না হন তবে এইচবি পেন্সিলটি তীক্ষ্ণ করার চেষ্টা করুন।

স্বাদ নোট ডিকোড

খনিজ

এই সাধারণ বিবরণটি লাল এবং সাদা উভয় ওয়াইনকেই বর্ণনা করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও এটি সাদাগুলির সাথে বেশি সাধারণ। এটি একটি ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য যা ওয়াইনটির অম্লতার সাথে যুক্ত হতে পারে তবে স্লেট, বন্দুকের চটকানো বা ভেজা পাথরগুলির জন্য এটিও সুগন্ধ।

এর ব্যবহার এবং অর্থ খনিজতা উত্তপ্তভাবে বিতর্কিত এবং এমন কোনও রাসায়নিক প্রমাণ নেই যা দেখায় যে খনিজ সুগন্ধ বা গন্ধ মাটিতে বা ওয়াইনে নির্দিষ্ট খনিজ বা পুষ্টির সাথে সম্পর্কিত। অতএব, আমরা প্রায়শই খনিজ বা খনিজতাকে একটি বর্ণনাকারী হিসাবে ব্যবহার করি তবে এখনও এই সংবেদনটি কী কারণে ঘটায় তা পুরোপুরি রহস্য।

স্বাদ নোট ডিকোডঝিনুক শেল

আমাদের মধ্যে কয়েক একটি থেকে একটি কামড় গ্রহণ করা হবে ঝিনুক শেল এর ভোজ্য আভ্যন্তরের পরিবর্তে, তবে আপনি যদি কখনও এই শেলফিশের কোনওটি সরিয়ে ফেলে থাকেন তবে আপনি সম্ভবত এর ক্যালক্লিস্ট কেসিংয়ের গন্ধ, স্বাদ এবং জমিনের সংস্পর্শে আসতে পারেন।

ঝিনুকের শাঁসগুলি মূলত কৌতুকপূর্ণ বা গুঁড়োযুক্ত ক্যালসিয়াম কার্বনেট দ্বারা তৈরি যা সময়ের সাথে সাথে ছিনতাই লুকিয়ে রেখেছিল। এই অর্থে ঝিনুকের শেলটি একটি খনিজ চরিত্রকে চিত্রিত করে, সম্ভবত কিছু তাত্পর্য গুণাবলী, লবণাক্ততা বা চকির মাউথফিল এবং গন্ধযুক্ত।

আপনি মদগুলিতে ঝিনুকের শেল নোটগুলি সন্ধান করতে পারেন যা খনিজতার দৃ strong় ধারণা রয়েছে। এই শব্দটি ওয়াইন সমালোচকদের মধ্যে কিছু বিতর্কের উত্স তবে এটি শুকনো, ফল ছাড়ানো ফরোয়ার্ড ওয়াইনগুলির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য যা কুলার ক্লাইমেস থেকে আসে এবং উচ্চ মাত্রায় অম্লতা রয়েছে।

তার নিবন্ধে ওয়াইনে খনিজতা: এটি আপনার কী অর্থ? সারাহ জেন ইভান্স এমডাব্লুটি খনিজতার সাথে ওয়াইনগুলিকে বর্ণনা করে যে ‘ভেজা পাথর চাটানোর স্বাদ এবং প্রায়শই ম্যাচের জন্য একটি চকচকে টেক্সচার’।

শীতল-জলবায়ু উন্মুক্ত চারডননে শৈলীগুলি সাধারণত শক্ত ধারার অম্লতা এবং সাইট্রাস নোটগুলির পাশাপাশি খনিজ নোটগুলি প্রকাশ করে। এর মধ্যে চাবলিস বা ক্যালিফোর্নিয়ার সোনোমা কোস্টের মতো ‘নতুন বিশ্ব’ আপিলের উদাহরণ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

ফুল, শিবিরের সভা রিজ ভিনেয়ার্ড, সোনোমা কোস্ট 2012 ‘ঝিনুকের শেল এবং মনোরম লবণাক্ততা’ এর সাথে লেবুর নোটগুলিকে একত্রিত করে ‘মুখোমুখি উপায়ে টেরোয়ার প্রকাশ করতে’।

অথবা আপনি থেকে চমকপ্রদ উদাহরণ খুঁজে পেতে পারেন শ্যাম্পেন , যেমন পিয়েরে মনকিউট, ডেলোস ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস গ্র্যান্ড ক্রু এনভি , ঝিনুক শেল এবং সবুজ আপেল অম্লতা এর সূক্ষ্ম ইঙ্গিত জন্য চিহ্নিত।

চেনিন ব্লাঙ্ক ভাল খনিজতা এবং অম্লতা সহ ওয়াইন উত্পাদন করতে সক্ষম আর একটি আঙ্গুর, বিশেষত দক্ষিণ আফ্রিকার শীতল অঞ্চলগুলি থেকে খুব কম বা কোনও ওকের প্রভাব ছাড়াই তৈরি।

উদাহরণ স্বরূপ, মুক্তিদাতা, ফ্রান্সোফিল চেনিন ব্ল্যাঙ্ক, স্টেলেনবোশ 2015 , ‘বোটেলারি পাহাড়ের শীতল দক্ষিণ-পূর্ব opালু থেকে উত্পাদিত’ এর ‘ওয়েস্ট শেল মিনারিলিটি, জিপ্পি সিট্রাস অ্যাসিডিটি এবং ক্রিমি তালু’ বলে প্রশংসিত হয়েছিল।

স্বাদ নোট ডিকোডলবণ

লবণ তেতো, মিষ্টি, টক এবং উমামির সাথে খাবার এবং পানীয়তে প্রধান উপলব্ধিযোগ্য গন্ধ উপাদানগুলির একটি তৈরি করে।

এটি মদের স্বাদ গ্রহণের নোটগুলির বর্ণালীতেও একটি গুরুত্বপূর্ণ বর্ণনাকারী, যদিও খেতে থাকা আঙ্গুরের রসকে স্যালাইন হিসাবে ভাবা অদ্ভুত মনে হতে পারে।

লবণাক্ততা, কখনও কখনও লবণাক্ততা হিসাবে পরিচিত, এটি খনিজতার সাথে সম্পর্কিত কারণ এটি একটি স্বাদ সংবেদন প্রকাশ করে যা সাধারণ ফল, ফুলের, উদ্ভিজ্জ বা মশালির বিভাগগুলির বাইরে।

তার নিবন্ধে হ্যাঁ, আপনি ওয়াইনে নুনের স্বাদ নিতে পারেন স্টিফেন ব্রুক লিখেছেন,

‘উদাহরণস্বরূপ সিসিলি থেকে সাদা ওয়াইন রয়েছে - এর একটি নোনতা টাং রয়েছে যা সমুদ্রের সান্নিধ্যের সাথে সম্পর্কিত (বা নাও) থাকতে পারে।’

নির্দিষ্ট মাটির রচনাগুলি এবং খনিজতার মধ্যে অনুমিত সংযোগের মতো, লবণাক্ত সমুদ্রের বায়ুতে উত্থিত একটি দ্রাক্ষালতা এবং ফলস্বরূপ ওয়াইনটিতে লবণাক্ত স্বাদগুলির মধ্যে সংযোগ বিতর্কযোগ্য।

যদিও মাঝে মাঝে শুকনো লাল ওয়াইনগুলিতে উল্লেখ করা হয়, তবে লবণাক্ত নোটগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সাদা ওয়াইনগুলিতে উচ্চ অম্লতা এবং সিট্রাস ফলের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে দেখা যায়, যেমন গ্যালিসিয়ার রেস বাইাকাস অঞ্চল থেকে আলবারিয়ো ওয়াইনগুলি, পিকপল ডি পিনেট থেকে ল্যাঙ্গুয়েডক-রাউসিলন এবং গ্রীক অ্যাসির্তিকো ওয়াইন

দেখা: মার ডি ফ্রেডেস, আলবারিও, ভাল ডল স্যালানিস, রিস বাইেক্সাস 2015 | ডোমাইন ডি মরিন ল্যাংগারান, পিকপুল ডি পিনেট 2016 | হাটজিডাকিস, এসির্তিকো সান্টোরিণী 2015 2015

শুকনো শেরি শৈলীতে একটি লবণের স্বাদও সনাক্ত করা যায়, সানল্যাকার দে বারামেদা থেকে আসা মঞ্জানিলা: ‘আর্দ্র সমুদ্রের বায়ু সমুদ্রের নোনতা স্তরকে উত্সাহ দেয় যে সমুদ্রকে নোনতা চরিত্র সরবরাহ করে,’ বলেছেন সারা জেন ইভান্স তার বাছাইয়ের সময়। শীর্ষ রেট মানঞ্জিলা শেরিজ

রাবার, স্বাদ নোট

রাবার

রাবার সেই স্বাদ গ্রহণকারী নোটগুলির মধ্যে একটি যা ওয়াইন দিয়ে কল্পনা করা কঠিন হতে পারে তবে একবার গন্ধ এটি অনিবার্য। আপনি এটি উত্তর রোয়ান থেকে নির্দিষ্ট সিরাহ ওয়াইনগুলির সুগন্ধে খুঁজে পেতে পারেন, যেখানে এটি দুরন্ত, গেমি বা টার নোটের পাশাপাশি উপস্থিত হতে পারে।

বা এটি শুকনো রিলসিং ওয়াইনগুলির সাথে যুক্ত পেট্রোলের সুগন্ধগুলির মধ্যে পাওয়া যায়, বিশেষত শীতল ক্লাইমে যেমন জার্মানি এর রিঙ্গা অঞ্চল হিসাবে।

দেখা: ডেলাস, ফ্রাঙ্কোয়েস ডি টর্নন, সেন্ট জোসেফ, Rhône 2010 | মাইসন গিয়ট, লে মিলিপারটুইস, ক্রোজস-হার্মিটেজ, রোহেন 2010 | উইনারি নোল, রিসলিং কাবিনেট, ফাফেনবার্গ, লোয়ার অস্ট্রিয়া 2013

অন্যদিকে জ্বলন্ত রাবার, মরপাট্যান্সের উপস্থিতি নির্দেশ করতে পারে, যা উদ্বায়ী সালফার যৌগ। তবে সালফার কীভাবে আপনার ওয়াইনে প্রবেশ করবে? সত্যটি হ'ল আঙ্গুরগুলিতে তারা ইতিমধ্যে সালফার ধারণ করে এবং সালফার মিশ্রণগুলি মদ তৈরির সাথে জড়িত হ্রাসকারী প্রতিক্রিয়াগুলির মাধ্যমে উত্পন্ন করা যায়, যেমন খামিরের গাঁজন বা ম্যালোলাকটিক গাঁজন ইত্যাদি। মারকাপ্টানস ক্ষতিকারক নয়, তবে খুব বেশি ঘন থাকলে তারা একটি ত্রুটিতে পরিণত হতে পারে - প্রথমে ওয়াইনটি ডেকেন্ট করা তাদের প্রভাব হ্রাস করতে সহায়তা করতে পারে।

অস্থায়ী সালফার যৌগ সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ওয়াইন তৈরির ক্ষেত্রে একটি আলোচিত বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে। তারা দক্ষিণ আফ্রিকার কিছু পিনোটেজ এবং ক্যাবারনেট ওয়াইনগুলিতে উল্লেখযোগ্যভাবে পোড়া রাবারের সুগন্ধ সম্পর্কিত কিছু ওয়াইনগুলিতে বিতর্কের একটি বিশেষ উত্স প্রমাণ করেছে। আজ, কৃষকরা ক্রমশ এড়াতে চেষ্টা করছেন, আরও ফলের ফরোয়ার্ড ওয়াইনগুলি লক্ষ্য করে।

স্বাদ নোটের অভিধানে, রাবারটি খনিজ গন্ধযুক্ত প্রোফাইলে অন্তর্ভুক্ত, যার মধ্যে পৃথিবী থেকে টার এবং স্টিল থেকে ভেজা পশম পর্যন্ত কিছু অন্তর্ভুক্ত। ওয়ানে এই নোটগুলি সনাক্ত করতে শেখার সর্বোত্তম উপায় হ'ল কোনও গরম দিনে (পোড়া রাবার) কোনও রাবারের ইরেজার বা গাড়ির টায়ার গন্ধ হিসাবে তাদের শারীরিক রূপগুলিতে তাদের অভিজ্ঞতা অর্জন করা - আপনার সংবেদনশীল স্মৃতিতে এই সুগন্ধগুলি এম্বেড করার চেষ্টা করুন।

স্বাদ নোট ডিকোড হয়েছে

স্লেট

আপনি গন্ধ বা স্বাদ কল্পনা করতে সংগ্রাম করতে পারেন স্লেট যদিও এটি ছাদ টাইলস, মেঝে এবং ইভেন্টস্টোস্টোনগুলির জন্য বিল্ডিং উপাদান হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় despite এমনকি এটি কয়েকটি সমসাময়িক রেস্তোঁরাগুলিতে প্লেটের পরিবর্তে ব্যবহৃত হয়।

ওয়াইনে, ওয়াইনটির খনিজতার সূচক হিসাবে স্লেটটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। খনিজ বা খনিজ পদার্থ এমন পদ যা সাধারণত লাল এবং সাদা উভয় ওয়াইনের স্বাদ নোটে ব্যবহৃত হয়।

এটি এমন একটি শব্দ যা বর্ণনা করা শক্ত। তবে এটি প্রায়শই অভিযুক্তস্লেট, চকচকে, গ্রাফাইট বা খড়ের মতো পাথুরে পদার্থের ঘ্রাণের সাথে সম্পর্কিত এমন এক ধরণের পরিষ্কার, প্রায় কঠোর, অম্লতা প্রকাশ করতে con

ওয়াইনে এই খনিজ নোটগুলি উপলব্ধি করার আমাদের দক্ষতা বিজ্ঞানী এবং মদ বিশেষজ্ঞদের মধ্যে কিছু মতবিরোধ সৃষ্টি করেছে, তবে টেস্টারদের মধ্যে একটি রয়েছেদৃ strong় সংবেদনশীলতাখনিজ পদার্থগুলি তর্ক করবে যে তারা কোনও ওয়াইন এর স্বাদ প্রোফাইলে স্পষ্টভাবে এর উপস্থিতি সনাক্ত করতে পারে।

সোম্মিলিয়ার্স কাল্ট ফিল্ম ‘সোম’ খনিজতার মর্ম বোঝার জন্য শিলা পরাজয় নিয়ে আলোচনা করুন।


ওয়াইনে খনিজতা: এটি আপনার কী অর্থ?


স্লেট নোটগুলি সাধারণত কুলার ক্লাইমেস থেকে শুকনো সাদা ওয়াইনগুলির সাথে সম্পর্কিত জলছবি ‘সিরিয়াসলি কুল’ চেনিন ব্লাঙ্ক 2015 দক্ষিণ আফ্রিকার পার্বত্য হেলদারবার্গ অঞ্চল থেকে, যা এর 'খনিজ সুগন্ধযুক্ত' ভেজা স্লেটে 'সুগন্ধের জন্য খ্যাতি পেয়েছিল, পাশাপাশি 'ভিজা চক' - ভিজা পাথরগুলি প্রায়শই শুকনো গাছের চেয়ে বেশি সুগন্ধযুক্ত থাকে।

আরেকটি উদাহরণ হতে পারে শুকনো এবং সিট্রিসি চারডননে যেমন ডোমেন টিসোটের ‘লেস গ্রেভিয়ার্স’ 2015 2015 , জুড়ায় আরবয়েস এওসি-র চুনাপাথরের মাটিতে জন্মে। ডিক্যান্টারের জেন আনসন এটির জন্য ৯৯ পয়েন্টের পুরষ্কার দিয়েছিলেন, তার ঘন ঘন চুন এবং কাটা স্লেটের মোড় দিয়ে কাটা লেবু কাটা নোটের প্রশংসা করে।

কিছু সাদা বারগুন্ডি যেমন একটি স্লেট খনিজতা প্রদর্শন করতে পারে ডোমেন আলাইন চাবি, লেস প্যাসেলস 1 এয়ার ক্রু 2011 পুলিগনি-মন্ট্রাচেটের বিখ্যাত আপিল থেকে, এর প্রস্তর ফল চরিত্রের জন্য প্রশংসা করেছেন ‘স্টোনি / স্লেট ফ্লেভারস’ দ্বারা ভারসাম্যপূর্ণ।

লাল কোণে, আপনি সম্পূর্ণ দেহযুক্ত সরস কালো ফলের কাউন্টারব্যালেন্সিং খনিজ এক্সপ্রেশনগুলি পেতে পারেন বোর্দো মিশ্রণ। আনসন হাইলাইট চিটও লোভিল লাস কেসস, সেন্ট জুলিয়েন, ২ য় শ্রেণিবদ্ধ গ্রোথ 2007 এর জন্য 'স্লেট এবং অ্যালকোহল, গা dark় ব্রিশলিং ক্যাসিসের বিরুদ্ধে ভিজা পাথর স্লাইডিং' এর নোটগুলির জন্য।

স্বাদ নোট ডিকোডস্টিলে

স্টিলে ফ্যাশনেবল শুকনো সাদা ওয়াইন প্রচার করার জন্য একটি শব্দ সাধারণত ব্যবহৃত হয়, তবে এটির মুখের অর্থ কী? এটি ধাতব স্বাদ এবং দৃ a় মাউথফিল বর্ণনা করে। সাধারণত এই ওয়াইনগুলি অ্যালকোহলে কম, অম্লতা বেশি, স্বতন্ত্র খনিজ সহ with এইভাবে এটি ফ্লিন্ট এবং গ্রাফাইটের মতো নোটের সাথে সংযুক্ত করা হয়েছে।

উদাহরণগুলির মধ্যে শীতল জলবায়ু ওয়াইনগুলি অন্তর্ভুক্ত রিসিংসিং থেকে জার্মানি , আলসেস , অস্ট্রিয়া বা ইডেন ভ্যালি ভিতরে অস্ট্রেলিয়া

দেখা: মালাত, রিসলিং ক্লাসিক, ক্রেস্টল 2015 | আর্নস্ট লুজেন, ভিলা ওল্ফ ড্রায় রিসলিং, প্যফাল্জ, জার্মানি ২০১৪ | ম্যাকউইলিয়াম পরিবার, জেপেলিন, ইডেন ভ্যালি, 2014

এটি অস্ট্রিয়াতে বহুল পরিমাণে রোপিত আঙ্গুর জাতের সাথেও যুক্ত, সবুজ ভালটেলিনা , এবং প্রায়শই জরিমানার ট্রেডমার্ক হিসাবে বিবেচিত হয় চারডননে থেকে মদ চাবলিস

দেখা: স্টেইনঞ্জার, গ্র্যান্ড গ্র ü গ্রোনার ভেল্টলাইনার রিজার্ভ, ক্যাম্পটাল 2015 | জিন-মার্ক ব্রোকার্ড, বাট্টো, চাবলিস 1 এয়ার ক্রু 2014 | সিমোনেট-ফেব্রুয়ারী, চাবলিস 2014 2014

ধাতব এবং খনিজ ওয়াইনগুলির মধ্যে কিছু ক্রসওভার রয়েছে, এবং এই স্বাদগুলি সরাসরি মাটি থেকে উদ্ভূত কিনা তা নিয়ে মতামত বিভক্ত হয়, বা এটি কেবল পরিষ্কার এবং নিরপেক্ষ ওয়াইন দ্বারা মিষ্টি বা দৃ strong় ফলের স্বাদ অনুপস্থিত, তবে একটি শক্ত অ্যাসিড সহ কাঠামো খনিজ ওয়াইনগুলির মতো একই শিরাতে, স্টিলি ওয়াইনগুলি প্রায়শই ফুলের, সবুজ আপেল বা সিট্রাস স্বাদ এবং অ্যারোমা প্রকাশ করে মিষ্টি ফল নোটের চেয়ে।

ওয়াইনে খনিজতা: এটি আপনার কী অর্থ?

লাল ওয়াইনে ট্যানিনের মতো এটিও অম্লতা যা সাদা ওয়াইনের মাউথফিলকে পরিবর্তন করে। স্টিটিলি ওয়াইন মুখের মধ্যে প্রায় কঠোরভাবে এমন কিছু অনুভব করতে পারে যা একটি ঝলকানো ওয়াইন না করে সাধারণত কাঙ্ক্ষিত হয় এবং এটি ওয়াইনটির বার্ধক্যজনিত সম্ভাবনার জন্য খুব ভাল ধারণা করা উচিত।

স্বাদ নোট বুঝতে

ভেজা পশম

আরও চ্যালেঞ্জিং স্বাদ গ্রহণের নোটগুলির মধ্যে একটি, ভেজা পশম স্যাঁতসেঁতে ও মাটির গন্ধযুক্ত মেষের গন্ধ বর্ণনা করে, ল্যানলিনের খুব কাছে - ভেড়ার চামড়া দ্বারা লুকানো চর্বিযুক্ত পদার্থ।

স্বাদ নেওয়ার শর্তে এটি খনিজ স্বাদ বিভাগের সাথে সম্পর্কিত, অন্যান্য অদ্ভুত তবুও সুনির্দিষ্ট নোটগুলিতে যেমন রাবার, বার্নইয়ার্ড এবং ঘামযুক্ত স্যাডল যোগ দেয় joining সম্ভবত ভেজা উলের বোঝার সর্বোত্তম উপায় হ'ল ল্যানলিন ক্রিমের একটি টব ধরে এটি প্রথম হাতটি অনুভব করা, যা ত্বককে ময়শ্চারাইজ করার জন্য প্রসাধনী উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। অথবা আপনি বৃষ্টিতে আপনার উলের জাম্পার পরতে পারেন, তারপরে স্যাঁতসেঁতে এবং তীব্র হয়ে উঠার জন্য এটি একটি গাদাতে রেখে দিন।

ওয়াইন উপর নির্ভর করে, ভেজা উলের সুগন্ধি হয় স্টাইলের ইচ্ছাকৃত চিহ্ন হতে পারে, বা একটি ত্রুটির ইঙ্গিত দেয়। উদাহরণস্বরূপ, এটি সাধারণত সম্মুখীন হয় চেনিন ব্লাঙ্ক ওয়াইনগুলি এবং তাদের সুগন্ধ প্রোফাইলের একটি উপভোগ্য অংশ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।

দেখা: ডেভিড এবং নাদিয়া, ডেভিড চেনিন ব্লাঙ্ক, স্বারল্যান্ডল্যান্ড 2015 | ডিমরজেনজন, ডিএমজেড চেনিন ব্ল্যাঙ্ক, ওয়েস্টার্ন কেপ 2016 | ডোরান ভাইনাইয়ার্ডস, ব্যারেল ফার্মেন্ট চেনিন ব্ল্যাঙ্ক, সোয়ারল্যান্ড 2013

Ditionতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে সাদা বা গোলাপের ওয়াইনগুলি স্পর্শকাতরভাবে ভেজা পশমাকে গন্ধযুক্ত মিশ্রণ এবং খামিরের প্রভাবগুলির সাথে গন্ধযুক্ত, বিশ্রামের মতো ওয়াইনমেজিং প্রক্রিয়াগুলি থেকে উদ্ভূত গন্ধক মিশ্রণগুলির সাথে গৌণ সুগন্ধ হিসাবে প্রকাশ করতে পারে rest লিজ উপর (লিজ উপর) বা স্টিকিং (লিজ আলোড়ন)। প্রচলিত পদ্ধতিতে স্পার্কলিং ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত শ্যাম্পেন অবশ্যই, আরও খনন এবং কিছু ইউকে স্পার্লিং ওয়াইন পাশাপাশি অন্যরাও।

দেখা: লুই ডি স্যাসি, গ্র্যান্ড ক্রু, শ্যাম্পেন এনভি | উইস্টন এস্টেট ব্রুট, ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্কস, পূর্ব সাসেক্স 2010

ত্রুটি হিসাবে, ভেজা উলের সুগন্ধি লাইটস্ট্রাইকের একটি চিহ্ন হতে পারে, ওরফে আলোর স্বাদ , সূর্যের আলোর অতিরিক্ত এক্সপোজারের ফলে। স্বচ্ছ বোতলগুলি চোখের কাছে আকর্ষণীয় হতে পারে তবে তারা ওয়াইনটিকে লাইটস্ট্রাইকের চেয়ে বেশি ঝুঁকিপূর্ণ অবস্থায় ফেলে দিতে পারে, এ কারণেই সবুজ বা ইউভি প্রতিরোধী বোতলগুলি অনেক নির্মাতাকে নিরাপদ হিসাবে দেখা যায়।

সূত্র: ওয়াইন ত্রুটি: কারণ, প্রভাব, নিরাময় , জন হুডেলসন


ওক, লিজ এবং অ্যাজিং


স্বাদ নোট বুঝতে

বাদাম

যখন এলকোহল আসে, বাদাম সম্ভবত ইমেরেটোর সাথে ইতালীয় লিকারের সাথে সম্পর্কিত যার নামটি 'সামান্য তিক্ত' অনুবাদ করে। বাদামের স্বাক্ষর তিক্ততা বেনজালডিহাইডের কারণে ঘটে বলে মনে করা হয়, যা একটি উত্তেজক সময় এবং মজাদার কার্বনিক গর্ভপাতের সময় ওয়াইনগুলিতে তৈরি একটি রাসায়নিক যৌগ - যখন আঙ্গুর নিয়মিত গাঁজন করার আগে কার্বন ডাই অক্সাইডযুক্ত একটি পাত্রে সিল করা হয়।

ফিমেন্টেশন পাশাপাশি এটি খামিরের প্রভাব থেকেও বিস্কুট এবং ব্রোশি নোটের অনুরূপ শিরাতে আসতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে ওয়াইনস রিস্টেড সুর মিথ্যা, ‘লিজের উপর’, বা যেগুলি বন্টন করেছে, সেগুলি ‘লিজ-স্ট্রিং’ নামেও পরিচিত

বেনজালডিহাইডের স্তরগুলি স্পার্কিং ওয়াইনগুলিতে সাধারণত উচ্চতর হয়, বিশেষত thoseতিহ্যবাহী বা চর্ম্যাট পদ্ধতি ব্যবহার করে তৈরি করা।

দেখা: ক্রুগ, গ্র্যান্ডে কুভির 160 তম সংস্করণ এনভি | প্রসেসকো, কারটিজজে, লা রিভেট্টা আঙ্গিনা, ভিলা স্যান্ডি 2015 | বোডেগাস মুগা, কনডি দে হারো ব্রুট, কাভা 2013

ওয়াইন অভিধানে, বাদাম কফি, চকোলেট এবং নারকেল পাশাপাশি ‘কর্নেল’ বিভাগে পড়ে। ভিতরে ডিক্যান্টারের কীভাবে ওয়াইন টেস্টিং নোট পড়বেন বিশেষজ্ঞরা বাদামকে একটি নির্দিষ্ট ‘ফলজ তিক্ততা, অপ্রীতির চেয়ে বেশি সতেজকর’ বর্ণনা করতে ব্যবহার করেন। এটি উদাহরণস্বরূপ, শুকনো লাল ওয়াইন উপস্থিত অ্যালেগ্রিনি, ভ্যালপোলিকেলা ক্লাসিকো সুপিরিওর 1998 1998

এই ফলস তিক্ততা কিছু তরুণ লালতেও বৈশিষ্ট্যযুক্ত হতে পারে বোর্দো ওয়াইন, যেমন চিটো ডি উসান, ইশান, মার্গাক্স বোর্দো, ২০১ 2016 এর অস্ত্রের কোট এবং চিটো প্রিয়ুরি-লিচিন, মারগক্স, চতুর্থ শ্রেণিবদ্ধ বৃদ্ধি 2016 । এখানে এটি ‘গ্রিলড বাদাম’ এর ধূমপায়ী এবং টোস্টযুক্ত উপাদান তৈরি করেছে।

সূত্র: ওয়াইন মাইক্রোবায়োলজি: বিজ্ঞান এবং প্রযুক্তি , ক্লোদিও ডেলফিনি এবং জোসেফ ভি। ফর্মিকা | এনোলজির হ্যান্ডবুক, ওয়াইন রসায়ন: স্থিতিশীলতা এবং চিকিত্সা পাস্কাল রিবেরিউ-গায়ন, ওয়াই গ্লোরিস, এ। মউজিয়ান, ডেনিস ডাবুরডিয়্যু সম্পাদিত

মাংস মোম

বীভ্যাক্স

বীস ওয়াক্স এমন একটি পদার্থ যা মধুঘাতে শ্রমিক মৌমাছিদের দ্বারা গুপ্ত হয়, যেখানে এটি মধুচক্রের কাঠামো তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এর রাসায়নিক সংমিশ্রণের অর্থ এটি মোমবাতিতে জ্বলতে পারে, যখন এটি একটি রজনাত্মক এবং মধুর মতো সুবাস তৈরি করতে পারে।

পুরানো সাদা ওয়াইনগুলিতে, ওয়াইস ওয়াকস এথাইল অ্যাসিটেটের সুনাম দ্বারা উদ্ভাসিত হতে পারে, যা খামিরের সময় খামির দ্বারা তৈরি করা যেতে পারে, বা বোতল বৃদ্ধির সময় অন্যান্য উপাদানগুলির ভাঙ্গন থেকে।

এটি কিছু পিনট ব্লাঙ্ক ওয়াইনগুলিতে প্রয়োগ করতে পারে, যেমন জিন বায়চার, পিনট ব্লাঙ্ক 2015 আলসেস থেকে, যা বেকড আপেল দিয়ে মিশ্রিত মোমের নাক রয়েছে।

বা ফ্রেঞ্জ হাস, লেপাস পিনোট বিয়ানকো 2014 2014 , উত্তর ইতালির আল্টো অ্যাডিজ অঞ্চল থেকে, যেখানে মোমের নোটগুলি সিট্রাস এবং সবুজ ফলের বৈশিষ্ট্যযুক্ত লোভযুক্ত গুল্মগুলিতে বিবাহ করতে সহায়তা করে।

কিছু বোতল-বয়স্ক সিমিলন ওয়াইন, বিশেষত অস্ট্রেলিয়ার হান্টার ভ্যালি থেকেও, মোম মোমের চরিত্র অর্জন করতে পারে। উদাহরণ স্বরূপ মাউন্ট প্লেজেন্ট, এলিজাবেথ সেলার অ্যাজেড সিমিলন, হান্টার ভ্যালি 2007 , ‘বাদাম, মোমের নোট তুলেছে’।

জার্মান রিসলিংসের সুবাসের প্রোফাইলে বীভাক্সও সাধারণ হতে পারে যা বিকাশের জন্য কিছুটা সময় ছিল। যেমন থারলের চুনাপাথর শৌলহিমার 2014 , যার মধ্যে রয়েছে ‘আকর্ষণীয় মোম এবং সাদা ফুলের’ নাক।

পাঠ্যগতভাবে, মোমযুক্ত মোমী বা রজনীয় উপাদান এটি কিছু ওয়াইনের মাউথফিলের জন্য একটি দরকারী বর্ণনাকারী করে তুলতে পারে। এর মধ্যে চারডোন, সিমিলন বা চেনিন ব্লাঙ্ক ওয়াইনগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে যা লস-এজিং বা ম্যালোলাকটিক গাঁজন থেকে একটি মসৃণ, আরও গোলাকার মাউনফিল পেয়েছে।

উদাহরণ স্বরূপ, Lismore, Chardonnay 2014 দক্ষিণ আফ্রিকার ওভারবার্গ অঞ্চল থেকে একটি ‘লিস সমৃদ্ধ’ স্টাইলে তৈরি করা হয়েছিল, যা ‘মোম এবং বাবলা টোন’ শোনায়।

এটি কয়েকটি বিশেষত লৌকিক শম্পাগনেসগুলিতেও সনাক্ত করা যায়, যেখানে মোম মোম রুটি, বিস্কুট, টোস্ট এবং ব্রোচির মতো অটোলিটিক নোটগুলিকে সংজ্ঞা দিতে পারে।

দেখা: বারনাট, ব্লাঙ্ক ডি নয়েস ব্রুট গ্র্যান্ড ক্রু, চ্যাম্পেএন এনভি

স্বাদ নোট ডিকোড

বিস্কুট

বিস্কুট / বিস্কুটির বর্ণনাকারীরা বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই বয়স্কদের সাথে জড়িত শ্যাম্পেন যেখানে প্রক্রিয়া খামির অটোলাইসিস এবং সময় একটি সমৃদ্ধ, হজম বিস্কুট জাতীয় চরিত্র বিকাশ সক্ষম করে। এটি ওক-বয়সের মধ্যেও পাওয়া যায় চারডননে , এটি কাঠ থেকে আসা ক্যারামেলাইজড বাটারস্কোচ সুগন্ধির বিকাশ হতে পারে।

স্বাদ নোট বুঝতেব্রায়োচে

মাখন সমৃদ্ধ ব্রায়োচে বান অনেকগুলি ফরাসি প্রাতঃরাশের টেবিলের প্রধান, এপ্রিকট জ্যাম এবং এ এর ​​সাথে নিখুঁত বড় কালো কফি । যার অভিজ্ঞতা নেই তার জন্য

সরল আনন্দ, ব্রোশি মূলত মাখন এবং ডিম দিয়ে সমৃদ্ধ একটি খামির রুটি, কখনও কখনও ক্রিম এবং চিনি দিয়ে তৈরি হলে আরও মিষ্টিযুক্ত।

স্বাদ গ্রহণের নোট হিসাবে, ব্রোশি'র তিনটি প্রধান উপাদান রয়েছে: গোলাকার মাখন এবং খামিরের স্বাদগুলি, যা প্যাস্ট্রি মিষ্টি দ্বারা মিশ্রিত হয়। এটি মধু বা ভ্যানিলার মতো অন্যান্য অ-স্বাদের মিষ্টি নোটগুলির পাশাপাশি শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে এবং এটি সাধারণত বাটরি, ক্রিমি, টোস্টি এবং ইস্টিস জাতীয় বিশেষণগুলির সাথে থাকে।

‘উষ্ণ ব্রোশি’ একটি শব্দও ব্যবহৃত হয়, যদিও এর সাথে ওয়াইন এর তাপমাত্রার সম্পর্ক রয়েছে। এটি উত্তপ্ত প্যাস্ট্রিগুলির উচ্চতর সুগন্ধকে বোঝায়।

একটি খামির ব্রোশি প্রভাব দ্বারা আনা যেতে পারে লিজ উপর ওয়াইনটিকে তার মৃত খামির কোষগুলিতে ‘বিশ্রাম’ দেওয়ার জন্য লিজ, বা বোটোনজ (লিজ আলোড়ন) বলে as লসের সাথে দীর্ঘায়িত যোগাযোগের সময়, অটোলাইসিস ঘটে - যখন খামির কোষগুলি এনজাইম দ্বারা ভেঙে যায়, বিস্কুট, টোস্ট বা ব্রোচির স্বাদ সরবরাহকারী ম্যাক্রোমোলিকুলগুলি প্রকাশ করে। এই প্রক্রিয়াগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে স্পার্কলিং ওয়াইনগুলির সাথে জড়িত শ্যাম্পেন , খনন এবং যুক্তরাজ্য

আপনি কিছু বয়স্ক চারডোনায় বা সেলিমন ওয়াইনগুলিতে এটিও পেতে পারেন।

দেখা: রিকারডো, টুর বা দিন মোটা, কাভা, মেনল্যান্ড স্পেন, স্পেন, 2002 | ক্রুগ, বিগ ক্রু ,e, শ্যাম্পেন, ফ্রান্স NV | উইস্টন এস্টেট, ব্লাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্কস, পূর্ব সাসেক্স, ব্রুট 2010

দেখা: ভাসে ফেলিক্স, হেইটসবারি, মার্গারেট নদী, ২০১১ | টেম্পাস টু, কপার জেনিথ সেমিলন, হান্টার ভ্যালি 2007

স্বাদ নোট ডিকোড

বাটরি

বাটরি স্বাদ বা অ্যারোমা সাধারণত সাদা ওয়াইনগুলির সাথে জড়িত থাকে এবং এগুলি উত্পাদিত হতে পারে malalactic গাঁজন বা ওক ব্যারেল-বার্ধক্য । এই ওয়াইন সাধারণত হয় চারডননেস থেকে ক্যালিফোর্নিয়া , অস্ট্রেলিয়া এবং বারগুন্ডি

একটি বাটরি গন্ধ বা স্বাদ এর প্রভাব একটি রাসায়নিক যৌগ বলা হয় দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে ডায়াসিটাইল - এটি কৃত্রিম মাখন পণ্য এবং মার্জারিনে যুক্ত হয়েছে। ডিজিটাইল ওয়াইনগুলির মাউথফিলও পরিবর্তন করতে পারে, মাখনের সাথে সম্পর্কিত হতে পারে এমন একটি মসৃণ এবং আরও বৃত্তাকার জমিন দেয়।

ওয়াইন মেকিংয়ে এটি ব্যাকটেরিয়া রূপান্তরিত করার প্রক্রিয়াটি দ্বারা malalactic fermentation একটি প্রাকৃতিক উপজাত হিসাবে ঘটে malic অ্যাসিড মধ্যে ল্যাকটিক অ্যাসিড - একই পদার্থ যা মাখনের মতো দুগ্ধজাত খাবারে পাওয়া যায়।

বিকল্পভাবে, বাটরি ফ্লেভার এবং অ্যারোমা নতুন ওকে বার্ল-এজিং ওয়াইন প্রক্রিয়া চলাকালীন উত্পাদিত হতে পারে। একটি ভাল উদাহরণ হ'ল একটি ওকেড চারডনয়ের মতো লুই লাতুরের মার্সাল্ট 1998 যা ডেকান্টারে পাওয়া যাবে ওয়াইন স্বাদ নোট গাইড পড়তে কিভাবে । এই স্বাদ গ্রহণের নোটগুলিতে মাখনের পাশাপাশি ভ্যানিলার স্বাদযুক্ত ‘নতুন কাঠের’ স্বাদ পাওয়া যায়, উভয়ই গন্ধযুক্ত গন্ধ যা সূচিত করে যে কমপক্ষে কিছু ওয়াইন নতুন আমেরিকান ওক-তে বৃদ্ধ হয়েছে।

কিছু দৃষ্টান্ত, স্টিকিং (ফোঁটা আলোড়ন) মাখনের মতো স্বাদ তৈরি করতে পারে: মৃত খামির কোষ দ্বারা প্রদত্ত ম্যাক্রোমোলিকুলসগুলি একটি মসৃণ মাউথিল এবং সমৃদ্ধ খামির স্বাদ তৈরি করে, যা নাক এবং তালুতে মাখনের স্মৃতি উদ্রেককারী হতে পারে।

স্বাদ নোট ডিকোড হয়েছে

ক্যারামেল

ধারণাটি ক্যারামেল আপনার ওয়াইনের মাধ্যমে চক্রাকার হওয়া খুব অসুস্থ হতে পারে, তবে এটি স্বাদযুক্ত নোট হিসাবে সূক্ষ্মভাবে দেখায় এটি নাক এবং তালুতে বিলাসবহুলভাবে বিকশিত মিষ্টি আনতে পারে।

ভুল করবেন না, বোতলটিতে কোনও আসল ক্যারামেল যাদুতে তৈরি হয়নি। ক্যারামেলের মতো প্রভাবটি কখনও কখনও দ্রাক্ষালতাগুলি বোট্রিটিস সিনেরিয়ায় ইচ্ছাকৃতভাবে সংক্রামিত হওয়ার ফলে তৈরি হয়, ওরফে নোবেল পচা - ছত্রাকের একটি রূপ যা আঙ্গুর শুকিয়ে যায়, চিনির স্তরকে ঘনীভূত করে। এই অনুশীলনটি সাধারণত ডেজার্ট ওয়াইনগুলির উত্পাদন হিসাবে ব্যবহৃত হয় those স্যাটার্নস এবং বার্সাক অ্যাপেলিকেশনস, বা জার্মানি বা অস্ট্রিয়া থেকে ট্রোকেনবিয়েরেনসউলেস ওয়াইন।

দেখা: চিটো ডি'ইকোম, স্যাটার্নেস, প্রিমিয়ার ক্রু ক্লাসé সুপারিয়র 2016 | চ্যাটো নায়রাক, বার্সাক, ২ য় শ্রেণিবদ্ধ প্রবৃদ্ধি, বোর্দো 2005 | ক্র্যাচার ওয়েলসক্রিজলিং, টিবিএ ‘নং 8’ অস্ট্রিয়া 2001

বোট্রিটিস একটি ওয়াইনের মাউথফিলকেও পরিবর্তন করতে পারে, কারণ এটি চিনি এবং অ্যাসিড হজম করে এবং তার জায়গায় গ্লিসারল নির্গত করে। সুতরাং উন্নত মিষ্টি এবং রেশমি মাউথিল মসৃণ ক্যারামেলের সংবেদনশীল ছাপ নিয়ে যেতে পারে to

শেষ অবধি, এই চতুর মহৎ পচা ল্যাককেস নামক একটি এনজাইমকে ইনজেকশন দেয়, যা ওয়াইনকে জারণ দেওয়ার জন্য দায়ী, এপ্রিকোট এবং বাদাম থেকে শুরু করে টফি এবং ক্যারামেলের স্বাদ তৈরি করে। এটি গভীর সোনার রঙকেও প্ররোচিত করতে পারে, তাই ওয়াইনটি ক্যারামেল রঙিনও দেখা যায়। এটি অন্যান্য জারণযুক্ত মদ শৈলীতে যেমন সন্ধান করুন Look বন্দর বা পালো কর্টাডো শেরি

দেখা: গ্রাহামস, 30 বছর বয়সী টয়নি, পোর্ট এনভি | লুস্তা, পালো কর্টাডো গুদামে কায়েতানো দেল পিনো, জেরেজ এনভি

ক্যারামেল স্বাদ তৈরির আরেকটি উপায় হ'ল ওক ব্যবহার, কারণ এটি বাটারকোচ এবং ভ্যানিলা সহ ওক-বার্ধক্যজনিত থেকে গৌণ সুগন্ধ হিসাবে প্রদর্শিত হতে পারে। এটি বিশেষত সনাক্ত করা যেতে পারে চারডননেস বয়স্ক আমেরিকানওক, ফরাসি ওক থেকে

দেখা: অ্যাস্ট্রোলেব, প্রদেশ চারডননে, মার্লবরো, নিউজিল্যান্ড 2014 | র্যামি ওয়াইন সেলারস, হাইড ভাইনইয়ার্ড, কার্নেরোস, নাপা ভ্যালি 2012 | ওক ভ্যালি, চারডননে, এলগিন, দক্ষিণ আফ্রিকা 2014

স্বাদ নোট ডিকোডসিরিয়াল

আপনার ভোরের বাটি কোকো পপ এবং ওয়াইন লিক্সিকনে ফ্রুট লুপগুলি ভুলে যান, ‘ সিরিয়াল ’সাধারণত গম, ওট, ভুট্টা এবং রাই জাতীয় শস্যের মৌলিক পরিসরের ফ্লেভার প্রোফাইলকে বোঝায়।



সিরিয়াল অ্যারোমাগুলি অ-ফলের ফরোয়ার্ড সাদা ওয়াইনগুলিতে সর্বাধিক সাধারণ এবং পরিপক্কতার সূচক পাশাপাশি ওক বা খামিরের প্রভাব হতে পারে be ওকের প্রভাবগুলি ওয়াক ব্যারেল, চিপস বা স্টাভের সংস্পর্শে কিছু সময় ব্যয় করা থেকে প্রাপ্ত করা যায়, যেখানে খামিরের প্রভাবগুলি লসকে নাড়ানোর মতো মদ তৈরির অভ্যাসের মাধ্যমে আনা যেতে পারে ( স্টিকিং ) বা ওয়াইনটিকে তার পাড়ে রেখে দেওয়া ( লিজ উপর )।

এইভাবে, সিরিয়াল প্রাকৃতিক রসালো-মধুর সুগন্ধির সাথে মধু এবং খড়ের সাথে তুলনামূলক, যা ওক-বয়স্কের মতো নির্দিষ্ট সাদা ওয়াইনগুলিতে বয়স এবং জটিলতার লক্ষণও বটে al চারডননেস

উদাহরণস্বরূপ, ইন ‘সিভরি ওটমিল’ বৈশিষ্ট্যের সিরিয়াল নোটগুলি ডোমেন জিন-লুই চ্যাভি, বেরি ব্রোস এবং রুড পুলিগনি মন্ট্রচেট 2014 , কাজু এবং খড়ি পাশাপাশি।

সুমেরিজের চারডোনায় ২০১০ দক্ষিণ আফ্রিকার হিমেল-এন-আর্ডি থেকে ভিন্ন গোলার্ধ থেকে আসা, তবে একই ধরণের স্টাইল দিয়ে তৈরি এবং মাখন এবং নাশপাতি স্তরগুলি সমৃদ্ধ মজাদার ওটমিলের স্বাদগুলিও গর্বিত।

অস্ট্রেলিয়ান ওকেড চারডোনাইস যেমন মার্গারেট নদীতে তৈরির ক্ষেত্রেও সিরিয়াল ইঙ্গিত থাকতে পারে যেমন হেই শেড হিল, উইলিয়াপ্রুপ ২০১২ , আমাদের বিশেষজ্ঞরা এর 'সিরিয়াল শস্যের শান্ত নোটগুলি' একটি 'ব্রোশের স্পর্শ' সহকারে প্রশংসা করেছেন।

আপনি কিছু মিষ্টি সাদা ওয়াইনগুলিতে সিরিয়াল নোটও পেতে পারেন, যেমন চ্যাটিউ ডয়েজি-ডাউন 2013 বার্সাক থেকে, এটি তার 'ভাল-সংহত ওক'-এর জন্য খ্যাতিযুক্ত, যার ফলে' মধু ও ওট 'এর আন্ডারনেস রয়েছে।

স্বাদ নোট বুঝতে

কাঠকয়লা

কাঠকয়লা অক্সিজেনবিহীন পরিবেশে আস্তে আস্তে উত্তাপিত হওয়ার পরে উদ্ভিজ্জ বা প্রাণীজগতের অন্যান্য উপাদানগুলি অপসারণের পরে পেছনে ফেলে রাখা বাকী কার্বন এবং ছাই দিয়ে তৈরি এমন উপাদান।

কাঠের কাঠকয়ালের উত্তপ্ত টুকরা ব্যবহার করে রান্না করা চার্জযুক্ত খাবারে আপনি এর স্বাদ এবং গন্ধ অনুভব করতে পারেন।

কাঠকয়ালের গন্ধযুক্ত প্রোফাইলটি প্রায়শই ধোঁয়াটে, কাঠবাদাম এবং স্বাদে কিছুটা অ্যাসিড হিসাবে বর্ণিত হয়, যা সঠিক খাবার যেমন মাংস বা মাংসল সবজির সাথে মিলিত হলে সুস্বাদু হতে পারে।

অনুরূপ উপায়ে, ওয়াইনগুলি যা কাঠকয়ালের স্মৃতি মনে করে স্বাদগুলি প্রদর্শন করে তা স্বচ্ছল হতে পারে যদি এই নোটগুলি সঠিকভাবে সামঞ্জস্য হয়। অনেক সিরাহ / শিরজ ওয়াইন তাদের ধূমপায়ী কাঠকয়লা উপাদানগুলির জন্য কুখ্যাত হয়, প্রায়শই কালো ফল, মশলাদার বা মরিচের নোটের সাথে সংহত হয়।

দেখা: রেইনেক, জৈবিক সিরিাহ, স্টেলেনবোশ 2015 | ডোমেন ডু কলম্বিয়ার, কুভি গ্যাবি, ক্রোজস-হার্মিটেজ, রোনে 2010

কাঠকয়লা এবং অন্যান্য ধূমপায়ী স্বাদগুলি ওক-বার্ধক্যের দ্বারা তৈরি করা যেতে পারে এবং তাদের তীব্রতা সাধারণত ব্যারেলটি কতটা টস্ট করা হয়েছিল, সেই সাথে উপস্থিত অন্যান্য স্বাদের তীব্রতার উপর নির্ভর করে।

ট্যাননিক রেডগুলিতে আপনি এই ওক-কাঠকয়ালের প্রভাবগুলি সন্ধান করতে পারেন বারোলো ট্রাফল এবং টারের মতো স্বর্গীয় নোটের পাশাপাশি ওয়াইনগুলি। বা ক্লাসিক বোর্দো মিশ্রণগুলি, যেখানে কাঠকয়লা ভারী ক্যাসিস বা অ্যালকোহল নোট দিয়ে মিশ্রিত হতে পারে।

দেখা: কর্ন দেই ভেন্টি, বারোলো, লা মোরা, টুফো ব্লু, পাইডমন্ট 2006 | চিটও গ্র্যান্ড-পিউ ডুকাসে, পলিল্যাক, 5 ম শ্রেণিবদ্ধ বৃদ্ধি, বোর্দো 2014

সক্রিয় কাঠকয়লা সরাসরি ওয়াইন মেকিংয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি কখনও কখনও ওয়াইন থেকে অযাচিত উপাদানগুলি ফিল্টার করার জন্য বা কিছু সাদা ওয়াইনগুলির রঙ হালকা করার জন্য ফাইনিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তবে, এই প্রক্রিয়াগুলি স্বাদ নোটে বর্ণিত ওকীয় কাঠকয়লা স্বাদগুলির সাথে সংযুক্ত নয়।

উত্স: ওয়াইন প্রযুক্তি বোঝা, তৃতীয় সংস্করণ: ওয়াইনের বিজ্ঞান ডেভিড বার্ড দ্বারা ব্যাখ্যা করা ডিকান্টার.কম

স্বাদ নোট ডিকোড

চকোলেট

চকোলেট হ'ল উষ্ণ জলবায়ু থেকে সম্পূর্ণ দেহযুক্ত রেড যেমন দক্ষিণ ফরাসী হিসাবে বেশ সাধারণ গন্ধ এবং গন্ধ মের্লট , মন্টেপুলকিয়ানো ডি'আব্রুজ্জো এবং বারোসা ভ্যালি শিরাজ । এটি বিভিন্ন ধরণের গাইস - মিল্ক চকোলেট, ডার্ক চকোলেট এবং এমনকি কোকো পাউডারগুলিতে সনাক্ত করা যেতে পারে। পরেরটি কখনও কখনও পাকা, মিষ্টি ট্যানিনগুলির সাথে যুক্ত হতে পারে যা টেক্সচারের পাশাপাশি গন্ধের বিবরণ সরবরাহ করে। ব্যারেলগুলি যেগুলি ভারীভাবে টোস্ট করা হয়েছে, এটি একটি খোলা শিখা ব্যবহার করে বা একটি চুলায় ব্যবহার করা হয়, এছাড়াও চকোলেট স্বাদগুলি একটি ওয়াইনকে leণ দিতে পারে।

স্বাদ নোটকফি

কফি ডেকান্টারের বলে, চারটি মূল সুগন্ধীর মধ্যে একটি যা আপনাকে ওকড এবং অ-ওকেড হোয়াইট ওয়াইনের মধ্যে পার্থক্য বুঝতে সাহায্য করতে পারে জেন আনসন । অন্যটি হ'ল ভ্যানিলা, নারকেল এবং লবঙ্গ, ঘটনাক্রমে। ব্যারেল থেকে সতেজ তরুণ ওয়াইনগুলিতে বার্ধক্যের প্রক্রিয়া ধরেই কফি সুগন্ধ তৈরি হতে পারে, এজন্য আপনি প্রায়শই মদতে ধূমপায়ী ক্যাপুচিনো একটি ইঙ্গিতটি খুঁজে পান শ্যাম্পেন

অবশ্যই, আপনার ওয়াইনে কোনও আসল কফি নেই। এটি আসলে একটি রাসায়নিক যৌগ যা আপনার গন্ধ পেতে পারে। একটি জৈব যৌগ বলা হয় ফুরফুরিলথিয়ল ওক ব্যারেল টোস্টিং থেকে উদ্ভূত ধূমপায়ী, কফির সুবাস ছাড়তে পরিচিত to

স্বাদ নোট বুঝতে

ক্রিম

আপনি দেখতে পাবেন ‘ ক্রিম ’নোট স্বাদগ্রহণে এবং কিছুটা বিভ্রান্তি বোধ করছেন - অবশ্যই, গাঁজানো আঙ্গুরের রসের সাথে দুগ্ধজাত খাবারের কি খুব কম সম্পর্ক রয়েছে? যাইহোক, দুগ্ধ ক্রিমের পাশাপাশি মাখন, পনির এবং দইয়ের মতো নোট সহ ওয়াইন-টেস্টিং অভিধানের একটি বিভাগ।

এই স্বাদগুলি মদ তৈরির অনুশীলনগুলি থেকে উদ্ভূত হতে পারে, যাকে ম্যালোল্যাকটিক ফেরেন্টেশন (এমএলএফ) বলা হয় - প্রক্রিয়া যার মাধ্যমে ব্যাকটিরিয়া ধারালো-স্বাদযুক্ত ম্যালিক অ্যাসিডকে নরম ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তর করে, ক্রিমের মতো দুগ্ধজাত খাবারে পাওয়া যায়।

রাসায়নিক যৌগ ডায়সিটিল এমএলএফ একটি প্রাকৃতিক উপজাত এবং এটি ওয়াইন একটি সমৃদ্ধ ক্রিমি, বাটারি বা বাটারকোট গন্ধ দিতে পারে।

তদতিরিক্ত, ডায়সিটিল ওয়াইনগুলির মাউথফিল পরিবর্তন করতে পারে, এটি একটি মসৃণ এবং আরও সান্দ্র ভাস্কর টেক্সচার দেয়, কারণ এটি ক্রিমের সাথে সম্পর্কিত হতে পারে।

একটি ক্রিমযুক্ত মাউথফিল লসের প্রভাবের মাধ্যমেও অর্জন করা যায়, লসের যোগাযোগের সাথে জড়িত ওয়াইন মেকিং পদ্ধতি দ্বারা অর্জন করা: ওয়াইনগুলিকে বিশ্রাম দেওয়া লিজ উপর (লিজ উপর) বা স্টিকিং (লীস আলোড়ন)

ক্যারামেল, নারকেল, টোস্ট এবং ভ্যানিলা এর মতো অন্যান্য জটিল স্বাদ এবং সুগন্ধের পাশাপাশি আপনি ব্যারেল-ফেরমেন্টেড ওয়াইনগুলিতে ক্রিমের মতো ল্যাকটিক নোটগুলিও পেতে পারেন। এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সাদা ওয়াইনগুলিতে বিশেষত পাওয়া যায় চারডননেস থেকে বারগুন্ডি


দেখা: ডোমাইন জোমাইন, চারডননে, বার্গুন্ডি 2014 | ডোমেন ফ্রেঞ্চোইস ক্যারিলন, বার্গোগন চারডননে 2014 | ডোমেইন গফেনস হেনেন, ট্রিস ডেস হাটস ডেস ভিগনেস, পাউলি-ফুইস 2014


আপনি ব্যারেল-ফার্মেন্ট স্পার্কলিং ওয়াইনে ক্রিমযুক্ত ল্যাকটিক নোটগুলি সন্ধান করতে পারেন যা লসের যোগাযোগ পেয়েছে:

ক্লেইন কনস্ট্যান্টিয়া, ক্যাপ ক্লাসিক ব্রুট ২০০৯ দক্ষিণ আফ্রিকা থেকে ব্যারেল-ফেরমেন্টেড এবং 21 মাস ধরে লিজ-বয়সের ছিল , ফলসটিতে ‘ক্লোমেট ক্রিম’ এর একটি স্তর সহ ট্রলফ্লাল অ্যারোমাগুলির সাথে একত্রিত ‘উন্নত ক্রিম’ নোট তৈরি হয়।

এর ব্যাপারে পল মাস, ক্রিমেন্ট ডি লিমাক্স, আস্তেলিয়া গ্র্যান্ডে রিজার্ভ ব্রুট 2012 ল্যাঙ্গুয়েডোক-রাউসিলন থেকে, বেস ওয়াইনটির কেবলমাত্র একটি অংশ ব্যারেল-ফেরেন্টেড ছিল, কেবল একটি সূক্ষ্ম ‘কাঠ এবং ক্রিমের স্পর্শ’ দিয়েছিল।

স্বাদ নোট ডিকোড হয়েছে

চামড়া

বেশিরভাগ ওক বয়সী লাল ওয়াইনগুলিতে একটি সুবাস পাওয়া যায়। হয় কোনও গৌণ বা তৃতীয় স্তরের সুগন্ধযুক্ত, এটি দ্রাক্ষার তৈরির বৈশিষ্ট্য বা প্রাথমিক সুগন্ধির পরিবর্তে ওয়াইন মেকারের প্রভাব এবং ওয়াইন এর বার্ধক্য প্রক্রিয়ার সাথে সম্পর্কিত।

এটি প্রায়শই ভ্যানিলা, টোস্ট এবং সিডারের সাথে মিলিয়ে বর্ণনাকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যা সবগুলিই লাল ওয়াইনগুলিতে ওক ব্যবহারের সাথে সম্পর্কিত। এটি ওয়াইনকে নরম করে দেওয়া এবং বার্ধক্যজনিত সূক্ষ্ম বৈশিষ্ট্যযুক্ত সূচকও হতে পারে, এর প্রাথমিক কিছু ফল হারাতে এবং জটিলতা এবং গভীরতা অর্জন করতে পারে।

  • স্বরে নোট করুন: নিজের স্বাদ গ্রহণের নোটগুলি লিখুন

স্বাদ নোট ডিকোডমারজিপান

মারজিপান পেস্ট বা আইসিং হ'ল গ্রাউন্ড বাদাম, চিনি এবং ডিম থেকে তৈরি cake এটি কেক কভারিং থেকে চকোলেট পর্যন্ত বিবিধ মিষ্টান্নের মধ্যে পাওয়া যায়। তবে ওয়াইন টেস্টিং নোট হিসাবে, মার্জিপানটি একটি সমৃদ্ধ, মিষ্টি গন্ধ বা স্বাদ বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়, এর কেন্দ্রে একটি বাদামের তিক্ততা রয়েছে।

ওয়াইন অভিধানে মারজিপানকে তৃতীয় সুগন্ধি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, যা ইচ্ছাকৃত জারণের সূচক, যেমন টাউনি পোর্ট বা পালো কর্টাডো শেরি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এই বিভাগে বর্ণনাকারী হিসাবে, মার্জিপান হ্যাজনেলট এবং আখরোটের মতো অন্যান্য বাদামের সুগন্ধীর তুলনায় মিষ্টি তবে এটি টফি এবং ক্যারামেলের অভাব বোধ করে।

মারজিপান সেগুলি থেকে তৈরি ওয়াইনগুলির জন্য একটি স্বাদযুক্ত নোট মার্শান , রোয়ান উপত্যকায় পাওয়া যায় যা সাধারণত মিশ্রিত থাকে রুসান এবং বুদ্ধিমান

মারসানের বাদামি চরিত্রটি ওয়াইনের কাছে মার্জিপান প্রান্তকে ধার দিতে পারে, যা পাথরের ফল এবং সাদা ফুলের নোটগুলির সাথে মিশ্রিত হয় যা রৌসানে এবং ভাইগনিয়ার দ্বারা প্রকাশিত হয়। এই মিশ্রণগুলি হের্মিটেজ বা কোটস-ডু-রহনের মতো ক্যালিফোর্নিয়া এবং অস্ট্রেলিয়ার কিছু অংশের মতো রোনের অ্যাপ্লিকেশনের বৈশিষ্ট্য are বারোসা ভ্যালি

দেখা: আলাইন জৌমে, কোয়েটস ডু রোন, ব্লাঙ্ক ডি ভিগনিয়ার, ২০১ 2016 | চিহ্নস এবং স্পেনসার, মারানঙ্গা বাঁধ রাউসান, বারোসা ভ্যালি 2015 | ব্রোক সেলারস, লাভ হোয়াইট, ক্যালিফোর্নিয়া 2015

বাদামের নোটগুলির মতো, মার্জিপানটি বিশ্রাম নেওয়া মদগুলি দ্বারা সরবরাহ করা লসের স্বাদ বর্ণনা করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে লিজ উপর (লিজের উপরে) বা শেষ হয়ে গেছে স্টিকিং (লিজ আলোড়ন)। আপনি প্রায়শই চারডননে-ভিত্তিক ওয়াইনগুলিতে মারজিপানের মতো লিজ-প্রভাবিত অ্যারোমা পেতে পারেন like শ্যাম্পেন বা সাদা বারগুন্ডি

দেখা: টারলান্ট, রিজার্ভ ব্রুট, চ্যাম্পে, ফ্রান্স এনভি | টেসকো, ফাইনস্ট 1 এয়ার ক্রু, চ্যাম্পেইন এনভি

স্বাদ নোট ডিকোড

প্যাস্ট্রি

আমাদের বেশিরভাগ লোকই এর সাথে পরিচিত হবে প্যাস্ট্রি মাখনের (বা অন্যান্য ফ্যাট বিকল্প) ময়দার মিশ্রণ থেকে তৈরি এবং বেকড পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত বিভিন্ন রূপে।

ওয়াইন টেস্টিং নোটগুলিতে, পেস্ট্রি সম্পর্কিত উল্লেখ সাধারণত প্যাস্ট্রিগুলির মিষ্টি শৈলীর সাথে সম্পর্কিত, যেমন ক্রাইস্যান্টস বা ফলের পাই এবং টার্টগুলি তৈরি করতে ব্যবহৃত হতে পারে।

পেস্ট্রি নোটগুলি ইঙ্গিত দিতে পারে যে ওয়াইন মরা খামিরের কোষগুলির সাথে বা লিসের সংস্পর্শে কিছুটা সময় ব্যয় করেছে। এই সুগন্ধি মেশিন তৈরির পদ্ধতিগুলি যেমন লসের আলোড়ন দেওয়ার মাধ্যমে উন্নত করা হয় ( স্টিকিং ) বা ওয়াইনটিকে তার পাড়ে রেখে দেওয়া ( লিজ উপর ) কিছু সময়ের জন্য.

এই লিজ-সম্পর্কিত কৌশলগুলি অটোলাইসিস প্রক্রিয়া, বা এনজাইম দ্বারা মৃত খামিরের কোষগুলির বিচ্ছেদ সম্পর্কে জড়িত। অটোলিটিক বৈশিষ্ট্যগুলি সাদা সহ অনেকগুলি ওয়াইন উপস্থিত হতে পারে বোর্দো এবং বারগুন্ডি যেমন ঝলকানো ওয়াইন, যেমন থেকে শ্যাম্পেন এবং খনন


দেখা: ভিউ ক্লিককোট পনসার্ডিন, রিজার্ভ, চ্যাম্পে, ফ্রান্স, 1993 | ল্যাকোর্টে-গডবিলন, ব্রুট প্রকৃতি 1er ক্রু, চ্যাম্পেইন এনভি | ললোপার্ট, রোজ এটা ব্রুট, কাভা 2014


উদাহরণ স্বরূপ, ক্লোস মার্সালেট 2014 বোর্দাক্সের পেসাক-লোগানান অ্যাপিলেশন থেকে - একটি ক্লাসিক মিশ্রণ থেকে তৈরি স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক এবং সিমিলন - নয় মাস অবরুদ্ধ অবস্থায় কাটানোর পরে ‘গুরমেট ব্রোচি এবং ক্রোয়েসেন্ট ফ্লেকের’ অটোলিটিক নোট রয়েছে বলে বর্ণনা করা হয়।

অটোলিটিক বর্ণালীতে, পেস্ট্রি টোস্ট এবং রুটির চেয়ে কিছুটা মিষ্টি হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, যদিও বিস্কুটের মতো মিষ্টি নয়। উচ্চ ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর কারণে, প্যাস্ট্রি নোটগুলিও তুলনামূলকভাবে সমৃদ্ধ, বৃত্তাকার মাউথফিলকে বোঝায়।

কিছু লাল ওয়াইনগুলিতে প্যাস্ট্রি-জাতীয় মাউথফিলও থাকতে পারে, বিশেষত প্রিমিয়াম বারগুন্ডি ওয়াইন। ক্যামিল গিরৌদ, চেম্বারটিন গ্র্যান্ড ক্রু 2014 এর প্যাস্ট্রি চরিত্রের জন্য খ্যাত হয়েছিল, যা ‘গোলাকার, মখমল জমিনে’ অবদান রাখে যা এটি 95 পয়েন্ট অর্জন করে।

একইভাবে, ডোমেন আলাইন হুডেলোট-না e লেস পেটিটস ভোজিটস, ভোজিট 1 এয়ার ক্রু 2014 (৯৯ পয়েন্ট) এর 'প্যাস্ট্রি ফিনিস সহ টেক্সচার্ড তালু'র জন্য প্রশংসা পেয়েছে।

বড় অপরাধ ষড়যন্ত্র তত্ত্ব অংশ 4

স্বাদ নোট ডিকোড

পেট্রল

পেট্রল ওয়াইন মধ্যে নোট একটি রাসায়নিক কারণে হয়, ট্রাইমেথাইল-ডাইহাইড্রোনফ্থালিন (টিডিএন), যার পূর্বসূরীরা প্রাকৃতিকভাবে এর রস এবং স্কিনগুলিতে পাওয়া যায় রিসলিং আঙ্গুর

সাধারণত, বয়স্ক রিসলিংসের পেট্রোলের সুবাস থাকতে পারে কারণ ওয়াইনের পূর্বসূরীরা সময়ের সাথে সাথে টিডিএন গঠন করে। এই নোটটি যখন তরুণ মদগুলিতে পাওয়া যায়, তখন এটি কিছু দ্বারা উল্লেখযোগ্য Rhône এবং অস্ট্রেলিয়ান প্রযোজক মিশেল চ্যাপিউটিয়ার , ফসল কাটার সময় অতিরিক্ত চাপ দেওয়ার কারণে দোষ হতে পারে।

স্বাদ নোট ডিকোড

ধূমপায়ী

ধূমপায়ী নোটগুলি সাধারণত ওক থেকে আসে। সাধারণত ওয়াইনটিতে ধূমপায়ী অ্যারোমা এবং স্বাদগুলির তীব্রতা ওকটির টোস্ট (এটি কতটা আকৃতির ছিল) দ্বারা নির্ধারণ করা হবে, ব্যারেলটি কতবার ব্যবহৃত হয়েছে এবং ওয়াইনটি কতক্ষণ ব্যারেলে ব্যয় করেছে by যদি মদের ভারী টোস্ট পড়েছে এমন নতুন ব্যারেলে মেশানো হয় তবে ধূমপায়ী নোট থাকার সম্ভাবনা বাড়বে। যদি ওয়াইনটিতে ওককে পরিচালনা করার কাঠামো থাকে তবে এটি আকাঙ্খিত হতে পারে।

কখনও কখনও ভারী টোস্টিং এবং অনেকগুলি নতুন ব্যারেল একটি অতি ধূমপায়ী ওয়াইনকে ডেকে আনতে পারে যা সময়ের সাথে একীভূত হতে পারে তবে ওয়াইনটি কবে অল্প বয়স্ক তা নির্ধারণ করা কঠিন হতে পারে। ধোঁয়া দাগও ঘটতে পারে, যখন বনের মধ্যে আগুন লাগে ভেরাইসন (যখন আঙ্গুর পাকা হয়) এবং ফসল কাটার সময়। এটি ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের জন্য সমস্যা হয়ে দাঁড়িয়েছে কানাডার ওকানাগান উপত্যকা , ক্যালিফোর্নিয়া এবং জুড়ে অস্ট্রেলিয়া

স্বাদ নোট ডিকোড

তার

টার ওয়াইন দ্বারা উদ্ভূত হওয়ার সম্ভাবনা নেই বলে মনে হতে পারে তবে তামাক এবং পেট্রোলের নোটের সাথে এটি আনন্দের একটি অস্বাভাবিক উত্স হতে পারে। যদি মদের অন্যান্য স্বাদ এবং অ্যারোমাগুলির সাথে মিলেমিশে প্রকাশ করা হয় তবে ট্যার একটি তীব্র প্রান্ত যোগ করতে পারে, এটি আপনার নাকের নিকাশকে আলাদা করে তুলতে পারে।

এটি সাধারণত লাল ওয়াইনগুলির একটি মজাদার বিবরণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয় বারোলো থেকে মদ পাইডমন্ট সাধারণত একটি টার-জাতীয় মানের হিসাবে চিহ্নিত করা হয়। এগুলি ঘন চামড়াযুক্ত তৈরি হয় নেব্বিওলো আঙুর, এবং সাধারণত ট্যানিনের অভাব সহ উচ্চ অ্যাসিডিটি থাকে। নেববিওলোকের তোড়াতে ভায়োলেট, ধোঁয়া এবং গোলাপের মতো সুগন্ধি রয়েছে, এতে স্বাদযুক্ত রয়েছে ট্রুফল, মৌরি, মদ এবং খুব বিখ্যাত, টার।

তবে, অন্যান্য স্বাদযুক্ত স্বাদযুক্ত নোটগুলির মতো, আপনার যদি ডাম্বলের গন্ধের প্রতি তীব্র অপছন্দ থাকে তবে এটি খুব বিভ্রান্তিকর হতে পারে এবং ওয়াইনটিতে অন্যান্য সুগন্ধ এবং স্বাদগুলির জন্য আপনার প্রশংসা থেকে বিরত থাকতে পারে।

স্বাদ নোট বুঝতেটফি

টফি মিষ্টান্নের একটি সুস্বাদু এবং অসুস্থতার সাথে টুকরো টুকরো করে পরিণত হতে পারে, যা মাখন এবং চিনির একটি সাধারণ মিশ্রণ থেকে তৈরি। ওয়াইন টেস্টিং নোটগুলিতে টফি সাধারণত পোড়া চিনির গন্ধযুক্ত কুঁচকে বোঝায়।

টফি ক্যারামেল এবং বাটারস্কোচের মতো অন্যান্য পোড়া বা রান্না করা মিষ্টির স্বাদগুলির পাশাপাশি ওয়াইন লেক্সিকনের একটি অংশ। এই গোষ্ঠীর মধ্যে, ক্যারামেল সাধারণত যুক্ত ক্রিম জড়িত, যা এটি আরও সমৃদ্ধ এবং মসৃণ স্বাদগ্রহণ প্রোফাইল দেয়। বাটারস্কট এবং টফি কেবলমাত্র চিনি এবং মাখন উত্তপ্ত হয়, যদিও টফি জ্বলিত মিষ্টির সর্বাধিক তীব্র স্বাদযুক্ত কারণ এটি দীর্ঘকাল ধরে উত্তপ্ত, চিনির ঘনত্বকে বাড়িয়ে তোলে।

আপনি এই টোস্টযুক্ত চিনির গন্ধের ইঙ্গিতগুলি পুরানো সুরক্ষিত এবং জারণযুক্ত ওয়াইন স্টাইলগুলিতে খুঁজে পেতে পারেন, যেমন টোনি বন্দর । যখন বন্দরটি এইভাবে বয়সের হয়, ফলস স্বাদগুলি বাদামি এবং রজনীয় মিষ্টিতে বিকাশ লাভ করতে পারে যা ইন্দ্রিয়গুলিকে টফির মতো মনে হতে পারে।


দেখা: ফোনসেকা, 10 বছর বয়সী টয়নি, পোর্ট, ডুরো, পর্তুগাল | নিপোর্ট, কলহিতা বন্দর, ডুরো ভ্যালি, পর্তুগাল 1995


বোট্রিটিস সিনেরিয়া (নোবেল পচা) ল্যাককেস নামক এনজাইমের মাধ্যমে মিষ্টি অক্সিজেনযুক্ত ওয়াইন তৈরি করে পাশাপাশি বেরিগুলিতে চিনির ঘনত্বকে বাড়িয়ে তোলে। মিষ্টান্নের ওয়াইনগুলিতে যেমন স্যাটার্নস , এটি এপ্রিকট এবং বাদাম থেকে শুরু করে ক্যারামেল এবং টফির মতো জ্বলন্ত চিনির স্বাদ তৈরি করতে পারে v


দেখা: চিটো ক্লিমেন্স, স্যাটার্নেস, 1 এয়ার ক্রু ক্লাসé 2016 | চিটও রাবাউড-প্রমিস, স্যাটার্নেস, বোর্দক্স 2015


অন্য কোথাও, আপনি ভিনটেজ চ্যাম্পাগনেসে টস্টি টফি স্বাদের ইঙ্গিতগুলি সন্ধান করতে পারেন, যেখানে বাদাম, মধু এবং লসের স্বাদ এমন এক উপায়ে আরও স্পষ্ট হয়ে উঠতে পারে যা পোড়া চিনির পুনরায় স্মরণ করে। উদাহরণস্বরূপ, এর সমৃদ্ধ স্বাদ ক্রুগ, ক্ল্লো ডু মেসিনিল, চ্যাম্পে 1982 টফি, বাটারস্কোচ, ক্রিম এবং কফি অন্তর্ভুক্ত।

স্বাদ নোট ডিকোড

ভ্যানিলা

ভ্যানিলা ওয়াইনগুলিতে প্রয়োগ হওয়া সর্বাধিক ঘন স্বাদযুক্ত নোটগুলির মধ্যে একটি এটি মিষ্টি মশালির বিভাগের অন্তর্ভুক্ত। এটি লাল বা সাদা ওয়াইনগুলিতে পাওয়া যায়, সাধারণত স্বাদের পরিবর্তে সুগন্ধ হিসাবে।ভ্যানিলা নোটগুলি সাধারণত ওক ব্যারেলগুলিতে ওয়াইনের বার্ধক্যের প্রক্রিয়া চলাকালীন উত্সাহিত হয়, সাধারণত আমেরিকান ওক ফরাসি ওকের বিপরীতে, এবং তার চেয়ে কম বয়সী ব্যারেল। এই অর্থে এটি একটি স্তরীয় সুবাস হিসাবে চিহ্নিত করা হয়, কারণ এটি ওয়াইন বার্ধক্যের দ্বারা উত্পাদিত হয়।

ডিক্যান্টারের সারা জেন ইভান্স মেগাওয়াট বিজ্ঞানের ব্যাখ্যা: ‘ভ্যানিলা, বা ভ্যানিলিন, একটি অ্যালডিহাইড যা ওকের উপাদান। এটি ইউএস ওকে আরও চিহ্নিত করা হয়েছে ’। আরও পড়ুন

থেকে লাল রিওজা যেমন একটি সাধারণ উদাহরণ ফাউস্টিনোর গ্রান রিসার্ভা 2001 , এটির জন্য আমেরিকান ওকের মিষ্টি, ভ্যানিলা নোটগুলির জন্য প্রশংসিত - যেমন ওক-বয়স্ক চারডননে থেকে মদ ক্যালিফোর্নিয়া এবং অস্ট্রেলিয়া

যেভাবে ব্যারেল টোস্ট করা হয় তা ওয়াইনগুলিতে ভ্যানিলাও বের করে আনতে পারে উইলিয়াম কেলি নোটস, ‘হালকা টোস্টের স্তর ভ্যানিলা এবং তাজা কাঠের সুগন্ধকে সামনে এনে দেয়’।

স্বাদ নোট ডিকোডআখরোট

এই আখরোট বাদামটি ফাটানো শক্ত হতে পারে তবে একবার তার শক্ত বাইরের কেসিং থেকে মুক্তি পেলে কাঁচা কাঁচা, রান্না, আচারযুক্ত বা তেলতে চাপতেও খাওয়া যেতে পারে।

আখরোট একটি হালকা তিক্ত, বাদামী গন্ধযুক্ত প্রোফাইল রয়েছে যা মিষ্টি এবং মজাদার উভয় খাবারের মধ্যেই ভাল কাজ করে। একইভাবে, যখন ওয়াইন টেস্টিং নোটগুলির কথা আসে, আখরোটের স্বাদগুলি বর্বর থেকে শুরু করে মিষ্টি এবং শুকনো উভয় স্টাইলকেই পরিপূরক করতে পারে শ্যাম্পেন মধুর দুর্গযুক্ত মদ।

বাদাম, হ্যাজেলনাট এবং মারজিপানের মতো নোটের পাশাপাশি আখরোটের স্বাদ বা অ্যারোমা ইচ্ছাকৃত জারণের মূল সূচক হতে পারে। এই জাতীয় অক্ষরগুলি সাধারণত কয়েকটি সহ সুরক্ষিত ওয়াইনগুলিতে পাওয়া যায় শেরি এবং বন্দর শৈলী।

ফিনো থেকে ওলোরোসো পর্যন্ত বিভিন্ন শেরি শৈলীগুলি আখরোটের স্বাদ বা সুগন্ধ প্রকাশ করতে পারে, প্রায়শই বিটারভিট সাইট্রাস খোসা এবং মধুর নোটের সাথে মিশ্রিত করে।


দেখা: উইলিয়ামস ও হামবার্ট, এন রামা ফিনো 2006 | বোডেগাস রে ফার্নান্দো ডি কাস্টিলা, অ্যান্টিক পালো কর্টাডো এনভি | গঞ্জালেজ বাইাস, ভাইয়া এবি অ্যামোনটিলাদো এনভি


পরিপক্ক টোনি পোর্টগুলির সাধারণত একটি বাদামযুক্ত গন্ধযুক্ত প্রোফাইল থাকে। উদাহরণ স্বরূপ, Feuerheerd এর 20 বছরের পুরনো টাওয়ানি গুড়, শুকনো ফল এবং আখরোটের চাবুকের স্বাদ বহন করে - একটি আখরোট-শীর্ষে থাকা চকোলেট।

কিছু চারডনে-ভিত্তিক স্থির এবং স্পার্কলিং ওয়াইন আখরোট নোটগুলি প্রসারিত লসের যোগাযোগের মাধ্যমে তৈরি করা যেতে পারে, বিশ্রামের সুর মিথ্যা (লসের উপরে) বা বন্টনজ (লিজ স্ট্রেরিং) ব্যবহারের মাধ্যমে তৈরি করা যেতে পারে।

আপনি যদি এতে হাত পেতে পারেন তবে ভিনটেজ চ্যাম্পেতে সমৃদ্ধ আখরোটের অ্যারোমাগুলি সন্ধান করুন ক্রুজের ক্লস ডু মেসিনিল 1995 1995 বা চার্লস হিডিজিকের চ্যাম্পেইন চার্লি 1981 ।

স্বাদ নোট

মোম

মোমবাতি মোম বা মোম মোম বিভিন্ন কারণে বেশ কয়েকটি বয়স্ক সাদা ওয়াইনগুলিতে অ্যারোমা সাধারণ হতে পারে। ইথাইল অ্যাসিটেটস, মধু এবং মোমের অ্যারোমাতে অবদানকারী, খামিরের সময় খামির দ্বারা তৈরি করা যেতে পারে (সাধারণভাবে পিনট ব্লাঙ্ক এবং চারডননে )।

তবে বয়স্কদের মতো এগুলিও বোতল থেকে বার্ধক্য থেকে আসতে পারে common রিসিংসিং এটি ইথাইল অ্যাসিটেটগুলি তৈরি করতে ওয়ানের অন্যান্য উপাদানগুলির ভাঙ্গনের কারণে এটি।

মোমের সুগন্ধিগুলি প্রায়শই বয়স্ক রিসলিংগুলিতে পাওয়া পেট্রোলের সুগন্ধীর চেয়ে আলাদা - এগুলি অন্য প্রাকৃতিক এবং খুব শক্তিশালী যৌগ, টিডিএন দ্বারা সৃষ্ট, যা প্রতি লিটারে মাইক্রোগ্রামের ঘনত্বে সনাক্ত করা যায়।

স্বাদ নোট ডিকোডকাঠ ধোঁয়া

এটি শরতের আগুন থেকে শুরু করে বা কোনও বসার ঘরের চতুর্থাংশ থেকে হোক না কেন, আমাদের মধ্যে অনেকেই একটি কর্কশ কাঠের আগুনের স্বাদযুক্ত, সুগন্ধযুক্ত সুবাসের সাথে পরিচিত হবে - তবে কীভাবে এটি দ্রাক্ষারসে প্রবেশ করবে?

যদি একটি ওয়াইন আছে কাঠ ধোঁয়া নোটগুলি এটি সাধারণভাবে নির্দেশ করে যে এটি ব্যারেল, স্টাভ বা ওক চিপস আকারে, গাঁজন এবং / বা পরিপক্ক হওয়ার সময় ওকের সাথে কিছু যোগাযোগ ছিল।

এই নোটগুলির শক্তি এবং বৈশিষ্ট্যটি ব্যবহৃত ওক জাতীয় ধরণের, এটি কতটা নতুন এবং টোস্টের স্তর দ্বারা নির্ধারিত হয়।

'একটি ব্যারেলের টোস্ট (অর্ধ-সমাপ্ত ব্যারেলের ভিতরে আগুন জ্বালিয়ে করা) বিভিন্ন গ্রেডে আসে,' মার্গারেট র্যান্ড তার নিবন্ধে ব্যাখ্যা করেছেন সমবায়: ওক বৃদ্ধির শিল্প

সমবায় কাঠের পোড়া জ্বালানোর প্রক্রিয়াটি উদ্বায়ী ফিনোলস নামে সুগন্ধযুক্ত যৌগগুলি নিঃসরণ করে, যা ওয়াইনে মেশাতে সক্ষম হয়, ফলস্বরূপ কাঠের ধোঁয়ার মতো ওক বৈশিষ্ট্যগুলি তৈরি করে।

র্যান্ড বলেন, ‘টোস্টটি যত ভারী, চকোলেট, কফি এবং ফরাসিরা যা টেরেফেকশন বলে তার স্বাদ তত বেশি প্রকট হয়’

টরফেকশন ভাজা স্বাদের সাথে সম্পর্কিত, যার মধ্যে কাঠের কাঠ এবং স্মোক নোট অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

টোস্টিং মদ প্রস্তুতকারকের দ্বারা প্রয়োজনীয় ‘ঘরের শৈলীর’ উপর নির্ভর করে অনেকগুলি ভিন্ন পদ্ধতির সাথে জড়িত জটিল ব্যবসা।

তবে একটি ভারী টোস্ট সহ সাধারণ নতুন ওক বয়স্কদের চেয়ে হালকা টোস্টের সাথে ব্যবহৃত ওক ব্যারেলগুলির চেয়ে বেশি শক্তিশালী ওক বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করবে।

ব্যারেলের আকার ওকের সংগে কতটা ওয়াইন রয়েছে তাও প্রভাবিত করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি ছোট ব্যারিক ব্যারেল একটি বড় ফোডারের তুলনায় ভলিউম অনুপাতকে উচ্চতর পৃষ্ঠের ক্ষেত্র সরবরাহ করে।

ওক চালিত গন্ধযুক্ত প্রোফাইলের সাথে আপনি বিভিন্ন ধরণের লাল বা সাদা ওয়াইনগুলিতে কাঠের ধোঁয়ার নোটগুলি সন্ধান করতে পারেন।

এটিতে 100-পয়েন্ট স্কোরারের মতো ক্লাসিক লাল বোর্দো মিশ্রণ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে চিটো ল্যাটোর পইল্যাক 1 এয়ার ক্রু ক্লাস 1982 , যা নতুন ওক ব্যারেলগুলিতে 18 মাস অতিবাহিত করেছে এবং পোড়া ক্যারামেল এবং কাঠের ধোঁয়াসহ তার আতঙ্কযুক্ত গন্ধের জন্য প্রশংসিত হয়েছিল।

চারডনয়ে থেকে তৈরি সাধারণ সাদা বারগুন্দি ওয়াইনগুলি তাদের ওক বৈশিষ্ট্যের জন্য সুপরিচিত এবং পছন্দসই।

কোট দে বিউনের একটি শীর্ষ উদাহরণ হ'ল অলিভিয়ার লেফ্লেইভের শেভালিয়ার-মন্ট্র্যাসেট গ্র্যান্ড ক্রু 2014 , 97 পয়েন্ট করেছেন এবং এটির আপেল এবং উডস্মোমকের অ্যারোমাগুলির জন্য উল্লেখযোগ্য।

অনেক মজাদার মদ শৈলীর ওকগুলিতে বর্ধিত সময় ব্যয় করে এবং বোতলটিতে বয়স বাড়ার সাথে সাথে জটিল সুগন্ধ বিকাশ করে।

একজন পরিপক্ক মাদেইরা পছন্দ করেন Blandy’s Bual 1969 কাঠের ধোঁয়া, হ্যাজেলনাট, শুকনো ফলের তাজা সিট্রাস এবং মার্বেল নোটগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে সক্ষম।

কাঙ্ক্ষিত কাঠের ধোঁয়ার নোটগুলি ধূমপান দাগের ফলে সৃষ্ট অপ্রীতিকরভাবে অ্যাসিডের ধোঁয়ার স্বাদ বা অ্যারোমা থেকে আলাদা।

এটি একটি ওয়াইনের ত্রুটি যা বাড়ন্ত seasonতুতে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের চারপাশে বা আশেপাশের আগুনের কারণে ঘটতে পারে, বিশেষত ভেরাইসনের পরে - যখন আঙ্গুর রঙ পরিবর্তন হয় এবং পাকা হয়।


গাঁজন / মদ তৈরি


স্বাদ নোট ডিকোড

বাবল গাম

বুবলগাম একটি অনন্য সুগন্ধযুক্ত যা মদ খেয়েছে in কার্বনিক বা আধা-কার্বনীয় maceration । পুরো গুচ্ছগুলি একটি সিল করে দেওয়া ফেরেন্টেশন পাত্রে রাখা হয়। সিও 2 হয় কৃত্রিমভাবে যুক্ত করা হয় ( কার্বনিক ), বা প্রাকৃতিকভাবে এ্যারোবিক ফেরেন্টেশনের মাধ্যমে ঘটে ( আধা-কার্বনিক )। সিও 2 যুক্ত হয়ে গেলে এনজাইমগুলি anaerobic গাঁজন প্রক্রিয়াতে উপলব্ধ শর্করা গ্রহণ শুরু করে। এই প্রক্রিয়াটি কেবলমাত্র প্রায় তিন ডিগ্রি অ্যালকোহল উত্পন্ন করবে, তাই এটি সর্বদা একটি সাধারণ খামিরের ফেরেন্টেশন সহ অনুসরণ করা আবশ্যক। যদিও এটি অল্প অ্যালকোহল উত্পাদন করে এটি ওয়াইনটির সুগন্ধ এবং স্বাদে একটি স্পষ্ট প্রভাব ফেলে।

এই প্রক্রিয়াগুলিতে, esters যেমন ইথাইল সিনামেট স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি পরিমাণে উত্পাদিত হয়, raণ স্বাদ যেমন রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, বুবলগাম এবং এমনকি ক্যান্ডি ফ্লাস। ত্বক এবং রসের মধ্যে যোগাযোগের নিম্ন স্তরের অর্থ হ'ল সামান্য ট্যানিন বের করা হয়, তাই ওয়াইনগুলি যে এই প্রক্রিয়াটি বহন করে (সর্বাধিক বিখ্যাত বেউজোলাইস নুভাউ ) উত্তোলনের পরে শীঘ্রই মাতাল হতে পারে।

বুদবুদ গন্ধ এছাড়াও অত্যধিক ব্যবহার ইঙ্গিত করতে পারে পটাসিয়াম শরবেট - খামিরটি আরও গুণমান থেকে রোধ করতে গাঁজনার শেষে ব্যবহৃত হয় এমন একটি রাসায়নিক।

স্বাদ নোট ডিকোড

ডোজ

একটি traditionalতিহ্যবাহী-পদ্ধতি স্পার্কলিং ওয়াইন বিশৃঙ্খল হওয়ার পরে, মদ শিপিং ফাইনাল তৈরি করতে যুক্ত করা হয় ডোজ । চিনিযুক্ত তরলটির এই সংযোজনটি উচ্চ অম্লতার স্তরের ভারসাম্য বজায় রাখতে ব্যবহৃত হয়। সঠিক সংযোজনের সাথে ডোজটি ওয়াইনটির দেহকে উচ্চারণ করতে পারে এবং একটি নির্দিষ্ট গোলাকৃতি দেয়। খুব বেশি বা খুব অল্প পরিমাণে এমন কোনও ওয়াইন তৈরি হতে পারে যা চটজলদি বা খুব তীব্র।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে শূন্য ডোজের দিকে ঝোঁক রয়েছে, তবে শর্ত ঠিক না হলে ভারসাম্যযুক্ত ওয়াইন তৈরি করা কঠিন হতে পারে। তাহলে বোতলের নামগুলি ডোজের ক্ষেত্রে আসলে কী বোঝায়? ব্রুট প্রকৃতি (চিনির 0-3 গ্রাম / লি), অতিরিক্ত ব্রুট (0-6 গ্রাম / লি), ব্রুট (0-12 গ্রাম / এল), অতিরিক্ত-সেক (12-17g / লি), সেক (17-32 জি / লি) , ডেমি-সেক (32-50 গ্রাম / লি), ডক্স (50 + জি / এল)।

অক্সিডেটিভ

একটি অক্সিডেটিভ ওয়াইনমেকিংয়ের স্টাইল হ'ল অক্সিজেনের সাথে ওয়াইন উন্মোচন করার একটি নিয়ন্ত্রিত প্রক্রিয়া। এটি পছন্দসই হিসাবে বিবেচিত স্বাদগুলিকে বৃদ্ধি করে - যেমন বাদাম বা শুকনো ফল - এবং ওয়াইনে জটিলতা বাড়ায়। বিপরীত পদ্ধতিটি ওয়াইন তৈরির একটি হ্রাসকারী শৈলী যেখানে অক্সিজেনের এক্সপোজারের পরিমাণ ওয়াইনের তাজা ফলের অক্ষর সংরক্ষণে সীমাবদ্ধ। বেশিরভাগ ওয়াইনগুলি এই দুটি শৈলীর মধ্যে থাকে, একটি ভাল ভারসাম্য অর্জন করে তবে কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারক আরও চিহ্নিত অক্সিডেটিভ বা হ্রাসকারী স্টাইল পছন্দ করেন।

  • তরুণ ওয়াইন কীভাবে বাড়াতে হয় - ডেকান্টারকে জিজ্ঞাসা করুন

স্বাদ নোট ডিকোড হয়েছেসিল্কি

ইম্বিবিং সিল্ক ধারণা করা কঠিন হতে পারে, এবং বিশেষত লোভনীয় নয়, তবে এটি অবশ্যই ওয়াইনের একটি পছন্দসই গুণ।

এটা অভিজ্ঞ মাউথফিল ওয়াইনটি যখন আপনি এটি আপনার তালুর চারপাশে ঘূর্ণন করেন তখন আপনি ঘনত্ব এবং জমিনের উপলব্ধি পান। সিল্কি হিসাবে বর্ণিত একটি ওয়াইন আপনার মুখের মধ্যে মসৃণ এবং সুস্বাদু বোধ করা উচিত, এটির গঠন সম্পর্কে আপনাকে সচেতন করার জন্য পর্যাপ্ত শরীর সহ, তবে এটি এড়াতে যথেষ্ট উন্নত চঞ্চল

লাল ওয়াইনগুলিতে সিল্কি শব্দটি সাধারণত প্রয়োগ হয় ট্যানিনস । ‘সিল্কি ট্যানিনস’ প্রায়শই এমন বয়স্ক লালদের জন্য প্রশংসার একটি শব্দ ব্যবহৃত হয় বোর্দো , বা ক সানজিওয়েজ ডেকান্টার ওয়াইন কিংবদন্তির মতো বিওনদী সান্টি, তেনুটা ইল গ্রেপ্পো 1975

ট্যানিনগুলি লাল ওয়াইনগুলির কাঠামো এবং জমিন দেয় এবং বার্ধক্যের প্রক্রিয়াতে তারা মোটা অনুভূতি থেকে রেশমী গুণমান পর্যন্ত বিকশিত হতে পারে, কারণ তারা ওয়াইনটিতে আরও সংহত হয়ে ওঠে।

একইভাবে, সাদা এবং ঝিলিমিলিযুক্ত ওয়াইনগুলিকে ফাঁস (মৃত খামির কোষ) এর উপর বিশ্রাম দিয়ে কাঠামো যুক্ত করা যেতে পারে, এটি প্রক্রিয়া হিসাবে পরিচিত লিজ উপর । যদি ম্যাক্রোমোলিকুলস, লিজ দ্বারা প্রদত্ত হয় তবে তারা ওয়াইনের সাথে ভালভাবে সংহত হয় যা তারা রেশমী অনুভূতি তৈরি করতে পারে। একটি অনুরূপ প্রভাব দ্বারা অর্জন করা যেতে পারে স্টিকিং (লিজ আলোড়ন)।

ট্যানিক বা সুস্বাদু মাউথফিলের বর্ণনা দেওয়ার মতো শব্দ হিসাবে সিল্কি একটি ‘মখমল’ ওয়াইন থেকে বেশি পালিশ বোধ করে তবে সম্ভবত ‘ক্রিমি’ ওয়াইনের মতো ভারী নয়।

এটি উচ্চ ধরণের গ্লিসারিন সহ সাদা ওয়াইনগুলিতেও নিজেকে প্রকাশ করতে পারে আলবারিও থেকে রিয়াস বেক্সাস বা সবুজ ওয়াইন । পাশাপাশি বুদ্ধিমান ওয়াইনগুলি, যা প্রায়শই তৈলাক্ত জমিন হিসাবে বর্ণনা করা হয় এবং এটি মুখে একটি রেশমি সংবেদন তৈরি করতে পারে।

স্বাদ নোট ডিকোড

আমি উইলো

এই অন্ধকার এবং তীব্র পরিচ্ছন্নতা 2,000 বছর পূর্বে চীনে উদ্ভূত হয়েছিল এবং আজ এশিয়ান রান্নার বিভিন্ন রূপে এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি সাধারণত স্টিম সোয়া মটরশুটি থেকে তৈরি যা চূর্ণিত শস্য, ব্রাইন এবং একটি খামির সংস্কৃতির সাথে মিশ্রিত করা হয়।

এই মিশ্রণটি তখন দু'বছর অবধি উত্তেজনায় ফেলে রাখা হয়, যা সয়া সসকে তার স্বাক্ষর উম্মী গন্ধ দেয়, যা মিসোর সাথে তুলনাযোগ্য।

উম্মি একটি তীব্র তাত্পর্য, নোনতা এবং মাংসযুক্ত স্বাদ বর্ণনা করে এবং জাপানি খাবারগুলিতে এটি 'পঞ্চম স্বাদ' হিসাবে পরিচিত। সয়াসস এর মতো উম্মির স্বাদগুলি গাঁজন করার সময় প্রাকৃতিক প্রোটিনগুলির ভাঙ্গনের মাধ্যমে আনা যেতে পারে - ওয়াইনমেকিংয়ে একই প্রক্রিয়া ব্যবহৃত হয়, যখন আঙুরের প্রোটিনগুলি খামিরের ক্রিয়া দ্বারা ভেঙে যায়।

যে সকল ওয়াইনগুলি সয়া সসের মাংসপরায়ণ পরিচ্ছন্নতা প্রদর্শন করে তারা সাধারণত শুষ্ক, পূর্ণ দেহযুক্ত এবং লাল ওয়াইন থাকে, উচ্চ অ্যাসিডিটি এবং কিছু ওক বৃদ্ধির সাথে। এটি অন্তর্ভুক্ত করতে পারে টেম্প্রানিলো থেকে মদ রিওজা , যেমন লা রিওজা আলতা, ভিনা আরানা, রিজার্ভ 2005 2005 , অ্যানিয়েট স্কার্ফ মেগাওয়াট দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে এর 'সয়া সস এবং মাতালতার সাথে traditionalতিহ্যবাহী, মজাদার স্টাইল' এর জন্য।

বিকল্পভাবে, আপনি উচ্চ-অম্লতা উত্তরাঞ্চলীয় ইতালিয়ান রেডগুলিতে সয়া সসের ইঙ্গিতগুলি সন্ধান করতে পারেন, যেমন বারবেরা ওয়াইন থেকে পাইডমন্ট , যেখানে এটি সাধারণ সুগন্ধযুক্ত bষধি এবং বালসমিক নোটের প্রশংসা করতে পারে।

দেখা: তেনুটা রোকা, রোকা নীরা, সুপারিয়োর, বারবেড়া ডি ' আলবা, পাইডমন্ট, ২০১০

অথবা আপনি এটি ব্যবহার করে তৈরি চিয়ানতি থেকে আসা ওয়াইনগুলিতে খুঁজে পেতে পারেন সানজিওয়েজ আঙ্গুর, যেমন ট্রেগোলে খামার, চিয়ান্তি ক্লাসিকো রিসার্ভা 2009 , যাতে সয়া সস ভ্যানিলা এবং চন্দন কাঠের মতো ওক প্রভাবের সাথে লড়াই করে।

স্বাদ নোটস্ট্রাইক ম্যাচ

একটি সতেজ আলোকিত ম্যাচের সুবাস সাধারণত কয়েক সেকেন্ডের জন্য কেবল বাতাসে থাকে তবে সালফারের সাথে মিশ্রিত কাঠের মিশ্রণের নিজস্ব স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

ম্যাচগুলি এবং ওয়াইন খুব কম মিল রয়েছে বলে মনে হতে পারে তবে নির্দিষ্ট ওয়াইনগুলির মধ্যে স্ট্রাইক ম্যাচের ফলে দেওয়া সালফার-ভিত্তিক যৌগগুলি উপলব্ধ।

বেশিরভাগ ওয়াইনের * কমপক্ষে কিছু সালফার ডাই অক্সাইড বা সালফাইট থাকে যা জারণ এবং জীবাণু ক্ষয় থেকে রক্ষা করার জন্য ওয়াইনারিতে যুক্ত হয়।

এই সালফার যৌগগুলি চূড়ান্ত ওয়াইনটিতে সাধারণত উপলব্ধিযোগ্য হয় না, যদিও তাদের ব্যবহার অবশ্যই ওয়াইন লেবেলে ফ্ল্যাগ করা উচিত।

তবে অক্সিজেন খুব শক্তভাবে সীমাবদ্ধ করা হলে বিশিষ্ট সালফিউরিক অ্যারোমা বাড়ে কিছু কিছু ওয়াইন হ্রাসকারী হতে পারে।

‘স্ট্রাইক ম্যাচের চরিত্রটি কিছু ব্যারেল-ফেরমেন্টের সাথে যুক্ত চারডননেস বা সেলিমন-স্যাভিগনন মিশ্রণগুলি হ্রাসকারী, যেমন অনেকের ধূমপায়ী / গানফ্লিন্ট সুগন্ধযুক্ত স্যাভিগনন ব্লাঙ্কস , ’তাঁর মধ্যে নাতাশা হিউজেস মেগাওয়াট ব্যাখ্যা করলেন সাধারণ ওয়াইন ত্রুটি এবং ত্রুটিগুলি গাইড ।

অনেকগুলি অস্বাভাবিক টেস্টিং নোটের মতোই এটি ব্যক্তিগত স্বাদ এবং ভারসাম্য নেমে আসে। কিছু লোক আটকে থাকা ম্যাচের সুগন্ধ উপভোগ করতে পারে আবার অন্যরা এটির অপ্রীতিকর, নাকের কুঁচকানো গন্ধ খুঁজে পায়।

একইভাবে, যখন আঘাত করা ম্যাচের একটি সূক্ষ্ম ইঙ্গিত ওয়াইনটির জটিলতাগুলিকে যুক্ত করতে পারে, তত্ক্ষণাত যদি এটি অন্য সুগন্ধযুক্ত করে তোলে তবে এটি দোষ হতে পারে become

তার মধ্যে ডিকান্টার জিজ্ঞাসা করুন: সাদা বার্গুন্দি এবং জ্বলন্ত ম্যাচের গন্ধ , জ্যাস্পার মরিস মেগাওয়াট এটিকে পুরোপুরি স্পষ্ট করে বলেছে:

‘ওয়াইনের ফ্যাব্রিকের মধ্যে বোনা সালফারের একটি বুদ্ধিমানভাবে পরিচালিত ব্যবহার প্রায়শই এই আকর্ষণীয় পোড়া ম্যাচ বা গানফ্লিন্টের সুবাস সরবরাহ করে, যা আমি এবং অন্যরা খুব প্রশংসা করি - যতক্ষণ না এটি অন্তর্নিহিত ফলের সাথে হস্তক্ষেপ না করে। '

স্ট্রাইক ম্যাচের নোটগুলি ভালভাবে পরীক্ষা করার জন্য ট্রাইটপ হোয়াইট বারগুন্ডিজ যেমন পিয়েরে-ইয়ভেস কলিন-মুরি, শেভালিয়ার-মন্ট্র্যাসেট গ্র্যান্ড ক্রু 2015 এবং নিউ ওয়ার্ল্ড চারডোনাইস পছন্দ করে কুকুর পয়েন্ট, ধারা 94, মার্লবরো 2013 ।

* দ্রষ্টব্য: কিছু স্বল্প হস্তক্ষেপ বা 'প্রাকৃতিক' ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা অন্যান্য প্রাকৃতিকভাবে প্রাকৃতিক রাসায়নিক সংরক্ষণাগারগুলির সাথে সালফাইট সংযোজন এড়ান।

স্বাদ নোট ডিকোড

ভিনিল

আপনার সাধারণ সুগন্ধ বা স্বাদ গ্রহণের নোট নয়, তবে এটি প্রায় মিষ্টি, আকর্ষণীয় প্লাস্টিকের গুণটি বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়। এটি হ্রাসের লক্ষণ হতে পারে, যেখানে ওয়াইন মেকিংয়ে অক্সিজেনের অভাব রাসায়নিক যৌগের একটি বৃদ্ধি তৈরি করে মার্পাটানস

এগুলি পচা ডিম, বাঁধাকপি বা স্ট্রাইক ম্যাচের নোট তৈরি করে অত্যন্ত অপ্রীতিকর হতে পারে। যাইহোক, যদি এই হ্রাসকারী কৌশলটিতে একটি ভারসাম্য অর্জন করা হয় তবে আকাঙ্ক্ষিত নোটগুলি তৈরি করা যেতে পারে যেমন কুইংস, ধূমপান, পের্ড্রপ বা এমনকি ভিনাইল।

স্বাদ নোট ডিকোডমখমল

মখমল মসৃণ এবং বিলাসবহুল গঠন গঠনের জন্য খুব কাছে থেকে বোনা এমন একটি ফ্যাব্রিক যা রেশমের মতো মসৃণ নয় বরং নরম এবং আরও যথেষ্ট sub

স্বাদ গ্রহণের নোট হিসাবে, মখমল মুখে ওয়াইনটির টেক্সচারটি বর্ণনা করে - ওরফে মাউথফিল।

আমাদের মধ্যে কয়েকজন মখমলের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা টানা আপনি একইরকম প্রসঙ্গে লোকেরা ‘রেশমি’ ওয়াইনের কথা শুনতেও পেয়েছেন।

ভেলভেটি লাল ওয়াইন এর জমিনে একটি প্রধান অবদানকারী উপাদান হ'ল ট্যানিন, এটি একটি পলিফেনল যা আঙ্গুরের স্কিনস, বীজ এবং ওক ব্যারেল সহ উদ্ভিদের টিস্যুতে পাওয়া যায়।

ট্যানিনস বার্ধক্য বা ওয়াইন মেকিং অনুশীলনের মাধ্যমে ওয়াইনগুলিতে কতটা সংহত হয় তার উপর নির্ভর করে রেডগুলি একটি মসৃণ বা মোটা টেক্সচার দিতে পারে।

মখমলটি মোটামুটি ঘন এবং ওজনযুক্ত উপাদান হিসাবে দেওয়া, ভেলভেটি লাল ওয়াইনগুলিতে একটি পূর্ণ দেহযুক্ত এবং ট্যানিক চরিত্র থাকে যা ওক বৃদ্ধ বয়সী দ্বারা ভাবা হয় - ভাবেন ‘লোহা মুষ্টি, মখমলের গ্লোভ '।

অস্ট্রেলিয়ান শিরাজ ওয়াইন একটি ভাল উদাহরণ, যেমন 98-পয়েন্ট ভিন্টেলোপার, এসএইচ / 14 অ্যাডিলেড হিলস থেকে ২০১৪, এর ধূমপায়ী, গেমি, আউ এর স্তরগুলির জন্য প্রশংসা করেছেএকটি ভেলভেটি তালুতে সামান্য ফল ’।

আপনি সম্পূর্ণ দেহযুক্ত একটি ভেলভেটি টেক্সচারটিও পেতে পারেন বোর্দো যেমন যত্ন সহকারে পরিচালিত ট্যানিনগুলি মিশ্রিত করে চিটও ফিগেইক 2015 এবং পশ্চাদ্ধাবন মাটন রথসচাইল্ডে ২০০৯ ।

নিম্ন ট্যানিন সামগ্রীযুক্ত ওয়াইনগুলি সঠিক ওয়াইনমেকিং এবং বার্ধক্যজনিত চিকিত্সা সহ ভেলভেটি বৈশিষ্ট্যগুলি বিকাশ করতে পারে।

রিওজা গ্রান রিজার্ভ ওয়াইন, প্রধানত থেকে তৈরি টেম্প্রানিলো , ওক বয়স বাড়ানোর একটি উল্লেখযোগ্য সময় পান যা একটি ভেলভেটি মাউথফিল তৈরি করতে পারে।

দেখা: লা রিওজা আলতা, 890 গ্রান রিসরভা, রিওজা 2005 | বোডেগাস পেরিকা, ওরো রিসার্ভা, রিওজা 2010

কিছু মদ বারগুন্ডি ওয়াইনগুলি 100-পয়েন্টের স্কোরারের মতো একটি ভোল্টাস টেক্সচার অর্জন করে ডোমাইন আরমান্ড রুশিউ, চেম্বারটিন গ্র্যান্ড ক্রু 1995 , ‘বোতলে পরিণত হওয়ার সাথে সাথে‘ সত্যিই ভেলভেটি পেতে শুরু করুন ’।

মেলোভ্যাক্টিক ফ্রামেন্টেশন ব্যবহারের মাধ্যমে সাদা রঙের স্টিল বা স্পার্কিং ওয়াইনগুলিতে একটি ভেলভেটি টেক্সচার তৈরি করা যেতে পারে, যেখানে কঠোর ম্যালিক অ্যাসিডকে নরম ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত করা হয়, বা লিজের উপর বৃদ্ধির মতো লিজ বার্ধক্যের কৌশলগুলি ( লিজ উপর ) এবং লীস আলোড়ন ( স্টিকিং )।

মদ এর মধ্যে একটি ভেলভটি মাউথফিলের সন্ধানে যান শ্যাম্পেনেস , যেমন চার্লস হিডিসেক, চ্যাম্পে চার্লি 1982 এবং টার্লান্ট, লা ভিগেন ডিওঅর ব্লাঙ্ক ডি মিউনিয়ার্স অতিরিক্ত ব্রুট 2002 ।

আপনি কি বুঝতে পারছেন না এমন স্বাদ গ্রহণের নোট পেয়েছেন? এটি এডিটর @decanter.com এ প্রেরণ করুন।


আরও শিখুন:

ওয়াইন টেস্টিং, সোমবার জেফর্ড

সোমবার জেফর্ড: স্বাদ গ্রহণের নোট-ওয়াইন ওয়ার্ল্ডের লজ্জা?

ওয়াইন বোতল প্যান্ট

ক্রেডিট: মাইক প্রিয়ার

একটি ওয়াইন বোতল প্যান্ট মানে আরও ভাল মানের? - ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন

আপনার মদ বোতলে - একটি অভিযুক্ত নীচে কি কাম্য?

স্বাদ নোট কুইজ

রিডেল অ্যারোমা হুইল

আঙ্গুর প্রত্যাশা - স্বাদ নোট কুইজ

ওয়াইন যুগ হিসাবে কি ঘটে?

লাল এবং সাদা ওয়াইন বার্ধক্যজনিত

ওয়াইন যুগ হিসাবে কি ঘটে?

বার্ধক্যজনিত মদের পরিবর্তনগুলি কী ঘটবে? ওয়াইন অ্যান ক্রেবিহল মাস্টার সমস্ত প্রকাশ করে ...

ওয়াইন টেস্টিং নোট, ডিক্যান্টার গ্রাফিক পড়া

ওয়াইন টেস্টিং নোটগুলি কীভাবে পড়তে হবে তার পুরো গ্রাফিকটি দেখতে চিত্রটিতে ক্লিক করুন। ক্রেডিট: প্যাট্রিক গ্র্যাভাম / ডেকান্টার

কীভাবে ওয়াইন টেস্টিং নোট পড়বেন

ডিক্যান্টার বিশেষজ্ঞরা আপনাকে জার্গোনটি কাটাতে সহায়তা করে

আকর্ষণীয় নিবন্ধ

সম্পাদক এর চয়েস

স্ক্রিম কুইন্স রিক্যাপ 9/27/16: সিজন 2 পর্ব 2 ওয়ার্টস এবং সব
স্ক্রিম কুইন্স রিক্যাপ 9/27/16: সিজন 2 পর্ব 2 ওয়ার্টস এবং সব
আজ রাতে ফক্সে তাদের কমেডি-হরর সিরিজ স্ক্রাম কুইন্স একটি নতুন নতুন মঙ্গলবার, সেপ্টেম্বর ২ episode পর্বের সাথে প্রচারিত হয়েছে এবং আমরা আপনার স্ক্রাম কুইন্সকে নীচে তুলে ধরছি! আজ রাতের স্ক্রিম কুইন্স সিজন 2 পর্ব 2 এ, চাদ (গ্লেন পাওয়েল) চ্যানেল, (এমা রবার্টস) ফিরে পাওয়ার আশা নিয়ে এসেছিলেন কিন্তু একটি বিরক্তিকর রহস্য উন্মোচন করেছিলেন
আপনার পোর্ট শৈলীগুলি জানুন - ডিকান্টার গাইড...
আপনার পোর্ট শৈলীগুলি জানুন - ডিকান্টার গাইড...
ডেকান্টারের বিশেষজ্ঞ রিচার্ড মায়সন বিভিন্ন পোর্ট শৈলীর জন্য গাইড সরবরাহ করে, আপনাকে সঠিক অনুষ্ঠানের জন্য সঠিক ওয়াইন বেছে নিতে সহায়তা করে ...
এলিন ডেভিডসন আরএইচওবিএইচ সিজন 7 ডেমোশন: বেভারলি হিলসের আসল গৃহিণীদের জন্য তরুণ এবং অস্থির তারকা খুব ব্যয়বহুল?
এলিন ডেভিডসন আরএইচওবিএইচ সিজন 7 ডেমোশন: বেভারলি হিলসের আসল গৃহিণীদের জন্য তরুণ এবং অস্থির তারকা খুব ব্যয়বহুল?
'দ্য রিয়েল হাউসওয়াইভস অফ বেভারলি হিলস' দর্শকরা রিয়েলিটি টেলিভিশন শো -এর season ম মৌসুমে 'দ্য ইয়াং অ্যান্ড দ্য রেসলেস' তারকা আইলিন ডেভিসনকে কম দেখতে পাবেন। আইলিনকে সম্ভবত 'গৃহবধূদের বন্ধু' হিসেবে অবহিত করা হয়েছে কারণ আইলিন একজন মাই হিসাবে থাকার জন্য খুব ব্যয়বহুল
The Last Ship Recap 8/23/15: Season 2 পর্ব 11 Valkyrie
The Last Ship Recap 8/23/15: Season 2 পর্ব 11 Valkyrie
দ্য লাস্ট শিপ টিএনটি -তে আজ রাতে একটি নতুন পর্বের সাথে একটি নতুন নতুন রবিবার 23 আগস্ট, সিজন 2 পর্ব 11 'Valkyrie' নামে প্রচারিত হয়। আমরা নিচে আপনার সংক্ষিপ্তসার পেয়েছি! আজ রাতের পর্বে, রামসে নৌবাহিনীকে বিপর্যয়ের মধ্যে জড়িয়ে একটি বার্তা সম্প্রচার করে, যেহেতু চ্যান্ডলার এরিক ডেন আমির বিশ্বাস ফিরে পেতে কাজ করেন
Hell’s Kitchen RECAP 5/22/14: Season 12 পর্ব 11 11 শেফ প্রতিযোগী
Hell’s Kitchen RECAP 5/22/14: Season 12 পর্ব 11 11 শেফ প্রতিযোগী
HELL'S KITCHEN আজ রাতে FOX- এ ফিরে আসে 12 তম পর্বের একাদশ পর্বের জন্য, 10 শেফ কম্পিটি। এই সন্ধ্যার পর্বে দশ শেফ বাকি আছে এবং তাদের শুয়োরের মাংসের জ্ঞান পরীক্ষা করা হয়েছে। বিজয়ী দল ইনডোর স্কাইডাইভিংয়ে অংশগ্রহণ করে, আর পরাজিত দল ডিনার সেবার জন্য প্রস্তুতি নেয়। দেরী
আমেরিকান হরর স্টোরি: হোটেল রিক্যাপ 10/7/15: সিজন 5 সিজন 1 প্রিমিয়ার চেক ইন
আমেরিকান হরর স্টোরি: হোটেল রিক্যাপ 10/7/15: সিজন 5 সিজন 1 প্রিমিয়ার চেক ইন
আজ রাতে এফএক্স -এ আমাদের প্রিয় ভয়ঙ্কর নাটক আমেরিকান হরর স্টোরি: হোটেল আজ রাতে new অক্টোবর, চেকিং ইন নামে একটি নতুন নতুন বুধবার, seasonতু 5 এর প্রিমিয়ারের সাথে সম্প্রচারিত হয়েছে এবং আপনার নীচে আপনার সাপ্তাহিক পুনরাবৃত্তি রয়েছে। মৌসুমের প্রিমিয়ারে আজ রাতের পর্বে, গোয়েন্দা জন লো (ওয়েস বেন্টলি) একটি সিরিজ অনুসন্ধান করেছেন
টুইস্টেড স্টার অ্যাভান যোগিয়া এবং জোয়ে ডাচ হলিউডের অন্যতম আরাধ্য দম্পতি?
টুইস্টেড স্টার অ্যাভান যোগিয়া এবং জোয়ে ডাচ হলিউডের অন্যতম আরাধ্য দম্পতি?
আপনি যদি জনপ্রিয় এবিসি ফ্যামিলি শো টুইস্টেড এর ভক্ত হন, তাহলে নি Aসন্দেহে আপনি অ্যাভান যোগিয়ার সাথে পরিচিত, যিনি ড্যানি ডাসাইয়ের ভূমিকা পালন করেন। যদিও অ্যাভানের রোমান্টিক জীবন জটিল হতে পারে-এবং, আহম, তার হিট শো-তে পাকানো, তার অফ-স্ক্রিন প্রেম জীবন সম্পূর্ণ ভিন্ন গল্প। প্রকৃত লি